2022年台灣第5版《米其林指南》除了台北和台中的優秀餐廳，還增加台南與高雄，台灣的美食榜單更加豐富，8月23日先公佈「必比登推介」平價美食，8月30日舉行「星級美食」頒獎典禮並公怖「米其林入選」名單。
《米其林美食指南》已經是第五年進入台灣，2022年一共有38家摘星（台北32家、台中4家、台南0家、高雄2家）、141家必比登（台北57家、台中37家、台南27家、高雄20家）、142家入選（台北82家、台中26家、台南17家、高雄17家）。恭喜得獎店家！
對照2021年一共有34家摘星（台北29家、台中5家）、91家必比登（台北58家、台中33家）、121家餐盤（台北90家、台中31家）。
【2022年米其林評論】
今年有幾個重點，1增加台南和高雄、2台菜餐廳上榜多、3有營業爭議的餐廳是否會掉星？4今年取消餐盤，改稱入選餐廳、5本土評審的逆襲？
2022年持續受疫情影響，連兩屆外國密探無法來台，改以本土密探評分，選出的榜單呈現與前三屆不同的風格。
這一年有好幾家餐廳主廚有更動（例如de nuit、侯布雄、請客樓、雅閣等），或是搬家也會被視為新餐廳（如A Cut、大腕），理論上會影響評分，可能會有餐廳掉星星，但只要新主廚也很棒，通常就會維持不會太刁難。天本有發生重大消費爭議，直接取消２星。
台菜有政治正確的效應，可望有更多台菜餐廳上榜。去年餐酒館得到不少評審關愛的眼光，今年應該仍有機會，相對來說大型豪華又昂貴的餐廳不一定有優勢。
台北的必比登已經第五屆了，許多好餐廳早已入選，今年名單有搬家和晉升的，亮點並不多。
台南的必比登名單居然一家炒鱔魚都沒有？可能是評審不敢吃吧？但這實在代表性不足啊！要當評審，就不能挑食啊！（的確會有人不敢吃黏糊糊的鱔魚，但炒鱔魚和牛肉湯、鹹粥、米糕都是台南代表美食啊！）
【歷年米其林完整得獎名單及評論】
欣葉鐘菜的烏魚子
2022年新入榜的星級餐廳：
【米其林星級餐廳】
【台北】
◎ 欣葉鐘菜（台菜）台北市中山區樂群二路199號。(02)2532-7373
◎ 亞都麗致飯店巴黎廳1930 X 高山英紀（法餐）
◎ Holt（歐式）台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號。(02)2545-1113
◎ 壽司芳（日本料理）
◎ 彧割烹（日本料理）
【高雄】
◎ Liberte（法餐）高雄市前鎮區中華五路802號。(07) 334-7810
◎ 承 SHO（日本料理）
【2022年掉星】
◎ 鮨天本（日本料理，營業糾紛）
◎ A Cut（牛排，搬家）
◎ 大腕（燒肉，搬家）台北市中山區敬業二路199號5樓。(02)2711-0179
【必比登推介新入選】
【必比登推介新入選】
◎ 川畝園（中菜）
◎ 元味料理【米其林必比登】
◎ 人和園雲南菜（搬家視為新餐廳）
◎ 阿國切仔麵（搬家視為新餐廳）
◎ 雞家莊（長春店）（餐盤晉級）
◎ 阿明豬心冬粉
◎ 葉家小卷米粉
◎ 高雄岡山舊市羊肉，高雄市岡山區河華路111號。(07)625-8151
【2022年必比登落榜】
◎ 公館藍家割包
◎ 四川吳炒手（停業）
◎ 湘帝御膳食堂（停業）
◎ 台中Gubami牛肉麵（停業）
【米其林入選】
2022年取消餐盤，改稱入選。
【台北新入選】
◎ 捌伍添第（廣東菜）台北市信義區信義路五段7號85樓。(02)8101-8686
◎ 和蒔炭火割烹（日本料理）
◎ 魚庒鰻魚飯，台北市中山區中山北路一段83巷24號。(02)2531-8611
【米其林星級餐廳名單】
【米其林3星】
◎ 君品酒店頤宮（廣東菜） 台北市承德路一段3號17樓。(02)2181-9985。
【米其林2星】
◎ 祥雲龍吟（日本料理）台北市樂群三路301號5樓。(02) 8501-5808。
◎ 台北喜來登飯店請客樓（川揚菜）台北市忠孝東路一段12號。(02)2321-1818。
◎ RAW（西餐）台北市樂群三路301號。(02)8501-5800。
◎ 態芮 Tairroir（西餐）台北市樂群三路299號。(02)8501-5500。
◎ logy（創新亞洲菜）台北市安和路一段109巷6號。(02)2700-0509
◎ 侯布雄台北店 Joël Robuchon（法國菜）台北市松仁路28號。(02)8729-2628。
◎ 台中JL Studio（新加坡菜）台中市南屯區益豐路四段689號2樓。(04)2380-3570
【米其林1星】
◎ 明福台菜海產（台菜）台北市中山北路二段137巷18-1號。(02)2562-9287。
◎ 金蓬萊遵古台菜（台菜）台北市天母東路101號。(02)2871-1517。
◎ 台北文華東方酒店雅閣（廣東菜）台北市敦化北路158號3樓。(02)2715-6668。
◎ 台北亞都麗緻飯店天香樓（杭幫菜）台北市民權東路二段41號。(02)2597-1234。
◎ 野村壽司（日本料理）台北市仁愛路四段300巷19弄4號。(02)2707-7518。
◎ 謙安和（日本料理） 台北市安和路一段127巷4號。(02)2700-8128。
◎ 吉兆割烹壽司（日本料理）台北市忠孝東路四段181巷48號。(02)2771-1020。
◎ 隆壽司（日本料理）台北市新生北路二段60-5號。(02)2581-8380。
◎ 教父牛排（牛排館）台北市樂群三路58號。(02)8501-1838。
◎ LONGTAIL（西式餐酒館）台北市敦化南路二段 174 號。(02)2732-6616。
◎ Impromptu by Paul Lee（西餐）台北市中山北路二段39巷。(02)2521-2518。
◎ 山海樓（台菜）台北市仁愛路二段94號。(02)2351-3345。
◎ 渥達尼斯磨坊 Molino de Urdaniz（西班牙菜）台北市建國北路一段61號B1。(02)2500-6832
◎ 明壽司，台北市中山區雙城街25巷6之3號。(02)2596-1069
◎ 美福飯店米香台菜，台北市中山區樂群二路55號。(02)7722-3391。
◎ 富錦樹台菜香檳，台北市松山區敦化北路199巷17號。(02)8712-8770。
◎ 牡丹天婦羅，台北市大安區四維路52巷17號。(02)2706-8699。
◎ T+T創新菜：台北市松山區敦化北路165巷11號。(02)2719-9191。
◎ de nuit 法餐：台北市大安區信義路四段175號。(02)2700-1958。
◎ 台中鹽之華（法國菜）台中市西屯區市政路581-1號。(04)2252-0991
◎ 台中Forchetta叉子（西餐）台中市西屯區惠中六街15號。(04)2255-8111
◎ 台中俺達的肉屋（燒肉）台中市西區公益路192-1號。(04)2325-0588
◎ 台中澀 Sur，台中市北區育德路201號。(04)2203-7830。
【年輕廚師大獎】
◎ 2022 蔡元善、古俊基（T+T）
◎ 2021 林佾華（台中澀 Sur）
◎ 2020 鍾佳憲（台中俺達の肉屋）
一甲子餐飲的焢肉飯美味可口[/caption]
【必比登推介】
「必比登推介」：這些店家均提供「物有所值」的美食。客人能以 1,000 台幣以下的價位（不含飲料），吃到三道優質的料理。
【台北必比登餐廳】
◎ 老山東牛肉家常麵店 台北市西寧南路70號。(02)2389-1216。
◎ 清真中國牛肉麵食館 台北市延吉街137巷7弄1號 。(02)2721-4771。
◎ 永康牛肉麵 台北市金山南路二段31巷17號。(02)2351-1051。
◎ 阜杭豆漿 台北市忠孝東路一段108號2樓。(02)2392-2175。週一休息。
◎ 鼎泰豐信義店（江浙菜）台北市信義路二段194號。(02)2321-8928。
◎ 點水樓南京總店（江浙菜）台北市南京東路四段61號。(02)8712-6689。
◎ 杭州小籠湯包（江浙菜）台北市杭州南路二段19號。(02)2393-1757。
◎ 好公道的店金雞園（江浙菜）台北市永康街28-1號。(02)2341-6980。週一休息。
◎ 彭家園（廣東菜）台北市東豐街60號。(02)2704-5152。初一休。
◎ 醉楓園小館（廣東菜）台北市八德路三段8巷5號。(02)2577-9528。
◎ 宋廚（北方菜）台北市忠孝東路五段15巷14號。(02)2764-4788。
◎ 北平陶然亭（北方菜）台北市復興北路86號2樓。(02)2778-7805。
◎ 祥和蔬食 台北市鎮江街1巷1號。(02)2357-0377。
◎ 茂園（台菜）台北市長安東路二段185號。(02)2752-8587。
◎ My灶（台菜）台北市松江路100巷9之1號。(02)2522-2697。週一休息。
◎ 雙月食品社（台灣小吃）台北市青島東路6之2號。(02)3393-8953。週日休息。
◎ 都一處（北方菜）台北市仁愛路四段506號。(02)2720-6417。
◎ 人和園（雲南菜）台北市錦州街16號。(02)2568-2587。
◎ 榮榮園（江浙菜）台北市信義路四段25號。(02)2703-8822。
◎ 阿城鵝肉（小吃）台北市吉林路105號。(02)2541-5238。
◎ 阿國切仔麵（小吃）台北市錦西街20號。(02)2557-8705。
◎ 賣麵炎仔（小吃）台北市安西街106號。(02)2557-7087。
◎ 女娘的店（台菜）台北市天母東路97號。(02)2874-1981。
◎ 欣葉小聚（台菜）台北市經貿二路166號1樓。(02)2785-1819。
◎ 天下三絕麵食館（牛肉麵）台北市仁愛路四段27巷3號。(02)2741-6299。
◎ 番紅花（印度菜）台北市天母東路38之6號。(02)2871-4842。
◎ 一甲子餐飲（台北市萬華區康定路79號，(02)2311-5241。週六日休息）
◎ Taj 泰姬（印度菜，台北市大安區市民大道四段48巷1號。(02)8773-0175）
◎ 隱食家：台北市中山區雙城街28巷8號。02 2595 8055。
◎ 金賞軒：台北市松山區敦化北路155巷111號。 02 8770 6086。
◎ 松竹園：台北市士林區永公路546號。(02)2861 6261。
◎ 巷子龍家常菜（湘菜）台北市大安區四維路25號。(02)2325-4566。
◎ 磐石坊（印尼菜）台北市大安區樂利路15號。02 2732 5048。
【台北必比登推介夜市小吃】（共20家）
◎ 饒河夜市陳董藥燉排骨（台北市八德路四段757號。）
◎ 饒河夜市阿國滷味（台北市八德路四段759號。(02)8981-8517。週一休息）
◎ 南機場夜市吾旺再季（原松青潤餅）（台北市中華路二段311巷4號。0930-406677）
◎ 南機場夜市無名推車燒餅（台北市中華路二段315巷5弄）
◎ 寧夏夜市豬肝榮仔（寧夏夜市第10攤）
◎ 寧夏夜市方家雞肉飯（寧夏夜市第60攤）
◎ 寧夏夜市劉芋仔（寧夏夜市第91攤）
◎ 臨江街夜市駱記小炒 （台北市通化街39巷50弄27號。 (02)2708-1027。週一休息）
◎ 臨江街夜市梁記滷味（台北市通化街39巷50弄與臨江街口。 週二休息）
◎ 臨江夜市御品元冰火湯圓（台北市通化街39巷50弄31號。）
◎ 士林夜市海友十全排骨（台北市大東路49號。(02)2888-1595）
◎ 士林夜市鍾家原上海生煎包（台北市小東街38號。(02)8861-2713。週三休息）
◎ 士林夜市好朋友涼麵（台北市大南路31號。(02)2881-1197。週四休息）
◎ 公館夜市雄記蔥抓餅 （台北市羅斯福路四段108巷2號。週三休息）
◎ 延三夜市灶頂高麗菜飯、原汁排骨湯（台北市延平北路三段17巷。週一休息）
◎ 延三夜市大橋頭老牌筒仔米糕（台北市延平北路三段41號。(02)2594-4685。至16:00）
◎ 延三夜市施家鮮肉湯圓（台北市延平北路三段58號。(02)2585-7655）
◎ 華西街夜市小王煮瓜（台北市華西街153號。(02)2370-7118）
◎ 華西街夜市昶鴻麵點（台北市華西街15號，0966-187604，週六日休息）
◎ 華西街夜市源芳刈包（台北市華西街17-2號，(02)2381-0249。週一休息）
【台中米其林必比登推介】（共20家）
（餐廳）
◎ 新月梧桐國美店（江浙菜，台中市五權西三街123號。(02)2378-3181）
◎ 陸園（江浙菜，台中市西區民權路248號。(04)2202-0061）
◎ 沁園春（江浙菜，台中市中區台灣大道一段129號。(04)2220-0735）
◎ 滬舍餘味（上海點心，台中市南屯區公益路二段537號。(04)2258-6111）
◎ 京華煙雲（北方菜，台中市五權七街57號。(04)2372-5066）
◎ 彭城堂（台中市太平區宜昌路377號。(04)2351-1122）
◎ 馨苑小料理（台中市西區民生北路106號。(04)2302-9989）
◎ 東方龍（中菜，台中市南屯區公益路二段271號。(04)2252-3366）
（台式）
◎ 富鼎旺豬腳（中區）（台中市中區台灣大道一段560號。(04)2225-3188。週二休息）
◎ 富狀元豬腳（台中市西區美村路一段203號，(04)2301-3588。週一休息）
◎ 范記金之園（台中市中區成功路170號。(04)2220-7388，週四休息）
◎ 東山棧（台中市北屯區東山路一段380號。0911-457718）
◎ 溫叨（台中市北屯區太原3段191號。(04)2231-1699）
◎ 三喜食堂（台中市南屯區永春東路140號。(04)2473-1778。週二休息）
◎ 富貴亭鵝肉當歸鴨（台中市中區民族路121巷20號。(04)2227-3001。週日休）
（火鍋、粥品）
◎ 台客燒肉粥（17:00起，台中市南屯區五權西路二段722-1號。週一休息）
（麵食）
◎ Gubami牛肉麵（台中市西區存中街46號。(04)2376-3801。週一休息）
◎ 阿坤麵（台中市中區平等街142號。(04) 0955-923877）
◎ 上海未名麵點（台中市中區市府路69號。(04)2225-0377。週日休息）
（異國美食）
◎ 淇里思印度餐廳（存中店）（台中市西區存中街47號。(04)2377-0007）
【2021台中新入榜必比登推介店家】（共13家）
《台灣菜》
◎ 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳：台中市西區五權西四街13巷2號。(04)2378-3128。
◎ 羅家古早味：台中市南屯區向上路三段65號。(04)2386-1557。
◎ 菇神：台中市新社區協中街287號。(04)2582-2585。
◎ 醉月樓（宮原眼科）：台中市中區中山路20號2樓。(04)2227-1926。
《麵食類》
◎ 可口牛肉麵：台中市西屯區大墩路911號大墩18街口。(04)2329-9789。
◎ 木公麥面：台中市東區富貴街37號。(04)2360-7737。
◎ 饕之鄉：台中市西區向上路一段353號。(04)2473-9267。
《小吃類》
◎ 陳明統爌肉飯：台中市東區忠孝路304號。 (04)2281-2407。
◎ 鮮魚鱻蝦仁飯：台中市北區北屯路75號。(04)2235-1186。
◎ 台中肉員：台中市南區復興路三段529號。(04)2220-7138。
《素食類》
◎ 曙光居：台中市西屯區大墩十八街104號。(04)2329-2322。
《其他菜系》
◎ 好菜（台菜融合南洋菜）：台中市西區模範街24巷1號。(04)2305-2933。
◎ 東勢牛稼莊（客家菜）台中市東勢區新豐街7號。(04)2587-3488。
(台中与月樓頂級粵菜精緻美味)
【2021台北米其林餐盤】16家
◎ 大三元酒樓（廣東菜）台北市衡陽路46號。(02)2381-7180。
◎ 心潮飯店（台菜）
◎ 南村（眷村菜）
◎ 陽明春天（素食）
◎ 八和燒烤（燒肉）
◎ 月夜岩（日本菜）
◎ 筌（日本菜）
◎ 山秋（日本菜）
◎ 美福乾式熟成牛排館
◎ MUME（西餐）台北市四維路28號。(02)2700-0901。
◎ Holt（西餐）
◎ 馨亞（法國菜）
◎ 沐目（創新菜）
◎ 總裁藝文空間（創新菜）
◎ EMBERS（創新菜）
◎ 君品酒店雅意 Artbrosia（義大利菜）
【2021台中米其林餐盤】2家
◎ 脂戎
◎ 鳥苑地雞燒
【2020台北米其林餐盤】21家
◎ 台南擔仔麵（台菜）
◎ 申浦尚宴（上海菜）
◎ 壽司芳（壽司）
◎ 鮨增田（壽司）
◎ 鮨翁（壽司）
◎ 梵（燒肉）
◎ 讚鐵板燒（台北市士林區承德路四段192之1號B1）
◎ 鐵板教父謝樂觀
◎ The Ukai鐵板燒
◎ 亞都麗緻巴黎廳1930（法菜）
◎ Anima（歐陸菜）
◎ Baan（泰國菜）
◎ Chope Chope Eatery（東南亞菜）
◎ The Tavernist（歐陸菜）
◎ Ulv（歐陸菜）
◎ Yoru（歐陸菜）
◎ Chateau Zoe（創新菜）
◎ 想想廚房（印度菜）
◎ 義興樓（台菜）
【2020 台中其林餐盤】（29家）
◎ 与玥樓頂級粵菜
◎ 台中名人坊
◎ 金悅軒
◎ 富彩軒
◎ 頂圓全鴨坊
◎ 饗海鮮
◎ 一流海鮮
◎ 千味海鮮
◎ 茂川肉丸
◎ 英才大麵羹
◎ 麵廊
◎ 潔
◎ 又見一坎煙
◎ 中山招待所
◎ 極炙牛排館
◎ KR牛排館
◎ The Wang牛排屋
◎ 橡木炙烤牛排館
◎ 銘心日本料理
◎ 游日本料理
◎ 鮨鈴木幸介
◎ 鮨板前炭火燒肉
◎ 森鐵板燒
◎ 元Yuan
◎ 滿堂le Plein
◎ 湄南河
◎ 饍馨
◎ 品法
◎ 老吳的西洋料理
【2019米其林餐盤】15家
◎ 驥園川菜（川菜）
◎ 先進海產店（台菜）
◎ La Locanda 蘿莎娜小廚房
◎ 林家蔬菜羊肉爐
◎ 穆記牛肉麵
◎ 橘色涮涮屋
◎ 興蓬萊台菜
◎ 鮨七海
◎ 田園海鮮（台菜）
◎ Yuu（日本料理）
◎ 鈺善閣（蔬食）
◎ 格登炸雞（臨江街夜市）
◎ 景美鵝媽媽切仔麵（景美夜市）
◎ 景美米粉湯（景美夜市）
【2018 米其林餐盤】38家
◎ 台北遠東飯店香宮（廣東菜）
◎ 寒舍艾美酒店寒舍食譜（廣東菜）
◎ 台北國賓飯店粵菜廳（廣東菜）
◎ 台北國賓飯店川菜廳（四川菜）
◎ 台北晶華飯店晶華軒（廣東菜）
◎ 喜來登飯店辰園（廣東菜）
◎ 欣葉台菜創始店（台菜）
◎ 蓬萊（台菜）
◎ 真的好海鮮（台菜）
◎ 笹鮨SASA（日本料理）
◎ 旬採（日本料理）
◎ 日本橋玉井（日本料理）
◎ 台北文華東方酒店但馬家涮涮鍋（涮涮鍋）
◎ 台北君悅飯店寶艾西餐廳（牛排館）
◎ 維多麗亞酒店168（牛排館）
◎ 晶華酒店Robin’s（鐵板燒）
◎ 50/50 CUISINE FRANCAISE（法國菜）
◎ 蘭ORCHID（法國菜）
◎ MONSIEUR L（法國菜）
◎ CHOU CHOU（法國菜）
◎ EPHERNITE（法國菜）
◎ INDULGE（法式小酒館）
◎ 台北文華東方酒店 BENCOTTO（義大利菜）
◎ TUTTO BELLO（義大利菜）
◎ 隱丹廚（西班牙菜）
◎ 頁小館（創新菜）
◎ 桌藏（創新菜）
◎ 松園禪林–原心（創新菜）
◎ GEN CREATIVE（創新菜）
◎ THE RESTAURANT（歐洲菜）
◎ JE KITCHEN（歐洲菜）
◎ 台北文華東方酒店THAI & THAI（泰國菜）
◎ 阿輝麵線（士林夜市）
◎ 圓環邊蚵仔煎（寧夏夜市）
◎ 東發號麵線（饒河街夜市）
◎ 麻糬寶寶（饒河街夜市）
◎ 山內雞肉（南機場夜市）
【米其林介紹】
《米其林餐飲指南》（Le Guide Michelin）是全球最權威的餐飲評鑑。
在亞洲，「米其林」進入日本（2007，東京區與大阪區）、港澳（2008年底發表2009版）、新加坡、上海、首爾（皆2016年版），2017年底是曼谷（發表年份是2018版），台北是亞洲第7個地區，全球第30個城市，這對台灣的國際觀光很有幫助。
註：「米其林」只頒給餐廳，並不搬給廚師個人，外界稱「米其林廚師」只是曾經服務於「米其林餐廳」，並不是官方頒佈的正式獎項。餐廳開設分店是採分開評鑑，每間分店獨立評分。
【米其林星等定義】
※ 三星：出類拔粹的菜餚，值得專程到訪
※ 二星：傑出美食，值得遶路前往
※ 一星：同類別中出眾的餐廳
※ 必比登推介（輪胎人名叫必比登，Bibendum）：提供具素質並經濟實惠的美食，費用在1,000元或以下（三道菜式但不包括飲料）。
※ 米其林餐盤：代表受肯定的餐廳，但尚未達到星級或必比登
【米其林評鑑標準】
1.食材準備程度（如新鮮的比冷凍的好）
2.料理技巧與口味
3.創新
4.物有所值（米其林尊重廚師養成與技藝，不求物超所值）
5.用餐的一致性（口味穩定度）
※ 裝潢、服務及侍酒並不在官方列出的評鑑標準中，但外界仍普遍認為這些因素或多或少會影響評分。
【延伸閱讀】
◎ 台北米其林指南 2020 得獎名單（Michelin Guide Taipei 2020）
◎ 台北米其林指南 2019 得獎名單（Michelin Guide Taipei 2019）
◎ 台北米其林指南 2018 得獎名單（Michelin Guide Taipei 2018）
◎ 貓大爺亞洲50最佳餐廳懶人包（Asia 50 Best Restaurant）
(2023/8/25更新)
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- 【台北忠孝敦化站美食】橋頭麻辣鍋：廚師界梁朝偉的宵夜火鍋店，1995創業老店，堅持手工製作造就屹立不搖 6577
- 【台北台電大樓站美食】溫州街蘿蔔絲餅達人：1974年創立50年老店，美味蘿蔔絲餅天天都排隊 6524
- 【中正紀念堂站美食】成家小館南門市場店：一個人也可以吃的酸菜白肉鍋！想吃不用揪人，南門市場二樓美食街的個人小火鍋 5418（停業）
- 【台北西門町美食】千暉鵝肉店：西門町隱藏版小巷，1990年創業，經濟實惠台式傳統小吃店，來份粉嫩嫩的鵝肉 6090
- 【台北圓山站美食】孫太太嚴選超市火鍋民族店：太誇張了啦！CP值爆炸，龍蝦、帝王蟹、松葉蟹、日本和牛、日本生蠔、干貝、哈根達斯通通吃到飽！6415
- 【台北西門站美食】賽門鄧普拉甜不辣：台式甜不辣創始店，西門町美食老店 6256
No Comments