2021年一共有34家摘星（台北29家、台中5家）、91家必比登（台北58家、台中33家）、121家餐盤（台北90家、台中31家）。
【歷年米其林完整得獎名單及評論】
【米其林星級餐廳名單】
【米其林3星】
◎ 君品酒店頤宮（廣東菜） 台北市承德路一段3號17樓。(02)2181-9985。
【米其林2星】
◎ 祥雲龍吟（日本料理）台北市樂群三路301號5樓。(02) 8501-5808。
◎ 台北喜來登飯店請客樓（川揚菜）台北市忠孝東路一段12號。(02)2321-1818。
◎ RAW（西餐）台北市樂群三路301號。(02)8501-5800。
◎ 態芮 Tairroir（西餐）台北市樂群三路299號。(02)8501-5500。
※ 鮨天本（日本料理）台北市仁愛路四段371號。
◎ logy（創新亞洲菜）台北市安和路一段109巷6號。(02)2700-0509
◎ 侯布雄台北店 Joël Robuchon（法國菜）台北市松仁路28號。(02)8729-2628。
◎ 台中JL Studio（新加坡菜）台中市南屯區益豐路四段689號2樓。(04)2380-3570
【米其林1星】
◎ 明福台菜海產（台菜）台北市中山北路二段137巷18-1號。(02)2562-9287。
◎ 金蓬萊遵古台菜（台菜）台北市天母東路101號。(02)2871-1517。
◎ 台北文華東方酒店雅閣（廣東菜）台北市敦化北路158號3樓。(02)2715-6668。
◎ 台北亞都麗緻飯店天香樓（杭幫菜）台北市民權東路二段41號。(02)2597-1234。
◎ 野村壽司（日本料理）台北市仁愛路四段300巷19弄4號。(02)2707-7518。
◎ 謙安和（日本料理） 台北市安和路一段127巷4號。(02)2700-8128。
◎ 吉兆割烹壽司（日本料理）台北市忠孝東路四段181巷48號。(02)2771-1020。
◎ 隆壽司（日本料理）台北市新生北路二段60-5號。(02)2581-8380。
◎ 教父牛排（牛排館）台北市樂群三路58號。(02)8501-1838。
◎ LONGTAIL（西式餐酒館）台北市敦化南路二段 174 號。(02)2732-6616。
◎ Impromptu by Paul Lee（西餐）台北市中山北路二段39巷。(02)2521-2518。
◎ 山海樓（台菜）台北市仁愛路二段94號。(02)2351-3345。
◎ A Cut（牛排館）台北市中山北路二段63號B1。(02)2571-0389
◎ 渥達尼斯磨坊 Molino de Urdaniz（西班牙菜）台北市建國北路一段61號B1。(02)2500-6832
◎ 明壽司，台北市中山區雙城街25巷6之3號。(02)2596-1069
◎ 美福飯店米香台菜，台北市中山區樂群二路55號。(02)7722-3391。
◎ 富錦樹台菜香檳，台北市松山區敦化北路199巷17號。(02)8712-8770。
◎ 牡丹天婦羅，台北市大安區四維路52巷17號。(02)2706-8699。
◎ T+T創新菜：台北市松山區敦化北路165巷11號。(02)2719-9191。
◎ de nuit 法餐：台北市大安區信義路四段175號。(02)2700-1958。
◎ 台中鹽之華（法國菜）台中市西屯區市政路581-1號。(04)2252-0991
◎ 台中Forchetta叉子（西餐）台中市西屯區惠中六街15號。(04)2255-8111
◎ 台中俺達的肉屋（燒肉）台中市西區公益路192-1號。(04)2325-0588
◎ 台中澀 Sur，台中市北區育德路201號。(04)2203-7830。
【年輕廚師大獎】
◎ 2020 鍾佳憲（台中俺達の肉屋）
◎ 2021 林佾華（台中澀 Sur）
【2021最佳服務獎】
◎ 君品酒店頤宮
【2021綠星獎】（環保永續）
◎ 山海樓
◎ 陽明春天
【2021異動掉星，更動為餐盤】
◎ MUME（西餐）台北市四維路28號。(02)2700-0901。
◎ 大三元酒樓（廣東菜）台北市衡陽路46號。(02)2381-7180。
牡丹天麩羅外觀低調
【必比登餐廳】
「必比登推介」：這些店家均提供「物有所值」的美食。客人能以 1,000 台幣以下的價位（不含飲料），吃到三道優質的料理。
【台北必比登餐廳】
◎ 老山東牛肉家常麵店 台北市西寧南路70號。(02)2389-1216。
◎ 清真中國牛肉麵食館 台北市延吉街137巷7弄1號 。(02)2721-4771。
◎ 永康牛肉麵 台北市金山南路二段31巷17號。(02)2351-1051。
◎ 阜杭豆漿 台北市忠孝東路一段108號2樓。(02)2392-2175。週一休息。
◎ 鼎泰豐信義店（江浙菜）台北市信義路二段194號。(02)2321-8928。
◎ 點水樓南京總店（江浙菜）台北市南京東路四段61號。(02)8712-6689。
◎ 杭州小籠湯包（江浙菜）台北市杭州南路二段19號。(02)2393-1757。
◎ 好公道的店金雞園（江浙菜）台北市永康街28-1號。(02)2341-6980。週一休息。
◎ 彭家園（廣東菜）台北市東豐街60號。(02)2704-5152。初一休。
◎ 醉楓園小館（廣東菜）台北市八德路三段8巷5號。(02)2577-9528。
◎ 宋廚（北方菜）台北市忠孝東路五段15巷14號。(02)2764-4788。
◎ 北平陶然亭（北方菜）台北市復興北路86號2樓。(02)2778-7805。
◎ 祥和蔬食 台北市鎮江街1巷1號。(02)2357-0377。
◎ 茂園（台菜）台北市長安東路二段185號。(02)2752-8587。
◎ My灶（台菜）台北市松江路100巷9之1號。(02)2522-2697。週一休息。
◎ 雙月食品社（台灣小吃）台北市青島東路6之2號。(02)3393-8953。週日休息。
◎ 都一處（北方菜）台北市仁愛路四段506號。(02)2720-6417。
◎ 人和園（雲南菜）台北市錦州街16號。(02)2568-2587。
◎ 榮榮園（江浙菜）台北市信義路四段25號。(02)2703-8822。
◎ 阿城鵝肉（小吃）台北市吉林路105號。(02)2541-5238。
◎ 阿國切仔麵（小吃）台北市錦西街20號。(02)2557-8705。
◎ 賣麵炎仔（小吃）台北市安西街106號。(02)2557-7087。
◎ 女娘的店（台菜）台北市天母東路97號。(02)2874-1981。
◎ 欣葉小聚（台菜）台北市經貿二路166號1樓。(02)2785-1819。
◎ 天下三絕麵食館（牛肉麵）台北市仁愛路四段27巷3號。(02)2741-6299。
◎ 番紅花（印度菜）台北市天母東路38之6號。(02)2871-4842。
◎ 一甲子餐飲（台北市萬華區康定路79號，(02)2311-5241。週六日休息）
◎ Taj 泰姬（印度菜，台北市大安區市民大道四段48巷1號。(02)8773-0175）
◎ 隱食家：台北市中山區雙城街28巷8號。02 2595 8055。
◎ 金賞軒：台北市松山區敦化北路155巷111號。 02 8770 6086。
◎ 松竹園：台北市士林區永公路546號。(02)2861 6261。
◎ 巷子龍家常菜（湘菜）台北市大安區四維路25號。(02)2325-4566。
◎ 磐石坊（印尼菜）台北市大安區樂利路15號。02 2732 5048。
【台北必比登推介夜市小吃】（共23家）
◎ 饒河夜市陳董藥燉排骨（台北市八德路四段757號。）
◎ 饒河夜市阿國滷味（台北市八德路四段759號。(02)8981-8517。週一休息）
◎ 饒河夜市紅燒牛肉麵牛雜湯（台北市饒河街63號前路邊攤）
◎ 南機場夜市吾旺再季（原松青潤餅）（台北市中華路二段311巷4號。0930-406677）
◎ 南機場夜市無名推車燒餅（台北市中華路二段315巷5弄）
◎ 寧夏夜市豬肝榮仔（寧夏夜市第10攤）
◎ 寧夏夜市方家雞肉飯（寧夏夜市第60攤）
◎ 寧夏夜市劉芋仔（寧夏夜市第91攤）
◎ 臨江街夜市駱記小炒 （台北市通化街39巷50弄27號。 (02)2708-1027。週一休息）
◎ 臨江街夜市梁記滷味（台北市通化街39巷50弄與臨江街口。 週二休息）
◎ 臨江夜市御品元冰火湯圓（台北市通化街39巷50弄31號。）
◎ 士林夜市海友十全排骨（台北市大東路49號。(02)2888-1595）
◎ 士林夜市鍾家原上海生煎包（台北市小東街38號。(02)8861-2713。週三休息）
◎ 士林夜市好朋友涼麵（台北市大南路31號。(02)2881-1197。週四休息）
◎ 公館夜市雄記蔥抓餅 （台北市羅斯福路四段108巷2號。週三休息）
◎ 公館夜市藍家割包（台北市羅斯福路3段316巷8弄3號。(02)2368-2060）
◎ 延三夜市灶頂高麗菜飯、原汁排骨湯（台北市延平北路三段17巷。週一休息）
◎ 延三夜市大橋頭老牌筒仔米糕（台北市延平北路三段41號。(02)2594-4685。至16:00）
◎ 延三夜市施家鮮肉湯圓（台北市延平北路三段58號。(02)2585-7655）
◎ 華西街夜市小王煮瓜（台北市華西街153號。(02)2370-7118）
◎ 華西街夜市昶鴻麵點（台北市華西街15號，0966-187604，週六日休息）
◎ 華西街夜市源芳刈包（台北市華西街17-2號，(02)2381-0249。週一休息）
美福飯店米香的菜脯炒蛋
【台中米其林必比登推介】（共20家）
（餐廳）
◎ 新月梧桐國美店（江浙菜，台中市五權西三街123號。(02)2378-3181）
◎ 陸園（江浙菜，台中市西區民權路248號。(04)2202-0061）
◎ 沁園春（江浙菜，台中市中區台灣大道一段129號。(04)2220-0735）
◎ 滬舍餘味（上海點心，台中市南屯區公益路二段537號。(04)2258-6111）
◎ 京華煙雲（北方菜，台中市五權七街57號。(04)2372-5066）
◎ 彭城堂（台中市太平區宜昌路377號。(04)2351-1122）
◎ 馨苑小料理（台中市西區民生北路106號。(04)2302-9989）
◎ 東方龍（中菜，台中市南屯區公益路二段271號。(04)2252-3366）
（台式）
◎ 富鼎旺豬腳（中區）（台中市中區台灣大道一段560號。(04)2225-3188。週二休息）
◎ 富狀元豬腳（台中市西區美村路一段203號，(04)2301-3588。週一休息）
◎ 范記金之園（台中市中區成功路170號。(04)2220-7388，週四休息）
◎ 東山棧（台中市北屯區東山路一段380號。0911-457718）
◎ 溫叨（台中市北屯區太原3段191號。(04)2231-1699）
◎ 三喜食堂（台中市南屯區永春東路140號。(04)2473-1778。週二休息）
◎ 富貴亭鵝肉當歸鴨（台中市中區民族路121巷20號。(04)2227-3001。週日休）
（火鍋、粥品）
◎ 台客燒肉粥（17:00起，台中市南屯區五權西路二段722-1號。週一休息）
（麵食）
◎ Gubami牛肉麵（台中市西區存中街46號。(04)2376-3801。週一休息）
◎ 阿坤麵（台中市中區平等街142號。(04) 0955-923877）
◎ 上海未名麵點（台中市中區市府路69號。(04)2225-0377。週日休息）
（異國美食）
◎ 淇里思印度餐廳（存中店）（台中市西區存中街47號。(04)2377-0007）
【2021台中新入榜必比登推介店家】（共13家）
《台灣菜》
◎ 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳：台中市西區五權西四街13巷2號。(04)2378-3128。
◎ 羅家古早味：台中市南屯區向上路三段65號。(04)2386-1557。
◎ 菇神：台中市新社區協中街287號。(04)2582-2585。
◎ 醉月樓（宮原眼科）：台中市中區中山路20號2樓。(04)2227-1926。
《麵食類》
◎ 可口牛肉麵：台中市西屯區大墩路911號大墩18街口。(04)2329-9789。
◎ 木公麥面：台中市東區富貴街37號。(04)2360-7737。
◎ 饕之鄉：台中市西區向上路一段353號。(04)2473-9267。
《小吃類》
◎ 陳明統爌肉飯：台中市東區忠孝路304號。 (04)2281-2407。
◎ 鮮魚鱻蝦仁飯：台中市北區北屯路75號。(04)2235-1186。
◎ 台中肉員：台中市南區復興路三段529號。(04)2220-7138。
《素食類》
◎ 曙光居：台中市西屯區大墩十八街104號。(04)2329-2322。
《其他菜系》
◎ 好菜（台菜融合南洋菜）：台中市西區模範街24巷1號。(04)2305-2933。
◎ 東勢牛稼莊（客家菜）台中市東勢區新豐街7號。(04)2587-3488。
【2021年必比登落榜3家】
◎ 美麗餐廳（台菜）台北市錦州街146號。(02)2521-0698。
◎ 西門町牛店精燉牛肉麵 台北市昆明街91號。(02)2389-5577。週一休息。
◎ 尚牛二館（台中市北區民權路470號。(04)2208-0822。週一休息）
【2020年異動為餐盤】
◎ 台南擔仔麵（台菜）（2019入選1星）
◎ 南機場夜市阿男麻油雞（2019入選必比登）
◎ 想想廚房（印度菜）（2019入選必比登）
◎ 義興樓（台菜）（2019入選必比登）
◎ 饒河夜市福州世祖胡椒餅（2019入選必比登）
【2020年落榜的必比登】
◎ 劉山東牛肉麵 台北市開封街一段14巷2號。02-2311-3581。週日休息。
◎ 廖家牛肉麵 台北市金華街98號。(02)2351-7065。週一休息。
◎ 一號糧倉（創新菜）台北市八德路二段346巷3弄2號。(02)2775-1689。週一休息。
◎ 臨江夜市雅口天香臭豆腐 （台北市臨江街19號。(02)2704-0289）
T+T餐酒館以台灣蚵仔麵線為靈感
【2021台北與台中米其林評論：本土評審的逆襲！？】
2021年對餐飲業是非常艱困的一年，受到「新冠肺炎」（COVID-19）影響，許多時候餐廳無法正常營運，有些餐廳甚至結束營業。對「米其林」來說也一樣充滿挑戰，尤其外國密探無法來台灣評審，全部換成本土密探。餐廳多半時間只能按照政府防疫規定停止內用，推出外帶餐點或便當很難評分。
2020年隨著台灣下半年疫情控制得宜，尚能舉辦現場頒獎活動，但2021年疫情加劇，只能採線上頒獎形式，熱鬧度下降，但也是迫不得已。
因為外國密探無法來台，2021年的得獎名單全由本土密探評選（據說5位），以往「米其林」最被垢病的「不接地氣」稍有改變，主要是增加台菜摘星（政治正確），但大方向仍是偏愛用法式烹調手法做台菜，而不是傳統台菜。夜市「必比登」名單全部照舊，完全沒有新入榜有些可惜，可能一來因為疫情店家無法正常營業，二來可能新增的本土密探人力不足（光是評星級和餐廳就很忙了）。即便換了本土密探，遺珠仍然很多！
四年來《米其林指南》一直有努力呈現台灣美食的多元性與多樣性，涵蓋中菜、台菜、客家菜、異國料理、蔬食，包含夜市小吃、路邊攤、熱炒等等，小吃中也儘可能顧及多種品項（臭豆腐、肉圓、蚵仔煎、潤餅、麵線等都有），這個努力是值得肯定的。（只是各品項選出來的代表店家未必大家都認同，不一定接地氣！）
經過四年觀察，「米其林」大概有幾個慣性，這些慣性幾乎是它的DNA，很難改變：
1.振興法餐（評審就偏愛法餐和日料，吃不懂中菜，就算中菜也只愛廣東菜和江浙菜）
2.貴族傾向（畢竟早期是給有錢人參考的美食指南，重視裝潢與配酒）
3.子以母貴（外國得星的店家到台灣開分店往往可以迅速得星）
4.徒弟不會勝過師傅（分店的評等不會超過本店，沒有青出於藍的機會）
5.傾向頒發給老店（推給市場結果論，存在必合理，其實很多老店都淪為觀光客店）
6.喜歡座位數不多的獨立小店（認為座位數太多就會不精緻，不愛大飯店）
7.觀光客傾向（畢竟是做為外地人來台灣用餐的參考，考慮用餐環境及衛生）
8.安排原則外的例外以防被攻擊（極少數店家不符慣性，例如找沒裝潢的鄉土店家）
「米其林」評價會異動，掉星的原因大至是換主廚、搬家、停業或是無法維持水平。2021年有2家「米其林」掉星，「MUME」應該主因是更換主廚，多家掉餐盤的有幾家是換主廚、搬家以及停業，但的確也清除掉一些過譽的店家（不過還是很多過譽的店家留在榜上）。
「米其林」近來越來越商業化，逐漸向錢看。2020年開始仿效商業化的「亞洲50大」找企業贊助新的獎項「年輕主廚獎」，2021年再來個「最佳服務獎」，並且找了大量的酒商贊助頒獎典禮，餐酒館得獎比例高，酒商的勢力是否介入奈人尋味。當這類企業贊助獎項越多，「米其林」的公正性和權威性就會降低，但「米其林」只要有錢賺，他們也不在乎。因為「米其林」沒有對手，它強勢。
「米其林」仍然是目前全球做的最好的餐飲評鑑，名單還是有參考價值，確實有些是好店家。但這份名單就是一種參考而已，不是聖經、不是唯一。大家找到自己心中的愛店去支持他們，才是大家罵完之後該做的事。
【2021台北米其林餐盤】16家
◎ 大三元酒樓（廣東菜）台北市衡陽路46號。(02)2381-7180。
◎ 心潮飯店（台菜）
◎ 南村（眷村菜）
◎ 陽明春天（素食）
◎ 八和燒烤（燒肉）
◎ 月夜岩（日本菜）
◎ 筌（日本菜）
◎ 山秋（日本菜）
◎ 美福乾式熟成牛排館
◎ MUME（西餐）台北市四維路28號。(02)2700-0901。
◎ Holt（西餐）
◎ 馨亞（法國菜）
◎ 沐目（創新菜）
◎ 總裁藝文空間（創新菜）
◎ EMBERS（創新菜）
◎ 君品酒店雅意 Artbrosia（義大利菜）
【2021台中米其林餐盤】2家
◎ 脂戎
◎ 鳥苑地雞燒
【2020台北米其林餐盤】21家
◎ 台南擔仔麵（台菜）
◎ 申浦尚宴（上海菜）
◎ 壽司芳（壽司）
◎ 鮨增田（壽司）
◎ 鮨翁（壽司）
◎ 梵（燒肉）
◎ 讚鐵板燒（台北市士林區承德路四段192之1號B1）
◎ 鐵板教父謝樂觀
◎ The Ukai鐵板燒
◎ 亞都麗緻巴黎廳1930（法菜）
◎ Anima（歐陸菜）
◎ Baan（泰國菜）
◎ Chope Chope Eatery（東南亞菜）
◎ The Tavernist（歐陸菜）
◎ Ulv（歐陸菜）
◎ Yoru（歐陸菜）
◎ Chateau Zoe（創新菜）
◎ 想想廚房（印度菜）
◎ 義興樓（台菜）
【2020 台中其林餐盤】（29家）
◎ 与玥樓頂級粵菜
◎ 台中名人坊
◎ 金悅軒
◎ 富彩軒
◎ 頂圓全鴨坊
◎ 饗海鮮
◎ 一流海鮮
◎ 千味海鮮
◎ 茂川肉丸
◎ 英才大麵羹
◎ 麵廊
◎ 潔
◎ 又見一坎煙
◎ 中山招待所
◎ 極炙牛排館
◎ KR牛排館
◎ The Wang牛排屋
◎ 橡木炙烤牛排館
◎ 銘心日本料理
◎ 游日本料理
◎ 鮨鈴木幸介
◎ 鮨板前炭火燒肉
◎ 森鐵板燒
◎ 元Yuan
◎ 滿堂le Plein
◎ 湄南河
◎ 饍馨
◎ 品法
◎ 老吳的西洋料理
【2019米其林餐盤】15家
◎ 驥園川菜（川菜）
◎ 先進海產店（台菜）
◎ La Locanda 蘿莎娜小廚房
◎ 林家蔬菜羊肉爐
◎ 穆記牛肉麵
◎ 橘色涮涮屋
◎ 興蓬萊台菜
◎ 鮨七海
◎ 田園海鮮（台菜）
◎ Yuu（日本料理）
◎ 鈺善閣（蔬食）
◎ 格登炸雞（臨江街夜市）
◎ 景美鵝媽媽切仔麵（景美夜市）
◎ 景美米粉湯（景美夜市）
【2018 米其林餐盤】38家
◎ 台北遠東飯店香宮（廣東菜）
◎ 寒舍艾美酒店寒舍食譜（廣東菜）
◎ 台北國賓飯店粵菜廳（廣東菜）
◎ 台北國賓飯店川菜廳（四川菜）
◎ 台北晶華飯店晶華軒（廣東菜）
◎ 喜來登飯店辰園（廣東菜）
◎ 欣葉台菜創始店（台菜）
◎ 蓬萊（台菜）
◎ 雞家莊長春路（台菜）
◎ 真的好海鮮（台菜）
◎ 笹鮨SASA（日本料理）
◎ 旬採（日本料理）
◎ 日本橋玉井（日本料理）
◎ 台北文華東方酒店但馬家涮涮鍋（涮涮鍋）
◎ 台北君悅飯店寶艾西餐廳（牛排館）
◎ 維多麗亞酒店168（牛排館）
◎ 晶華酒店Robin’s（鐵板燒）
※ 50/50 CUISINE FRANCAISE（法國菜）
◎ 蘭ORCHID（法國菜）
※ MONSIEUR L（法國菜）
※ CHOU CHOU（法國菜）
※ EPHERNITE（法國菜）
◎ INDULGE（法式小酒館）
◎ 台北文華東方酒店 BENCOTTO（義大利菜）
◎ TUTTO BELLO（義大利菜）
※ 隱丹廚（西班牙菜）
◎ 頁小館（創新菜）
※ 桌藏（創新菜）
※ 松園禪林–原心（創新菜）
※ GEN CREATIVE（創新菜）
※ THE RESTAURANT（歐洲菜）
※ JE KITCHEN（歐洲菜）
◎ 台北文華東方酒店THAI & THAI（泰國菜）
◎ 阿輝麵線（士林夜市）
◎ 圓環邊蚵仔煎（寧夏夜市）
◎ 東發號麵線（饒河街夜市）
◎ 麻糬寶寶（饒河街夜市）
◎ 山內雞肉（南機場夜市）
(2022/7/17更新)
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