【台北民權西路站美食】阿國切仔麵：米其林必比登台灣小吃店，招牌是切仔麵，亮點是香噴噴油亮亮古早味油蔥飯（豬油拌飯）！6900

連年榮獲「米其林必比登」的「阿國切仔麵」，雖然招牌強調的是切仔麵，但本貓認為最大的亮點反而是它香噴噴、油亮亮的古早味油蔥飯，也就是高級版豬油拌飯啦！現在還能吃到這一味已經不容易啦！

台北市天祥路1號。(02)2531-0009。 

（捷運民權西路站）

※ 11:00~20:00，無休

【米其林必比登】

「阿國切仔麵」原本開在民生西路上，因為被漲房租搬家到錦西街，又因為鄰居都更無奈再搬遷到天祥路。捷運可搭到民權西路站。

雖然一波三折，但「阿國切仔麵」新的店面乾淨整潔，比起原本的用餐環境好很多。

《米其林指南》的讀者主要設定是來台灣觀光的外國人，對外國觀光客來說，用餐環境是一個重要的考量點，並非要很高級，而是至少看起來乾淨衛生，能有外文菜單更好。

「阿國切仔麵」從路邊攤起家，是間20多年老店。主要賣切仔麵或米粉，各有分湯或乾。魚丸和餛飩都是店家自己做的，不是批來的，很有誠意。另外就是台灣小吃常見的小菜切盤，種類算多。

切仔麵是「阿國切仔麵」的起家款，有分乾麵和湯麵。乾麵的特色是加了甜辣醬，和一般北部的切仔麵風味不一樣。

湯頭是每天用大骨和排骨熬製半天的清湯，喝起來很清，略有些淡（可以自己加胡椒粉或辣椒醬），沒有加味精。油麵還蠻彈口的，就是一碗很平實的切仔麵。店家自製的魚丸有兩顆，感覺真材實料，沒有加化學添加物。

 雖然招牌是切仔麵，但本貓更推薦必點香噴噴、油亮亮的油蔥飯！這古早味油蔥飯的油蔥香氣十足，有加豬油，沒有油耗味，正是一碗加了很多油蔥的高檔豬油拌飯！這種古早味現在在台北已經很難吃到，白飯品質也算可以，是店家一大亮點。

店家以前有賣大碗的，吃起來過癮，但現在因為原物料上漲，已經不賣大碗了。

「米其林」密探推薦的餐點是切仔麵、炸紅燒肉和滷蹄膀，但菜單上並沒有滷蹄膀，本貓點了豬腳。這豬腳風味是鹹味，不是台南風格的帶甜，口味算是一般正常發揮，台灣很多小吃店的豬腳都很強啊！豬腳骨頭太多，皮肉其實不多，價錢顯得不親和。

炸紅燒肉是當天現炸的，只是本貓覺得入味較不足，台北市其實有很多好吃的炸紅燒肉，例如「阿角紅燒肉」、「賣麵炎仔」等，「阿國切仔麵」並不特出。

◎ 阿角紅燒肉（劉美麗）

◎ 賣麵炎仔

豬心蠻有彈性，不會腥，豆干正常，整體來說就是還行，但不至驚豔。

配個青菜，燙高麗菜輕爽。

地瓜葉中規中矩。

商標的碗上有個「玲」字，原來是註冊時官方說只有一個碗沒有辨識度，老闆娘就把自己名字中的「玲」字加上去了，所以並不是加上「國」。

 總之，「阿國切仔麵」是一家很平實的小店，食材新鮮實在，但口味就是一家吃粗飽的店，不算特出但算安全，最亮眼的反而是古早味油蔥飯。當初店家只是實實在在做小生意，並沒有刻意想得「米其林」，意外得獎之後開始重視店內用餐環境及衛生，這也是好事，只是價錢也變貴了，不再是以前親民的鄉土鄰居「阿國」，但店家能更上一層樓，成長的代價是必要的。

本貓個人覺得台北這類切仔麵店一大堆，不乏比「阿國切仔麵」更出色的店，「米其林」密探選這家只能說店家運氣很好，祖上有積德。

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(2025/4/19更新) 

 

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