連年榮獲「米其林必比登」的「阿國切仔麵」,雖然招牌強調的是切仔麵,但本貓認為最大的亮點反而是它香噴噴、油亮亮的古早味油蔥飯,也就是高級版豬油拌飯啦!現在還能吃到這一味已經不容易啦!

阿國切仔麵天祥路店面
台北市天祥路1號。(02)2531-0009。
(捷運民權西路站)
※ 11:00~20:00,無休
【米其林必比登】

阿國切仔麵天祥路店面
「阿國切仔麵」原本開在民生西路上,因為被漲房租搬家到錦西街,又因為鄰居都更無奈再搬遷到天祥路。捷運可搭到民權西路站。

阿國切仔麵店內
雖然一波三折,但「阿國切仔麵」新的店面乾淨整潔,比起原本的用餐環境好很多。

牆上的餐點介紹
《米其林指南》的讀者主要設定是來台灣觀光的外國人,對外國觀光客來說,用餐環境是一個重要的考量點,並非要很高級,而是至少看起來乾淨衛生,能有外文菜單更好。

2025/4菜單
「阿國切仔麵」從路邊攤起家,是間20多年老店。主要賣切仔麵或米粉,各有分湯或乾。魚丸和餛飩都是店家自己做的,不是批來的,很有誠意。另外就是台灣小吃常見的小菜切盤,種類算多。

切仔麵(乾麵)
切仔麵是「阿國切仔麵」的起家款,有分乾麵和湯麵。乾麵的特色是加了甜辣醬,和一般北部的切仔麵風味不一樣。

切仔麵魚丸
湯頭是每天用大骨和排骨熬製半天的清湯,喝起來很清,略有些淡(可以自己加胡椒粉或辣椒醬),沒有加味精。油麵還蠻彈口的,就是一碗很平實的切仔麵。店家自製的魚丸有兩顆,感覺真材實料,沒有加化學添加物。

油蔥飯
雖然招牌是切仔麵,但本貓更推薦必點香噴噴、油亮亮的油蔥飯!這古早味油蔥飯的油蔥香氣十足,有加豬油,沒有油耗味,正是一碗加了很多油蔥的高檔豬油拌飯!這種古早味現在在台北已經很難吃到,白飯品質也算可以,是店家一大亮點。
店家以前有賣大碗的,吃起來過癮,但現在因為原物料上漲,已經不賣大碗了。

豬腳、豬心和豆干
「米其林」密探推薦的餐點是切仔麵、炸紅燒肉和滷蹄膀,但菜單上並沒有滷蹄膀,本貓點了豬腳。這豬腳風味是鹹味,不是台南風格的帶甜,口味算是一般正常發揮,台灣很多小吃店的豬腳都很強啊!豬腳骨頭太多,皮肉其實不多,價錢顯得不親和。
炸紅燒肉是當天現炸的,只是本貓覺得入味較不足,台北市其實有很多好吃的炸紅燒肉,例如「阿角紅燒肉」、「賣麵炎仔」等,「阿國切仔麵」並不特出。
◎ 賣麵炎仔
豬心蠻有彈性,不會腥,豆干正常,整體來說就是還行,但不至驚豔。

高麗菜
配個青菜,燙高麗菜輕爽。

地瓜葉
地瓜葉中規中矩。

阿國切仔麵商標
商標的碗上有個「玲」字,原來是註冊時官方說只有一個碗沒有辨識度,老闆娘就把自己名字中的「玲」字加上去了,所以並不是加上「國」。

阿國切仔麵
總之,「阿國切仔麵」是一家很平實的小店,食材新鮮實在,但口味就是一家吃粗飽的店,不算特出但算安全,最亮眼的反而是古早味油蔥飯。當初店家只是實實在在做小生意,並沒有刻意想得「米其林」,意外得獎之後開始重視店內用餐環境及衛生,這也是好事,只是價錢也變貴了,不再是以前親民的鄉土鄰居「阿國」,但店家能更上一層樓,成長的代價是必要的。
本貓個人覺得台北這類切仔麵店一大堆,不乏比「阿國切仔麵」更出色的店,「米其林」密探選這家只能說店家運氣很好,祖上有積德。
◎ 貓大爺新蘆線美食 (中):行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站
(2025/4/19更新)
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