台北市松山區饒河街249號。
※ 15:30~23:00,無休
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饒河夜市靠慈祐宮的入口牌樓
位於饒河街夜市頭,靠近慈祐宮這一端的「福州世祖胡椒餅」,經常大排長籠,可說是全饒河夜市最知名的一攤。

有好幾爐在生產
本貓從它還沒大紅就開始吃起,現在不但大排長龍,價錢也越來越貴!(泣)饒河街這邊是創始店,在士林夜市和台北車站前有直營的分店。

2024/4菜單
現在不但一顆60元,買多顆也沒有打折。

有好幾爐同時烤
胡椒餅起源於中國福州,福州人管它叫「蔥肉餅」。為何台灣要叫胡椒餅?據說是福州話的「福州」發音近似「胡椒」,福州口音講「福州餅」傳到其他人耳中變成「胡椒餅」了。
傳統胡椒餅的外皮較厚,底部容易烤硬。「福州世祖胡椒餅」使用傳統的貼爐烤法,外皮有改良過,餅皮較薄,烤的微焦但仍有軟軔度,咬起來順口,內餡的蔥肉先醃上12小時,再加上10多種配料,而胡椒粉則是使用印尼進口的。吃起來很香並且帶一點胡椒的微辣。
(黏貼著爐壁烤)
(把烤好的胡椒餅拆下來取出)
(熱騰騰)
胡椒餅要趁熱吃,外皮不能太焦硬,內餡的蔥肉要料好實在、調味得宜,才是上品。
總之,早年傳統胡椒餅的餅皮都比較厚,尤其底部容易硬,「福州世祖胡椒餅」算是第一家改良餅皮符合現代軟軔口感的,所以爆紅大排隊。但如今產量增大之後,火候控制不一,水平不穩定,並且越做越小顆,價錢又貴,買多沒有折扣,偏向觀光客市場,但內餡調味還是不錯。本貓個人比較推華陰街「福元胡椒餅」。
◎ 福元胡椒餅
(2024/4/7更新)
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2 Comments
小寶
2008-08-10 at 01:04吃到站前店的那家胡椒餅,是有讓人罵人的衝動,不僅整個焦掉,肉餡讓我很無言,咬了四口居然還只吃到皮….不懂我為什麼要排隊.
推龍山寺那家胡椒餅,豐富的內餡,加上美味的湯汁,讓我無話可說,不過那是和平西路,不是和平東路喔!!
貓大爺
2008-08-11 at 13:11善 ~~~
加盟店不是這麼好做的, 沒有管理好, 會連自己的招牌都砸掉的, 希望那些老闆不要只貪圖加盟金~~~