刈包是很台灣味的點心，習俗裡尾牙和清明節都可以吃刈包求福氣。《米其林指南必比登推介》選了「華西街夜市」裡的老店「源芳刈包」，本貓來分享。
攤位
台北市萬華區華西街17-2號。(02)2381-0249。
※ 12:00～22:00，週一休息
(吳黃義老闆)
一般稱萬華有三大刈包：「源芳刈包」、「刈包吉」和「一甲子餐飲」，都是好店。
◎ 刈包吉
◎ 一甲子餐飲
小攤得到米其林肯定
「源芳刈包」創於1955年，在「華西街夜市」可是老資格的店家。老闆吳黃義不但擁有這間「源芳刈包」，旁邊不遠的「阿義滷肉飯」（1967年開業）也是他的店呢！好厲害！（阿義就是吳黃義老闆的綽號啦！）
◎ 阿義滷肉飯
(年輕時的阿義師很有架勢)
阿義師早年還賣瓜仔肉飯和原汁排骨湯。阿義師今年80多歲，身體還很健康，每天還是親自打理，很爽朗健談也很有人情味。現在第二代和第三代都在店內幫忙。
2025/3菜單
「源芳刈包」賣刈包、四神湯、綜合湯、小肚湯、豬肚湯、粉腸湯，品項簡單，價錢平實。
(內用區)
因為隔壁的店面也是他的，兩個店面共用後方的室內用餐區。
(刈包又稱虎咬豬)
刈包是台灣傳統小吃，像是台灣漢堡，中部膩稱為「虎咬豬」，習俗上尾牙時要吃刈包，清明節也有習俗吃刈包。
控肉
招牌刈包夾入滷控肉（三層肉），可依個人喜好選擇要肥一點還是瘦一點，基本上總要帶一點肥的部份比較有油脂香。但「源芳」現在的做法比較不像傳統滷很久滷到軟爛入味的那種風格？但幸好醬汁夠味。
(蒸籠內的刈包)
加上自製酸菜（客家人稱福菜）、香菜和花生糖粉，就是一份充滿古早味的刈包了。
(刈包)
刈包是請工廠代工的，但有要求軔度彈性。
(台灣漢堡)
「源芳」的控肉大塊，醬汁鹹香得宜不死鹹，肥瘦度剛好，豐腴但不油膩，入口即化。酸菜可以去油膩，加點花生糖粉更提味，好吃。
(綜合湯)
配湯的部份，建議點個綜合湯，這樣什麼都吃到啦。這碗雖然沒有很大碗，但是料給的很多，很實在。吃起來基本上是像四神湯的風味，但是多了許多內臟好料。豬小腸、都很彈牙，完全沒有腥味，湯頭有一點淡淡的米酒香。
(滷肉飯，小碗)
隔壁的滷肉飯也叫來試試。這滷肉飯有分大小碗，本貓點小碗的就很夠吃了。肉燥還是手切的，較偏肥肉，入口即化並不會油膩，附上一根清爽的脆瓜，是蠻傳統的古早味。
恭喜阿義師
總之，吳黃義老闆多年來努力做著台灣小吃，「源芳刈包」和「阿義滷肉飯」兩家店都是不錯的小吃店，價錢平實公道。這回「源芳刈包」得到「米其林必比登」，是對老闆60多年努力最好的肯定。
來一份刈包
「源芳刈包」對刈包的包裝特別去開發紙袋，不用塑膠袋，本貓很認同。
◎ 阿義滷肉飯
阿義魯肉飯
附近不遠的「阿義滷肉飯」也是阿義師開的，招牌是蚵仔滷肉飯。
◎ 阿桐阿寶四神湯
◎ 公館藍家割包
◎ 萬華一甲子餐飲
◎ 三重無名刈包
◎ 大稻埕妙口四神湯
(2025/3/21更新)
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- 【台北行天宮站美食】金香豬腳涼麵 2025：被涼麵耽誤的豬腳？軟爛入味的豬腳正是標準的台灣味，搭配滷肉飯或涼麵 6698
- 【台北雙連站美食】彭園湘菜館創始店 2025：湘菜代表，彭長貴大師的傳奇餐廳，左宗棠雞、富貴雙方都是他發明的名菜 6697
- 【宜蘭五結住宿】宜蘭綠舞飯店 2025：一秒到日本！佔地5.25公頃，全台獨有日式主題園區與高級渡假 Villa，還有可愛水豚及羊駝，情侶家庭親子度假好地方 3938
- 【新北板橋新埔站美食】初泰新板傑仕堡門市 2025：路易莎咖啡斜槓開起泰式料理吃到飽餐廳，主打平價高CP值路線，泰式船麵、火山排骨、月亮蝦餅通通吃到飽，優惠價太讓人心動 6696
- 【台南北區美食】金三益健康茶飲林森店：太狂太浮誇了！爆紅鍋燒意麵，滿滿海鮮好料舖到滿出來，大排長龍！斯里蘭卡大蝦、紅蟳、小卷、鰻魚意麵通通吃起來！4919
- 【懶人包】一寸餐盤一寸滿，十萬青年十萬飽！貓大爺吃到飽自助餐特輯 (2024，55家，附訂位及餐券優惠) 6177
No Comments