刈包是很台灣味的點心,習俗裡尾牙和清明節都可以吃刈包求福氣。《米其林指南必比登推介》選了「華西街夜市」裡的老店「源芳刈包」,本貓來分享。

攤位
台北市萬華區華西街17-2號。(02)2381-0249。
※ 12:00~22:00,週一休息
(吳黃義老闆)
一般稱萬華有三大刈包:「源芳刈包」、「刈包吉」和「一甲子餐飲」,都是好店。
◎ 刈包吉
◎ 一甲子餐飲

小攤得到米其林肯定
「源芳刈包」創於1955年,在「華西街夜市」可是老資格的店家。老闆吳黃義不但擁有這間「源芳刈包」,旁邊不遠的「阿義滷肉飯」(1967年開業)也是他的店呢!好厲害!(阿義就是吳黃義老闆的綽號啦!)
◎ 阿義滷肉飯
(年輕時的阿義師很有架勢)
阿義師早年還賣瓜仔肉飯和原汁排骨湯。阿義師今年80多歲,身體還很健康,每天還是親自打理,很爽朗健談也很有人情味。現在第二代和第三代都在店內幫忙。

2025/6菜單
「源芳刈包」賣刈包、四神湯、綜合湯、小肚湯、豬肚湯、粉腸湯,品項簡單,價錢平實。
(內用區)
因為隔壁的店面也是他的,兩個店面共用後方的室內用餐區。
(刈包又稱虎咬豬)
刈包是台灣傳統小吃,像是台灣漢堡,中部膩稱為「虎咬豬」,習俗上尾牙時要吃刈包,清明節也有習俗吃刈包。

控肉
招牌刈包夾入滷控肉(三層肉),可依個人喜好選擇要肥一點還是瘦一點,基本上總要帶一點肥的部份比較有油脂香。但「源芳」現在的做法比較不像傳統滷很久滷到軟爛入味的那種風格?但幸好醬汁夠味。
(蒸籠內的刈包)
加上自製酸菜(客家人稱福菜)、香菜和花生糖粉,就是一份充滿古早味的刈包了。
(刈包)
刈包是請工廠代工的,但有要求軔度彈性。
(台灣漢堡)
「源芳」的控肉大塊,醬汁鹹香得宜不死鹹,肥瘦度剛好,豐腴但不油膩,入口即化。酸菜可以去油膩,加點花生糖粉更提味,好吃。
(綜合湯)
配湯的部份,建議點個綜合湯,這樣什麼都吃到啦。這碗雖然沒有很大碗,但是料給的很多,很實在。吃起來基本上是像四神湯的風味,但是多了許多內臟好料。豬小腸、都很彈牙,完全沒有腥味,湯頭有一點淡淡的米酒香。
(滷肉飯,小碗)
隔壁的滷肉飯也叫來試試。這滷肉飯有分大小碗,本貓點小碗的就很夠吃了。肉燥還是手切的,較偏肥肉,入口即化並不會油膩,附上一根清爽的脆瓜,是蠻傳統的古早味。

恭喜阿義師
總之,吳黃義老闆多年來努力做著台灣小吃,「源芳刈包」和「阿義滷肉飯」兩家店都是不錯的小吃店,價錢平實公道。這回「源芳刈包」得到「米其林必比登」,是對老闆60多年努力最好的肯定。

來一份刈包
「源芳刈包」對刈包的包裝特別去開發紙袋,不用塑膠袋,本貓很認同。
◎ 阿義滷肉飯

阿義魯肉飯
附近不遠的「阿義滷肉飯」也是阿義師開的,招牌是蚵仔滷肉飯。
◎ 阿桐阿寶四神湯
◎ 公館藍家割包
◎ 萬華一甲子餐飲
◎ 三重無名刈包
◎ 大稻埕妙口四神湯
(2025/3/21更新)
延伸閱讀
- 【台北忠孝敦化站美食】新•肉多多火鍋 2025:鍋物界的卡地亞!新•肉多多的高質感火鍋體驗,東區聚餐慶生首選,專人為你剝蝦,咖啡飲料及霜淇淋吃到飽
- 【團購】劉姥姥花椒油 2025:一瓶在手,餐點美味大升級,《食尚玩家》推薦(期間限定8/10~8/16)7039
- 【台北行天宮站美食】不老客家麻糬:銅版價手工麻糬老攤,草莓季會加賣大福,不到2小時就被掃光 6061
- 【懶人包】台灣米其林指南特輯 Michelin Guide 2025(台北、新北、新竹、台中、台南、高雄)完整得獎名單及評論 7041
- 【團購】中元普渡澎湃祭貢品組 2025:貓大爺 x《食尚玩家》x 姐夫嚴選,你方便省事、好兄弟開心 7046
- 【台北忠孝敦化站美食】鮨天本 2025:台灣壽司店的頂點,天本昇吾主廚獨特的料理展現,只接待熟客,有錢也未必能吃到,饕客一定要朝聖的夢幻名單 7043
No Comments