刈包是很台灣味的點心,《米其林指南必比登推介》選了「華西街夜市」裡的老店「源芳刈包」,本貓來分享。
![源芳刈包](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/05/1652276273-b02ef10d20ef7d3b37eb5cb57307b465.jpg)
攤位
台北市萬華區華西街17-2號。(02)2381-0249。
※ 12:00~22:00,週一休息
(吳黃義老闆)
「源芳刈包」創於1955年,在「華西街夜市」可是老資格的店家。老闆吳黃義不但擁有這間「源芳刈包」,旁邊不遠的「阿義滷肉飯」(1967年開業)也是他的店呢!好厲害!(阿義就是吳黃義老闆的綽號啦!)
◎ 阿義滷肉飯
阿義師很健康
阿義師今年80多歲,身體還很健康,每天還是親自打理,很爽朗健談也很有人情味。現在第二代和第三代都在店內幫忙。
(年輕時的阿義師很有架勢)
阿義師早年還賣瓜仔肉飯和原汁排骨湯。
![源芳刈包](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/05/1677591021-3fd3ad83bb3d4e252a64d8afe52e6e05.jpg)
2023/2菜單
「源芳刈包」賣刈包、四神湯、綜合湯、小肚湯、豬肚湯、粉腸湯,品項簡單,價錢平實。
一般稱萬華有三大刈包,除了「源芳刈包」,還有「刈包吉」和「一甲子餐飲」,都是好店。
◎ 刈包吉
◎ 一甲子餐飲
![源芳割包](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/05/1652276610-0ae7b110d6ba376f39e820db4949677c.jpg)
小攤得到米其林肯定
「源芳刈包」對刈包的包裝特別去開發紙袋,不用塑膠袋,本貓很認同。
(內用區)
因為隔壁的店面也是他的,兩個店面共用後方的室內用餐區。
(刈包又稱虎咬豬)
刈包是台灣傳統小吃,像是台灣漢堡,中部膩稱為「虎咬豬」,習俗上尾牙時要吃刈包。
![源芳刈包](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/05/1652276608-810ef78b447415b1314bb15fa78ecd1d.jpg)
控肉
招牌刈包的夾入滷的軟爛入味的控肉(三層肉),可依個人喜好選擇要肥一點還是瘦一點,基本上總要帶一點肥的部份比較有油脂香。
(蒸籠內的刈包)
加上自製酸菜(客家人稱福菜)、香菜和花生糖粉,就是一份充滿古早味的刈包了。
(刈包)
刈包是請工廠代工的,但有要求軔度彈性。
(台灣漢堡)
「源芳」的控肉真的滷的很好吃!大塊焢肉真材實料,鹹香得宜,入味確不死鹹,肥瘦度剛好,豐腴但不油膩,入口即化。酸菜可以去油膩,加點花生糖粉更提味,好吃。
(綜合湯)
配湯的部份,建議點個綜合湯,這樣什麼都吃到啦。這碗雖然沒有很大碗,但是料給的很多,很實在。吃起來基本上是像四神湯的風味,但是多了許多內臟好料。豬小腸、都很彈牙,完全沒有腥味,湯頭有一點淡淡的米酒香。
(滷肉飯,小碗)
隔壁的滷肉飯也叫來試試。這滷肉飯有分大小碗,本貓點小碗的就很夠吃了。肉燥還是手切的,較偏肥肉,入口即化並不會油膩,附上一根清爽的脆瓜,是蠻傳統的古早味。
(恭喜阿義師)
總之,吳黃義老闆多年來努力做著台灣小吃,「源芳刈包」和「阿義滷肉飯」兩家店都是不錯的小吃店,價錢平實公道。這回「源芳刈包」得到「米其林必比登」,是對老闆60多年努力最好的肯定。
![【台北龍山寺站美食】源芳刈包:萬華三大刈包之一,華西街夜市名店蟬聯米其林必比登,1955年開業,還有古早味滷肉飯和四神湯 5562 【台北龍山寺站美食】源芳刈包:萬華三大刈包之一,華西街夜市名店蟬聯米其林必比登,1955年開業,還有古早味滷肉飯和四神湯 5562](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/05/1652276606-3da0947c4880f69a0b582134c5ba8ca2.jpg)
來一份刈包
附近不遠的「阿義滷肉飯」也是阿義師開的,招牌是蚵仔滷肉飯。
◎ 阿義滷肉飯
![【台北龍山寺站美食】源芳刈包:萬華三大刈包之一,華西街夜市名店蟬聯米其林必比登,1955年開業,還有古早味滷肉飯和四神湯 5562 【台北龍山寺站美食】源芳刈包:萬華三大刈包之一,華西街夜市名店蟬聯米其林必比登,1955年開業,還有古早味滷肉飯和四神湯 5562](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/05/1652328745-a98dc1d43306ddb853d80980f55c05af.jpg)
阿義魯肉飯
◎ 阿桐阿寶四神湯
◎ 公館藍家割包
◎ 萬華一甲子餐飲
◎ 三重無名刈包
◎ 大稻埕妙口四神湯
(2023/2/28更新)
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