【台北龍山寺站美食】源芳刈包:萬華三大刈包之一,華西街夜市名店蟬聯米其林必比登,1955年開業,還有古早味滷肉飯和四神湯 5562

台北市美食 貓大爺推薦美食

源芳刈包

刈包是很台灣味的點心,《米其林指南必比登推介》選了「華西街夜市」裡的老店「源芳刈包」,本貓來分享。

源芳刈包

攤位

台北市萬華區華西街17-2號。(02)2381-0249

※ 12:00~22:00,週一休息

米其林必比登】【貓大爺推薦美食

貓大爺艋舺夜市、華西街夜市與萬華美食特輯    

源芳刈包

(吳黃義老闆)

「源芳刈包」創於1955年,在「華西街夜市」可是老資格的店家。老闆吳黃義不但擁有這間「源芳刈包」,旁邊不遠的「阿義滷肉飯」(1967年開業)也是他的店呢!好厲害!(阿義就是吳黃義老闆的綽號啦!)

源芳刈包

阿義師很健康

阿義師今年80多歲,身體還很健康,每天還是親自打理,很爽朗健談也很有人情味。現在第二代和第三代都在店內幫忙。

【台北龍山寺站美食】源芳刈包:萬華三大刈包之一,華西街夜市名店蟬聯米其林必比登,1955年開業,還有古早味滷肉飯和四神湯 5562

(年輕時的阿義師很有架勢)

阿義師早年還賣瓜仔肉飯和原汁排骨湯

源芳刈包

2023/2菜單

「源芳刈包」賣刈包、四神湯、綜合湯、小肚湯、豬肚湯、粉腸湯,品項簡單,價錢平實。

一般稱萬華有三大刈包,除了「源芳刈包」,還有「刈包吉」和「一甲子餐飲」,都是好店。

刈包吉

一甲子餐飲

源芳割包

小攤得到米其林肯定

「源芳刈包」對刈包的包裝特別去開發紙袋,不用塑膠袋,本貓很認同。

【台北龍山寺站美食】源芳刈包:萬華三大刈包之一,華西街夜市名店蟬聯米其林必比登,1955年開業,還有古早味滷肉飯和四神湯 5562

(內用區)

因為隔壁的店面也是他的,兩個店面共用後方的室內用餐區。

【台北龍山寺站美食】源芳刈包:萬華三大刈包之一,華西街夜市名店蟬聯米其林必比登,1955年開業,還有古早味滷肉飯和四神湯 5562

(刈包又稱虎咬豬)

刈包是台灣傳統小吃,像是台灣漢堡,中部膩稱為「虎咬豬」,習俗上尾牙時要吃刈包。

源芳刈包

控肉

招牌刈包的夾入滷的軟爛入味的控肉(三層肉),可依個人喜好選擇要肥一點還是瘦一點,基本上總要帶一點肥的部份比較有油脂香。 

【台北龍山寺站美食】源芳刈包:萬華三大刈包之一,華西街夜市名店蟬聯米其林必比登,1955年開業,還有古早味滷肉飯和四神湯 5562

(蒸籠內的刈包)

加上自製酸菜(客家人稱福菜)、香菜和花生糖粉,就是一份充滿古早味的刈包了。

【台北龍山寺站美食】源芳刈包:萬華三大刈包之一,華西街夜市名店蟬聯米其林必比登,1955年開業,還有古早味滷肉飯和四神湯 5562

(刈包)

刈包是請工廠代工的,但有要求軔度彈性。

【台北龍山寺站美食】源芳刈包:萬華三大刈包之一,華西街夜市名店蟬聯米其林必比登,1955年開業,還有古早味滷肉飯和四神湯 5562

(台灣漢堡)

「源芳」的控肉真的滷的很好吃!大塊焢肉真材實料,鹹香得宜,入味確不死鹹,肥瘦度剛好,豐腴但不油膩,入口即化。酸菜可以去油膩,加點花生糖粉更提味,好吃。

【台北龍山寺站美食】源芳刈包:萬華三大刈包之一,華西街夜市名店蟬聯米其林必比登,1955年開業,還有古早味滷肉飯和四神湯 5562

(綜合湯)

配湯的部份,建議點個綜合湯,這樣什麼都吃到啦。這碗雖然沒有很大碗,但是料給的很多,很實在。吃起來基本上是像四神湯的風味,但是多了許多內臟好料。豬小腸、都很彈牙,完全沒有腥味,湯頭有一點淡淡的米酒香。

【台北龍山寺站美食】源芳刈包:萬華三大刈包之一,華西街夜市名店蟬聯米其林必比登,1955年開業,還有古早味滷肉飯和四神湯 5562

(滷肉飯,小碗)

隔壁的滷肉飯也叫來試試。這滷肉飯有分大小碗,本貓點小碗的就很夠吃了。肉燥還是手切的,較偏肥肉,入口即化並不會油膩,附上一根清爽的脆瓜,是蠻傳統的古早味。

【台北龍山寺站美食】源芳刈包:萬華三大刈包之一,華西街夜市名店蟬聯米其林必比登,1955年開業,還有古早味滷肉飯和四神湯 5562

(恭喜阿義師)

總之,吳黃義老闆多年來努力做著台灣小吃,「源芳刈包」和「阿義滷肉飯」兩家店都是不錯的小吃店,價錢平實公道。這回「源芳刈包」得到「米其林必比登」,是對老闆60多年努力最好的肯定。

【台北龍山寺站美食】源芳刈包:萬華三大刈包之一,華西街夜市名店蟬聯米其林必比登,1955年開業,還有古早味滷肉飯和四神湯 5562

來一份刈包

附近不遠的「阿義滷肉飯」也是阿義師開的,招牌是蚵仔滷肉飯。

阿義滷肉飯 

【台北龍山寺站美食】源芳刈包:萬華三大刈包之一,華西街夜市名店蟬聯米其林必比登,1955年開業,還有古早味滷肉飯和四神湯 5562

阿義魯肉飯

貓大爺艋舺夜市、華西街夜市與萬華美食特輯

貓大爺台灣米其林餐廳全輯

阿桐阿寶四神湯

公館藍家割包

華西街夜市源芳刈包

萬華一甲子餐飲

三重無名刈包

慈聖宮媽祖宮口四神湯

大稻埕妙口四神湯

景美夜市高家雙管四神湯

貓大爺推薦美食餐廳特輯

(2023/2/28更新)

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Blogimove部落格搬家技術服務