刈包是很台灣味的點心，習俗裡尾牙和清明節都可以吃刈包求福氣。《米其林指南必比登推介》選了「華西街夜市」裡的老店「源芳刈包」，本貓來分享。
攤位
台北市萬華區華西街17-2號。(02)2381-0249。
※ 12:00～22:00，週一休息
(吳黃義老闆)
一般稱萬華有三大刈包：「源芳刈包」、「刈包吉」和「一甲子餐飲」，都是好店。
◎ 刈包吉
◎ 一甲子餐飲
小攤得到米其林肯定
「源芳刈包」創於1955年，在「華西街夜市」可是老資格的店家。老闆吳黃義不但擁有這間「源芳刈包」，旁邊不遠的「阿義滷肉飯」（1967年開業）也是他的店呢！好厲害！（阿義就是吳黃義老闆的綽號啦！）
◎ 阿義滷肉飯
(年輕時的阿義師很有架勢)
阿義師早年還賣瓜仔肉飯和原汁排骨湯。阿義師今年80多歲，身體還很健康，每天還是親自打理，很爽朗健談也很有人情味。現在第二代和第三代都在店內幫忙。
2025/3菜單
「源芳刈包」賣刈包、四神湯、綜合湯、小肚湯、豬肚湯、粉腸湯，品項簡單，價錢平實。
(內用區)
因為隔壁的店面也是他的，兩個店面共用後方的室內用餐區。
(刈包又稱虎咬豬)
刈包是台灣傳統小吃，像是台灣漢堡，中部膩稱為「虎咬豬」，習俗上尾牙時要吃刈包，清明節也有習俗吃刈包。
控肉
招牌刈包夾入滷控肉（三層肉），可依個人喜好選擇要肥一點還是瘦一點，基本上總要帶一點肥的部份比較有油脂香。但「源芳」現在的做法比較不像傳統滷很久滷到軟爛入味的那種風格？但幸好醬汁夠味。
(蒸籠內的刈包)
加上自製酸菜（客家人稱福菜）、香菜和花生糖粉，就是一份充滿古早味的刈包了。
(刈包)
刈包是請工廠代工的，但有要求軔度彈性。
(台灣漢堡)
「源芳」的控肉大塊，醬汁鹹香得宜不死鹹，肥瘦度剛好，豐腴但不油膩，入口即化。酸菜可以去油膩，加點花生糖粉更提味，好吃。
(綜合湯)
配湯的部份，建議點個綜合湯，這樣什麼都吃到啦。這碗雖然沒有很大碗，但是料給的很多，很實在。吃起來基本上是像四神湯的風味，但是多了許多內臟好料。豬小腸、都很彈牙，完全沒有腥味，湯頭有一點淡淡的米酒香。
(滷肉飯，小碗)
隔壁的滷肉飯也叫來試試。這滷肉飯有分大小碗，本貓點小碗的就很夠吃了。肉燥還是手切的，較偏肥肉，入口即化並不會油膩，附上一根清爽的脆瓜，是蠻傳統的古早味。
恭喜阿義師
總之，吳黃義老闆多年來努力做著台灣小吃，「源芳刈包」和「阿義滷肉飯」兩家店都是不錯的小吃店，價錢平實公道。這回「源芳刈包」得到「米其林必比登」，是對老闆60多年努力最好的肯定。
來一份刈包
「源芳刈包」對刈包的包裝特別去開發紙袋，不用塑膠袋，本貓很認同。
◎ 阿義滷肉飯
阿義魯肉飯
附近不遠的「阿義滷肉飯」也是阿義師開的，招牌是蚵仔滷肉飯。
◎ 阿桐阿寶四神湯
◎ 公館藍家割包
◎ 萬華一甲子餐飲
◎ 三重無名刈包
◎ 大稻埕妙口四神湯
(2025/3/21更新)
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- 【台北東門站美食】高記信義小館 2025：一通電話改變命運！失去靈魂的70年老牌江浙餐廳，鐵鍋生煎包是招牌 6928
- 【台北南港軟體園區站旅遊】南港LaLaport購物中心開幕啦！三井集團打造大型購物中心，集購物、娛樂、美食於一身，300家品牌進駐，台北新地標（全樓層地圖）6862
- 【台北南港軟體園區站美食】林聰明沙鍋魚頭南港 LaLaport 2025：1953年創立嘉義知名美食首度進軍台北，LaLaport B1美食街排隊霸主 6863
- 【台北南港軟體園區站】樂比亞日本超市 LOPIA LaLaport 南港店 2025：可以當餐廳吃的超市！南港LaLaport超人氣商店，來自日本、日系食品多，熟食及食材精彩，好好買 6940
- 【台北忠孝復興站美食】台北福華大飯店彩虹座 Rainbow Terrace 2025：降價！史無前例Buffet吃到飽自助餐佛心調降價格，餐點內容卻升級，海鮮交響曲主題大豐收，松葉蟹腳、蝦菇、干貝、海鮮桶、肋眼牛排、炙燒牛舌吃到飽 6939
- 【台北松江南京站美食】台灣郎正宗牛肉麵：五花八門、變化多端的美味牛肉麵，每一碗牛肉麵都附牛骨髓 3905 (停業)
No Comments