這家「陸園」餐廳的古法棉被豆腐乳是本貓吃過最臭的,剛進餐廳時還以為餐廳內有S!
台中市西區民權路248號。(04)2202-0061。
※ 11:00~14:00,17:00~21:00
※ 二樓無電梯,有長輩宜訂一樓座位
【米其林必比登】
台中「陸園」是一間30多年的上海/江浙菜老館,主廚來自早年的名店「狀元樓」(已歇業),傳承了台中的老味道,早年是許多政商名流的宴會餐廳,得到2020年「米其林必比登推介」,本貓也來朝聖。
(餐廳內)
「陸園」位在梅川附近,餐廳有兩層樓,但沒有電梯,如果有長輩及行動不便者最好預訂一樓。
(牆上的推薦菜)
「陸園」和台中另一家「沁園春」都是江浙館子,但是「陸園」偏向桌菜,「沁園春」則有一半麵點、一半餐點,在「沁園春」可以看到做小龍包的廚房(像鼎泰豐那樣),但「陸園」就沒有。
(桌菜菜單)
「陸園」偏桌菜,菜色蠻多的,最好是揪多一點人來用餐,一兩人就不易品嚐。(中菜最好是4人以上)
(蔥燒鯽魚)
這是一道江浙著名的冷盤小菜,因為做法繁覆耗時,是道功夫菜,本貓喜歡點這道考較功夫。「陸園」的味道標準,重點是整隻魚烤到連骨頭都酥掉可以吃,這是基本標準。現在有些店做的,骨頭還是硬的,通通不及格。
(東坡肉)
東坡肉是一般江浙館子常見的料理,重要的是看起來要油亮,但吃起來不能油膩。「陸園」是整塊上桌,然後服務員會幫客人剪開。
(刈包要另外點)
許多餐廳東坡肉都會提供刈包來夾肉吃,「陸園」的做法是分開另外點。刈包可以吸掉一點油,和東坡肉是絕配,建議點來搭。
(東坡肉漢堡)
「陸園」的東坡肉蠻標準的,有做到「濃油赤醬、重糖色豔」。口感軟爛入味,算是有到位。
(清炒鱔糊)
炒鱔糊是江浙特色菜,一般都是上桌後再淋熱油,滋滋的聲響飄出香氣,讓人食指大動。「陸園」的鱔魚比一般店家要粗大並且鮮嫩不腥,可能是本貓吃過最肥美的一家吧?(印象中的都細細的)如果敢吃鱔糊,要來「陸園」嚐嚐。
(雪菜百頁)
這一道雪菜百頁也是代表性的江浙菜,做的清香。
(醃篤鮮)
醃篤鮮湯是江浙館子第一名湯,本貓只要上江浙館子必點,正好用來考較功夫。所謂醃是指家鄉肉(醃的火腿肉)、篤是上海話小火慢燉之意、鮮則是新鮮的豬五花肉,通常會搭配百頁豆腐、青江菜、筍片等。
「陸園」的湯頭呈乳白色,喝起來濃醇,是長時間熬煮出來得好湯。「鮮」的部份瘦肉多肥肉少,只是「醃」的部份略有點過鹹,但整體是好喝的,比起另一家同登「必比登」的「沁園春」強太多。但是這兩家的百頁都沒打結,而是方方平平的一片入鍋,讓本貓黑人問號。服務員說平常有打結啦,但有時外場人手忙不過來就沒有幫忙打結了。
(小籠湯包)
本貓吃江浙館子,一定會點小籠湯包來試功夫。「陸園」不似「沁園春」有個麵台廚房,蒸籠類的品項很少,但仍然有賣小籠湯包。本來以為這不是「陸園」主力,但包的不錯,吃起來中規中矩,比預期好吃。
(古法棉被豆腐乳)
順帶一提,「陸園」有賣「古法棉被豆腐乳」,這是很傳統外省風味的豆腐乳,聞起來非常「臭」,完全和坐在廁所裡一樣,風味和台式豆腐乳很不一樣,但神奇的是吃到嘴裡卻不會臭,很多老外省喜歡用來抹在饅頭上吃,但如果不喜歡這種極臭的豆腐乳切莫輕易嚐試。
(酒釀湯圓加蛋)
總之,「陸園」走過30年,再加上之前「狀元樓」的經歷,到今日大致還算是保有老味道,菜色很多,也值得再次來品嚐更多料理。只是這樣的水平可以得到「必比登」,台北很多一樣水平的店連「餐盤」都摸不到,感覺台中「米其林」的競爭沒有台北那麼激烈。但有得獎總是恭喜,希望「陸園」繼續維持品質。
【延伸閱讀】
(2020/9/29)
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4 Comments
Carrie
2020-09-29 at 20:29中秋節到了,送給好朋友:
一分思念,二分牽掛,三分依戀,四分關心,五分疼愛,
六分溫柔,七分體貼,八分關懷,九分支持,十分祝福,
願您健康快樂,笑口常開,中秋佳節快樂!
Xuite站長群
2020-11-29 at 00:20親愛的日誌格友 您好,
由於您的日誌文章創作內容優質,我們將推薦您所發表的這篇文章呈列於日誌首頁的 首選推薦 當中,格友們可藉由點閱優質日誌文章同時,亦可學習觀摩。
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Xuite站長群
貓大爺
2020-11-29 at 00:31謝謝
愛郎年華
2020-12-07 at 18:55都是美味喲titan gel