機會是留給準備好的人!2024/6/8中午,「輝達」(NVIDIA)黃仁勳帶著家人意外的來到「廚房客家小館」用餐,黃仁勳不但稱讚美味好吃,還每位員工發了1000元小費。這家小店因此出名,但它其實已經努力耕耘了20多年,本貓來分享。

門口就放著老闆和黃仁勳的合照
台北市松山區敦化北路120巷20號。(02)2546-5186。
※ 11:00~14:00,17:00~21:00,無休
【貓大爺推薦美食】
「廚房客家美食」創立於2003年,在敦化北路巷內經營超過20多年,內湖還有一間分店。店家位置離「日本台灣交流協會」很近,會有不少日本人來吃呢!最好訂個位。

黃仁勳、太太Lori與老闆劉德興
黃仁勳一行是透過網路訂位,所以店家事前完全不知情。黃仁勳夫婦及兒女和隨從們享用了下列餐點:
太監雞
蒼蠅頭(黃仁勳特別喜愛的餐點)
客家小炒
京都排骨
客家封肉
豬腳麵線
豆苗
水蓮

黃仁勳就是做在劉老闆做的這個位子用餐

2025/7部份菜單
「廚房客家美食」以客家菜色為主,因應台灣飲食的多元化特色也混雜許多常見的家常菜色,如宮保雞丁、麻婆豆腐也吃得到。菜色選擇多。

2025/7執行長套餐菜單
除了單點,店家有配好從三菜一湯到八菜一湯的桌菜,甚至推出「執行長套餐」。

白斬太監雞,小
白斬雞是台灣餐桌上常見的菜色,但好不好吃就看店家怎麼挑雞?再來就是怎處理。店家特別選用桃園的醃雞(太監雞),外皮金黃油亮、雞肉肥厚有彈性、皮肉之間的油脂豐富香甜,沾著辣椒醬油很提味。

客家小炒
吃客家菜一定要吃「客家小炒」,這道菜發源於中國華南地區的客家人,在逢年過節拜拜必備三牲,但因客家人生活辛苦,多以簡單的魷魚、肉絲、豆乾等代替大魚大肉,祭祀完畢後就用這些食材,搭配自家菜園種的青蔥,炒成又鹹又辣、油亮又香氣十足的重口味家庭菜,一方面開胃下飯、補充熱量,另一方面在沒有冷藏技術的時代,可令飯菜存放較久。
「廚房」的客家小炒用料實在,炒得入味下飯,但店家也有因應現代口味調整,不會那麼重油和重鹹,但胡椒下得較多。

梅干扣肉
客家人擅長將芥菜醃漬成酸菜,日曬到半乾變成福菜,曝曬全乾就變成梅干菜。配上三層肉做成梅干扣肉,是本貓從小吃到大的美味(本貓是半個客家喵!)。「廚房」做的口味保有鹹香,但又不會過鹹過油,湯汁澆飯非常開胃,建議必點。
扣肉一定要帶點肥肉才會潤口,選用肥瘦適中的三層肉最好,肉太瘦反而不美,肥肉部份處理的好,加上梅干菜去油,就不會膩,反而充滿油脂香氣。店家做的客家封肉也好吃,和梅干扣肉可以二選一。

蒼蠅頭
蒼蠅頭是黃仁勳很愛吃的一道菜,是台灣「皇城老媽」川菜館發明的菜色,並不是傳統川菜。「廚房」做的清脆下飯,但不會太重口味。

客家悶筍
這道客家悶筍也是客家菜的一個代表,將新鮮的竹筍悶至剛剛好保留脆度,醬汁略鹹,下飯。

老皮嫩豆腐
換成蛋豆腐把表皮煎的微焦,火候控制好,是另一道好菜老皮嫩肉腐。

豆苗蝦仁
豆苗蝦仁的蝦仁大顆又飽滿,沒有太多調味,可以吃到蝦子本身的鮮甜與脆彈口感,底下的豆苗炒的火候不錯,保持青菜的鮮脆但又帶微微鑊氣。

鮮菇蘆筍
這道鮮菇蘆筍炒得清爽鮮脆。

炒豆苗
炒豆苗是店裡很受歡迎的一道菜,豆苗炒的鮮脆碧綠,而且份量蠻足的。
(旗魚芋頭米粉,小)
米粉湯好大一鍋,份量十足。除米粉、旗魚和花枝丸外,芋頭香氣十足、還有本貓愛的蛋酥,也為這湯加分不少,是很家常古早的滋味。來這間叫一鍋米粉湯,再隨興點幾到熱炒菜,就是開心的一餐了,大推(但用餐人數最好多一點)。

商業午餐
總之,「廚房客家美食」保有客家風味但不會油膩死鹹,雖說不是特別驚豔,但是口味家常耐吃,價錢略有小貴。平日中午有經濟實惠的商業午餐,在台北市內想吃頓客家菜,就把「廚房」當成自家廚房吧!

黃仁勳與老闆劉德興
◎ 貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場站
(2025/7/10更新)
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