台中市南屯區公益路二段783號。(04)2382-9128。
※ 11:30~14:30，17:30~21:30
※ 有專屬停車場
※ 建議要訂位
◎ 官網：http://www.yuyuelou.com.tw/
◎ 与玥樓FB：請按此
【米其林餐盤】【貓大爺推薦美食】
(外觀)
在台中，講起頂級的中菜，一定會提到「与玥樓」。
「与玥樓頂級粵菜餐廳」是台中「星野集團」全力打造的中菜餐廳，位在公益路二段，這地段高檔餐廳比比皆是，個個有來頭。
(森林步道與水池)
建築採低調的清水模建築，外面被綠意包圍，甚至還做了水池，營造中式的禪意境界。
(入口大門)
大大的木門以及牆上的大「發」，在低掉質樸中又顯得有氣勢。
(座位區)
一樓外側的座位區，挑高的空間可以享受光線灑入的明亮氛圍與窗外的綠意。
(座位區)
一樓內側的座位區燈光較暗，有如在銀河星空下用餐。後方有舞台，可以舉辦大型婚宴。
(二樓戶外的空中花園)
二樓多為包廂，有兩間大包廂可以坐到20位。戶外有一條空中花園，帶來都會中的舒適愜意。
(總舖師，藝術家段安國)
餐廳內放置了數件藝術品，像個小藝廊。
(行政主廚許文光)
「与玥樓」的靈魂人物是來自香港的許文光行政總主廚，他的弟弟是現任「圓山飯店金龍廳」的許耀光主廚，兄弟倆都是相當資深知名的粵菜主廚，他們的父親即是一位大廚，傳下多道家傳菜譜，讓他們的菜色不但有廣度也有深度。
(燒臘部主廚黃炳仁與顧問鍾德成主廚)
燒臘是廣東菜一大重點特色，「与玥樓」燒臘部兩位要角都是資深大師傅，黃炳仁主廚來自香港深井燒鵝，鍾德成主廚過去服務於「世貿聯誼社」。「与玥樓」的廚師陣容太堅強。
(燒臘廚房)
「与玥樓」主要是廣東菜，廣東菜（粵菜）是中菜的大支柱，大菜、海鮮、燒臘、煲類、點心都是重點，「与玥樓」不負「頂級粵菜」之名，餐點選項非常多，而且精緻好吃。
(金磚脆皮燒肉拼烏魚子黑叉燒)
這兩樣冷盤菜都蠻亮眼的。脆皮燒肉的外皮酥脆，豬肉口感嫩彈。鹹香的烏魚子和黑豬肉叉燒也很合拍。
(潮州滷水拼盤)
潮州菜滷水是一絕，但滷水卻不易做的好，八角、五香粉等多種調味料的比例要融合的很好，「与玥樓」的很標準呢。
(鮑魚黃瓜塔)
這是一道新菜色，上層是鮑魚片、下層有小黃瓜條當底座。醬汁走椒麻風格，相當鮮明開胃，吃了印象深刻。
(鮮果百花油條)
百花在廣東菜裡是蝦漿之意，將蝦漿灌入油條中酥炸，淋上酸甜醬汁，很開胃。
(廣式烤鴨二吃，需預訂)
「与玥樓」的廣式烤鴨二吃很受歡迎，售價1880元+10%高貴不貴，很多桌都點這道。
(龍膽石班魚煲)
煲類也是廣東菜一大重點特色。肉質細緻的龍膽石斑去骨無刺，煲的入味！
(金沙絲瓜)
將絲瓜裹上份皮加入鹹鴨蛋黃去炸，不但外酥內嫩，還融合了金沙的鹹香與絲瓜的青爽，有趣的菜色。底下拌演泥土角色的是類似餅乾的做法，帶點微甜。雖然它不是主角，但其實是可以吃的呦。
(鮮筍蝦餃皇)
這是「与玥樓」很受歡迎的港點，外皮晶瑩嫩彈、內餡大概有一隻半的大蝦仁或著鮮筍，很飽滿美味。
(天鵝蘿蔔絲酥)
我的老天鵝啊！好別緻的蘿蔔絲餅，做成天鵝狀，讓人好捨不得吃它。吃入口舀皮酥香、內餡有蘿蔔絲的清香。
(香煎三星蔥花枝餅)
看起來是個普通的煎餅，吃起來口感彈嫩，花枝的香氣混著三星蔥的香，餅不可貌相。
(蠔油芥蘭)
簡單的青菜也表現不錯，蠔油汁是上桌才淋上。
(光哥炒米粉)
這道炒米粉提供桌邊服務，看似簡單的米粉，吃起來口感乾爽還帶著鑊氣焦香，神奇呢！
(古早味黑糖薑汁手工豆花)
港式的木筒豆花這裡也吃得到耶！豆花香棉細密，搭配紅豆和花生，可以自己調配黑糖水與薑汁。
(造型流沙包)
這小豬是不是超可愛！它可是流沙包呢！裡面的內餡香甜中帶鹹，蠻會流的，吃的時候要當心爆漿。
(流沙包)
總之，「与玥樓頂級粵菜餐廳」的用餐環境不錯、餐點選項多、廚藝精緻美味。價位不低，但絕對物有所值，是本貓心中具有「米其林」摘星實力的餐廳，非常值得來此用餐。
2020年的《米其林指南》首度納入台中市，「与玥樓」頗受期待能夠摘星，但結果僅得到「米其林餐盤」（佳作之意），主要的原因據說是「米其們」（米其林密探）不喜歡座位數超過300的大餐廳，覺得座位數太多會難以維持品質。所以「米其們」偏好座位數少的高級餐廳（例如「態芮」）。「米其林」對外的公關漂亮場面話總是說：「評審只看餐盤上的食物。」但實際上對於餐盤之外的環境、服務、甚至洗手間都有很多意見。餐廳大就一定不能維持品質嗎？應該要回歸到餐盤上的食物而不只是直覺覺得不行。本貓去的當天是週末，餐廳幾乎全滿，但本貓吃得很開心，人家「与玥樓」一樣可以兼顧品質啊！「米其林」看似有標準，實際上矛盾百出，不值得摘星的上榜了，該得的反而沒得。只能說《米其林指南》就參考參考，找到自己心中的愛店、並且支持它才更重要。
【台中美食】
◎ 俺達の肉屋（燒肉）【米其林1星】
◎ 与玥樓頂級粵菜
◎ 小樂沐法式餐廳
◎ 新月梧桐國美店
◎ 陸園
◎ 沁園春
◎ 滬舍餘味
◎ 京華煙雲
◎ 馨苑小料理
◎ 范記金之園
◎ 富貴亭鵝肉當歸鴨
【台中住宿】
◎ 台中雲河概念旅館
(2020/9/5)
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- 【台北永春站美食】施家麻油腰花：麻油料理排隊名店，1973年創立，麻油雞、腰花、豬心都厲害，配碗滷肉飯就是台灣味 6062
- 【懶人包】貓大爺精選酸菜白肉火鍋特輯（16家）：冷天就愛吃火鍋，酸香迷人的東北酸菜白肉火鍋 6632
- 【台北東門站美食】東門餃子館：1961年創立，永康商圈老店的酸菜白肉鍋 1322
- 【台北永春站美食】無敵水餃：台南阿嬤的好手藝，不只是水餃店，還有酸菜白肉鍋、搶鍋麵及私房功夫菜，炸黃金餃必吃（有售冷凍食品） 6037
- 【台北民權西路站美食】老東北家鄉特色料理：隱藏在小巷中的特色東北菜，拔絲地瓜讓人驚豔，台灣少見的東北菜及朝鮮菜，價錢經濟實惠 5938
- 【台北小巨蛋站美食】泰潮苑火鍋：潮汕火鍋、泰式火鍋都很厲害！吃得到少見的牛胸和牛肝，商業午餐太超值！6435 (停業)
No Comments