2024/5/29晚上「輝達」黃仁勳帶「台積電」張忠謀、「廣達」林百里等一行人一起去吃「寧夏夜市」名店「圓環邊蚵仔煎」，這是黃仁勳第二次來了，本貓來分享。
店面
台北市大同區寧夏路46號。(02)3558-0198。
※ 12:00~14:30，16:30~01:00，無休
【米其林入選】【貓大爺推薦美食】
(門面)
「寧夏夜市」以蚵仔煎聞名，有三間店是親戚關係，都姓賴：民生西路上「賴記雞蛋蚵仔煎」、夜市裡「蚵仔煎大王」，還有本文介紹的「圓環邊蚵仔煎」。
每一份蚵仔煎的蚵仔都很多
「圓環邊蚵仔煎」位在夜市裡，「蓬萊國小」大門口正對面，是「寧夏夜市」少數中午有營業的店（下午休息），平日中午來吃就不需要大排隊了。
賴炳勳老闆
「圓環邊蚵仔煎」創立於1965年，數年前曾經被「探索頻道」（Discovery Channel）拍攝過電視節目，老闆賴炳勳當過「寧夏夜市」自治會會長，現已退休。
食物模型
店門口有擺食物模型，像日系店家一樣，這對於外國觀光客點菜很有幫助，是個很好的做法。
用餐座位
店面在數年前整修過，乾淨明亮，用餐較舒適，這樣有助於被「米其林」或其它旅遊指南推薦。
2024/5菜單
店家賣蚵仔煎外，還有米糕、蚵仔湯、蛤仔湯、蒜味乾蚵、蘿蔔排骨湯、排骨酥湯等。
圓環邊蚵仔煎
這間「圓環邊蚵仔煎」蚵仔新鮮、數量多，蛋使用土雞蛋，青菜也捨得給，吃起來口感是粉漿較厚且軟的那種，不走焦脆路線。
圓環邊蚵仔煎
這家的醬汁稍偏鹹及酸，雖說不會難吃，但本貓個人更喜歡偏甜一點的醬汁，那才是本貓心中範本的味道，例如「施家脆皮蚵仔煎」和「東石順蚵仔煎」。
◎ 東石順蚵仔煎
◎ 賴記蚵仔煎
蚵仔煎使用土雞蛋
「寧夏夜市」這邊的蚵仔煎普遍使用成本較高的土雞蛋，蛋黃比較黏稠也比較香。一份80元，不便宜。
米糕與蘿蔔排骨湯
米糕蒸的乾爽清香，上面的豬肉碎片給的大方，很實在。先吃兩口清香原味，喜歡重口味者可以加點桌上的辣椒醬，會有不同的風味。蘿蔔排骨湯清香，湯裡的排骨已去骨，吃蚵仔煎配這個湯挺不錯的。
米其林入選蚵仔煎
總之，「圓環邊蚵仔煎」走過半世紀，口味中規中矩、蚵仔大顆又量多是優點，用餐環境相對較佳，是「寧夏夜市」吃蚵仔煎安全的選擇，只是本貓個人不習慣醬汁，但仍是一間值得推薦的店，各位自己去吃吃合不何自己口味。
賴老闆是嘉義人
◎ 東石順蚵仔煎
◎ 賴記蚵仔煎
【延伸閱讀】
(2023/1/29更新)
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