涼麵是個正餐、點心、宵夜都適合的餐點,本貓來推薦好吃的涼麵。
涼麵又稱「過水麵」,古稱為「冷淘」,傳說起源於唐代武則天尚未入宮時,由於武則天與情人吃山西麵時燙傷了舌頭,於是兩人便研究出涼麵的新吃法。唐代大詩人杜甫曾作詩《槐葉冷淘》,說明四川人在盛唐時就在吃涼麵了。
涼麵一般選用油麵,經煮熟、開電風扇吹涼再用沙拉油拌麵,保持麵條彈性並避免結塊。佐以芝麻醬、花生醬、醬油、醋、糖水、蒜汁等、搭配小黃瓜切絲,也有配上酸菜。嗜吃辣者再加辣椒、辣油或辣粉。
涼麵對於衛生方面要求較高,熱天放置不當易滋生大腸桿菌,要挑選信譽好的店家。嘉義吃涼麵要配美乃滋(嘉義稱白醋)是地方特色。
【台北市涼麵店】
◎ 空軍涼麵
◎ 小慧涼麵
◎ 涼州街無名涼麵
◎ 福德涼麵(24小時)
◎ 陳家涼麵
◎ 好朋友涼麵
◎ 永吉涼麵
◎ 林文必涼麵
◎ 金香豬腳涼麵
◎ 新娘子小吃
◎ 阿成川味涼麵
◎ 佳味涼麵
◎ 梁記涼麵
◎ 劉媽媽涼麵(宵夜店)
◎ 柳家涼麵(宵夜店)
【空軍涼麵】
台北市信義區基隆路一段101巷11號。0927-793623。
(捷運市政府站)
※ 06:30–14:30,週一店休
※ 內用外帶一律排隊
本來以為大份涼麵已經夠誇張了,沒想到還有不在菜單上的隱藏版超巨大涼麵!根本是全家分享餐。這家涼麵醬汁夠味,三合一湯也好喝,是本貓最喜歡的涼麵店。
◎ 空軍涼麵
【小慧涼麵】
台北市大安區臥龍街151巷10號。 0918-400203。
(捷運六張犁站,步行約13分鐘)
※ 12:00–20:00,週日店休
※ 內用外帶一律排隊
台北涼麵份量的天花板,價錢卻很便宜,醬汁風味稍淡。每天開業前就很多人排隊。
◎ 小慧涼麵
【涼州街無名涼麵】
台北市大同區涼州街1-5號。0953 860 928。
(捷運大橋頭站)
※ 06:00~14:00,週一店休
※ 內用直接找位子座下來,等店員依序詢問點菜,外帶才要排隊
這是一家傳統路邊小麵店,涼麵可以,但更好的是它的米粉湯和黑白切小菜。整體經濟實惠,店家態度非常客氣。
◎ 涼州街無名涼麵
【好朋友涼麵】【米其林必比登推介】
台北市士林區大南路31號。(02)2881-1197。
※ 1730~2330 ,週四店休
「好朋友涼麵」是唯一得到「米其林必比登」的涼麵店,麻醬給的很大方,滋味濃郁還帶有淡淡檸檬香,加了榨菜也能增添口感。
◎ 好朋友涼麵
【福德涼麵】
台北市中山區興安街76號。(02) 2503-8553。
※ 24小時營業
24小時營業涼麵名店,宵夜及夜貓族的愛店,口味較重甜,三合一湯好喝。
◎ 福德涼麵
【陳家涼麵】
台北市松山區南京東路五段123巷29號。(02)2766-0171。
(捷運南京三民站)
※ 06:00~01:30,週日店休
台北早期代表性的涼麵名店,以前24小時營業,不少藝人明星光顧。傳說三合一湯是這間開始的。現在價錢較高、份量少,聲量不若當年。
◎ 陳家涼麵
【永吉涼麵】
台北市南港區玉成街154號。(02)2786-8709。
(捷運後山埤站3號出口)
※ 06:30–14:30,週三店休
※ 內用直接入內點餐,外帶才要排隊
這家松山區在地老店每到中午用餐時間內用外帶都是人潮。涼麵份量大,有原味、肉燥、榨菜肉絲三種可選。
◎ 永吉涼麵
【林文必涼麵】
台北市中山區大直街38號。(02)8509-2716。
※ 10:00~21:00,周日店休
大直「實踐大學」商圈的學生名店,可以點套餐配炸雞排吃,經濟實惠。涼麵醬汁調味偏醋酸。
◎ 林文必涼麵
【金香豬腳涼麵】
台北市中山區錦州街253-1號。(02)2517-2138。
※ 11:00–20:00,週日休息
這家店的豬腳頗具水平,涼麵給配料很大方,麵條口感較軟就看個人喜好,有賣特別的泡菜涼麵。到「行天宮」拜拜或收驚完可以來吃個豬腳轉個運。
◎ 金香豬腳涼麵
【新娘子麵店】
台北市松山區寶清街63號。(02)2756-9110。
※ 11:00~21:00,無休
這家是眷村麵店,皮蛋乾麵和水餃好吃。炸醬涼麵雖然不是主角,但保有眷村味,麵條較細。
◎ 新娘子小吃
【阿成川味涼麵】
台北市松山區八德路三段199巷1弄2號。02-25772701。
(捷運台北小巨蛋站)
※ 11:00~15:00、16:30~20:00,週日公休
◎ FB粉專:https://www.facebook.com/阿成川味涼麵-829468777067609
與眾不同,加皮蛋的涼麵,三合一湯不夠看來個四合一湯。除了涼麵還有多種台式羹麵。
◎ 阿成川味涼麵
【香舍味婆婆媽媽涼麵】
台北市中正區濟南路二段64號。(02)2351-9056。
※ 11:00~19:00,週日休息
這家的涼麵有加雞絲配紅蘿蔔絲。在雞絲的加持之下還不錯,有許多上班族顧客。
【佳味涼麵】
台北市北寧路8號。(02)2577-7477。
◎ 04:30~01:30,週日休息
小巨蛋站旁老牌涼麵店,中規中矩,平日中午生意不錯。
◎ 佳味涼麵
【梁記涼麵】
台北市信義區永吉路30巷150號。(02)2747-3461。
※ 06:00~13:30,週一休息
※ 每月第四個週日休息
永吉路30巷裡的涼麵老店,經營將近40年。早餐就開始營業,菜單中的炸醬麵是指炸醬涼麵。調味偏鹹。
◎ 梁記涼麵
【劉媽媽涼麵】
台北市松山區市民大道五段37號。(02)8787-2093。
※ 21:30~09:00,週一休息
※ 週二21:30~05:00
※ 內用外帶一律排隊
營業宵夜時段一直通宵到早餐,口味適中大眾化。因為對面有「松山文創園區」(松菸),許多人看完展就來吃宵夜,是夜貓子的愛店。
◎ 劉媽媽涼麵
【柳家涼麵】
台北市松山區光復南路21之1號
※ 21:30~04:30,週日休息
1963年創業,滿一甲子的老店,只營業宵夜時段。賣涼麵及炸醬涼麵,麵條有Q彈,醬汁重鹹。
◎ 柳家涼麵
【三合一湯的由來】
吃涼麵必配三合一湯,就是味噌湯+貢丸+蛋花。現在許多涼麵店都會有「三合一湯」,據說是從「陳家涼麵」創始的。
故事是有位老客人徐正文(綽號鋼鐵俠)每次上門都要求店家在味噌貢丸湯中打個蛋花,久了店家自己試試發現也蠻不錯的,就慢慢從隱藏菜單變成正式菜單,結果大受歡迎,後來北部每家涼麵店都跟著這樣賣。當然,客人也可以點貢丸湯或味噌湯不加蛋花。
【捷運美食】
◎ 貓大爺板南線板橋美食 6:板橋站、新埔站、江子翠站、府中站
◎ 貓大爺淡水線美食:中山站、雙連站、劍潭站、士林站、北投站
◎ 貓大爺信義線美食:中正紀念堂站、東門站、信義安和站、世貿站
◎ 貓大爺文湖線美食 (上):大直站、劍南站、內湖區、南港區
◎ 貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場站、附濱江市場
◎ 貓大爺文湖線美食 (下):大安站、科技大樓站、六張犁站、萬芳醫院站、貓空站
◎ 貓大爺新蘆線美食 (上):松江南京站、光華商場、忠孝新生站
◎ 貓大爺新蘆線美食 (中):行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站
◎ 貓大爺新蘆線美食 (下):大橋頭站、延三夜市、新莊、蘆洲、三重
【夜市美食懶人包】
【美食特輯】
◎ 貓大爺中餐廳特輯
◎ 貓大爺精選火鍋與冬令進補特輯(麻辣鍋、涮涮鍋、酸菜白肉鍋、薑母鴨、羊肉爐、麻油雞)
◎ 貓大爺精選台北街頭香港餐館特輯:茶餐廳、燒臘便當、粥粉麵飯
◎ 貓大爺泰精選特輯Thai SELECT:泰國官方認證泰國菜餐廳
【旅遊特輯】
(2023/9/3)
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