台北市大同區延平北路三段17巷口。
※ 10:00~20:00,週一店休
【米其林必比登推介】(2024落榜)
(延平北路與民權東路交叉口,算是延三夜市的起點)
延平北路三段的「延三夜市」是台北市老牌夜市,民國50~60年代,台北橋頭聚集許多臨時工人等待打零工的機會(主要是建築工地的粗工),也順便帶動了這一帶的小吃生意。因為客人多半是做粗活的工人,餐點的價錢平實。如今這裡依然有許多數十年老店,保留了台北的老味道,價錢也相對平易近人。
在2019年《台北米其林指南》的「必比登」夜市小吃推薦名單中,「延三夜市」中選了「大橋頭筒仔米糕」、「施家鮮肉湯圓」以及「灶頂高麗菜飯‧原汁排骨湯」。
這間「灶頂高麗菜飯‧原汁排骨湯」位在延平北路三段距離民權西路口很近,從捷運大橋頭站A1出口走過來很快就到了。
這間店面很妙,它幾乎只有兩面牆,牆旁有個磚灶,另一側還沒有牆!上面屋頂應該是塌了重搭的。與其說是店面,更像是廢墟重生,很克難的感覺,完全是開放式廚房的概念。店內用餐的桌子和座位用了很多國中小課桌椅,店家不必刻意做什麼裝潢,店面自然就流露出懷舊的感覺了。店面雖然簡陋,但還算是乾淨,地板也不會油油的。
店家賣的食物超簡單,餐牌上就只有「高麗菜飯」、「原汁排骨湯」兩種,沒有了,簡單明瞭。但其實店家有隱藏版小菜,都放在櫃子裡看不清楚有哪些?多少錢?店員也不會主動告訴你,好神秘,客人要自己去問問才知道。
店家經營方式很傳統,外帶排隊,內用就是自己找空位坐下來。沒有號碼牌,坐定後就跟店員點餐,然後也沒有點菜單,有可能會送錯餐。(只有兩種餐點我卻被送錯好幾次也是醉了!)
(高麗菜飯)
和其它「延三夜市」數十年老店相比,2011年才開業的「灶頂高麗菜飯‧原汁排骨湯」顯得年輕,它賣的是台灣早年的高麗菜飯與原汁排骨湯。
(原汁排骨湯)
高麗菜飯做得很清爽,高麗菜葉新鮮還帶點脆,略有一點油蔥香氣,吃起來是一種單純的古早味。本貓比較喜歡萬華和平東路上的「原汁排骨湯和平本舖」。
(排骨)
原汁排骨湯有大塊排骨與白蘿蔔,排骨的肉燉的很爛,味道是很自然的肉香。
(排骨清香)
整體風味走清爽不油膩路線,沒有什麼多餘調味,如果覺得味道太清淡,可以加桌上店家特調的辣椒醬油,和排骨很搭呢!
(蘿蔔甘甜)
白蘿蔔很清甜,沒有苦味,湯頭很清爽,有蘿蔔的清香,並沒有加很多調味料。
(小菜:魚卵沙拉)
這間店其實還有小菜,但是完全看不到牆上有任何菜單?但是老顧客就知道,直接去跟店員問就有了。
(小菜:燙小卷)
原來,這間店的小菜很隨興,每天看合作的攤商進了什麼貨就賣,沒有貨就不賣。通常都是簡單的海產類,例如燙魷魚、魚卵沙拉等,很新鮮,像這天的小卷就有很多卵,鮮彈好吃,另外也有高麗菜捲。數量都很有限,賣完就沒有。
(小菜:高麗菜捲)
小菜的品質蠻好的,甚至比餐點更吸引本貓,但店家不會主動告知客人有小菜,這麼帥氣的賣法也是少見。
(樸實無華的店)
總之,「灶頂高麗菜飯‧原汁排骨湯」的菜色極簡單,小菜不一定會有,餐點簡單清爽不油膩,帶點古早味,是一間樸實無華的懷舊小店,有時吃多大魚大肉,偶而來吃吃這間清爽小吃也不錯。被《台北米其林指南》選為「必比登推介」,與「鼎泰豐」同列,本貓感到驚訝。並不是說這間是雷店或是難吃,不會的,而是覺得這麼簡單平實的店就能入選比「米其林入選」還高一級的「必比登推介」,這實在讓人很難信服「米其林」的標準到底在那裡?(名單中選了很多莫名奇妙的店家,很多好店反而沒中選)其實很多店家都很認真努力的做樸實的餐點啊?這家店聽到自己得了「必比登推介」應該也有點傻眼吧?但得了獎,仍是件值得慶賀的事,店家祖上有德、努力把簡單的事做好,也算得到肯定回報。各人的口味不同,有人會喜歡這家,但本貓個人是不推,想吃原汁排骨湯,本貓更喜歡萬華和平東路上的「原汁排骨湯和平本舖」。
美食是很主觀的事,大家找到自己的愛店比看誰得獎來的實在!
◎ 貓大爺新蘆線美食 (下):大橋頭站、延三夜市、新莊、蘆洲、三重
◎ 施家鮮肉湯圓
◎ 蔘源藥頭排骨
【延伸閱讀】
(2023/2/9更新)
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5 Comments
Real
2022-04-14 at 16:07是「米其林餐盤」比「必比登推介」高一級吧
maomi
2022-04-14 at 23:46不是喔 米其林高級餐廳拿星星,小店傳統店拿必比登,兩者的佳作統一叫餐盤
餐盤是後來才發明的,餐盤的數量遠高於必比登,必比登比較高級
maomi
2022-04-14 at 23:52所以,鼎泰豐,點水樓都是拿必比登喔!餐盤比較低一階,不到星星的高級餐廳拿餐盤,不到必比登的小店拿餐盤,就是佳作獎的意思,懂了嗎?
yaya
2023-02-25 at 12:48必比登好像是以前米其林輪胎出的旅遊書給司機吃東西的推薦,就當出門時順道吃的參考,簡單吃
maomi
2023-02-26 at 02:48目前我查到的資料是這樣的:
必比登推介(Bib Gourmand)
米其林評審員在世界各地穿梭於高級餐館尋找美味的同時,也在尋找地道的超值餐館,所以指南中開闢了這麼一個類別。 1997 年,Bib Gourmand 符號——米其林寶寶必比登舔嘴唇的形象——首次出現在《米其林指南》中。 自那時起,Bibendum 成為尋找超值餐飲體驗的一盞明燈。