【台北大橋頭站美食】灶頂高麗菜飯‧原汁排骨湯：延三夜市樸實清爽古早味小店，評價兩極化 5505

台北市美食 2023-02-09

台北市大同區延平北路三段17巷口。

※ 10:00~20:00，週一店休

【米其林必比登推介】（2024落榜）

(延平北路與民權東路交叉口，算是延三夜市的起點)

延平北路三段的「延三夜市」是台北市老牌夜市，民國50~60年代，台北橋頭聚集許多臨時工人等待打零工的機會（主要是建築工地的粗工），也順便帶動了這一帶的小吃生意。因為客人多半是做粗活的工人，餐點的價錢平實。如今這裡依然有許多數十年老店，保留了台北的老味道，價錢也相對平易近人。

【台北大橋頭站美食】灶頂高麗菜飯‧原汁排骨湯：延三夜市樸實清爽古早味小店，評價兩極化 5505

路邊的小店

在2019年《台北米其林指南》的「必比登」夜市小吃推薦名單中，「延三夜市」中選了「大橋頭筒仔米糕」、「施家鮮肉湯圓」以及「灶頂高麗菜飯‧原汁排骨湯」。

這間「灶頂高麗菜飯‧原汁排骨湯」位在延平北路三段距離民權西路口很近，從捷運大橋頭站A1出口走過來很快就到了。

側面的座位區，有好幾張國中小課桌椅

這間店面很妙，它幾乎只有兩面牆，牆旁有個磚灶，另一側還沒有牆！上面屋頂應該是塌了重搭的。與其說是店面，更像是廢墟重生，很克難的感覺，完全是開放式廚房的概念。店內用餐的桌子和座位用了很多國中小課桌椅，店家不必刻意做什麼裝潢，店面自然就流露出懷舊的感覺了。店面雖然簡陋，但還算是乾淨，地板也不會油油的。

2023/2價目表

店家賣的食物超簡單，餐牌上就只有「高麗菜飯」、「原汁排骨湯」兩種，沒有了，簡單明瞭。但其實店家有隱藏版小菜，都放在櫃子裡看不清楚有哪些？多少錢？店員也不會主動告訴你，好神秘，客人要自己去問問才知道。

小菜直接去問店員

店家經營方式很傳統，外帶排隊，內用就是自己找空位坐下來。沒有號碼牌，坐定後就跟店員點餐，然後也沒有點菜單，有可能會送錯餐。（只有兩種餐點我卻被送錯好幾次也是醉了！）

(高麗菜飯)

和其它「延三夜市」數十年老店相比，2011年才開業的「灶頂高麗菜飯‧原汁排骨湯」顯得年輕，它賣的是台灣早年的高麗菜飯與原汁排骨湯。

(原汁排骨湯)

高麗菜飯做得很清爽，高麗菜葉新鮮還帶點脆，略有一點油蔥香氣，吃起來是一種單純的古早味。本貓比較喜歡萬華和平東路上的「原汁排骨湯和平本舖」。

(排骨)

原汁排骨湯有大塊排骨與白蘿蔔，排骨的肉燉的很爛，味道是很自然的肉香。

(排骨清香)

整體風味走清爽不油膩路線，沒有什麼多餘調味，如果覺得味道太清淡，可以加桌上店家特調的辣椒醬油，和排骨很搭呢！

(蘿蔔甘甜)

白蘿蔔很清甜，沒有苦味，湯頭很清爽，有蘿蔔的清香，並沒有加很多調味料。

(小菜：魚卵沙拉)

這間店其實還有小菜，但是完全看不到牆上有任何菜單？但是老顧客就知道，直接去跟店員問就有了。

(小菜：燙小卷)

原來，這間店的小菜很隨興，每天看合作的攤商進了什麼貨就賣，沒有貨就不賣。通常都是簡單的海產類，例如燙魷魚、魚卵沙拉等，很新鮮，像這天的小卷就有很多卵，鮮彈好吃，另外也有高麗菜捲。數量都很有限，賣完就沒有。

(小菜：高麗菜捲)

小菜的品質蠻好的，甚至比餐點更吸引本貓，但店家不會主動告知客人有小菜，這麼帥氣的賣法也是少見。

(樸實無華的店)

總之，「灶頂高麗菜飯‧原汁排骨湯」的菜色極簡單，小菜不一定會有，餐點簡單清爽不油膩，帶點古早味，是一間樸實無華的懷舊小店，有時吃多大魚大肉，偶而來吃吃這間清爽小吃也不錯。被《台北米其林指南》選為「必比登推介」，與「鼎泰豐」同列，本貓感到驚訝。並不是說這間是雷店或是難吃，不會的，而是覺得這麼簡單平實的店就能入選比「米其林入選」還高一級的「必比登推介」，這實在讓人很難信服「米其林」的標準到底在那裡？（名單中選了很多莫名奇妙的店家，很多好店反而沒中選）其實很多店家都很認真努力的做樸實的餐點啊？這家店聽到自己得了「必比登推介」應該也有點傻眼吧？但得了獎，仍是件值得慶賀的事，店家祖上有德、努力把簡單的事做好，也算得到肯定回報。各人的口味不同，有人會喜歡這家，但本貓個人是不推，想吃原汁排骨湯，本貓更喜歡萬華和平東路上的「原汁排骨湯和平本舖」。

美食是很主觀的事，大家找到自己的愛店比看誰得獎來的實在！

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◎ 艋舺原汁排骨湯和平本舖

◎ 艋舺夜市梧州街原汁排骨湯

◎ 施家鮮肉湯圓

◎ 大橋頭老牌筒仔米糕

◎ 大橋頭魏祥記燒麻糬

◎ 蔘源藥頭排骨

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