性格老闆說他賣的是江湖菜,走南闖北靠得是三不政策:不加味精、不勾芡、不收服務費,限量每日鮮魚好吃要趕快搶著點,本貓來介紹這家很有特色的「巷子龍家常菜」。
台北市大安區四維路25號。(02)2325-4566。
※ 11:30~14:00,17:30~21:00
◎ 談話頭官網
【米其林必比登推介】【貓大爺推薦美食】
![巷子龍](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/05/1622027861-9aebbdeae95e851746d0ef55ffadbfd6.jpg)
延吉街110號舊址
談天說話總是需要一個話頭,尤其是陌生人相處,若是話頭對了,那麼氣氛也就打開了。今天本貓就來講個從「談話頭」到「巷子龍」的故事。
![【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921 【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/05/1622027864-094c3316845d2c713577fe4817b05871.jpg)
光復南路巷子舊店面
「談話頭家常菜」成立於1987年,曾經搬過幾次家,最後搬到四維路.改名為「巷子龍家常菜」,店名附註了「談話頭後傳」,表示是個延續。
![巷子龍家常菜談話頭](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/08/1636183071-b2078d47aca55a08bfab6accce97cdba.jpg)
現在四維路的店面
店家最初開在復興南路,1990年搬到信義路,2003年搬到延吉街的地點,後來再搬到對面巷中,最後落腳四維路。因為老闆叫向子龍,乾脆改名「巷子龍」。
![巷子龍](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/08/1636183231-98a1f1c63b942625f5dc805af42d4297.jpg)
老闆向子龍
向子龍老闆是工程師出身,多年來堅持著「三不政策」:不勾芡、不放味精、不收服務費。走家常菜的路線,以湖南菜(湘菜)為主,融合其它菜色,強調新鮮採買,價格公道,自稱「江湖菜」,很有自我風格。2021年得到「米其林必比登推介」,對這間搬來搬去的老店來說是很棒的肯定。
![【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921 【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/05/1622027866-29dc0a3415a57079ca0b96d3639d62c3.jpg)
三不政策,攝於延吉街舊址
「四川人不怕辣、貴州人辣不怕,湖南人怕不辣!」正宗湖南菜通常都爆辣,但台灣的川菜和湘菜通常都會適應台灣人口味,店家也有一些不辣的好菜,加上不放味素,吃起來清爽怡人。
![巷子龍談話頭](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/08/1636183449-d2fb0f1e50f68d72a250bad6b09d6e20.jpg)
2021/11菜單
現在老闆主要負責外場了。菜單菜色種類不算多,特色是還會有當天菜色寫在黑板上。
![【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921 【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/08/1636183671-47fc79d8592415a10b3b1fbcbf19170a.jpg)
店內
店內座位不多,另外有兩間包廂,有洗手間。
![【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921 【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/08/1636183675-2172bc8b50be79936ba43a96a3bd5bfa.jpg)
黑板
牆上黑板會寫一些不在菜單上的精彩好菜,尤其是當日鮮魚,因為數量有限,稍晚一點到可能會賣光,最好先預訂(小餐廳不會進太多貨)。老闆已經把魚的價錢寫在黑板上,不僅僅寫一兩多少錢或是時價,通常大家沒概念。向老闆這樣做公開透明,童叟無欺。
![巷子龍談話頭](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/08/1636182938-425eeb8aced4e72ebe2ae58f6513ca44.jpg)
紅條
這天本來想吃馬頭,但馬上就被別桌訂走,就選了紅條,發現也是只剩一條。這魚燒的不錯,魚肉鮮嫩,調味很到位。如果3、4位一起來吃,很建議點一隻當日鮮魚來吃。
![巷子龍家常菜](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/08/1636182854-cbe8b0de7f0c4d01dadaef762643d733.jpg)
湖南金錢蛋
店家的招牌菜叫「湖南金錢蛋」,客人來者必點。
![【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921 【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/08/1628669100-1cdfaa69282fc4262a24b5ad824640f3.jpg)
湖南金錢蛋
這是將水煮蛋切片後再炸過,有水煮蛋的軟嫩口感以及炸過的微焦鹹香,加上調味調的好,是很特別的好菜。印象中以前做的比較辣,大概是現在客人比較養生的關係吧?
![【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921 【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/08/1636183684-2b529f841e1df2f5e364a059d005c373.jpg)
蘿蔔牛肉半筋半肉
蘿蔔牛肉半筋半肉是受歡迎的菜色,整體味道不賴,開胃下飯,可以買外帶回家配個麵條,就是好吃的牛肉麵。
![【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921 【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/08/1628674327-155f4d16bb3bcd6358e0bb66a2bda73d.jpg)
蘿蔔牛肉
牛腱滷的入味軟爛,牛筋也滑嫩。
![【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921 【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/08/1636183697-7d08ee1aa13f86c69f514eebcfc0412b.jpg)
宮保雞丁
宮保雞丁不是湖南菜而是川菜,這道菜可說非常成功,幾乎台灣所有熱炒店都有賣它。「巷子龍」的雞肉鮮嫩度和調味都很棒,是店內招牌必點菜色之一。
![【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921 【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/08/1628674031-e862b6ab03cb68a1078a7a2a63d01d6a.jpg)
芹菜炒魷魚
向老闆似乎蠻愛芹菜,有數道芹菜料理,這些菜通常不會辣。
![【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921 【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/08/1631813087-721bc3798e547ab5ab0a889e0a6e7369.jpg)
蒼蠅頭
開胃下飯的蒼蠅頭,其實是台灣「皇城老媽餐廳」發明的台式川菜。
![【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921 【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/05/1622027873-a4f00dbd4ef016f4e01fb3f1d89149bf.jpg)
鹹魚證肉餅
這道「鹹魚蒸肉餅」也是「巷子龍」一道特色料理。送上來是一大灘的蒸肉泥,底部襯著一塊鹹魚。這肉醬很軟爛,其實沒有餅的口感,只是看起來像塊餅。吃起來意外清香,蠻好配飯的。底部的鹹魚引起本貓的好奇,咬來一嚐,「媽啊!」真是有夠臭腥!不愧叫做鹹魚!但奇妙的是,上頭的蒸肉泥卻不會因此腥臭反而很好吃,真有料理功夫!鹹魚的作用只是用來提味不是要你吃的。各位如果點了這道菜,建議就不要吃鹹魚了。(別怪本貓沒警告)
![【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921 【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/08/1636183689-c832d0afd8f8a72a3d617ce7f1fb9690.jpg)
澎湖絲瓜
澎湖絲瓜蠻清爽的。
![【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921 【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/08/1636183680-56fae8bbb1528becbe29d4be8f235d7f.jpg)
現做菜飯
店家有賣上海菜飯,這上海菜飯保鮮不易,難以大量生產。多數餐廳都是將菜飯煮好後放在電鍋裡保溫,但是這樣一來菜葉容易發黃變老。這家店是客人點菜之後才將雪菜、毛豆、肉絲等料下鍋,因此端上桌的上海菜飯乃是鮮綠的。吃起來清爽,但本貓更愛有豬油香的傳統味,只是現在講究養生,少鹽少油也是不錯。
![【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921 【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/11/1636187891-9a13917ec4614c119c2d6bc55d962bec.jpg)
梅干扣肉,這也是老闆的拿手菜
總之,「巷子龍家常菜」雖然賣的是家常菜,能在普通中見實力,鮮魚很新鮮,其它菜色有特色。價錢因不收服務費顯得便宜實惠,一人500~600元可以吃飽。
![【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921 【台北大安站美食】巷子龍家常菜(原談話頭家常菜):米其林必比登,湖南特色江湖菜闖天下,還有美味當日鮮魚 4921](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2021/11/1636200565-3cfd5171ab0acb41de6dfddb8a89aab8.jpg)
招牌加上日文,向老闆應該是希望能打開在日本的知名度?
◎ 貓大爺文湖線美食 (下):大安站、科技大樓站、六張犁站、萬芳醫院站
(2021/11/6更新)
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- 【台北信義安和站美食】御品元冰火湯圓:冷熱交融的美味,熱湯圓加剉冰再淋上桂花蜜,臨江街夜市甜品店 5849
- 【日本宮城縣與仙台旅遊】日本和牛「仙台牛」牧場見學:宮城縣高級和牛是靠無數職人精神努力育成的 6515
- 【日本宮城縣及仙台旅遊】仙台中央批發市場 2024:黑鮪魚競標拍賣真是太酷了!日本東北漁貨及蔬果運銷中心,黑鮪魚拍賣及漁市場、青果市場見學 6514
- 【日本宮城縣及仙台旅遊】仙台水產團體提案會 2024:日本東北最大級水產展售會,超過200攤水產種類超豐富,還有黑鮪魚秀,現場免費試吃根本超大型吃到飽自助餐 Buffet 6513
- 【台北劍南站美食】教父牛排:美國牛肉配上米其林牛排館,牛排教父鄧有癸的名店 3379
- 【桃園美食】日本東北地區高品質和牛-仙台牛!仙台牛不只牛舌好吃,牛肉也是銷魂啊!春心洋行餐酒會 2023:J好呷和牛燒肉跨界料理的美味仙台牛與日本清酒的浪漫相遇 5607
No Comments