菜單上有夫妻肺片、口水雞、水煮牛、干扁肥腸、宮保雞丁……，阿這就川菜啊！不然咧？然而，這是一家顛覆你對疏食三觀的餐廳：「祥和蔬食精緻料理」，本貓推薦給大家。
祥和蔬食
台北市鎮江街1巷1號。(02) 2357-0377。
（善導寺站2號出口，喜來登飯店後方）
※ 11:00~14:00、17:00~21:00
※ 包廂最多可以容納12人，低消5000元。
◎ 祥和蔬食官網（有完整菜單）
祥和蔬食負責人吳慧萍
「祥和蔬食」2005年開業，是全台第一家四川風味的素食餐廳，也是《米其林指南》極少數入選「必比登推介」的蔬食餐廳。負責人吳慧萍茹素多年，很用心研發素食的川菜，她的努力得到《米其林指南》肯定。
(左邊是祥和、正對面是立法院、右邊是喜來登)
「祥和蔬食精緻料理」位在「台北喜來登飯店」後方小巷中，鄰近立法院。後來在台北市慶城街開了分店。（台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號）本貓來訪的是本店。
(店內)
「祥和蔬食」用餐空間並不是很大，有一間包廂（有低消5000元）。
(菜單)
「祥和蔬食」菜單看起來就像一間川菜餐廳無異，甚至直接用葷菜的名稱，但在菜名底下會說明用什麼料，它其實是一間不折不扣的蔬食餐廳。用川菜的方式做素菜，真的蠻有梗的。
(菜單)
「祥和蔬食」大多餐點為不含五辛（青蔥、大蒜、洋蔥、韭菜、興渠）的宗教素，也有些是蛋奶素，菜單上會標註。
(菜單)
餐點大致都分大中小三種大小，如果人少就點小份。
(菜單)
價位略有點貴。其實現在要做素食或蔬食，許多食材成本比外界想像高，特別是當店家想用有機的食材。現在許多蔬食餐廳的價位都不低，甚至還會略高一些。別想說吃素／蔬食會比較省錢。
(菜單，店家有高價位的菜，需預訂)
現在吃蔬食的人口有越來越多的趨勢，很多人是為了健康，不一定是為了宗教，這也是件好事。
(招待小菜)
開始會有免費招待小菜，每日不一定相同，這天是秋葵。
(涼拌海蜇皮)
這是用白木耳去做的，口感蠻爽脆的，以假亂真。
(宮保素雞丁)
偽雞丁是用小麥、大豆製成素料，先過油酥炸，再加入乾辣椒、花生米、脆蔥及特調醬汁拌炒。偽雞肉口感緊實帶點彈性，以宮保的方式辣炒，調味下的重，開胃。
(干扁肥腸)
一樣也是用豆類去摹仿肥腸本人，與雞丁口感不同，而是更硬一點。雖然摹仿的不太像，但是調味下的重，帶辣勁，還是下飯。
(紅燒獅子頭)
用豆類去做成獅子頭，仿的獅子頭超緊實有彈性，可以打乒乓球了。
(獅子頭)
這道菜屬江浙菜，是不辣的。
(干鍋花椰菜)
這道菜就沒有假裝葷菜的問題，上桌很香，但也是調味下很重手，胡椒加了不少，但花椰菜仍然保有水份及脆度，不會瘦乾。
(蟹黃燴絲瓜)
這是一道不辣的菜。以紅籮蔔的顏色去調成蟹黃的感覺（可能有加南瓜？），配上絲瓜和菇類，是道清爽下飯的料理。
(菜飯)
這道素的菜飯做得不錯。雖然沒用豬油但還是很香，米粒分明飽滿帶水份，這道菜飯比本貓預期更好。
(黑糖麻糬)
飯後贈送的甜點是黑糖麻糬，外皮Q彈，包著綠豆沙跟紅豆泥，口感不錯又不甜膩。這個當零嘴蠻好的。
(米其林的吉祥物：必比登寶寶)
總之，「祥和蔬食」大膽採用川菜的做法來做蔬食，讓蔬食也可以香辣迷人，這是很有創意及特色的優點，只是有些菜的調味比較重，和一般蔬食清爽的風格不同，在享用之前必需要有心理準備。
◎ 漢來蔬食
◎ 小蔬杭蔬食
(2020/10/8)
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