【台北吳興街美食】穆記小吃牛肉麵館 2026：米其林入選，1979年創業的傳奇麵店居然和青幫有關係？美味的牛肉麵、牛雜與斤餅 7420

提起台北市知名的老牌牛肉麵店，有一間不可不提的就是「穆記牛肉麵」。它不但得到「米其林入選」，而且它的掘起還和神秘的「青幫」有關，本貓來分享這家的傳奇故事。

(門面)

台北市吳興街239號。(02)2723-9372

（近台北醫學大學，可搭捷運信義線在世貿站下車換搭公車）

※ 11:00~15:00，17:00~21:00，週三、四休息

【米其林入選】

◎ 貓大爺精選牛肉麵特輯

「穆記牛肉麵」位在「台北醫學大學」對面。1979年開業以來口碑不錯，生意興隆，招牌上寫著「五星級牛肉麵館」，顯見店家的自信！店面分成一樓和地下室，地下室座位較多。

(地下室)

如是貓聞，「穆記牛肉麵」原本叫做「川東牛肉麵」，生意普通，直到有一天，店裡來了位長輩客人，他吃完麵之後直說你們做法不對！就傳授老闆烹煮牛肉麵的秘方。他的身份居然是「青幫」的「老爺子」（幫主之意，青幫不稱幫主而是稱老爺子），店家從此之後生意大好，真是太傳奇了！

PS.本貓至少看過三篇不同年代媒體對店家的專訪，對於自家的故事，三次說法完全不同，本貓相信越早年接受採訪時說的越真實，越後面的說法有替自己化妝抹粉的感覺，本貓覺得飲水思源、吃果子拜樹頭、受人點滴當湧泉以報，應誠懇的面對歷史，不要忘記自己的恩人，如果本貓所聞有誤，也歡迎指正。

菜單以牛肉麵店來說算是豐富，價錢略高於台北市水平。

(清燉牛肉麵)

「穆記」的牛肉麵有紅燒及清燉兩種湯頭。一般來說，清燉的湯頭不易做的好，不好的容易有腥羶味，但「穆記」不會，喝起來清香。當年老頭子傳授給店家的應該就是清燉的湯頭祕方。

(牛肉與牛筋)

牛肉燉煮的算夠爛，但咬下去比較會塞牙縫，以前店家用溫體黃牛肉，但現在改用澳洲牛，口感比起早年會有落差。

(寬麵條)

麵條可以選擇寬麵或細麵，這是請製麵所特製的，本貓喜歡寬麵條，口感滑彈帶點軔性。

(紅燒半筋半肉牛肉麵)

紅燒牛肉麵也不差，只是肉塊雖然算燉得爛，但部位比較需要嚼，易塞牙縫。另外「穆記」的特色是不提供酸菜。

(斤餅與京醬豬肉絲)

「穆記」必點名物「斤餅」。這斤餅有點類似抓餅，略帶一點蓬鬆，吃起來很有層次，充滿麵香。可以搭配「京醬牛肉絲」或是「京醬豬肉絲」一起吃。

(斤餅與甜麵醬)

這斤餅挺有特色，也讓本店的菜單比起一般牛肉麵店更為豐富多元。

(京醬豬肉絲)

京醬肉絲的口味很香但偏甜，最好搭配著餅或麵湯來吃。

(斤餅包牛肉)

也可以點包著滷牛肉、甜麵醬和青蔥的「斤餅包牛肉」，就是大餅捲牛肉啦！

(小菜牛肚)

「穆記」的牛雜小菜處理的乾淨不腥。「穆記」的豬皮凍很好吃，但不一定每天會有。

(麻辣涼拌滿漢牛雜)

「穆記」的另一項名物是「麻辣牛雜」，花椒的味道非常香，吃起來有麻，微辣卻爽口，要得！但是份量比以前少了。

(小菜小黃瓜和皮蛋豆腐都不錯吃)

(免費飲料)

店內提供免費飲料，依照季節更換，很佛心！

(地下室的書法)

總之，「穆記牛肉麵」的清燉牛肉麵好吃，而且還有斤餅、牛雜小菜等名物，比其它牛肉麵店更能満足多元化的口感。如果想要來吃一次就盡得其精華，最好要三、四人一起來吃，價格比一般牛肉麵店略高一點，但是值得。

(門口洗手台)

店門口擺了洗手抬，方便吃完的客人洗個手，相當貼心。

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(2026/6/22更新)

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