【台北西門站美食】老山東家常牛肉麵 2024：1949創業老店，西門町萬年大樓米其林必比登牛肉麵，原名萬祥號麵莊，本地人和觀光客都喜愛 6047

當「米其林」2018年初次進入台灣時，選了8間牛肉麵店給予「必比登」肯定，至今僅剩下「清真中國牛肉麵」及本貓要分享的這家「老山東牛肉麵」，兩家都是實力派，口味穩定，屹立不搖啊！

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◎ 貓大爺台北、台中、台南、高雄米其林餐廳全輯

台北市萬華區西寧南路70號。(02)2389-1216。

（萬年商業大樓地下B1）

※ 11:30~21:30，無休

【米其林必比登】

西門町「萬年大樓」於1973年開幕，是許多人的青春回憶！在地下室美食街的角落，有一間「老山東牛肉麵」。

「老山東牛肉麵」創立於1949年，原名「萬祥號麵庄」，山東籍的于忻之帶著懷孕的老婆逃難來台灣，用身上全部的70元擺起小麵攤，逐漸養活一家人。因為老闆山東鄉音重，大家都叫他「老山東」，久了反而變成店名，轉眼至今已70多年！不但是台北資深老牌牛肉麵店，還連年得到「米其林必比登」推薦。

 店內座位算多，雖然位在地下室，通風換氣還不錯，不會悶也不會聞到廚房油煙味。客人不但有本地人，還有很多觀光客。

「老山東」賣牛肉麵為主，也有水餃及乾麵，小菜多是自製的。比較特別的是有賣飯類（如牛三寶飯、炸醬飯）。價錢略有小貴，水餃1顆9元．畢竟西門町是觀光區。

「老山東」的一大特色就是手工麵條與水餃。現在許多店家為了節省人力與成本都改成用機械麵條，吃起來往往不夠彈軔，也缺乏個性。「老山東」的手工寬麵條，富有嚼勁、久煮不易爛。客人可依據喜好更換細麵，店家也有冬粉。

「老山東」是紅燒湯頭（不走川味紅燒路線），有著牛骨香，不會騷，湯頭較為澄清（早年比較油一些），符合現代人的口味。

牛肉塊選用牛腩部位（不是一般牛腱心），燉的軟嫩入味，嚼起來有肉香。牛筋和牛肚處理的乾淨。

再來嚐麵條，手工寬麵很寬，帶點粗獷，吃起來口感很好，紮實帶嚼勁但不會過硬，泡在熱湯久了也不會軟爛。做成乾麵也不錯。

醬料可以自取，最左邊是店家自製辣牛油。但是它比較像辣椒醬，牛油味不夠香，本貓比較喜歡如「富宏」、「小吳」、「林東芳」那種牛油。

榨菜和香蔥自取，有誠意，推薦吃牛肉麵一定要加一些榨菜。

水餃只有一種口味：豬肉韭菜水餃，尺寸算是一般，手工外皮很有彈性，內餡蠻香的，不必沾醬就有鹹香及肉汁。

這水餃做成酸辣湯餃也好吃。

牛肉湯餃、炸醬麵都不錯。

除了麵點不錯，店家的自製小菜風評也不錯，很多是自製的。

泡菜加了一些薑絲，口感較軟，本貓比較喜歡一般川式泡菜那種比較甜脆的，但不會是雷啦！

小魚辣椒好吃！

總之，「老山東牛肉麵」整體水平維持的不錯，它走的是家常麵路線，風味較清爽（不像川味那麼重口味），不算細緻讓人驚豔，卻是一間平實安全穩定的老店。尤其是手工自製麵條和水餃皮現在越來越少見了。

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(2023/12/29更新)

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