台北市民權東路2段41號2樓。(02)2597-1234。
（亞都麗緻飯店巴黎廳）
※ 週六、週日午餐11:30~14:30
※ 週三~週日晚餐18:00~22:30，週一二店休
※ 套餐價錢：午餐每人NT$ 2,000+10%起、晚餐每人NT$ 3,000+10%起
【米其林1星】【貓大爺星級美食】
(台北亞都麗緻飯店)
「台北亞都麗緻大飯店巴黎廳 1930」開幕40年以來，接待過許多國際貴賓，包含義大利歌王帕華洛帝等人，2020年與日本名廚高山英紀（Hideki Takayama）聯名，推出新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」。今天本貓就來為大家介紹這間很適合約會的餐廳。
(巴黎廳1930門口)
「巴黎廳 1930」位在飯店2樓。
(貴賓牆)
進門的沙發休息區，牆面上掛了一些國際名人或是名廚客座的照片。包含泰國名廚 Chef Tom（曼谷米其林1星 Le Du）。
(餐廳用餐區)
內部裝潢走白色系為主，中間大廳有幾張桌子，旁邊有好幾格四人座位，座位之間的間隔帶有點隱私性，環境舒適優雅，適合約會。
(高山英紀主廚)
高山英紀主廚曾代表日本參加有「廚藝界奧林匹克」之稱的「包庫斯世界烹飪大賽Bocuse d’Or」，曾獲得兩次亞太區冠軍與世界第五佳績，他在日本經營的餐廳得到「米其林1星」的榮譽。
(水車)
客人可以加點飲水或汽泡水，品牌相當多，而且還有每一種水的水質介紹，像是產地、軟硬度等等，這個服務比一般精緻餐廳（fine dining）要多很多，是一大特色。
(蔬果展示)
在用餐之前，服務生會推出一個推車，上面放滿蔬果，都是今天餐點中會用到的蔬果，服務員會向客人講解，這也是「巴黎廳1930」的一大特色。
(主廚歡迎小點)
這天本貓品嚐的是4500元+10%的套餐。先上四款歡迎點心，擺盤讓人感到精緻驚喜，特別的是底下還配上一個迷你音響會播放輕柔的音樂，搭配色香味俱全的餐點，讓人眼、耳、鼻、舌、身、意等六感都得到滿足。（左起）
金目鯛魚卷
金目鯛魚煙燻熟成三小時以上，捲入皺葉甘藍，上方點綴手指檸檬，清新爽口卻海味十足。
起司巴巴羅亞茶凍
高山主廚親自調配的蜂蜜高山烏龍茶凍鋪底，搭配起士巴巴羅亞（起士奶酪），最後用木瓜點綴，顏色美麗，吃起來也多層次。
紅條仙貝可樂球
以紅條魚製成傳統法國料理可樂球，特別的是運用仙貝粉酥炸，口感香酥美味，這個是四種小點中本貓最喜歡的。
百合鴨肝
百合與糯米粉結合做成像麻糬般的口感，裡頭填入鴨肝，微熱的溫度讓鴨肝呈現爆漿口感，軟嫩不油。
(麵包與茶葉聞香瓶)
會上兩款麵包，第一個是外皮焦脆的口感，還準備了茶葉的聞香瓶，因為這些茶葉都有入到這個麵包裡，讓麵包帶有茶香，再配上法國奶油超柔順的。
(麵包)
第二個麵包口感很柔軟．介於麵包與蛋糕之間，蠻好吃的！
(蔬果千層)
這個千層好美喔！外觀就像是千層蛋糕一樣。主廚選用冬筍、臺灣大蔥、哈密瓜、醃大頭菜、菠菜、紅心芭樂、紅肉火龍果、皺葉甘藍層層堆疊，加入烏魚子增加鹹香，醋飯則使用紅烏龍茶葉浸泡，整體創造出如同彩虹般的迷人色彩與豐富層次，盤子上還有哈蜜瓜醬，好看又好吃。
(好美喔！)
(北寄貝、菊芋巴巴羅亞、糯麥沙拉)
北海道北寄貝香烤後脆彈鮮美，底下襯有綿滑的醬汁，更特别的是桌面搭配融入桂花釀芬芳的烏龍茶原葉，還有一瓶桂花香水，喜歡這個香水還可以拿來噴耶！本貓本來就很喜歡桂花的香氣，太棒了。
(好美又好吃的北寄貝)
(青花椰燉蛋、牛肝菌菇澄清湯)
翠綠的青花椰燉蛋上桌後，倒入牛肝菌菇的澄清湯，還有加入普洱茶。香醇又多層次，特別是在冷天喝到這一碗溫熱的好湯，感覺身子都溫暖起來。
(嫩煎鴨肝、洛神花醬、茴香蘋果)
嫩煎鴨肝上面搭配一些堅果，旁配搭洋蔥洛神花沾醬、茴香蘋果醬。
(鴨肝)
鴨肝單吃就已經很棒，搭配的兩種醬都非常合拍，酸甜的滋味和滑腴肥嫩的鴨肝完美融合，滋味令人上癮。
(今日鮮魚、香茅白花椰、番紅花貝類醬汁)
中間是肉質軟彈細嫩的土魠魚，香煎後灑上文旦保柚茶粉，佐以主廚拿手的醬汁，周圍圍繞紫花椰、黃花椰、羅馬花椰、香茅白花椰泥與馬祖淡菜，充滿海味。
(土魠魚)
(鳥取和牛臀上蓋、紅酒乾蔥醬汁)
高山主廚非常喜歡日本鳥取的和牛，而且特別選擇鳥取和牛臀上蓋的部位，油脂與口感兼具，吃起來肉汁飽滿並不會油膩。
(和牛)
主廚以慢熬的紅酒乾蔥醬汁，獨特酸香襯托鳥取和牛臀上蓋的鮮甜，配上風乾的皺葉甘藍與甘藍菜，甜嫩美味。
(羊排)
不吃牛也有其它豬、羊等主餐可以選，像這道羊排就軟嫩無腥，五分熟的粉紅色很誘人。
(草莓冷湯)
甜點有兩道，好開心！第一道是草莓與香茅做成的冷湯，佐以蛋白餅增加口感，最後再放上一球主廚自製的草莓冰淇淋，吃的時候把蛋白餅戳碎攪拌，全部融合在一起，香甜討喜。
(栗子熔岩)
第二道甜點是二選一，有栗子熔岩或抹茶千層酥。栗子熔岩包含以栗子製作的熔岩蛋糕，栗子泥，長時間蒸製的栗子，完全發揮栗子的香甜，上方巧妙放上香蕉冰淇淋，風味絕配。
(福岡八女抹茶奶油千層酥)
以法式經典千層酥為概念打造，手工製作層層薄如窗紙的酥皮，內餡採用主廚高山英紀故鄉福岡產茶聖地八女市的抹茶，結合白巧克力增添滑順口感，千層與抹茶間的相互堆疊，最後灑上如霜降般的抹茶粉，視覺與味覺同等享受，口感香酥多層次，很棒！如果是雙人用餐，建議兩個都點來分享。
(茶車)
最後會有餐後飲料和茶點，會有服務生推出茶車，現泡飲料給客人，這也是個很棒的服務。另外無論是咖啡或是茶飲，杯子器皿都很美！
(杯子好漂亮)
總之，「台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930」這次與高山英紀主廚聯名合作，是該餐廳近年非常重要的一次轉型，看得出亞都飯店對高山主廚的重視。高山主廚的菜色細膩精美，不僅色香味俱全，器皿都很優雅美觀，搭配眼耳鼻舌身意等六感體驗，並以台灣的茶葉入菜增添香氣，推出非常有特色的餐點，吃完印象深刻，回味無窮。加上餐廳舒適的環境及親切的服務，讓「巴黎廳1930」成為一間很適合約會、閨蜜聚餐的餐廳，價位雖高卻是物有所值，趕快收進口袋名單。
◎ 貓大爺新蘆線美食 (中)：行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站
(2021/2/20)
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