台北市大安區仁愛路四段27巷3號。(02)2741-6299。
※ 週日到週四 11:30~14:30；17:30~20:30
※ 週五到週六 11:30~14:30；17:30~21:00
※ 加10%服務費
◎ FB：天下三絕麵食館
(店面位在巷口轉角)
牛肉麵是台灣名揚國際的美食，2018年第一屆《台北米其林指南》一口氣推薦了8間「必比登」牛肉麵，有幾家還不錯，但有幾間其實是褪色的老店，引來不少「不接地氣」的批評。2019年的第二屆，名單減了2間，補了一間開業僅6年的新銳「天下三絕麵食館」。
(門面)
「天下三絕麵食館」開在忠孝東路與仁愛路之間的巷子，接近仁愛路圓環，搭捷運可以坐到「忠孝復興站」步行過去。
(店內)
這間店是吳贊浩、吳奇澤父子所開。吳贊浩以前是室內設計師，喜歡煮菜。6年前不顧家人反對參加「牛肉麵節」比賽入選前8名，不到2個月立刻開了這間「天下三絕」，現在主要由兒子吳奇澤負責。
(不少名流吃過)
走進「天下三絕」會有一種時空錯置的感覺，有長條桌、沙發座，也有水晶燈。還有西餐廳的紅酒櫃和獨立包廂，讓人不清楚在賣西餐還是中餐，這是因為這間店面之前是義大利餐廳的緣故。用餐環境比一般小吃店好，許多明星、大老闆或是外國觀光客會來吃。
(菜單，2019/5)
「天下三絕」主要是賣牛肉麵，炸排骨也是店家自豪的菜餚。價錢不便宜，最低的牛肉麵也要280元+10%。招牌「天下三絕牛肉麵」要價500元+10%。
(福州菜套餐)
吳贊浩是福州人，跟媽媽學習福州菜，店內還供應福州菜套餐，不僅是家牛肉麵店而已，也是個私廚。
(麵條有三種可以選)
「天下三絕」有個優點，麵條有三種可以選：細麵條、家常麵（寬）和褲帶麵（寬）。麵條是麵重要的一部份，但也是台灣麵店普遍最忽略的部份。大家為了省事省成本都是採購現成的機器麵條，吃起來毫無個性，也是許多麵店不易登上更大舞台的原因。「天下三絕」有注意這一塊很棒。
(水杯及酸菜)
上座後店員先送上一杯檸檬水以及配牛肉麵用的酸菜。如果要辣醬要跟店員說。
(天下三絕牛肉麵，500元+10%)
《台北米其林指南》推薦的是招牌菜「天下三絕牛肉麵」使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋4個不同部位，客人一次可以嚐到四種肉質風味。價格500元+10%不便宜。
(湯頭好喝)
牛肉湯頭使用4種番茄、2種洋蔥去熬煮，走天然路線，不加味精，以表現食材原味為主。湯頭取清燉和紅燒之間，不會辣也不油膩，因為有番茄調和，喝起來頗順口。
(牛腱)
牛肉使用澳洲和美國牛。牛腱是一整塊，燉的非常入味軟嫩，好吃。
(牛筋)
牛筋是一條不切，吃起來滑嫩。
(牛尾)
這是帶骨牛尾肉，油脂豐富並帶點筋膜，豐厚但不油膩。
(腱心肉)
這部位本貓沒有很喜歡，略帶點牛騷味。如果可以換成牛肚，口感變化會更大。
(麵條)
本貓選了特色的「褲帶麵」，是種雞蛋寬麵，吃起來還蠻有軔性。但感覺麵條份量少了點。酸菜份量少，味道也不明顯，沒有存在感。
(水果醋)
餐後送上一小杯水果醋，清口又健康，不錯。
(小菜擺放整潔)
總之，「天下三絕麵食館」使用西式裝潢、牛肉麵配紅酒和西餐式務等來提升牛肉麵的價值，做出與一般牛肉麵店的區隔，讓牛肉麵上得了檯面，這點創新很不錯，本貓就看到很多有司機的黑頭車載貴客來用餐，觀光客也不少，生意不錯。但生意太好，結帳等了一下才有人來。
本貓喜歡它的湯頭和牛腱，只是麵條份量有點少，吃完還是會餓，對年紀大的長輩或女性或許是OK，但是對還在發育中的本貓來說略有不足。如果有外國朋友想來嚐牛肉麵，「天下三絕」的確是家不錯的選擇，店內可看到不少香港、大陸、日本客人，店家是成功的。但對本貓來說，550元的牛肉麵並沒有相對的價值感，對這家的福州菜倒是挺好奇。
(店家的故事)
店家重視故事行銷，但本貓覺得，吳贊浩老闆之前從事室內設計，其實只是個美食愛好者，宣傳上稱有卅多年烹飪經驗其實多半是在自己家中做菜或宴客，他是屬於素人開餐廳，和專業廚師開業卅多年的烹飪經驗不可同日而語，開店要面對的狀況和自己在家中玩玩差別挺大的（家中沒有大量快速出餐、翻桌等問題，也不會遇到奧客）。故事行銷有其價值，但玩過頭可就不好了！
(2019/5/14)
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