【台北中山站美食】魚庄：台北鰻魚飯的價錢天花板，日本百年老店來台開分店，米其林入選貴桑桑鰻魚飯，沒訂位吃不到 5237

台北市美食 2022-08-26

本貓超愛吃鰻魚飯，這家「魚庄」被2022年得到「米其林入選」，本貓當然要來開箱一下。

台北市中山區中山北路一段83巷24號。(02)2531-8611。

※ 11:30~14:30，17:30~21:00，週二店休

※ 不收服務費

◎ 魚庄臉書官網：https://www.facebook.com/unagiuoshoTW/

魚庄

「魚庄」位在中山北路與林森北路的五條通巷中，店面外觀很素雅，很有日本風情。這家店生意非常好，建議要訂位。

◎ 貓大爺精選鰻魚飯特輯

走道

進入店內，做了一條充滿日式禪風的通道，就像高檔壽司店一樣，進入後不會直接看到坐位區，而是讓客人有個心情轉換的空間，忘卻外頭的俗世，入內靜下心來享用食物。

【台北中山站美食】魚庄：台北鰻魚飯的價錢天花板，日本百年老店來台開分店，米其林入選貴桑桑鰻魚飯，沒訂位吃不到 5237

座位區

「魚庄」是來自日本埼玉縣、超過130年的老店來台灣開的分店（在日本有3家店舖，海外僅此一家）。

六人座位

「魚庄」走高級裝潢及服務路線，座位高雅，半包廂式的設計有一些隱私感。部份座位間以白色廉幕隔開，看起來像牆面但其實不是，必要時可以拉開打通，是很巧妙的設計。

雙人座位

「魚庄」以鰻魚飯為主，也有生魚片、炸蝦天婦羅飯等其它品項。「魚庄」在日本是走「會席料理」路線，在台灣價錢不便宜，就以「鰻重」來說，普通的要價750元，中等的要價900元，大份量的要到1050元（差別僅在鰻魚的份量，白飯是一樣的），算是台北鰻魚飯的天花板級價錢，不便宜。鰻魚有白燒和醬燒兩種，還有鰻玉子捲。

煎茶

客人入座後會送上煎茶及濕毛巾，座位旁有服務鈴，環境及服務都不錯。

鰻魚骨

鰻重套餐會贈送鰻魚骨，這通常是自家有宰殺新鮮鰻魚的店才會提供。骨頭整個炸得酥脆都可以吃，鈣質應該蠻豐富的，調味也不錯，像零嘴一樣蠻刷嘴。

鰻重

鰻重會附上漬物和鰻肝湯，小罐的是山椒粉。

鰻魚飯在日本分為關東和關西兩種風格，「魚庄」是關東式的鰻魚飯，選用1公斤3~4尾的鰻魚，這是最適合的大小，太大或太小其實都不好吃。

鰻重

關西鰻魚飯從腹部剖開去刺切塊，關東人忌諱「切腹」所以改從背部剖開，鰻魚切塊後用竹籤串起，以垂直的方式放入日本進口蒸籠，蒸30~40分鐘，蒸熟後再烤。關西風格則是直接烤。因此，關東風格的口感會比較軟綿一點，同時也比較去除油脂。

傳統鰻魚飯是用碳烤的，會有濃郁的碳烤香，但是近年來環保意識抬頭，對空氣污染的問題較敏感，許多店家都無法再用碳烤，這點真的很可惜。「魚庄」是用遠紅外線烤爐烘烤，烤鰻的醬汁是從日本本店進口。

鰻重

「魚庄」的鰻魚飯外觀醬色看起來不錯，吃起來無腥味，口感軟棉，鹹香度略淡一些。搭配的日本越光米煮起來有點太濕，飯上沾到的醬汁略少一點。相對來說，本貓比較喜歡「小倉屋」的米飯。

隨餐有附上山椒粉，日本人吃鰻魚飯必定搭配山椒粉，但是山椒粉有股怪味道，本貓吃不慣。建議大家還是先吃原味，再略加一點山椒粉市看看，如果喜歡才多加一點。這山椒粉吃多一點，舌頭和嘴唇是會麻的呦。

漬物一般般，算是幫助轉換一下味蕾，畢竟鰻魚飯就只有烤鰻魚和飯而已。鰻肝湯很清香。

焙茶

吃完鰻魚飯後還會上一杯焙茶。前面的煎茶風味較淡，吃過重口味的鰻魚飯後口味會變重些，所以改上重烘焙的茶，可見服務細膩。

有禪意的餐廳

總之，「魚庄」的環境和服務很好，有人說這家是台北最強鰻魚飯？本貓個人覺得是不錯，但不會說是最頂尖，本貓比較老派，還是喜歡傳統碳烤的鰻魚飯，例如「京都屋」、「中川屋」，電爐或瓦斯爐烤的就是少了一味。評審似乎總是喜歡裝潢高檔的店，最好還是老店，但本貓只管餐盤內的食物（咦？米其林不是說他們只管餐盤內的食物嗎？究竟誰比較米其林？）。美食的確很主觀，大家口味不一定和本貓一樣，這也很正常，但是這家真的比較貴，值不值得去就看個人的喜好了，本貓阮囊羞澀，吃過一次就好。

◎ 貓大爺精選鰻魚飯特輯