【台北善導寺站美食】阜杭豆漿：天天大排隊！米其林必比登推介全台中式早餐店代表，來台觀光客必吃名店 5150

台北市忠孝東路一段108號2樓。(02)2392-2175。

（善導寺站4號出口，華山市場二樓）

※ 05:30~12:30（週一休息）

【米其林必比登推介】【貓大爺推薦美食】

早起的鳥兒有蟲吃，要吃「阜杭豆漿」更要早起！ 台北市中式早餐店很多，但最具代表性的莫過於營業50年以上的「阜杭豆漿」！ 連日本女星星垣結衣都說她好想來吃！

這間小店原本生意就不錯，自從開放陸客到台灣旅遊後，成為陸客的最愛，每天大排長籠，也有很多香港、日、韓觀光客慕名而來，堪稱傳奇店家，反而許多在地人不想去排隊甚至沒吃過。2018年台北首度公布「米其林美食評薦」，「阜杭豆漿」被列為「必比登推薦」，是觀光客來台灣必吃的名店，本貓來為大家介紹。

「阜杭豆漿」位在「善導寺捷運站」5號出口旁的「華山市場」二樓（走4號出口有電扶梯），入口在市場側面的樓梯。

「華山市場」是座老市場，原本破舊雜亂，後來市政府在2009年將市場翻修，內部煥然一新！「阜杭豆漿」也跟著有了全新的樣貌。

因為客人以觀光客為主，大約早上七點就會湧現排隊人潮，幸好排隊消化的速度也算快，但還是儘量避開假日。

整建後的「華山市場」，二樓變成美食街型態，但清早其實可說只有「阜杭豆漿」在營業，整個座位區都在喝豆漿，座位很多、輪轉很快，不怕沒位子（等你排到的時候，很多人吃完了）。

「阜杭豆漿」最著名的必點餐點是：甜豆漿、鹹豆漿、厚燒餅和薄燒餅。說實在的，這個價錢蠻觀光客的，比起一般中式早餐店貴不少。

餐點基本以豆漿、厚／薄燒餅為主，夾油條或是蔥花蛋，後來加上台灣人愛吃的蛋餅，另外蘿蔔絲酥餅、焦糖甜餅也好吃。

 

(歷史照片：華山市場整建前的老店面)

「阜杭豆漿」以前只是二樓的一間小店，用餐環境很簡陋，座位不多。整建後「阜杭豆漿」分到兩大塊店面，面積遠勝於其他店面，一區做為廚房，一區是點餐櫃台，整體環境衛生進步很多，可說是整建最大的受益者。

 

(歷史照片：阜杭整建前的舊廚房)

整建前，餐桌三三兩兩擺在市場通道兩側。櫃台對面一間廚房，碳烤燒餅和油條不斷出爐，是老台北的記憶。

整建後廚房的衛生條件和用餐環境改善很多，透明的廚房可以看到師傅們忙著做油條和燒餅。

「阜杭豆漿」最著名的必點餐點是：甜豆漿、鹹豆漿、厚燒餅和薄燒餅。燒餅是用傳統的貼爐烤法，烤起來外皮會比電烤箱烤的更酥香。

這種傳統烤法越來越少見，只有少數店家還維持這種烤法。 

◎ 杭州南路青島豆漿店

◎ 和記豆漿店

◎ 澎湖馬公鐘記燒餅

「阜杭豆漿」的手工厚燒餅頗有特色，比一般燒餅厚，因為是手工製做的關係，外表不太規則，賣相並不好，但吃起來外皮酥香並帶著碳烤香氣，麵餅紮實富軔性，口感不錯。

薄燒餅也酥香好吃，兩種燒餅夾油條或蛋都不錯，也可以都夾。

「阜杭豆漿」的豆漿非常香濃，滿滿的黃豆香，口感較純，真材實料，是沒有焦香味的那種。外面有些店家的廉價豆漿是粉泡的或是過度稀釋，香濃程度差很多。以前「消費者文教基金會」曾經做過豆漿店大抽查，「阜杭豆漿」的表現非常好，經得起考驗。另外糙米漿還行。鹹豆漿頗有口碑，只是本貓個人不愛喝鹹豆漿。

「阜杭豆漿」早年不以蛋餅著名，但蛋餅廣受台灣人歡迎，甚至受到外國觀光客青睞。「阜杭豆漿」的蛋餅餅皮做的較軟，是台灣典型的蛋餅，並不算特別。

蘿蔔絲餅小小一顆，但烤得外酥內香，蘿蔔絲內餡味道濃郁，有古早味。飯糰做的很傳統，裡面油條香脆，算是中規中矩。

 總之，「阜杭豆漿」能夠成為全台灣最代表性的中式早餐店並非偶然，燒餅類有特色，豆漿香濃好喝，值得一吃。不過近年因為生意太好，為了應付大量客人，有些品項會先做起來等客人，溫度和口感就不如現做的好吃。有些品項製作細節不如早年細膩，已經逐漸失去傳統風味，是蠻可惜的。

如果想吃「阜杭豆漿」不想大排長龍，就當個早起的鳥兒吧！如果想吃真正有傳統味的中式早餐，可以去這幾家：

◎ 杭州南路青島豆漿

◎ 鼎元豆漿

◎ 洪記豆漿大王

◎ 五湖豆漿

◎ 興安四海豆漿

◎ 麟光站和記豆漿

◎ 澎湖鐘記燒餅

【延伸閱讀】

◎ 貓大爺板南線美食 2：台北車站、善導寺站、西門站

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(2022/7/2更新)

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