【台北小巨蛋站美食】T+T餐酒館Tapas & Tasting：米其林1星，亞洲風創新菜精緻小餐館，蚵仔麵線、車輪餅都是靈感 4659

台北市松山區敦化北路165巷11號。(02)2719-9191。

※ 12:00~14:30；18:00~20:00

※ 套餐午晚同價，基本為2280元+10%

※ 酒水另計 

【米其林1星】

台灣近年有許多年輕的廚師赴海外習藝，回台後開餐廳取得不錯的成績，為台灣餐飲界注入許多活力。今天本貓就來介紹一間得到2021「米其林1星」榮耀的「T+T餐酒館」。

「T+T餐酒館」位在台北市敦化北路「長庚醫院」、「宏國大樓」後方的巷中，這一帶巷子裡有很多口碑不錯的餐廳，2018年「T+T」加入其中。開業不到三年就取得「米其林星星」的成就，相當不容易。

「T+T餐酒館」的空間不算大，座位數不算多。聘請國內知名空間設計師Eric Huang設計，佈置的舒適輕鬆，內部有洗手間也有酒櫃。無論朋友、閨蜜聚餐或是約會都適合。

廚房及外場的人不少，服務的人力充足，可以給客人不錯的用餐體驗。（旁邊已在妝潢二館，將來可以提供更多服務。）

「T+T」主要是Tapas & Tasting的意思，創辦人蔡元善主廚（Johnny Tsai）曾經到江振誠主廚在新加坡開的「Restaurant Andre」餐廳實習，回國後曾經與人合資開過「五味瓶」。「T+T」目前是由蔡元善及來自香港的古俊基（Kei Koo）雙主廚在餐廳內服務。

「T+T」走流行的時尚法菜路線，以法餐手法重新詮釋台灣味以及東方風味，餐點中帶有許多台灣、日本、東南亞等地不同的元素。

Tapas代表多道份量小巧的精緻小菜，而且化繁為簡，並不刻意浮誇潤飾。套餐午晚餐相同，每季會更新菜單。

這道開胃菜不在menu上，卻是固定的招牌菜色。創意靈感來自台灣的蚵仔麵線。將麵線捲起來炸，裡面包蚵仔再附上沾醬，外型很美觀。炸的火候很不錯，細麵線很酥脆並且不油膩，裡面有蚵仔鮮香，甜中帶辣的醬汁更是畫龍點睛，是讓人很驚豔的開場。（這個醬如果有單獨販賣，本貓好想買回家。

這道菜蠻美的，以粗大的蘆筍、龍鬚菜為底，配上一點鹹豬肉提升香氣，看起來翠綠悅目，吃起來很清爽。本貓認為如果鹹豬肉的份量多一點，更能帶出鹹香的氣味和蔬菜平衡。

這道菜是以越南河粉發想，放入海鮮及粉條倒入湯汁，雖然酸香開胃，吃起來比較不像越南河粉反而更像泰國菜，好吃就行。

鮑魚片配上一顆迷你的餃子，附一小杯花雕雞湯清澄味醇。味覺很豐富多層次。

份量小了點，大概是因為太小的關係，煎餃的味道不是太鮮明，但人家本來就是走Tapas小菜路線。

南瓜片底下是兩片秋菇（魚肉也稱秋哥），以星馬叻沙為靈感的醬汁做得不錯，本貓有下南洋的感覺。

秋菇魚肉嫩彈，配上辛香濃稠的醬汁好吃。

在Fine Dining 餐廳居然吃車輪餅！好特別喔！這道車輪餅可說是「T+T」的不變招牌菜，餅上印了「T+T」的字樣，小巧可愛，有點捨不得吃。

餅皮是糕點型的，口感較軟，像是坊間不加水、純用牛奶製做的那種餅皮。裡面包的是松露鴨肝醬，香氣十足而且不油膩，是奢華的車輪餅。這道菜蠻受歡迎，經常固定在菜單上。

主菜可以選羊肉或是A5和牛，和牛需要加價600元（加10%是增加660元），本貓覺得有點貴（因為原本菜單中已經包含主菜價格），但是本貓想嚐嚐和牛的處理還是忍痛點了。

熊本A5和牛（應該是熊本和王吧）只有少少兩片，但顏色煎的不錯，吃起來軟嫩多汁，但這大概也就是發揮食材本身特性，不需太多額外裝飾。後面搭配的山藥條有裹點薄粉再炸，處理的不錯。底下的牛舌入味軟爛，味道豐厚。

店家會將這道菜色擺好盤先讓客人看一下完整的樣子（可以讓客人拍照），然後再進行分裝。這個流程不錯，畢竟現在大家吃飯時手機也要吃。

這道鳳梨炒飯蠻清爽可口的，白色小塊是炸豬皮，脆脆的口感讓本貓懷念泰國清邁一帶的炸豬皮，但那邊的調味更香辣一點，超好吃！（可以當零嘴）炒飯整體感覺比較走清爽路線，其實可以略重一點，更有泰式風味也不錯。

甜點有兩道，第一道是芒果凍片加上棉花糖片，配上椰子冰淇淋，很夏天的一道甜點，好看好吃。

第二道甜點分成三部份，首先先吃杯子蓋上的杏仁瓦片，酥脆好吃。再來喝一杯杏仁霜紅茶，茶體本身蠻醇厚的，僅有淡淡甜味。

最後打開蓋子，品嚐裡面加了清酒的冰沙糕，味道淡雅，酒香不會很重，外觀如花瓣挺美的。

總之，「T+T餐酒館」整體呈現的氣氛很舒適、輕鬆、優雅。餐點小巧精緻，每道菜的風味、擺盤、醬汁都有可觀，吃起來頗有驚喜。大量運用東南亞的元素，吃完一頓飯就像是從台灣出發去東南亞玩一趟再回來。餐廳的服務還不錯，價錢感覺略高，主菜換和牛要加600元有點高。想當初三年前，「T+T餐酒館」剛開幕時價位只有1850元+10%，現在是2280元+10%，「米其林」摘星之後，希望別再漲價啊！

「T+T餐酒館」無疑是間好餐廳，喜歡吃精緻餐飲Fine Dining的朋友們值得去吃吃看。只是「米其林1星」與「米其林餐盤」之間其實存在非常糢糊、見仁見智的地帶，台灣四屆「米其林」看下來，密探們似乎比較喜愛「Longtail」、「富錦樹」、「T+T」這種小規模的餐酒館，對於大飯店型的餐廳明顯不愛，即使餐點做工、風味有過之無不及。而且頒獎典禮找了好多酒商贊助，酒商講話的時間比主廚多很多，奈人尋味，本貓也只能說台灣「米其林」的水太深了。「米其林」的榜單僅是一個參考，大家還是找自己喜歡的餐廳就好。

◎ 貓大爺松山線美食：北門站、小巨蛋站、南京三民站、松山站

◎ 貓大爺台北及台中米其林餐廳全輯

(2021/9/8)

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