【台北天母美食】金蓬萊遵古台菜餐廳：米其林1星七連霸，傳承北投酒家菜與獨門排骨酥 3911

北投酒家菜是台菜重要的一環，《米其林指南》進駐台灣特別挑選代表性的台菜餐廳，2018年第一屆頒給「金蓬萊遵古台菜」1星榮譽並蟬聯至今。

(金蓬萊外觀)

台北市士林區天母東路101號。(02)2871-1517。

※ 平日11:30-14:00(點餐13:30)；17:30-21:00(點餐20:00)

※ 假日11:30-14:30(點餐14:00)；17:30-21:30(點餐20:00)

※ 每週一店休，遇假日順延

※ 佛跳牆、紅蟳米糕須預訂

◎ 官網及菜單：http://www.goldenformosa.com.tw/bin/home.php

【米其林1星】【貓大爺推薦美食】　

(連年米其林1星)

所謂「台菜」是什麼？這沒有標準答案，因為飲食文化是不斷演進的，並不是先有規定再去發展，而是自然發展之後我們再去歸類。一般來說，發源北投的「酒家菜」公認是「台菜」重要發源的一環，尤其「台菜」中的「大菜」（宴席菜）多半自「酒家菜」發展而來，「金蓬萊」正是一間傳承北投酒家菜的餐廳。

故事最早是日據時代陳良枝受顧於北投的日本餐廳，光復後（1954年）陳良枝在北投中和街口開設「蓬萊食堂」。陳良枝有四子三女，過世後次子接手「蓬萊」，長子陳芳宗另外創了「金蓬萊」（1987年）。

「金蓬萊」陳芳宗與獨子陳博璿失和，陳博璿和親友在中山北路七段開了「興蓬萊」，後來父子倆人終於大和解，陳博璿回家接掌「金蓬萊」，並且發揚光大得到「米其林」，故事曲折但終究圓滿。這三家系出同門，賣的菜色差不多。

(金蓬萊二樓座位區)

(金蓬萊包廂)

來到天母的「金蓬萊」，店內很深、裝潢舒適、還有二樓，除了開放座位區還有數間包廂，沒想到裡面這麼大！有種「侯門深似海」的感覺。

(招牌菜色)

「金蓬萊」的菜色傳承北投酒家菜，也加入多道台菜海鮮，菜色相當豐富，佛跳牆和紅蟳米糕都要預訂。

(排骨酥兩份，一份三支)

「蓬萊」體系的菜色以排骨酥、佛跳牆最有名。尤其排骨酥的裹粉配方陳家只傳男丁不傳女生，更是到「金蓬萊」必點的菜色。這排骨酥一份三支，是帶骨的排骨，裹粉略厚，但是炸起來火候不錯，外皮像炸雞塊般好吃，帶骨的排骨有油脂香氣，確實是不錯，在別處很少吃到這種排骨酥，頗有特色。

(佛跳牆)

佛跳牆原是福州菜，隨著許多福州人移民台灣也帶來這道名菜。「金蓬萊」的佛跳牆算是做的不錯，用料豐富，湯頭可當湯喝（有些做的太稠太鹹，無法當湯喝）。講起來，本貓覺得「明福台菜」的佛跳牆要更高一個檔次，當然價錢也貴了一個檔次，所以「金蓬萊」也還算是Ok的。

(紅蟳米糕)

紅蟳米糕是代表性的台菜之一，「金蓬萊」做的不錯，本貓覺得「明福台菜」或是台南「阿霞飯店」也都很棒。

(煎豬肝)

這道煎豬肝是「欣葉台菜」創出來的經典台菜，「金蓬萊」的版本還行。

(紅燒桂竹筍)

這道紅燒桂竹筍香氣足，雖然菜單上標為有辣，但其實不會辣（台菜基本上不辣），不錯吃。

(炸芋條)

如果是吃「金蓬萊」的桌菜，餐後甜點幾乎都有配炸芋條。這炸芋條外皮酥香，裡面的內餡帶點QQ的口感，還蠻好吃的，是有台味的甜點。

(實惠的米其林1星)

總之，「金蓬萊遵古台菜」的菜色很有台灣古早味，保留一些傳統酒家菜（如魷魚螺肉蒜），也有獨特的排骨酥，裝潢及服務也都不錯，特別是價錢相當親民，以「米其林星級餐廳」來說相當划算，值得一吃。

◎ 貓大爺淡水線美食：中山站、雙連站、劍潭站、士林站、北投站

◎ 貓大爺台北及台中米其林餐廳全輯

(2019/9/22)

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