台北市忠孝東路一段12號。(02)2321-1818。
(喜來登是台北老牌飯店)
恭喜「喜來登請客樓」榮獲「2018米其林台北」的「米其林2星」殊榮！這次摘星的20家餐廳，只有一家3星（君品頤宮）、兩家2星（另一間是祥雲龍吟日本料理），其餘17家都是1星，能得到「米其林2星」是非常不容易的成就。
(17樓請客樓入口)
「喜來登飯店」座落在忠孝東路一段，靠近立法院，一直是政商名流聚集的地方。以故創辦人蔡辰洋本身是知名美食家，旗下餐廳個個都不馬虎，是台北以美食聞名的飯店。。
(走道)
「請客樓」位在17、18兩層樓。裝潢走木質暖色系，雖然是五星級飯店，但氛圍輕鬆自在。
(半開放包廂)
因為有許多政要及名人來此用餐，包廂較多，保持客人的私密性，也有半開放包廂。
(現包現做的麵點台)
「請客樓」以川揚菜為基礎，加入台菜和創意菜，菜色豐富，選擇性多。「川揚菜」是個有趣的分類，原本在中國菜系中並沒有這個分類，應是「銀翼餐廳」的前身「空軍伙食團」原本在杭州，以淮揚菜為主，1937年抗戰爆發，空軍官校遷到四川，加入了川菜廚師，長江頭的川菜和長江尾的淮揚菜原本不相干，卻因為歷史機緣融合在一起，1949年又帶到台灣來，形成奇特的「川揚菜」。蔡辰洋愛吃麵食，這裡也有美味麵點和小籠湯包。
(百頁豆腐)
請客樓以家常小菜見長，看似簡單，卻是做法繁覆的功夫菜。例如百頁豆腐，是將百頁豆腐切成勻整的細絲，這個在廚房沒有練上一年的師傅是不能出菜的。
(試刀工的菜色)
百頁豆腐要先冰過才會好切。
(悄悄話)
悄悄話是「請客樓」的招牌小菜。是將豬耳朵包著豬舌一起滷，豬舌只能用前段，將豬耳朵包住豬舌的捆紮技巧很重要，通常要兩位師傅協力，一位按住、另一位捆，綁的好才能定型做出漂亮的形狀。吃起來口感融合豬耳朵的脆與豬舌的彈，滷汁相當入味但是清香不濁，吃多也不易膩。建議必點。
為何取名悄悄話？因為舌頭和耳朵包在一起，那就講悄悄話吧！
(泡椒皮蛋)
看似簡單的皮蛋，一樣有許多功夫，裡面加了師傅自製的剝皮辣椒。吃起來香中帶點辣，但是「川揚菜」的基本調性還是清爽居多，和川菜嗆辣的重口味不同。
(豌豆蝦仁)
「請客樓」厲害的地方，是可以把加常小菜做的精緻。像這豌豆蝦仁，食材就是蝦仁和豌豆（廢話嗎？），但師傅做的清爽滑口，有淡淡的雞高湯香氣，也是很好配飯。
(魚子燒豆腐)
這道菜看起來像是麻婆豆腐，其實是魚子燒豆腐，選用三公斤鯉魚的卵，和豆腐做紅燒，鮮香又下飯。
(紅糟軟絲)
「請客樓」因應市場，除了「川揚菜」還加入了許多「福州菜／台菜」的料理。像福州菜特愛用紅糟，「請客樓」就有紅糟軟絲。
這軟絲炸的很漂亮，看起來就像淡水魚酥啊！吃起來鮮香脆彈，超下飯的。旁邊漂亮的花是桂花蘿蔔，又香又脆，可以解油炸的膩。這道本貓也喜歡。
(小籠湯包)
小籠湯包是江浙一帶著名點心，尤其是淮揚菜做的最精緻。「請客樓」的小籠湯包，皮薄且勻不易破，裡面的湯汁有濃郁的雞湯香但是不會油膩，內餡的調味剛好，不用沾醬也好吃（通常搭配醋和薑絲），算是做的相當有水準的小籠湯包。
(小籠湯包小巧美味)
如果帶外國朋友吃「請客樓」，那麼這道必點。
(蔥油餅包牛肉絲)
「請客樓」的麵點有口碑，推薦蔥油餅包牛肉絲，蔥油餅薄軔且不油膩，包著炒牛肉絲美味可口又飽足。
【台北喜來登酒店餐廳】
◎ 台北喜來登酒店辰園（廣東菜）
◎ 台北喜來登酒店安東廳（牛排館）
◎ 台北喜來登酒店請客樓【米其林1星】
◎ 台北喜來登酒店十二廚自助餐廳（吃到飽）
◎ 台北喜來登酒店比薩屋（義大利菜）
總之，「喜來登請客樓」的菜色多樣化，融合各中菜菁華，簡單的菜色也能做成功夫菜，平凡中見真章，但是點菜一定要點對。得到「米其林2星」讓許多人感到意外，但能讓老外評審折服是相當不容易的成就。
【延伸閱讀】
(2018/3/22)
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