【台北南京復興站美食】一號糧倉：1944年老倉庫新生的創新菜 3690 (停業)

台北市松山區八德路二段346巷3弄2號。(02)2775-1689。

（停業）

(老倉庫重獲新生)

在2018首度公布的「台北米其林必比登推薦」名單中，有一間陌生的「一號糧倉」。原來這是一間穀倉改裝的商店，一樓賣小農商品，二樓是餐廳，隔壁還有一間同老闆經營的「喜荒、愛、不仍」，烘焙坊。 

「一號糧倉」位於八德路二段巷子靠近復興南路，數十年來低調的存在著。它建於1944年（日據時代），做為存糧倉庫，民國時代持續做為倉庫，年代久遠後廢棄閒置，到2016才整建完成，得到再生。

(鐵門和牆上都還看得到彈孔)

「一號糧倉」在鐵門及牆壁上保留有彈孔，據說是見證二次大戰台北轟炸的歷史。（但是彈孔小而密集，不太像是飛機掃射造成的，飛機機槍至少0.50吋口徑起跳，空中掃射還有重力加速度，威力很大，彈孔也會很大才對，這有待專家研究）

(一樓農產品超市)

經營「一號糧倉」的團隊在一樓開設「樂埔滙農」農產品超市，供應台灣小農優質的農產品，包含米、五穀雜糧、豬肉、水果、有機蔬菜、醬料、酒、零嘴等等。晚上隔壁烘焙坊打烊後麵包也會移過來販售。

(二樓餐廳)

二樓是架出來的餐廳空間。這幢倉庫是古蹟重生，整建的相當有復古文青感，逛起來蠻有風味。

(2019/1午餐菜單一部份)

「一號糧倉」的理念是詮釋台灣的飲食文化，從台灣的文化元素發想，開創復古又創新的食尚風潮。餐廳使用的食材有許多都是在一樓販售的台灣農產品。

(晚餐菜單)

中午以定食套餐為主，晚間則是單點菜色。中午菜單較簡單，適合個人用餐、商業午餐。晚上的餐點選擇較多，適合多人一起用餐。 

2018年底，「一號糧倉」更換了主廚，但菜色仍然維持融合各地菜色的創新菜精神，有意大利麵、日式咖哩、牛小排牛肉麵、爐烤桂丁全雞（要預約）、豬腳等餐點。

 

(百里香蔴菇中卷，320元)

這天本貓是晚上來用餐，都是單點菜色。這道「百里香蔴菇中卷」蠻特別的，是從台式三杯料理找到靈感。有澎湖中卷及蔴菇，炒新鮮百里香，佐以Tabasco辣椒汁和巴薩米可醋調味，搭配彩椒，口味略帶酸甜香辣，味道豐富卻很合諧。底下舖著炸的手工細切芋頭絲及地瓜絲，香香酥酥很好吃，是道中西合璧的創意好菜。

(帶骨牛小排牛肉麵，780元，午晚皆有)

這道牛小排牛肉麵是「一號糧倉」的名菜，午晚皆有供應。上桌是乾的形式，服務員再倒入牛肉湯汁。附有三碟小菜，可依喜好加入麵中。

(倒入湯頭)

麵裡是一大塊帶骨牛小排，總重15盎司，原始版本客人需要自己切肉，但現在已經改成幫客人切好了，本貓喜歡（我懶）。麵條是手工拉麵。 

湯頭是以牛骨與鮮蔬經過四日慢熬，喝起來醇厚鮮甜、溫順清辣，並且不油膩，本貓喜歡這個湯頭。牛小排算是軟嫩，只是略帶一點肉騷味。搭配的小菜蠻能提味。

(池上冠軍米海鮮燉飯，420元，午晚皆有)

這道海鮮燉飯也是「一號糧倉」的名菜。池上冠軍米粒飽滿但是不會乾硬。海鮮好料有干貝、蝦子、中卷等，醬汁很出色，吃起來很順口。如果喜歡這個米，在樓下就有賣。

 

(糧倉香豬腳，880元)

這道豬腳一長盤分成三坨，豬腳的外皮很酥，配著皮下充滿膠質的油脂，不柴卻也不油膩，下面的豬腳肉柔軟香嫩，最底下墊著酸菜。沒有一般蜂蜜芥茉醬的重調味，吃起來比傳統德國清爽。

(豬腳)

豬腳外皮酥香，皮下油脂充滿膠質，好吃。

(炒時蔬，180元)

點盤蔬菜綜合一下，炒的清爽。

(甜點：主廚創意特製甜品 ，280元，限量，僅晚餐供應)

這天的甜點是香蕉冰淇淋吐司，用冠軍米融入麵糰製作的吐司為主，配上鮮奶油、花生碎、還有香蕉，帶點南洋風味。吃起來有多種風味，有甜有鹹有酸，要全部混在一起吃，是有特別，但本貓沒有很愛。

除了菜餚，「一號糧倉」還有多種調酒與飲料，也蠻適合喜歡調酒的朋友喝一杯。

※   未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

 

 (池上冠軍米與烏魚子禮盒)

總之，「一號糧倉」將老屋重生，注入新的靈魂。用餐環境蠻有特色，有點復古文青，氣氛舒適。經營團隊很有理想，努力推廣台灣優質的農產品，並將台灣好食材結合各種料理手法，不管是義式、日式、南洋或台式，都可以看出創新的努力。價格算是中上，四人用餐每人均消大約在800元上下。吃完餐後還可以到樓下逛逛超市。得到「米其林必比登推薦」之後更換了主廚，菜色略做調整，值得期待與觀察。 

※ 隔壁的「喜荒、愛、不仍」烘焙坊前身是「一號糧倉」員工宿舍，有多種特別的麵包。

(肉舖其實也可以很乾淨)

用完餐可以到樓下逛一逛。

(台灣水果)

 (蔬菜與水果)

◎ 貓大爺台北及台中米其林餐廳全輯

(2019/1/27)