牛排是西餐的代表,不論約會、求婚、慶生、慶祝,大家第一個想到的就是吃牛排。台灣有不少牛排館,本貓來分享全台灣第一間高檔牛排館:「圓山牛排館」。
影片連結:https://youtube.com/shorts/lMn9dez_qU8?si=JwZdGiq7-BUB9aM9

台北圓山大飯店
台北市中山區中山北路四段1號。(02)2886-8888。
※ 有免費接駁巴士往來飯店和圓山捷運站及劍潭捷運站,每20分鐘一班。
※ 11:30~14:30;17:30~22:00
※ 加10%服務費

圓山牛排館
1952年創立的「台北圓山大飯店」是當年為了接待國際貴賓而興建的飯店,擔負起國家的門面,是全台灣第一家五星級規格的大飯店(當年還沒有星等制度)。1973年增建現在看到的飯店主體,因為創辦人宋美齡喜愛吃牛排,開設「明哲廳」(The Ming Grill),可說是全台灣第一間高檔牛排館。今日以「圓山牛排館」的名字繼續服務大家。

圓山牛排館
「圓山牛排館」的入口在一樓大廳右側、住房櫃台後方,循著樓梯上到2樓。座位區座位寬敞,還有半開放廚房,可以看到廚師們作菜。後方有包廂。

廖健皓主廚
「圓山牛排館」新任主廚廖健皓曾多次在國際比賽中得獎,是飯店大力培養的主廚,這次也推出全新菜單。

2025/7菜單
餐點以套餐為主。牛排包含日本和牛「黑樺牛」以及美國牛肉,不吃牛肉還有豬排、龍蝦、春雞、海鮮等選項。

佛卡夏核桃果乾麵包
麵包送上桌還是溫熱的。是加入核桃果乾的佛卡夏麵包,想吃可以免費再續。

主廚小點
主廚小點(Amuse-Bouche)有兩道,先吃右邊的磯煮海螺/薄荷蘋果/檸檬美乃滋,檸檬酸香的提味剛好,再吃左邊的墨魚/馬祖淡菜/雪茄捲,細膩多層次,兩者都開胃。

龍蝦/蜜漬番茄/花園沙拉
這道龍蝦沙拉冷盤,不但生菜和食用花裝飾的好看,底下是大量的波士頓龍蝦肉,用料很實在,龍蝦也很鮮甜。

北海道干貝/佛手瓜/海鮮澄清湯
干貝是北海道生食級,澄清湯做的很棒,有鮮味但完全不油膩。

鮮鮑魚/白蘆筍/奶油醬汁
這是整隻南非活鮑魚去料理,口感軟彈,搭配著出色的奶油醬汁,底下有清爽的白蘆筍,是好吃又沒有負擔感的一道菜。

日本黑樺牛A5和牛菲力
「圓山牛排館」主打日本宮崎縣A5等級「黑樺牛」,選用菲力部位,建議五分熟。
一般日本A5和牛的油花豐富,吃一點入口即化,可以感受到油花的牛油香氣,但吃多了可能會覺得太油,因此多半用鐵板燒或是火鍋片方式呈現。廖主廚選用油脂較少、肉質細緻的菲力部位,將表皮烤得微微酥焦,梅納反應產生焦糖般的香氣,但裡面仍是粉嫩嫩的五分熟狀態,咬下去飽滿的肉汁在口中溢出,是幸福的味道。

水果
吃完主菜後會先上個水果,然後才是甜點。

義式鳳梨冰淇淋
「圓山牛排館」特別買了冰淇淋機,自製義式冰淇淋,可以依季節做出不同的口味。現在正當夏季就有鳳梨冰淇淋。

芒果奶酪
第二道甜點是芒果奶酪,也是夏天的甜蜜滋味。

有茶飲或咖啡可以選,這是羊甘菊茶
總之,「圓山大飯店圓山牛排館」再出發的表現不錯,菜色細緻,以表現食材原味為主,沒有過多矯飾。牛排火候掌控不錯,熟度剛好。空間和服務也都不錯,搭配飯店原本就有的歷史感,有重新擦亮招牌,是吃牛排的新選擇,若有餐券可以打折就更好了。
◎ 貓大爺淡水線美食:中山站、雙連站、劍潭站、士林站、北投站
(2025/7/5更新)
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