【台北圓山站美食】台北圓山大飯店圓山牛排館 2025：台灣第一間高級牛排館重新搽亮招牌，美牛與日本和牛兼備，全新菜單讓人耳目一新 7002

牛排是西餐的代表，不論約會、求婚、慶生、慶祝，大家第一個想到的就是吃牛排。台灣有不少牛排館，本貓來分享全台灣第一間高檔牛排館：「圓山牛排館」。

影片連結：https://youtube.com/shorts/lMn9dez_qU8?si=JwZdGiq7-BUB9aM9

台北市中山區中山北路四段1號。(02)2886-8888。

※ 有免費接駁巴士往來飯店和圓山捷運站及劍潭捷運站，每20分鐘一班。

※ 11:30~14:30；17:30~22:00

※ 加10%服務費

 1952年創立的「台北圓山大飯店」是當年為了接待國際貴賓而興建的飯店，擔負起國家的門面，是全台灣第一家五星級規格的大飯店（當年還沒有星等制度）。1973年增建現在看到的飯店主體，因為創辦人宋美齡喜愛吃牛排，開設「明哲廳」（The Ming Grill），可說是全台灣第一間高檔牛排館。今日以「圓山牛排館」的名字繼續服務大家。

「圓山牛排館」的入口在一樓大廳右側、住房櫃台後方，循著樓梯上到2樓。座位區座位寬敞，還有半開放廚房，可以看到廚師們作菜。後方有包廂。

「圓山牛排館」新任主廚廖健皓曾多次在國際比賽中得獎，是飯店大力培養的主廚，這次也推出全新菜單。

餐點以套餐為主。牛排包含日本和牛「黑樺牛」以及美國牛肉，不吃牛肉還有豬排、龍蝦、春雞、海鮮等選項。

麵包送上桌還是溫熱的。是加入核桃果乾的佛卡夏麵包，想吃可以免費再續。

主廚小點（Amuse-Bouche）有兩道，先吃右邊的磯煮海螺/薄荷蘋果/檸檬美乃滋，檸檬酸香的提味剛好，再吃左邊的墨魚/馬祖淡菜/雪茄捲，細膩多層次，兩者都開胃。

這道龍蝦沙拉冷盤，不但生菜和食用花裝飾的好看，底下是大量的波士頓龍蝦肉，用料很實在，龍蝦也很鮮甜。

干貝是北海道生食級，澄清湯做的很棒，有鮮味但完全不油膩。

這是整隻南非活鮑魚去料理，口感軟彈，搭配著出色的奶油醬汁，底下有清爽的白蘆筍，是好吃又沒有負擔感的一道菜。

「圓山牛排館」主打日本宮崎縣A5等級「黑樺牛」，選用菲力部位，建議五分熟。

一般日本A5和牛的油花豐富，吃一點入口即化，可以感受到油花的牛油香氣，但吃多了可能會覺得太油，因此多半用鐵板燒或是火鍋片方式呈現。廖主廚選用油脂較少、肉質細緻的菲力部位，將表皮烤得微微酥焦，梅納反應產生焦糖般的香氣，但裡面仍是粉嫩嫩的五分熟狀態，咬下去飽滿的肉汁在口中溢出，是幸福的味道。

吃完主菜後會先上個水果，然後才是甜點。

「圓山牛排館」特別買了冰淇淋機，自製義式冰淇淋，可以依季節做出不同的口味。現在正當夏季就有鳳梨冰淇淋。

第二道甜點是芒果奶酪，也是夏天的甜蜜滋味。

總之，「圓山大飯店圓山牛排館」再出發的表現不錯，菜色細緻，以表現食材原味為主，沒有過多矯飾。牛排火候掌控不錯，熟度剛好。空間和服務也都不錯，搭配飯店原本就有的歷史感，有重新擦亮招牌，是吃牛排的新選擇，若有餐券可以打折就更好了。 

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(2025/7/5更新)

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