重慶菜重油、重麻、重辣、重香氣,吃起來就是過癮。但不管是重慶菜或是隔壁四川菜,在台灣都不容易吃到正宗的味道,通常都在地化調整過了。但新店的「何香香重廚江湖川菜」,讓本貓感覺就像到了重慶吃農家菜!
※ 重慶市為直轄市,已經不屬於四川省
![何香香重廚江湖川菜](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/06/1658131348-ea7505e31d070c419eaed1ea9c2e129a.jpg)
何香香重廚江湖川菜
新北市新店區三民路130號。(02)2911-9713。
※ 11:30~14:30,17:00~21:00,週日休息
※ 建議先訂位,並且預訂大菜
※ 辣度喜好可在點餐時跟老闆娘說
◎ 官方粉專請點此
【貓大爺推薦美食】
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何香香
「何香香重廚江湖川菜」位在新店熱鬧的三民路上,離「耕莘醫院」不遠,這一帶小餐館蠻多的。
![何香香重廚江湖川菜](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/06/1658132509-6e1fffac0e2b146ff4fb63b879534c9c.jpg)
店內
「何香香」店面並不大,桌數不多,用餐最好訂個位。
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老闆娘何香香在廚房
老闆娘何香香是重慶市萬州人,來台灣後開了餐廳賣起家鄉菜。她雖不是廚師出身,但是努力拜師以及進修精進廚藝.特色就是盡量保持重慶的家鄉味。當然,辣度還是可以跟老闆娘說你能接受的程度。
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2024/3菜單
何香香的菜色有多道重慶特色菜,例如重慶烤魚就是從她的老家萬州做出名的。何香香盡量從家鄉買香料,讓她的菜保持著正統重慶的風味。
![何香香重廚江湖川菜](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/06/1658131884-8c49f4ad2cbbc8ce8b6074a29301d809.jpg)
重慶烤魚,大份(需預訂)
重慶烤魚發源於萬州,烤魚要好吃,除了魚肉要鮮,調味料是關鍵。何香香都是從家鄉帶回道地的花椒和辣椒,炒的又香又麻又富層次。
![重慶烤魚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/07/1659922676-00aec6059753fbb8fa51328ea3e3a1ca.jpg)
重慶烤魚
重慶萬州烤魚好大一份啊!光吃這一道菜就飽了吧?建議必點(要預約)。
![魔芋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/06/1658132087-a8e432fb7e10d9ffdae85fafb0156fbb.jpg)
老闆娘自己手工做魔芋
烤魚中還加入「魔芋」(類似蒟蒻但不一樣,特色是低熱量、低脂肪、高纖維),與炸馬鈴薯、黃瓜、豆芽等,最後還可以加麵條或粉絲,整鍋吃起來超夠味啊!
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加粉條及豆腐
這鍋把魚吃完後別急著收掉,可以請店家加點粉條及豆腐再煮一下,又是一盤好菜。吃完這鍋底也可以打包,回家弄個麵條或當鍋底都很香辣,滿滿菁華啊!
![何香香重廚江湖川菜](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/06/1658131322-e083d148c0e49e03f35cf2567fee3c01.jpg)
過水魚
「何香香」的另一道名物就是過水魚,也就是將新鮮的鯛魚在辣油中過熟。鯛魚刺較少,比較容易吃。這魚的風味很棒,主要是老闆娘自製的泡椒厲害。
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過水魚
這過水魚吃起來不會像萬州烤魚那麼重油、重辣,但一樣美味。
![何香香重廚江湖川菜](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/06/1658132507-b70d8ef5083b696ff3a46a137717ee93.jpg)
隱藏版乾鍋鱔魚(需預訂)850元
乾鍋鱔魚是新菜,沒有在菜單上,需要提前一天預訂,但是超好吃啊!何香香嚴選肥美的鱔魚,將它清洗乾淨到毫無腥味,再以大火爆炒,吃起來口感彈嫩,油脂豐厚又夠味,非常下飯,大推!
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乾鍋花椰
乾鍋料理也是來「何香香」這邊要嚐的,這乾鍋花椰鑊氣十足而且香辣迷人,不愛吃花椰菜的應該也會願意吃。
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回鍋肉
「何香香」的回鍋肉香辣不油膩。她的菜色份量都很大,絕對超值!
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魚香茄子
魚香茄子其實裡面沒有魚,把茄子做的這麼香又不會黑黑爛爛的就是功力。
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燒椒皮蛋
這道皮蛋下飯也下酒!
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口水雞
口水雞的醬料香麻夠味,開胃下飯。
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蒜燒豬肚
這道蒜燒豬肚贏得當晚大家一致讚賞,愛吃豬肚者必點啊!香Q的豬肚帶點酸香沒有腥臭味,配上超合拍的大蒜,很開胃啊!
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傷心涼粉
這個涼粉沒有在菜單上,要老闆娘剛好有做才吃得到。傷心涼粉去重慶或四川必吃,在台灣可以吃到正宗口味真是開心!
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酸辣土豆絲
馬鈴薯在中國叫土豆。這土豆絲酸香爽脆,必點呀!
飲料中還有「王老吉」,這是內地很風行的涼茶,清涼降火,吃麻辣鍋或川菜必備!
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王老吉
總之,「何香香重廚江湖川菜」的菜色很特別,有多道台灣不易吃到的重慶菜。一般川菜再台灣都會做些調整,例如降低辣度和油度,如果省成本用本地的香料代替,那味道就會不同。何香香很努力做出和家鄉一樣的風味,風格粗獷自然,感覺就像是到了重慶去吃農家菜一般。雖然遠在新店,但值得喜愛川菜的朋友專程跑一趟。(記得要預約喔!)
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老闆娘醃泡菜的曇子
【延伸閱讀】
(2022/7/18更新)
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2 Comments
Xuite站長群
2020-06-14 at 00:20親愛的日誌格友 您好,
由於您的日誌文章創作內容優質,我們將推薦您所發表的這篇文章呈列於日誌首頁的 首選推薦 當中,格友們可藉由點閱優質日誌文章同時,亦可學習觀摩。
感謝您對 Xuite日誌 的支持,期待您更多的優質創作,讓 Xuite日誌 能更美好。
Xuite站長群
貓大爺
2020-06-14 at 00:39好喔 感謝!