【新北新店美食】何香香重廚江湖川菜 2024：在台灣體驗重慶農家菜風味，特色萬州烤魚與過水魚麻辣夠勁兒，份量大又實惠 6235

重慶菜重油、重麻、重辣、重香氣，吃起來就是過癮。新店的「何香香重廚江湖川菜」，讓本貓感覺就像到了重慶吃農家菜！ 

※ 重慶市為直轄市，已經不屬於四川省

新北市新店區三民路130號。(02)2911-9713。

※ 11:30~14:30，17:00~21:00，週日休息

※ 建議先訂位，並且預訂大菜

※ 辣度喜好可在點餐時跟老闆娘說

◎ 官方粉專請點此

【貓大爺推薦美食】

「何香香重廚江湖川菜」位在新店熱鬧的三民路上，離「耕莘醫院」不遠，這一帶小餐館蠻多的。

「何香香」店面並不大，桌數不多，用餐最好訂個位。 

老闆娘何香香是重慶市萬州人，來台灣後開了餐廳賣起家鄉菜。她雖不是廚師出身，但是努力拜師及進修精進廚藝．特色就是盡量保持重慶的家鄉味。當然，辣度還是可以跟老闆娘說你能接受的程度。

何香香的菜色有多道重慶特色菜，例如重慶烤魚就是從她的老家萬州做出名的。何香香盡量從家鄉買香料，讓她的菜保持著正統重慶的風味。

重慶烤魚發源於萬州，烤魚要好吃，除了魚肉要鮮，調味料是關鍵。何香香都是從家鄉帶回道地的花椒和辣椒，炒的又香又麻又富層次。

重慶萬州烤魚好大一份啊！光吃這一道菜就飽了吧？建議必點（要預約）。

烤魚中還加入「魔芋」（類似蒟蒻但不一樣，特色是低熱量、低脂肪、高纖維），與炸馬鈴薯、黃瓜、豆芽等，最後還可以加麵條或粉絲，整鍋吃起來超夠味啊！

這鍋把魚吃完後別急著收掉，可以請店家加點粉條及豆腐再煮一下，又是一盤好菜。吃完這鍋底也可以打包，回家弄個麵條或當鍋底都很香辣，滿滿菁華啊！

「何香香」的另一道名物就是過水魚，也就是將新鮮的鯛魚在辣油中過熟。鯛魚刺較少，比較容易吃。這魚的風味很棒，主要是老闆娘自製的泡椒厲害。

這過水魚吃起來不會像萬州烤魚那麼重油、重辣，但一樣美味。

乾鍋鱔魚是新菜，沒有在菜單上，需要提前一天預訂，但是超好吃啊！何香香嚴選肥美的鱔魚，將它清洗乾淨到毫無腥味，再以大火爆炒，吃起來口感彈嫩，油脂豐厚又夠味，非常下飯，大推！

乾鍋料理也是來「何香香」這邊要嚐的，這乾鍋花椰鑊氣十足而且香辣迷人，不愛吃花椰菜的應該也會願意吃。

「何香香」的回鍋肉香辣不油膩。她的菜色份量都很大，絕對超值！

魚香茄子其實裡面沒有魚，把茄子做的這麼香又不會黑黑爛爛的就是功力。

這道皮蛋下飯也下酒！

口水雞的醬料香麻夠味，開胃下飯。

這道蒜燒豬肚贏得當晚大家一致讚賞，愛吃豬肚者必點啊！香Q的豬肚帶點酸香沒有腥臭味，配上超合拍的大蒜，很開胃啊！

這個涼粉沒有在菜單上，要老闆娘剛好有做才吃得到。傷心涼粉去重慶或四川必吃，在台灣可以吃到正宗口味真是開心！

馬鈴薯在中國叫土豆。這土豆絲酸香爽脆，必點呀！

飲料中還有「王老吉」，這是內地很風行的涼茶，清涼降火，吃麻辣鍋或川菜必備！

總之，「何香香重廚江湖川菜」的菜色很特別，有多道台灣不易吃到的重慶菜。一般川菜再台灣都會做些調整，例如降低辣度和油度，如果省成本用本地的香料代替，那味道就會不同。何香香很努力做出和家鄉一樣的風味，風格粗獷自然，感覺就像是到了重慶去吃農家菜一般。雖然遠在新店，但值得喜愛川菜的朋友專程跑一趟。（記得要預約喔！）

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(2022/7/18更新)

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