台北信義區新開幕一家中餐廳「劉家宴」，主打台灣較少見的「京魯菜」與「淮揚菜」。還沒開幕前，不少媒體炒作它是「山寨版鼎泰豐」，本貓實地走訪卻發現兩者差異非常大，根本路線就不一樣，特來分享。
台北市信義區松仁路101號2樓。(02)2729-0102
（捷運象山站）
影片連結：https://youtube.com/shorts/wdZOOxy9umg?si=jTQYXgUJRt-Yl7AA
劉家宴入口
「劉家宴」位在松仁路上，大樓對面是「遠東百貨A13」，大樓地下室是「ATT Valley」美食街。
烤鴨廚房
「劉家宴」位在大樓2樓，在大馬路上不容易發現。門口就可以看到半開放的烤鴨廚房，入內還有麵點廚房。
劉家宴開放座位區
開放座位區，裝潢走中式古典設計，典雅中帶著貴氣。
劉家宴包廂
「劉家宴」設有數間大小包廂，提供獨立的用餐空間，裝潢帶點復古味道，環境挺不錯。
劉家宴包廂
中菜在明末清初時形成四大菜系：魯菜（山東菜）、川菜、粵菜、淮揚菜，後來再演變為八大菜系。京魯菜是北京與山東的菜系，在台灣一般混成北方菜。淮揚菜為江蘇省淮安、揚州一帶的傳統地方菜系，在台灣一般混到江浙菜系內。台灣較少主打魯菜與淮揚菜的餐廳，「劉家宴」正是標榜這兩種菜系。
劉家宴烤鴨2026/2價目表
「鼎泰豐」以上海江浙點心為主，與「劉家宴」差異極大，大家可以參考訂位網站的完整菜單自行判斷。
簑衣貢筍
簑衣貢筍是魯菜展現刀工的冷盤菜，選用長約30公分的貢筍（A菜心），經古法「蓑衣花刀法」，以666刀切制而成，本身清淡爽口、調味酸甜微辣，好看也好吃，建議必點。
琥珀玉蹄凍
這是豬蹄凍，用多種調料熬制2小時後冷卻成凍，外觀晶瑩剔透，富含膠質，是好看好吃的功夫開胃菜。
特製燻魚
燻魚不用傳統平魚類，選用遠洋大比目魚脆炸至金黃，用秘製調料浸泡，口感酥香。
溫拌蘆筍元貝
京魯菜講究「火候內斂」，不追求強烈調味，常用「溫拌」手法保留食材原始的風味。這道蘆筍和干貝的涼拌菜就很溫潤鮮脆，點綴魚子醬增添一點海味及高貴。
椒香口蘑牛肉粒
牛肉切粒，大火快炒鎖住肉汁，外焦裡嫩，加入洋蔥、辣椒提味，很下飯。
金蒜奶油羅氏蝦
這道金蒜奶油羅氏蝦是創新的嘗試，選用鮮活的羅氏蝦（泰國蝦），鮮甜彈牙，搭配主廚研發的蒜香奶油醬汁，西式與中式調味結合。
泰山石鍋老豆腐
豆腐吸飽麻辣湯汁，並用石鍋保溫，順口開胃，很下飯。
劉家經典掛爐烤鴨
「劉家宴」的招牌大菜是烤鴨，技法系出北京「全聚德」，採京式掛爐烤法。選用花東縱谷75天放養櫻桃鴨，先以恆溫風乾，再燙皮、打糖、反覆晾掛，以250°C高溫爐烤完成。
為了保持爐內溫度均衡，爐口放置擋板，鴨子進出狹窄的爐口時需要用桿子挑一下，來個「撐竿跳」，避免烤鴨外皮碰撞破壞。吃的時候除了一般沾醬，提供傳統京式吃法的沾白糖（這是京劇大師梅蘭芳發明的吃法）。
四季醃篤鮮
醃篤鮮是江浙菜系普遍的經典湯品。「劉家宴」以2小時以上慢火細熬，將豬大骨的精華與鈣質淬煉入湯。除了家鄉肉及五花肉，再加入鮮筍提味，喝起來口感清爽鮮香，保有餘韻，是不錯的湯品。
招牌生煎包
鐵鍋生煎包以小麥粉揉製外皮，內餡包裹黑豬肉，經過慢火生煎，底部煎出金黃焦脆，表面依然 Q 彈鬆軟，一口吃下小心爆漿。可沾特製蒜蓉辣醬。
海膽水餃
山東水餃皮講究Q彈，「劉家宴」以手工製作水餃皮。
海膽水餃
海膽水餃是個創新，很大膽的用豬肉加海膽當餡料去煮，有著獨特的濃郁海味。建議不要沾醬，直接品嚐海膽的風味。喜歡吃海膽的朋友可以試試。
甜品：玉脂冰清
玉脂冰清乃是杏仁雪花冰，「劉家宴」自家用南杏仁與北杏仁混合磨製，南杏甜潤去苦、北杏補氣，真材實料，作成冰品，是不錯的結尾。
銀耳及洛神飲料不錯喝
總之，「劉家宴」新開幕展現了進軍中式高端餐飲的企圖心，裝潢及用餐環境不錯。餐點有多道少見的功夫菜，帶來台灣少有的京魯菜與淮揚菜，讓人耳目一新。或許是新開幕，本貓感覺烤鴨還有進步空間，希望隨著營運更加成熟。
整體吃下來和「鼎泰豐」差異頗大，根本不是一路。媒體要報導、評論當然沒問題，但不要為了流量捕風捉影、誇大帶風向，甚至惡意挑起對立情緒（此乃流量密碼），給讀者正確的資訊吧！
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