【台北松山站美食】東發號蚵仔麵線：饒河夜市元老80年老店的清爽不勾芡麵線，還有麻油油飯 4378

「饒河街夜市」於1987年正式成立，初期大概以「陳董藥燉排骨」、「福州世祖胡椒餅」、「東發號麵線」三家最有名，至今仍是元老級名店。其「東發號麵線」是由松山知名總舖師顏再乞於1937年創立，至今已有90年歷史，本貓來分享。

台北市松山區饒河街143號。(02)2769-5739

（土地公廟後方94號原址改建，改在143號服務）

※ 08:30~00:00，無休

(松山福德宮土地公廟以及東發號的歷史照片)

◎ 貓大爺饒河街夜市美食特輯

(新店面)

「東發號」原本位在饒河街中後段土地公廟後面，2021年春節後改建，搬遷到附近143號繼續服務。

(新店面)

新的店面空間較寬敞明亮，座位也較多。

(餐台)

可外帶，內用禁用外食。

(2020/12價錢)

「東發號」店家多年來就只賣三樣東西：麵線、肉羹、油飯。麵線是大腸蚵仔麵線，如果不要大腸純要蚵仔需加價。

(大腸蚵仔麵線)

「東發號」麵線的特色是走清爽路線，它的湯是大骨熬煮的清湯不勾芡，不會膏膏的，台灣絕大多數的麵線都會加入太白粉或地瓜粉勾芡，呈現濃稠感。

麵線絲滑爽口，整體來說清爽略甜，和一般濃重口味或加柴魚湯頭路線不同。如果客人覺得太清淡，桌上也有各種調味料可以加，包含店家自己調的辣椒醬。

(蚵仔)

店家不用過夜蚵仔，品質新鮮，但大小不一。大腸洗的乾淨不腥，但比較沒味道，口感太軟爛不夠彈。蚵仔和大腸的表現較普通。

(肉羹)

「東發號」的肉羹湯頭一樣走清爽路線不勾芡。肉羹是肉條和魚漿做的，台灣有些地方的肉羹直接是豬肉條不用魚漿，例如板橋「黃石市場」內幾家都是這種赤肉羹，但本貓個人喜歡這種加入魚漿的。

(肉羹)

肉羹吃起來口感還可以，印像中早年吃更有彈性。湯頭清爽，本貓喜歡自己加一點胡椒粉和烏醋，這樣更美味。

(油飯)

油飯很清爽，只有簡單的麻油味，不是本貓喜歡的風格。本貓喜歡像板橋「黃石市場」的「謝家肉羹」或是萬華「阿萬油飯」，本身有調味，不加醬就好吃（本貓不愛麻油）。喜歡麻油風味的就會很愛！

(油飯淋了甜辣醬)

但「東發號」的油飯加了桌上的甜辣醬下去，味道立刻就豐富啦！還是吃光光！

(桌上的調味料)

(牆上有以前顏老闆的創業故事) 

總之，以前的「東發號」餐點新鮮、清爽，有自己的風格特色，和其它一般蚵仔麵線不同：湯頭不勾芡、不加柴魚，蠻好吃的。但後來本貓感覺和幾年前去吃的味道已經走味，主要是湯頭稍偏甜味，以前沒那麼甜，另外就是蚵仔和大腸配料不是很突出，整體退步了，主要是換人經營的關係。

原來20多年前「東發號」就已分家，第二代三兄妹，大姐顏瑪琍、小妹顏玲和媽媽出去開了「顏加唐麵線」（原顏玲麵線），老二長子接下「東發號」，現在傳到第三代女兒接手，網上一般的風評以「顏加唐」較好些，大家可以自行比較。

希望老店要加油！不然太可惜了。

(80年老店？百年老店？)

本貓來談個題外話。店家號稱百年老店，在市政府頒的證書上清楚寫著店家創立於1937年，要到2037年才算是百年老店耶？ 

(店家餐點衛生好吃最重要)

原來，是民國100年時配合台北市政府推廣百年老店活動，「東發號」居然入選了，當時其實只是75年老店，但政府官員好大喜功想多湊點數，也就這樣胡搞下去了。 

本貓覺得開餐館好吃衛生最重要，是不是老店不是那麼重要。說實在的，75年老店也很了不起啊！如果本貓是老闆，面對市政府的好意邀請，本貓會婉謝。

希望店家堅持下去，等到店家真正成為百年老店，自然就沒有這個爭議了！

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(2020/12/9更新)