《 2025台灣米其林指南》名單公佈了！今年包括首次納入的三個城市：新北市、新竹縣與新竹市。全部七座城市共有419家餐廳上榜，包含 8家新入選「星級」（4家掉出榜單）與37家新入選「必比登推介」（19家掉出榜單）。「米其林入選」部份總共222家（新增74家，20家掉出榜單），本貓來為各位分析。
【2025新進榜米其林星級餐廳】
【米其林2星】（都是1星升2星）
◎ 盈科（日本料理）台北市大同區民樂街58號。 (02)2550- 6863
◎ 彧割烹（日本料理）台北市松山區三民路9-1號
◎ Restaurant A（法餐）台北市大安區忠孝東路三段282號4樓。(02)2721-8088
【米其林1星】
◎ aMaze心宴中餐廳 台北市中山區明水路598號1樓。(02)8501-5980
◎ 川雅川菜 台北市信義區松智路17號微風南山46樓。
◎ La Vie 睿麗法式餐廳 台北市中山區樂群三路200號。0937-857869
◎ 鮨嘉仁江戶前壽司 台北市中山區吉林路28號。
◎ 元一天婦羅 台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄11號。
◎ FRASSI義大利餐廳 台北市中山區樂群三路299號。(02)8502-6383
◎ Hosu 好嶼（台菜）台北市大安區仁愛路四段300巷20弄17號。
◎ 高雄方蒔 the FRONT HOUSE（法餐）高雄市苓雅區憲政路132號。(07)223-1768
【米其林星級餐廳】
【米其林3星】
◎ 君品酒店頤宮 Le Palais（廣東菜） 台北市承德路一段3號17樓。(02)2181-9985
◎ 態芮 Tairroir（西餐）台北市樂群三路299號。(02)8501-5500
◎ 台中JL Studio（新加坡菜）台中市南屯區益豐路四段689號2樓。(04)2380-3570
【米其林2星】
◎ logy（創新亞洲菜）台北市內湖區瑞光路258巷39號。
◎ 侯布雄台北店 Joël Robuchon（法國菜）台北市松仁路28號。(02)8729-2628
◎ 渥達尼斯磨坊 Molino de Urdaniz（西班牙菜）台北市建國北路一段61號B1(02)2500-6832
◎ 牡丹天婦羅（日本料理）台北市大安區四維路52巷17號。(02)2706-8699
【米其林1星】
◎ 明福台菜海產（台菜）台北市中山北路二段137巷18-1號。(02)2562-9287
◎ 金蓬萊遵古台菜（台菜）台北市天母東路101號。(02)2871-1517
◎ 山海樓（台菜）台北市仁愛路二段94號。(02)2351-3345
◎ 美福飯店米香（台菜）台北市中山區樂群二路55號。(02)7722-3391
◎ 富錦樹台菜香檳（台菜）台北市松山區敦化北路199巷17號。(02)8712-8770
◎ 台北文華東方酒店雅閣（廣東菜）台北市敦化北路158號3樓。(02)2715-6668
◎ 台北亞都麗緻飯店天香樓（杭幫菜）台北市民權東路二段41號。(02)2597-1234
◎ 台北喜來登飯店請客樓（川揚菜）台北市忠孝東路一段12號。(02)2321-1818
◎ 欣葉鐘菜（台菜）台北市中山區樂群二路199號。(02)2532-7373
◎ 謙安和（日本料理）台北市安和路一段127巷4號。(02)2700-8128
◎ 吉兆割烹壽司（日本料理）台北市忠孝東路四段181巷48號。(02)2771-1020
◎ 隆壽司（日本料理）台北市新生北路二段60-5號。(02)2581-8380
◎ 明壽司（日本料理）台北市中山區雙城街25巷6之3號。(02)2596-1069
◎ 壽司芳（日本料理）台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號。(02)2721- 5560
◎ Impromptu by Paul Lee（西餐）台北市中山北路二段39巷。(02)2521-2518
◎ T+T創新菜（西餐）台北市松山區敦化北路165巷11號。(02)2719-9191
◎ de nuit（法餐）台北市大安區信義路四段175號。(02)2700-1958
◎ 亞都麗致飯店巴黎廳1930 X 高山英紀（法餐）台北市中山區民權東路二段41號2樓。(02)2597-1234
◎ A Cut （牛排館）台北市中山區遼寧街177號2F。(02)2571-0389
◎ Ad Astra（西餐）台北市中山區中山北路二段45巷23號。
◎ Ban Bo 斑泊（法餐）台北市中山區樂群二路265巷38號。(02)8502-9168
◎ Circum-（新式中菜） 台北市中山區中山北路二段39巷3號。
◎ INITA （義式創意菜）台北市松山區八德路三段12巷。(02)2577-0886
◎ Nobuo（法餐）台北市中正區泰安街8號。
◎ SENS（法餐）台北市松山區民生東路三段127巷12號。(02)2718-6388
◎ Work by O”bond（創意中菜）台北市中山區龍江路18號。(02)2778-4503
◎ ZEA（拉丁美洲菜）台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號。
◎ 台中鹽之華（法餐）台中市西屯區市政路581-1號。(04)2252-0991
◎ 台中俺達的肉屋（燒肉）台中市西區公益路192-1號。(04)2325-0588
◎ 台中澀Sur（法餐）台中市北區育德路201號。(04)2203-7830
◎ 台中元紀（台菜）台中市西屯區安和東路5號。(04)2358-6368
◎ 台中 l’atelier par yao（法餐）
◎ 高雄承sho （日料）高雄市前鎮區中華五路806號，(07) 334-6709
◎ 高雄雋GEN（中餐）
◎ 高雄 HAILI（法餐）
aMaze心宴餐廳楊光宗主廚
【2025年台灣米其林指南感想，必比登上演鬼滅之刃】
2025年台灣《米其林指南》（Michelin Guide）全部得獎名單公佈了，裡面的確有很多好店值得大家支持鼓勵。餐飲業競爭非常激烈，外部還有食材上漲、人力難找、社會景氣等挑戰，能夠站上得獎舞台都很不容易，值得大家的掌聲。
今年是「米其林」的125週年，能走到今天是個了不起的成就，放眼世界也沒有第二個評鑑能達到相同的地位（50 Best 系列太商業化、權威性不足）。餐飲評鑑非常困難，尤其是跨國、跨文化的評鑑，「米其林」雖然不完美，但它仍然是業界的指標、觀光客的參考指南，有它重要的角色與地位。
內行看門道，外行看熱鬧，本貓分享幾點看熱鬧的感想：
1.必比登上演《鬼滅之刃》，名單大幅淘汰更替
得到「米其林」是項榮譽，但「米其林」獎項不會無限頒發，太多太浮濫會降低價值，加上新舊評審的喜好不同，2023年「必比登」大砍28家，2024年再砍29家，2025年又砍19家，三年總共砍掉76家，非常慘烈，堪稱《鬼滅之刃：米其林篇》。名單幾乎大換血。
當2018年第一批評審來評鑑台灣時，相當重視台灣美食的多元特性，也很重視老店的價值，得獎名單範圍很廣，除了重點突顯的牛肉麵（8家必比登），還包含滷肉飯、控肉飯、刈包、蚵仔煎、肉圓、臭豆腐、滷味、潤餅、麵線、麻糬、豬肝湯、藥燉排骨、熱炒等多種台灣小吃，雖說選出來的店家未必大家都認同，但可以明顯感受評審想呈現台灣美食多元化特色的用心。
疫情爆發後外國評審無法來台灣，轉以本土評審為主，挑選了多家台菜，凸顯台灣本土美食的重要性，這一點也值得肯定。
然而疫情結束後的新一批評審（評審並非整批更換，這裡只是簡述），對於傳統中式餐館和小吃大砍特砍，許多口碑老店也難以倖免。而新補進的店家多半是西式餐飲，即使表面上是中菜／台菜，也幾乎都是「中菜西做」，最好裝潢還是復古文青。評審不愛傳統美食，也不再突顯台灣的特色，這點蠻可惜的。
有些店家確實退步，有些店家當初被選上就莫名其妙，適度的汰除是必要的。但有些被砍的店其實還是維持差不多的水平，就只能說評審的口味不一樣了。老話一句，這份名單只是參考，大家還是繼續支持自己的愛店。
2.星級餐廳變動不大
「米其林」對「必比登」和「米其林入選」砍得兇，卻對「星級」相當寬容。「星級」是「米其林」的核心看板，也是外界注視的焦點。砍掉「必比登」和「米其林入選」外界不易發現（除非如本貓每年自行比對名單），但砍了星星是會上新聞的。「米其林」站在和業界相輔相成、為了業界整體發展的立場，通常報喜不報憂，更不會隨便砍星級餐廳，這是很正常合理的事情。然而這幾年出現太多更換主廚、甚至口味明顯下滑的例子，名單依舊變動的很小，大多是餐廳關門自然消失。這樣的「保護」不但讓星星的純度受到質疑，也讓每年名單缺少新的話題性。
今年的亮點較少，主要是8家新入選的1星餐廳和3家晉升2星的餐廳。有幾家都是風評相當不錯的餐廳，餐點成熟度高，摘星實至名歸。沒有再出現去年「元紀台灣菜」試營運還沒開幕就拿星的世界奇觀（不知道有沒有創下米其林125年以來最快拿星的記錄？）。
3.評審口味回歸貴族菁英化
傳統「米其林」常被批評的一點就是過度貴族化、菁英化。它的誕生的確一開始只為有錢人服務（1900年代能買汽車的當然都是有錢人啊！），後來隨著大受歡迎才開始加入「必比登」及小吃等大眾美食，但骨子裡的DNA還是貴族心態啊。尤其「米其林」是法國的產物，「振興法餐」、認為法餐是世界第一美食的心態還是深植在它的DNA裡。
當「米其林」2009第一次跨到香港時就被當地人罵爆了，主要徵結就在選出的多半是大飯店裡的高檔餐廳。隨後「米其林」做出了修正，重視亞洲文化裡的傳統美食及街邊小吃，甚至選出了曼谷「Jay Fei」這樣的一星小吃店。但「添好運」、「一樂燒鵝」、「了凡油雞」這樣的小店摘星（曾經），本貓個人還是覺得有刻意討好當地而顯得過譽（Overrated）。
疫情結束後的新一批來台評審，似乎又回到貴族菁英化的思維，還是喜歡高雅的裝潢與服務、重視侍酒（但西方侍酒文化並不存在台灣及多數亞洲地區，我們喜歡的是拼高梁、灌啤酒），傳統的中餐館和小吃店不吃香，老店也不再加分，早年得「必比登」的許多小店幾乎快被砍光了。（但對三個新城市感覺評選標準就比較鬆）
4.中餐只愛中菜西做
雖然西餐（尤其法餐）傳統上一直較受「米其林」青睞，近年上榜的餐廳仍不乏中菜餐廳，但多半是「中菜西做」，用西式的廚房與概念重新銓釋中菜／台菜，比起筷子更像是用刀叉在吃的中菜。如「態芮」號稱是台菜，但核心的技法是法餐，根本是「台皮法骨」，你不會把「態芮」和「明福台菜」當成是同一類型的餐廳。這個態勢近年相當明顯（從星級、必比登到入選都一樣），新的中餐廳想要摘星，最好就是「台菜西做」（台菜還有政治正確加持）。許多西餐廚師30多歲就摘星成功，學中餐很難有如此機會，傳統中菜的路越來越窄，這也會影響將來願意從事廚房工作的年輕人更加傾向選擇學西餐而不想學中餐。未來可能造成中餐廚師的嚴重斷層。
5.日料的比重一直太高
從2018年第一屆到現在，日本料理得獎的比例始終很高。日料和法餐一向為「米其林」評審喜好，日本的「星級」餐廳總數甚至遠超過法國而是世界第一，其中日本料理（壽司、割烹）佔了很大的比重。
台灣的日本料理的確水平很高，因為地理鄰近、可以空運新鮮食材，加上文化相近，台灣人對日料的接受度也高，再加上台灣傳統上對日本人很友善，許多日本廚師願意到台灣來發展，諸多原因讓台灣的日本料理水平高於香港、上海、首爾、曼谷等亞洲城市。
但《米其林指南》做為一本觀光指南，主要功用是提供外國觀光客到台灣用餐時的參考。會有多少外國觀光客到台灣會選擇日本料理呢？尤其許多熱門的日本料理餐廳非常難訂位，本地人都很難吃到了，觀光客更不容易。（咦？秘密客怎麼就能吃到？） 但話說回來，在台灣能吃到高水平的日本料理仍是一件幸福的事（不要再漲價就好）。
6.搬家到底算不算新入選？
以往搬家的餐廳會被「米其林」當成新餐廳來評鑑，如果再度得獎，會列在新入榜餐廳中。但是今年 logy搬到內湖，並沒有列入新入榜餐廳，而是無縫接軌繼續留在原有的2星榜單。何解？
總之，美食的味覺感受很主觀，也跟成長文化、環境的味覺記憶有關，對美味有不同的看法才是正常現象。任何名單都只是參考，大家自己心中自有一份名單。大家找到自己喜歡的店，多去支持才是最重要的。恭喜得獎的店家，沒得獎的店家來年繼續努力。每年都與獎項無緣的就看開吧！
La Vie睿麗餐廳楊展浩主廚
【米其林掉星】
◎ RAW（法餐，停業）
◎ 台中文公館（中餐，停業）
◎ 台中Forchetta叉子（義餐）
◎ 台中 MINIMAL（冰淇淋甜品店，轉型）
【米其林必比登推介】
全台七個納入評選的城市，共有 144 間餐廳獲得必比登推介肯定。2024年是126家，今年新增37家，但也有19家落榜。
台北市部份新增「蘇來傳」（肉圓及油粿）、「雲川水月」（蔬食餐酒館）、「Tableau by Craig Yang」（當代台菜）。
【2025年新北新入選必比登店家介紹】
◎ 板橋大碗公當歸羊肉 新北市板橋區四維路112巷2號。0976-476567
◎ 新店山東小館（北方菜）新北市新店區中央路133巷19號。(02)2219-3541
◎ 新店超人鱸魚 新北市新店區北新路一段349號。(02)2912-4790
◎ 新店賴岡山羊肉 新北市新店區中正路244-4號。0922-579-320
◎ 三重店小二魯肉飯 新北市三重區大同北路27號。(02)2984-5567
◎ 三重光興腿庫便當 新北市三重區光興街223號。(02)2973-7085
◎ 永和客家小館 新北市永和區智光街22號。(02)2948-3358
新竹縣市是首次納入評選，還好選出的店家沒有「麥當勞」（誤）。
【2025年「必比登」分佈（共144家）】
台北 37家
新北 15家
新竹縣 8家
新竹市 7家
台中 23家
台南 30家
高雄 24家
蘇來傳是萬華80年老店
【台北必比登餐廳】
◎ 老山東牛肉家常麵店 台北市西寧南路70號。(02)2389-1216
◎ 鼎泰豐信義店（江浙菜）台北市信義路二段194號。(02)2321-8928
◎ 杭州小籠湯包（江浙菜）台北市杭州南路二段19號。(02)2393-1757
◎ 醉楓園小館（廣東菜）台北市八德路三段8巷5號。(02)2577-9528
◎ 祥和蔬食 台北市鎮江街1巷1號。(02)2357-0377
◎ 茂園（台菜）台北市長安東路二段185號。(02)2752-8587
◎ 雙月食品社（台灣小吃）台北市青島東路6之2號。(02)3393-8953
◎ 人和園（雲南菜）台北市錦州街16號。(02)2568-2587
◎ 賣麵炎仔（小吃）台北市安西街106號。(02)2557-7087
◎ 欣葉小聚（台菜）台北市經貿二路166號1樓。(02)2785-1819
◎ 天下三絕麵食館（牛肉麵）台北市仁愛路四段27巷3號。(02)2741-6299
◎ 番紅花（印度菜）台北市天母東路38之6號。(02)2871-4842
◎ 一甲子餐飲 台北市萬華區康定路79號，(02)2311-5241
◎ 雞家莊長春店（台菜）台北市中山區長春路55號。(02)2581-5954
◎ 隱食家 台北市中山區雙城街28巷8號。(02)2595-8055
◎ 金賞軒 台北市松山區敦化北路155巷111號。(02)8770-6086
◎ 松竹園 台北市士林區永公路546號。(02)2861-6261
◎ 巷子龍家常菜（湘菜）台北市大安區四維路25號。(02)2325-4566
◎ 蘇家肉圓芋粿（蘇來傳） 台北市萬華區和平西路三段176巷4號。(02)2302-6595
◎ 黃記魯肉飯 台北市中山區中山北路二段183巷28號。(02)2595-8396
◎ 軟食力早餐店 台北市中山區民權東路二段135巷30弄21號
【台北必比登推介夜市小吃】
◎ 南機場夜市吾旺再季（原松青潤餅） 台北市中華路二段311巷4號。0930-406677
◎ 南機場夜市無名推車燒餅 台北市中華路二段315巷5弄
◎ 士林夜市鍾家原上海生煎包 台北市小東街38號。(02)8861-2713
◎ 士林夜市好朋友涼麵 台北市大南路31號。(02)2881-1197
◎ 公館夜市雄記蔥抓餅 台北市羅斯福路四段108巷2號。
◎ 延三夜市大橋頭老牌筒仔米糕 台北市延平北路三段41號。(02)2594-4685
◎ 華西街夜市小王煮瓜 台北市華西街153號。(02)2370-7118
◎ 華西街夜市源芳刈包 台北市華西街17-2號。(02)2381-0249
山東小館的酸菜白肉鍋
【台中必比登推介】
◎ 滬舍餘味（上海點心）台中市南屯區公益路二段537號。(04)2258-6111
◎ 彭城堂（台菜）台中市太平區宜昌路377號。(04)2351-1122
◎ 馨苑小料理（台菜）台中市西區民生北路106號。(04)2302-9989
◎ 富鼎旺豬腳（中區） 台中市中區台灣大道一段560號。(04)2225-3188
◎ 富狀元豬腳 台中市西區美村路一段203號，(04)2301-3588
◎ 范記金之園 台中市中區成功路170號。(04)2220-7388
◎ 富貴亭鵝肉當歸鴨 台中市中區民族路121巷20號。(04)2227-3001
◎ 台客燒肉粥 台中市南屯區五權西路二段722-1號
◎ 阿坤麵 台中市中區平等街142號。(04) 0955-923877
◎ 上海未名麵點 台中市中區市府路69號。(04)2225-0377
◎ 羅家古早味：台中市南屯區向上路三段65號。(04)2386-1557
◎ 醉月樓（宮原眼科）：台中市中區中山路20號2樓。(04)2227-1926
◎ 可口牛肉麵：台中市西屯區大墩路911號大墩18街口。(04)2329-9789
◎ 木公麥面：台中市東區富貴街37號。(04)2360-7737
◎ 饕之鄉：台中市西區向上路一段353號。(04)2473-9267
◎ 台中肉員：台中市南區復興路三段529號。(04)2220-7138
◎ 曙光居：台中市西屯區大墩十八街104號。(04)2329-2322
◎ 好菜（台菜融合南洋菜）：台中市西區模範街24巷1號。(04)2305-2933
◎ 東勢牛稼莊（客家菜）台中市東勢區新豐街7號。(04)2587-3488
【台南必比登推介】
◎ 葉家小卷米粉
【高雄必比登推介】
◎ 高雄岡山舊市羊肉 高雄市岡山區河華路111號。(07)625-8151
永和客家小館的蔥焅子排
【2025年落榜】（共19家）
◎ 清真中國牛肉麵食館 台北市延吉街137巷7弄1號 。(02)2721-4771
◎ 都一處（北方菜）台北市仁愛路四段506號。(02)2720-6417
◎ Taj 泰姬（印度菜）台北市大安區市民大道四段48巷1號。(02)8773-0175
◎ 磐石坊（印尼菜）台北市大安區樂利路15號。02 2732 5048
◎ 榮榮園（江浙菜）台北市信義路四段25號。(02)2703-8822
◎ 阿城鵝肉（小吃）台北市吉林路105號。(02)2541-5238
◎ 華西街夜市昶鴻麵點 台北市華西街15號，0966-187604
◎ 麵舖芋頭米粉
◎ 元味料理（台菜）
◎ 台中沁園春（江浙菜）
◎ 台中鮮魚鱻蝦仁飯
◎ 台中咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳
◎ 台中小初店
◎ 台中沙卡
◎ 台南黑琵食堂
◎ 台南永通虱目魚粥
◎ 高雄Apis Grill
◎ 高雄鳳山老爺美食館
◎ 高雄老新台菜
店小二的魯肉飯
【米其林入選】
台北市「米其林入選」新入選13間。
◎ Ajimi割烹味美（日本料理）
◎ Junto 同（中餐廳）
◎ 北馥樓（中餐廳）
◎ 江牛樓（牛肉麵）
新北市「米其林入選」新入選21間。
◎ 瑞芳阿柑姨芋圓
◎ 三重今大魯肉飯
◎ 淡水黑殿創始店
◎ 板橋青雅中餐廳
新竹市「米其林入選」新入選15間。
◎ 廟口鴨香飯
新竹縣「米其林入選」新入選13間。
台中市「米其林入選」新入選4間。
台南市「米其林入選」新入選5間。
高雄市「米其林入選」新入選3間。
【看懂米其林星級、必比登與米其林入選三者的關係】
許多朋友看不懂「米其林星級」、「必比登」與「米其林入選」三者之間的關連，尤其是不清楚「米其林入選」與「必比登」誰高誰低？「米其林」本身其實刻意避免造成餐廳分高下的印象傷害業界和諧，說明都寫得很含糊，每種都很棒，所以很多人看不懂，本貓來為大家解釋。
「米其林入選」（Michelin Selected）原本叫「米其林餐盤」，是2016年才出現的新獎項。現在的做法是每個月公佈新入選名單（在官網會公佈，並非12個月都有），然後再從中挑選「米其林星級」和「必比登」的得獎者。因此「米其林入選」可看做入圍獎。
入圍之後，高端餐飲（Fine Dining）去爭取「星級」（再分三級，3星最高），一般餐館、小吃店、夜市美食去爭取「必比登」（不分級）。因此，「星級」和「必比登」的等級都比「米其林入選」高，例如「鼎泰豐」就是拿「必比登」。高端餐飲（Fine Dining）不可能拿「必比登」，一般餐館、小吃、夜市美食也不會拿「星級」，「星級」和「必比登」兩者之間就沒有高低之分。
這樣大家有懂了嗎？
三重光興腿庫的腿庫飯
【觀察米其林心得：米其林的DNA】
觀察《米其林指南》大概有幾個慣性，這些慣性幾乎是它的DNA，很難改變：
- 振興法餐、提暢Fine Dining
「米其林」是法國公司，振興推廣法餐是它的使命，評審偏愛法餐和西式創新菜（義大利菜不討喜），吃不懂中菜，就算中菜也只愛廣東菜和江浙菜，對太辣的川菜就不習慣，大概是因為辣味和紅酒是對沖的，而歐洲餐飲文化是離不開紅酒的。
- 貴族傾向
畢竟早期是給有錢人參考的美食指南，重視裝潢、配酒、服務、氣氛。
- 子以母貴
外國星級店家到台灣開分店往往可以迅速得星，這對本土市場不公。
- 徒弟不會勝過師傅
分店的評等不會超過本店，沒有青出於藍的機會。
- 喜歡座位數不多的獨立小店
認為座位數太多就會不精緻，不愛大飯店。
- 觀光客傾向
畢竟是做為外地人來台灣用餐的觀光指南，考慮用餐環境、衛生、價錢透明等。
- 有原則就有例外
極少數店家不符慣性，例如找沒裝潢的鄉土店家，被攻擊了可以拿來當擋箭牌。
- 餐飲政治正確
強調環保、永續、減碳等議題，例如不愛魚翅。
《米其林指南》近來越來越商業化，逐漸向錢看。2020年起仿效非常商業化的「亞洲50大」（Asia 50）找企業贊助各種新獎項，如「年輕主廚獎」、「最佳服務獎」、「最佳侍酒師」等，並且找了大量酒商贊助頒獎典禮，酒商致詞時間過長，餐酒館得獎比例過高，酒商的勢力耐人尋味。企業贊助獎項今後還會越來越多。
近年「綠星」的出現，僅是代表餐廳「在永續作為上領先。他們在道德與環保都有一定的堅持，與注重永續的供應商與生產者合作，減少浪費，或甚至不使用塑膠和與其他無法回收的材料」。這是個政治正確的議題，但和廚藝及美味無關，只是一個雞肋獎項，廚師們還是想拿真正的星星。
總之，《米其林指南》雖然有缺點，但仍是現在全世界做得最好的美食評鑑，沒有之一，這種全球性跨文化的美食評鑑本就非常難做，結果必然不會讓每個人都滿意，各種榜單參考看看就好，去找合自己口味的比較實在。
【2025台灣米其林綠星】
◎ 台中TU PANG 地坊時尚歐陸菜（新入榜）
◎ 山海樓（台菜）
◎ Embers
◎ 陽明春天（蔬食）
◎ 小小樹食（大安店）（蔬食）
◎ Hosu 好嶼
◎ 高雄 Thomas Chien
【2025台灣米其林其它獎項名單】
《米其林指南》近來越來越商業化，逐漸向錢看。2020年開始仿效非常商業化的「亞洲50大」（Asia 50）找企業贊助各種新的獎項，如「年輕主廚獎」、「最佳服務獎」、「最佳侍酒師獎」等，雖量包裝成鼓勵餐廳，但實際還是財務贊助考量，尤其酒商的勢力奈人尋味。當這類企業贊助獎項越多，「米其林」的公正性和權威性就會降低，但「米其林」只要有錢賺，他們也不在乎。因為「米其林」沒有對手，它強勢。
◎ 年輕廚師獎：夏永岩（永筵小館）
◎ 年度開業獎：aMaze中餐廳
◎ 服務獎：陳玉錡（方蒔the FRONT HOUSE）
◎ 侍酒師獎：陳琪蓉（Hous好嶼）
【歷屆台灣米其林得獎名單與評論】
◎ 台灣米其林指南2025（Michelin Guide Taipei 2025）
◎ 台灣米其林指南2024（Michelin Guide Taipei 2024）
◎ 台灣米其林指南2023（Michelin Guide Taipei 2023）
◎ 台灣米其林指南2022（Michelin Guide Taipei 2022）
◎ 台灣米其林指南2021（Michelin Guide Taipei 2021）
◎ 台灣米其林指南2020（Michelin Guide Taipei 2020）
◎ 台灣米其林指南2019（Michelin Guide Taipei 2019）
◎ 台灣米其林指南2018（Michelin Guide Taipei 2018）
(2025/8/19更新)
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