【新北新店小碧潭站美食】山東小館：米其林必比登，新店最強酸菜白肉鍋，1977年創立，蒸餃、熱炒菜一流，價錢經濟實惠，新店聚餐必收 6555

喜歡吃酸菜白肉鍋的朋友一定要知道新店這一家「山東小館」，榮獲2025「米其林必比登」．店家的第三代兒子在杭州南路開的「泰和樓」也是一家好店。今回本貓就來介紹本店。

◎ 泰和樓酸菜白肉鍋   

◎ 台灣米其林指南特輯2025

新北市新店區中央路133巷19號。(02)2219-3541。

（捷運小碧潭站）

※ 11:00~14:00、17:00~21:00，週三店休

※ 開車可停IEKA停車場再步行前往

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「山東小館」位在新店小碧潭站附近的小巷中，1977年由萬老闆創立，是一間將近50年的老字號中餐廳。如果開車來，車子可以停在「宜家家具」（IEKA）再走過來。

「山東小館」所在的建築已經有點年紀，店家在今年3月大整修，內外煥然一新，是聚餐的好地方。因為是兩戶打通，內部空間算可以。

「山東小館」的名物是酸菜白肉鍋，另外有大江南北各式熱炒菜，麵點類較少。而萬家第三代開的「泰和樓」則是以酸菜白肉鍋加上麵點類為主，也有熱炒菜。兩邊略有區隔。

「東北酸菜鍋」是「山東小館」的招牌菜，會附上一盤豬五花肉。4~5人用餐點小份就夠了，這樣還可以點其它菜色。銅鍋使用改良過的鍋子，取消高高的煙囪並且由碳爐改成瓦斯爐。現在環保法規及經營環境都有所改變，要維持傳統炭烤很難，但只要是好吃的，改變是可以接受的。沾醬以腐乳醬為主。

影片連結：https://youtube.com/shorts/bmz92Ood3jo?si=oUNv3N51abak-Rm_

酸菜是酸菜鍋的靈魂。「山東小館」的酸菜非常的夠味，發酵控制的很好，給的份量也大方，讓整鍋湯酸香迷人。現在許多店家不是發酵的不夠、就是給的份量少，湯頭就不夠酸香。湯裡還有一隻螃蟹、蝦子、鮮蚵、蛤蜊、百頁豆腐、肉丸子等配料。附的豬五花瘦肉較多，並帶有一點豬皮增加脆度，品質很不錯。

山東館子必定會有麵點類，「山東小館」的麵點品項雖然不多，但蒸餃的風評不錯，本貓點了牛肉蒸餃，麵皮和內餡都有水平。

「山東小館」特別的地方是有店家特調的沾醬，大家不必自己調，味道不錯。

「山東小館」的熱炒菜很有水平，上桌時的溫度還很高甚至冒著煙。糖醋醬調得剛剛好，甜、酸、鹹平衡而融合，很下飯。       

合菜戴帽是本貓很愛的一道北方菜，點了可以比較各家功力。「山東小館」做的非常好，溫度、濕潤度到外觀賣相都很棒。

蛋皮底下有肉絲、豆芽菜、豆干、香菇、粉絲等等，像戴了帽子一樣豐富又清爽。

「山東小館」的銀絲捲是這種小顆的，外表略酥，口感很好，沾著煉乳吃更美味。

總之，「山東小館」的酸菜鍋真的很棒，酸菜做得好，整鍋就有了靈魂。其它熱炒菜及蒸餃都有相當水平功力，如果四人用餐，均消大概在500~600元也就飽足了，經濟實惠。加上改裝後整體用餐環境大升級，推薦大家來試試。兒子的「泰和樓」也是好店。

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(2024/10/1)