喜歡吃酸菜白肉鍋的朋友一定要知道新店這一家「山東小館」,店家的第三代兒子在杭州南路開的「泰和樓」也是一家好店。今回本貓就來介紹本店。
◎ 泰和樓酸菜白肉鍋
新北市新店區中央路133巷19號。(02)2219-3541。
(捷運小碧潭站)
※ 11:00~14:00、17:00~21:00,週三店休
※ 開車可停IEKA停車場再步行前往
【貓大爺推薦美食】
「山東小館」位在新店小碧潭站附近的小巷中,1977年由萬老闆創立,是一間將近50年的老字號中餐廳。如果開車來,車子可以停在「宜家家具」(IEKA)再走過來。
「山東小館」所在的建築已經有點年紀,店家在今年3月大整修,內外煥然一新,是聚餐的好地方。因為是兩戶打通,內部空間算可以。
「山東小館」的名物是酸菜白肉鍋,另外有大江南北各式熱炒菜,麵點類較少。而萬家第三代開的「泰和樓」則是以酸菜白肉鍋加上麵點類為主,也有熱炒菜。兩邊略有區隔。
「東北酸菜鍋」是「山東小館」的招牌菜,會附上一盤豬五花肉。4~5人用餐點小份就夠了,這樣還可以點其它菜色。銅鍋使用改良過的鍋子,取消高高的煙囪並且由碳爐改成瓦斯爐。現在環保法規及經營環境都有所改變,要維持傳統炭烤很難,但只要是好吃的,改變是可以接受的。沾醬以腐乳醬為主。
影片連結:https://youtube.com/shorts/bmz92Ood3jo?si=oUNv3N51abak-Rm_
酸菜是酸菜鍋的靈魂。「山東小館」的酸菜非常的夠味,發酵控制的很好,給的份量也大方,讓整鍋湯酸香迷人。現在許多店家不是發酵的不夠、就是給的份量少,湯頭就不夠酸香。湯裡還有一隻螃蟹、蝦子、鮮蚵、蛤蜊、百頁豆腐、肉丸子等配料。附的豬五花瘦肉較多,並帶有一點豬皮增加脆度,品質很不錯。
山東館子必定會有麵點類,「山東小館」的麵點品項雖然不多,但蒸餃的風評不錯,本貓點了牛肉蒸餃,麵皮和內餡都有水平。
「山東小館」特別的地方是有店家特調的沾醬,大家不必自己調,味道不錯。
「山東小館」的熱炒菜很有水平,上桌時的溫度還很高甚至冒著煙。糖醋醬調得剛剛好,甜、酸、鹹平衡而融合,很下飯。
合菜戴帽是本貓很愛的一道北方菜,點了可以比較各家功力。「山東小館」做的非常好,溫度、濕潤度到外觀賣相都很棒。
蛋皮底下有肉絲、豆芽菜、豆干、香菇、粉絲等等,像戴了帽子一樣豐富又清爽。
「山東小館」的銀絲捲是這種小顆的,外表略酥,口感很好,沾著煉乳吃更美味。
總之,「山東小館」的酸菜鍋真的很棒,酸菜做得好,整鍋就有了靈魂。其它熱炒菜及蒸餃都有相當水平功力,如果四人用餐,均消大概在500~600元也就飽足了,經濟實惠。加上改裝後整體用餐環境大升級,推薦大家來試試。兒子的「泰和樓」也是好店。
(2024/10/1)
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