【台北市陽明山美食】陽明春天・心五藝文創園區（陽明總店）2025：佔地1700坪，在充滿禪意的世外桃源享用全素無菜單套餐，道道精緻美味讓人驚豔 6833

陽明山上的「陽明春天・心五藝文創園區」佔地1700坪，是個充滿禪意的地方，餐廳供應精緻頂級純素食套餐，還有茶室和藝文展品，本貓來分享這個特別的地方。

台北市士林區菁山路119-1號。(02)2862-0178。

※ 11:30~21:00，無休

※ 用餐需預訂

※ 純素蔬食無菜單料理1980+10%、3980+10%

※ 備有停車場

【米其林綠星】【貓大爺推薦美食】

要去「陽明春天」以自行開車為佳，走陽明山仰德大道到了山仔后（文化大學）右轉菁山路即可到達，園區有免費停車場。

「陽明春天」由陳建宏於2006年創立，是一處結合日式庭園、餐廳、茶室與藝文展覽空間的文創園區，位在山裡相當恬靜。

「陽明春天」供應頂級素食／蔬食料理（全素），有兩種價位套餐：菁典套餐1980+10%、綠星套餐3980+10%，全部採預約制。餐點食材講究、料理精緻、強調食安與永續，得到「米其林綠星」。

「陽明春天」是全素套餐，不用蛋、奶、五辛等，食材嚴選、製作費工，連油品都可以自製，呈現出來的菜色頗有巧思。

餐廳內部空間寬敞，充滿禪意，讓人感到寧靜舒適。

提供客人餐前洗手，盅裡有檸檬和玫瑰花瓣。同時會提供客人棗香普洱茶（使用 90年代的棗香普洱茶）及餐前飲香檸甘蔗。

兩套套餐的內容都很豐富，道數多、吃得很飽，並且會隨季節更換內容，本貓不一一介紹，僅挑選幾道菁華介紹給大家。

由德國生產，自未使用化學肥料土地自然耕種的葡萄釀造的紅酒，再經過去醇手續把酒精全部移除，孕婦、小朋友、酒精過敏、開車等都可以喝，還有清真認証。餐廳另外還有無酒精白酒及香檳。

以蔬菜高湯為基底加入大量的松露，及南投魚池鄉的高山香菇，本身帶有些許的奶香味，增添風味，上方的是黑松露及金箔點綴，最後點上白松露油提味，上桌放上乾冰，高檔感十足。

底下的蔬菜泥為毛豆、綠花椰菜製作而成，上面搭配的有蘆筍、秋葵、節瓜、羊肚菌（塞黃豆泥），淋上醋膏以及油坊自製的南瓜籽油。

猴頭菇淋上松露白醬，再搭配上新鮮時蔬享用，有蘆筍，羊肚菌菇和樹薯，及陽明上在地優質農場每天新鮮現採的芽菜，紫色的是紫高麗菜苗及扁豆苗，淋上義大利進口的無花果醋及由璞蜜油坊低温慢磨的黑芝麻油。

底下的山藥塗上白味增去炙燒，上面搭配的是炙燒筊白筍，再跟著豆皮包裹著 絲瓜，黃色的醬汁是南瓜味噌醬，再用黑松露片、醬油晶球、季節性的水果做點綴，超精美！

以胡蘿蔔、黃綠節瓜捲成山茶花的形狀, 中間放的是薑黃飯, 上方是超級食物紅 藜麥搭配羊肚菌及苦茶油煸過的薑絲，內餡是植物肉。湯汁是以胡蘿蔔為基底去熬煮而成。這道菜讓本貓想到電影《料理鼠王》裡的普羅旺斯雜菜煲。

蒼壽抺茶: 小山園抺茶是日本三大抺茶之首, 坊間茶道級薄茶專用的高級茶粉 。

茶點是唐和家和菓子，精美又好吃。

這道湯品湯頭是十多種的蔬菜熬的高湯為基底，加入黃金蟲草、香菇絲、筍 絲、黑松露，最後再加入雪燕。 雪燕是從雪燕樹萃取出來的樹酯，其營養成分及口感跟一般的燕窩一樣，俗 稱”素燕窩”，另外提供浙江醋可依各人口味自行添加，很好喝並且有一點台味。

以法式紙包手式呈現，以炭火小火烘培的豆皮，用橄欖油香煎過，包著堅果做成的全素起司及鷹嘴豆與黃豆，再加入香茅跟檸檬葉，椰奶跟燕麥奶的醬汁，增添多層次的口感與香氣。

這道菜吃起來味道很多層次但是搭配的非常合諧，讓本貓驚豔。

這是「陽明春天」16年來的經典招牌猴頭菇排，前製作業需兩至三天的時間制作包含走水、川燙、滷製、拍打、浸泡等手續，搭配主廚特調黑胡椒醬。

猴頭菇排吃起來非常緊實，口感很棒，而且很入味，不愧是招牌菜。

現磨豆漿以天然塩滷現作木桶豆花，需15分鐘才能完成（沙漏一次是5分鐘）。

附上豆花配料及杏仁汁一起享用。

總之，「陽明春天・心五藝文創園區」的環境充滿禪意，遠離都市喧囂，讓人身心放鬆。素食的精緻餐飲（Fine Dining）較少見，全素料理相當困難，有很多調味料不能用，「陽明春天」能做出這樣精緻費工的餐點並且好吃，真是值得肯定。

園區後方有一間藝文展覽室，目前是展出吳凡老師及王秀杞老師的觀音菩薩銅製雕塑，免費參觀，展品喜歡都可以買回家結緣。

◎ 貓大爺推薦美食餐廳特輯

◎ 貓大爺台北、台中、台南、高雄米其林餐廳全輯

(2025/3/4)

 

 

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