【台北古亭站美食】蔡萬興老店：1953年創立江浙菜老館，酒釀湯圓、湖州粽子、菜肉餛飩都是名物 4048

台北市美食 2020-02-02

每當吃湯圓或元宵的季節，本貓就會想起「蔡萬興」。

和平西路的店面

台北市中正區和平西路一段118號。(02)2351-0848。

（捷運古亭站步行10~15分鐘）

※ 11:30~14:00，17:00~21:00（20:30停止供餐）

※ 週一店休

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【台北古亭站美食】蔡萬興老店：1953年創立江浙菜老館，酒釀湯圓、湖州粽子、菜肉餛飩都是名物 4048

2021/11湯圓價目表

「蔡萬興老店」原本開在福州街上，因為房東漲房租，2019年底搬到了和平西路上。

(店內)

新的店面是狹長型，座位不算多。

(店家的故事)

這是一間很有故事的老店。

「蔡萬興」原本是浙江寧波專賣寧波年糕的老牌名店，已有兩百多年歷史。台灣的「蔡萬興」是由寧波老兵曹國財來台後與太太周夏珍於1953年創立，曹國財早年曾在上海的「蔡萬興」做寧波年糕，就借它的名開店。當年到台灣的老兵退伍後開餐廳賣起家鄉菜，就取個家鄉有名的餐廳當名字，像「全聚德」（後來改名「宋廚」）、「北平都一處」、「上海老正興」都是這樣來的，跟原本的店沒有關係。

(2020/2菜單)

「蔡萬興老店」最初以芝麻湯圓、寧波年糕、湖州粽子、菜肉餛飩、桂花酒釀等聞名，後來發展成台北馳名的江浙菜老店。現在是第二代小女兒曹愛琴傳承這塊老招牌。

(2020/2菜單)

每當元宵節（或端午節）前夕，店裡甚至會停止供應正餐，全力趕製湯圓、元宵（或粽子），客人晚一點去可能還買不到喔！

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(自製小菜還不錯)

「蔡萬興」的菜色蠻多的，也有江浙菜常見的「盆頭小菜」。

(蔥燒鯽魚)

招牌小菜「蔥燒鯽魚」是本貓很喜歡的一道小菜。製作這道菜挺麻煩的，是道功夫菜。要先將鯽魚炸到連骨頭都酥脆，然後用青蔥、醬油、冰糖醃浸，再以文火慢慢收汁達數個小時，燒時還要不時注意醬汁水位。要做到整隻酥香入味，又不能帶土味，並且還要求魚蛋飽滿，如此才是上品。本貓吃過好多家「蔥燒鯽魚」，一直覺得「蔡萬興」做的最好。

不過這天來吃，骨頭並沒有酥脆，詢問一下店員，店員說這個有點兩難，傳統做法是酥脆但是會燒的太老，有些客人喜歡不要那麼老。好吧，本貓是老派。