【台北古亭站美食】蔡萬興老店：1953年創立江浙菜老館，酒釀湯圓、湖州粽子、菜肉餛飩都是名物 4048

每當吃湯圓或元宵的季節，本貓就會想起「蔡萬興」。

台北市中正區和平西路一段118號。(02)2351-0848。

（捷運古亭站步行10~15分鐘）

※ 11:30~14:00，17:00~21:00（20:30停止供餐）

※ 週一店休

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「蔡萬興老店」原本開在福州街上，因為房東漲房租，2019年底搬到了和平西路上。新店面距離捷運古亭站有點遠，但可以搭一站公車前往。

(店內)

新的店面是狹長型，座位不算多。

(店家的故事)

這是一間很有故事的老店。

「蔡萬興」原本是浙江寧波專賣寧波年糕的老牌名店，已有兩百多年歷史。台灣的「蔡萬興」是由寧波老兵曹國財來台後與太太周夏珍於1953年創立，曹國財早年曾在上海的「蔡萬興」做寧波年糕，就借它的名開店。當年到台灣的老兵退伍後開餐廳賣起家鄉菜，就取個家鄉有名的餐廳當名字，像「全聚德」（後來改名「宋廚」）、「北平都一處」、「上海老正興」、「天然台」都是這樣來的，跟原本的店沒有關係。

(2020/2菜單)

「蔡萬興老店」最初以芝麻湯圓、寧波年糕、湖州粽子、菜肉餛飩、桂花酒釀等聞名，後來發展成台北馳名的江浙菜老店。現在是第二代小女兒曹愛琴傳承這塊老招牌。

(2020/2菜單)

每當元宵節（或端午節）前夕，店裡甚至會停止供應正餐，全力趕製湯圓、元宵（或粽子），客人晚一點去可能還買不到喔！

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(自製小菜還不錯)

「蔡萬興」的菜色蠻多的，也有江浙菜常見的「盆頭小菜」。

(蔥燒鯽魚)

招牌小菜「蔥燒鯽魚」是本貓很喜歡的一道小菜。製作這道菜挺麻煩的，是道功夫菜。要先將鯽魚炸到連骨頭都酥脆，然後用青蔥、醬油、冰糖醃浸，再以文火慢慢收汁達數個小時，燒時還要不時注意醬汁水位。要做到整隻酥香入味，又不能帶土味，並且還要求魚蛋飽滿，如此才是上品。 本貓吃過好多家「蔥燒鯽魚」，一直覺得「蔡萬興」做的最好。

(蘇杭東坡肉)

江浙菜是個統稱，江浙的範圍很廣，台灣的江浙館子幾乎都會把上海菜包含進去。一般江浙菜較清爽，但上海本幫菜的特色卻是「濃油赤醬、重糖艷色」，東坡肉就是代表。「蔡萬興」的東坡肉顏色不錯，吃起來軟爛，鹹味和甜味不會太重，算是OK。本貓最喜歡的東坡肉還是范添美師傅「腹響圓上海食府」做的。

◎ 腹響圓上海食府

(油爆蝦，須預訂)

油爆蝦是道常見上海菜，「蔡萬興」需要預訂而且一份980元，本貓感到好奇就訂了。吃起來的確炸的酥香，還有甜甜的本幫菜風味醬汁，是蠻開胃下飯的。但是太大一份了，只適合人多來用餐享用，人少時點了這道菜就有些吃力。本貓建議店家可以像一般店家出小份的。

(獅子頭)

這天的「砂鍋獅子頭」並不是用砂鍋裝，大概是因為點小份的關係？吃起來算可以，但本貓更推薦「吉林川客小館」。 

◎ 吉林川客小館

(雪菜百頁)

這就是道很典型的江浙菜。做的挺清爽。

(酒釀湯圓)

每回來「蔡萬興」，本一定要吃的就是湯圓。但是點菜講太快了，忘了要加蛋，其實「酒釀湯圓加蛋」才是本貓的最愛。「蔡萬興」的芝麻湯圓因為內餡有加豬油，非常香甜好吃，酒釀加上桂花釀更是畫龍點睛，雖說價錢越來越貴，但就是好吃。

(蔡萬興每年也有外帶年菜)

總之，「蔡萬興老店」走過一甲子真是不容易，希望能繼續傳承下去。店家屬老派色彩，菜色有懷舊味道但不算精緻。菜單中有炒飯一類，一個人也可以來吃。店家最強的還是湯圓、粽子、餛飩這些傳統江浙點心，偶而來吃個懷舊感覺仍是不錯啦。

(湯圓可以買回家)

(餛飩可以買回家)

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(2021/11/16更新)

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