【台北中山國小站美食】隱食家 Inns+：E人I人都喜歡！精緻時髦的家常台菜餐酒館，連年米其林必比登推介 6531

吃台菜並非一定很老土，在這家「隱食家 Inns+ 」吃台式家常菜也可以時髦風尚，甚至搭配微醺小酒，連年登榜「米其林必比登」，評價不俗，看來無論E人I人都喜歡。本貓這就來風雅一番。

台北市中山區雙城街28巷8號。02-2595-8055。

（捷運中山國小站）

※ 11:30-14:00、18:00-21:30（週日一店休）

◎ 隱食家FB（完整菜單）

※ 菜色以單點為主，也能依照指定價位客製化無菜單料理，最少4人以上，須提前三天訂位

※ 晚餐每人低消NTD $800，中午有商業午餐

【米其林必比登】【貓大爺推薦美食】

「隱食家Inns+」 座落在台北雙城街「皇家玫瑰旅館雙城館」（Royal Rose Hotel）－樓，旁邊就是停車場。捷運可搭至 中山國小站或民權西路站。

「隱食家Inns+」裝潢走摩登小酒館風格，簡單俐落。餐廳桌數不多，有大桌也有兩人小桌，後方還有個小吧台。因為生意很好，建議一定要訂位再前往。

「隱食家Inns+」的老闆兼主廚Vivien羊恩奇是位女中豪傑，從食材挑選到設計菜單都是一手包辦，她對中餐和西餐都有心得，做出來的台菜既有傳統風味又不會墨守成規。她不喜歡人稱她老闆娘，但可以稱贊她有大長腿。

蔥油雞是台菜餐廳的基本盤，這道做得差就完蛋，但要做得好卻也很難，因為大家都很強啊。而且這和供應的肉商有很大的關係，供應商也是看天吃飯，每一批雞仔來的品質也無法都相同。「 隱食家 Inns+」的蔥油雞是安全的，放心點來當頭盤吧。

高梁酒加香腸，台上加台，比起一般香腸更多了一份大人味，高梁酒香讓這香腸的尾韻更長，下酒呢。

現炸紅糟肉是「隱食家」必吃招牌菜，老闆Vivien挑選油花漂亮的三層肉，肥肉比例不會太多，醃漬入味後採薄切並上薄粉，現點現炸，色澤粉嫩嫩。不但上桌時噴香，入口鮮甜多汁，絲毫不覺得油膩，開胃下酒。                

簡單的蚵仔蛋，在「隱食家」也變得文青起來。砂鍋裡精選來自東石的肥滿大鮮蚵，配上優質土雞蛋做成半熟，入口滑嫩鮮美，蛋香中融合著蚵仔鮮味，不必過多調味綴飾就很美味。

這道蝦球也是好菜。蝦仁肥美、調味剛剛好，開胃下酒，也很適合淋在飯上。

鮮魚是台菜海鮮不可少的一環。「隱食家」的鮮魚都是老闆每日到市場挑選的野生新鮮海魚，肉質細嫩無養殖常見的土味，用店家自製醃椒清蒸就好吃。

芙蓉豆腐外皮金黃、口感外酥內軟，一道一般常見的菜色，整整齊齊的排列著，似乎時髦了起來。

香嫩多汁的牛肉，配一點蔬菜菇類平衡，開胃。

好的餐廳連簡單的炒青菜都會有型。

一道充滿台灣味的烏魚子炒飯，如果不忌澱粉，這道主食就點起來唄。

總之，「隱食家Inns+」的餐點基本上都呈現一種乾淨、俐落的樣貌，每道菜都有一定顏值，該有的風味都有，但沒有過多的矯飾和妝扮。喜歡重口味的朋友可能會覺得太清淡？缺少一擊必殺的重拳，但好處卻是非常安全與耐吃。餐館整體風格乾淨摩登並加入小酒館的元素，適合帶外國朋友來體驗台菜，這非常對「米其林」的胃口，政治正確很加分，可以當成許多台菜／中菜小館想轉型的模板。當然，老闆堅持品質，把基本功顧好，這才是最根本的。

◎ 貓大爺推薦美食餐廳特輯

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(2024/9/17)

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