在2024年的《米其林必比登》入選了一家「軟食力」早餐店,以粉漿蛋餅、饅頭漢堡著稱,對傳統早餐店有許多創新之處,本貓就來分享啦。
台北市中山區民權東路二段135巷30弄21號。
(捷運行天宮站)
※ 07:00-14:00,無休
【米其林必比登】
「軟食力 Soft Power」位在「台北行天宮」正後方巷中,外觀是個復古台灣1930年代的房子,招牌小小的不起眼,不注意可能沒留意它是一間餐館。
「軟食力 Soft Power」可搭乘捷運到「行天宮站」再小走一段路。旁邊松江路上是「台北市中山區戶政事務所」,這一帶巷中有好多家早餐店,也是早午餐店,感覺是個早餐店的戰區啊。
「軟食力」裝潢走文青風格,最早於2017年創立於六張犁,後來在行天宮開了分店,但疫情間將六張犁店結束,如今只有行天宮店。
客人用手機掃描桌上的QR Code點餐,可以電子支付也可以付現。用手機點餐的好處可以節省人力、減少人為錯誤(記錯客人餐點)、方便統計營業額等等,但對長者可能有些不便,但現今餐飲業人力短缺嚴重,朝向科技化、自動化是個趨勢。
餐點可以選擇升級套餐,有多點心及飲料,整體份量不錯,可以當早午餐。但升級的選項中有許多選項都是要加價的,點一點不知不覺客單價就被抬高了,每人均消很容易超過200元。
「軟食力」以南台灣流行的軟式粉漿蛋餅為特色,夾入客人自選的配料。蛋餅煎至表皮酥脆、內餡軟嫩,份量相當不錯。
粉漿蛋餅有好幾種口味(內餡)可以選,本貓選了五香豆乳雞,蠻好吃的呢。其它還有數種口味,很多是獨門口味,店家真的蠻用心在研發,大家參考菜單。盤中間的醬有點類似台灣傳統米醬,但又不會太濃鹹,調得不錯。
本貓升級套餐點心選的是蔥肉餅,意外的好吃!內餡很有台灣古早味,大推。(剛出爐的蔥肉餅可能會爆汁,小心燙口)
「軟食力」的饅力堡是用黑糖饅頭取代漢堡麵包。與其說漢堡,其實更像刈包。用饅頭代替刈包並非新鮮事,在澎湖外垵就有店家賣了很多年。
「軟食力」的饅頭不錯吃,柔軟但有軔性。內餡有數種口味,本貓選了燥咖焢肉,焢肉很厚一塊,看起來就很爽,上面還舖了花生粉,底下有蛋(配料都可以選擇是否需要)。升級套餐點心選了甘粉地瓜球,也帶有夜市流行美食意味,觀光客應該會喜歡。
本貓吃刈包就喜歡整塊焢肉的,對碎肉的那種本貓就沒啥興趣。焢肉算是滷的有香氣,但並不會很油或很鹹,握在手上不會有油汁滴下來。雖說在鹹香上略有不足,但現在台北口味喜歡少鹽少油,應該接受度都不錯。
飯糰本貓選了豬排飯糰,整體包裝外觀是有質感,但吃起來的風味並非本貓喜歡的風味,它並不是雷,似乎是肉鬆的風味不對本貓的舌頭而已,喜不喜歡看個人。
飲料方面也有許多選項,豆漿、豆漿紅茶、手炒黑糖豆漿等。
豆漿應該是磨的無誤,吃得到一點點豆渣沒有完全濾掉的口感。只是感覺似乎稀釋的比例略高?總覺得清淡了一些。本貓喜歡的口感像是錦州街靠近復興北路的「四海豆漿」或是長春路的「洪記豆漿」,那種略放一下表面就會結出一層豆皮的,本貓覺得喝起來比較香濃美味。
◎ 洪記豆漿
總之,「軟食力 Soft Power」的空間乾淨懷舊、餐點很有創新創意,餐點現點現做,口味有一定品質,粉漿蛋餅和饅頭堡都不錯,為台式傳統早餐店注入新的風貌。這種文青風貌是容易受「米其林」和觀光客青睞,只是餐廳消費的客單價略高一些,單純以吃早餐不考慮早午餐來說,會比傳統早餐店高一點,但如果對比西式的早午餐那就真的還好,現在很多西式早午餐都不便宜啊!吃習慣傳統早餐店的小民可能對價格敏感,但這些人並不是店家要打的市場,酸在多也沒影響,店家蠻有自己的想法與堅持,這點是好事,能夠勇於創新就值得鼓勵。
◎ 貓大爺新蘆線美食 (中):行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站
(2024/8/20更新)
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