點水樓的七彩小籠湯包
小籠湯包（或稱小籠包）是台灣在國際上最著名的小吃，它最早可以追溯到北宋流行於汴京（開封）的灌湯包，後來南宋政治重心轉到江浙一帶，也把麵食文化帶到江浙。清代同治年間在常州、無錫一帶發展出現在的小籠湯包，之後在上海特別流行，經「鼎泰豐」發揚光大讓全世界知名，舉凡國際政要、影視紅星、各界名人來台灣，一下飛機就指名要吃小籠湯包，地位獨領風騷、沒有之一。
好的小籠湯包要皮薄而不破、內餡鮮香不沾醬也要好吃、湯汁飽滿不油膩。另外一種沒湯汁的小肉包子雖然在台灣也稱小籠包，但與湯包是不同的食物。
小籠湯包多見於上海／江浙餐廳，或是一些有麵點的餐館，通常會兼賣鍋貼、蒸餃、燒賣等。
點水樓的小籠湯包
【小籠湯包店家】
◎ 鼎泰豐【米其林必比登】
◎ 點水樓南京總店
◎ 點水樓大直旗艦店
◎ 明月湯包
◎ 濟南鮮湯包
◎ 上海極品軒
◎ 上海故事
◎ 高記上海料理
◎ 春申食府
◎ 黃龍莊
◎ 好公道金雞園【米其林必比登】
◎ 杭州小籠湯包【米其林必比登】
◎ 犁園湯包館
◎ 京鼎小館
◎ 盛園絲瓜小籠湯包
◎ 松滿樓
◎ 木柵福鼎湯包店
◎ 內湖居和熹湯包
◎ 台中滬舍餘味【米其林必比登】
半開放廚房看到師父在做小籠湯包，此為點水樓大直店
湯包店必備半開放廚房讓客人觀看製作小籠湯包的過程，這也是一種品牌形象與表演。
【關於小籠湯包的吃法】
傳統上說吃小籠湯包的要訣是：「一提」、用筷子平夾湯包頂端提起來，「二移」、將湯包移至湯匙，「三開窗」、輕輕咬開一小口，「四喝湯」、先喝點湯汁，「五入口」、蘸點醋再配上薑絲入口。
前面兩個步驟沒問題，第三步開個破口主要是為了讓熱氣散出、避免一口吃下會爆漿燙口，再來可以先喝掉一點多的湯汁，但絕對不要喝光，最後等它稍涼就大口整顆吃下去，外皮、餡料、湯汁融合一體，享受小籠湯包的美妙滋味！
【鼎泰豐】
台北市信義路二段277號。(02)2395-2395。
（捷運東門站）
※ 週一到五11:00~20:30，週六日及假日10:00~20:30
1972創立的「鼎泰豐」可說是台灣最具國際知名度的餐廳，小籠湯包享譽海內外，外皮有漂亮的18摺，價錢較高但是美味好吃。另外排骨蛋炒飯也是必吃。「鼎泰豐」的標準化SOP可說是全台灣最好的，服務也很講究，找錢給客人的紙鈔一律用新鈔，非常適合招待外國友人。
◎ 鼎泰豐
【點水樓】
台北市松山區南京東路號。(02)8509-8080。
（捷運小巨蛋站）
※ 11:00~14:00、17:30~21:00
「南橋集團」旗下的「點水樓」創於2005年，在台北有四間分店，餐點多樣化並且有相當水平。招牌彩色小籠湯包共有九種口味：原味、九層塔、麻辣、翡翠（絲瓜）、松露、蟹皇、XO醬、黑蒜及櫻花蝦，通常一籠會出七種口味，彩色外皮都是天然蔬果原汁去染色。「點水樓」很用心在研發小籠包的新口味，漂亮又好吃，老饕不能錯過。
◎ 點水樓南京總店
◎ 點水樓大直旗艦店
【明月湯包】
台北市大安區通化街171巷40-3號。(02)2736-7192。
（捷運六張犁站）
※ 11:00~14:00；17:00~21:00，週一店休
「明月湯包」老闆出自「鼎泰豐」，曾是日劇《旅館花嫁》拍攝場景，數度登上日本的台灣旅遊指南，成為許多日本觀光客在「鼎泰豐」外的選擇。元盅雞湯及鍋貼也好吃。
◎ 明月湯包
【上海極品軒】
台北市衡陽路18號。(02)2388-5881。
（捷運台北車站）
※ 11:30~14:00；17:30~21:30
名廚陳力榮的「極品軒」自1994年開業，他還買下了當年當學徒的名店「三六九小吃店」的招牌。「極品軒」的菜色有相當水平，也有供應小籠湯包。
◎ 上海極品軒
【上海故事】
台北市中山區松江路101號。(02)2388-5881。
（捷運松江南京站）
※ 11:30~14:00；17:30~21:30
天母老牌江浙餐廳「方家小館」分出來的餐廳。當其它家的小籠湯包越包越小顆，「上海故事」的小籠湯包仍然大顆多汁又味美。
◎ 上海故事
【濟南鮮湯包】
台北市大安區濟南路三段20號。(02)8773-7596。
（捷運忠孝新生站）
※ 11:20~14:30，17:00~21:00
濟南路上主打湯包的老店，餐點有水平，鍋貼也好吃。
◎ 濟南鮮湯包
【犁園湯包館】
台北市松山區南京東路三段256巷24號。(02)2721-5532。
※ 11:30~14:30，16:30~21:30，無休
「犁園」的菜單很豐富，有小籠湯包、蒸餃、餡餅、大餅捲等北方麵食外，還混雜了各地熱炒菜色及中式甜品。蝦仁絲瓜湯包和羅勒鮮蚵湯包是亮點，鍋貼也很吃。
◎ 犁園湯包館
【高記上海料理】
台北市新生南路一段150號。(02)2751-9393。
（捷運大安森林公園站）
※ 10:30~20:30
※ 不開放訂位，只能現場候位（取號碼牌）
創立於1949年的永康街「高記上海料理」曾是台北屬一屬二的餐廳，門庭若市，2021年於新生南路重新開業。店家以鐵鍋生煎包聞名，也有供應湯包及蒸餃。
◎ 高記上海料理
【杭州小籠湯包】
台北市杭州南路二段17號。(02)2393-1757。
（捷運東門站）
※ 週日~週四11:00~22:00；週五、週六11:00~23:00
主打小籠湯包的街邊庶民小店，屬於吃粗飽，價錢經濟實惠，得到「米其林必比登」。
◎ 杭州小籠湯包
【春申食府】
台北市大安區仁愛路四段66號。(02)2707-3555。
（捷運忠孝敦化站）
※ 11:30~14:30；17:30~21:30
台北江浙菜的知名老館子，保留許多快要失傳的老菜，也有供應小籠湯包。
◎ 春申食府
黃龍莊的鮮蝦燒賣
【黃龍莊】
台北市中正區牯嶺街43號。(02)2322-4295。
※ 10:00~20:30，週一店休
漂亮的小籠湯包、會爆漿的蝦仁燒賣，價錢卻經濟實惠，被稱為平價版鼎泰豐。
◎ 黃龍莊
【京鼎小館】
台北市松山區敦化北路155巷13號。(02)2546-7711。
（捷運小巨蛋站）
※ 週一~週五 10:30~14:00、17:00~21:00
例假日09:30~14:30、17:00~21:00
「京鼎小館」是「鼎泰豐」師傅出來開的店，中規中矩，特色是有綠色的烏龍茶小湯包。
◎ 京鼎小館
【木柵福鼎湯包店】
台北市興隆路三段112巷2弄13號。(02)2931-7338。
（捷運萬芳醫院站）
※ 07:00~21:30，無休
「萬芳醫院」對面巷中的小館，口味不錯、價錢經濟實惠。
◎ 福鼎湯包店
【居和熹湯包】
台北市內湖區內湖路一段737巷71號。(02)2656-0868。
（捷運內湖站）
※ 週二至週五：11:30~13:30，17:00~22:30
※ 週六11:00~14:00，1700~22:30
※ 週日11:00~22:30
※ 週一店休
※ 中午剛開店只有湯包，蒸餃大約12:30才提供
內湖737夜市的名店，從小攤做到有店面，價錢親民。
◎ 內湖居和熹湯包
【台中滬舍餘味】
台中市南屯區公益路二段537號。(04)2258-6111。
※ 11:00~20:30
※ 不開放訂位，一律現場排隊
「滬舍餘味」賣小籠湯包、上海生煎包，搭配油豆腐細粉，價錢實惠，得到「米其林必比登」，經常排隊。
◎ 台中滬舍餘味
【同場加映上海南翔饅頭店】
上海市黃浦區豫園路85號。
※ 07:00~21:00，無休
上海「豫園」旁的「南翔饅頭店」可說是全中國最火紅的湯包店，甚至到日本開分店。「南翔饅頭店」共有四個廳，雖然都賣一樣名字的小籠湯包，但四個廳的價錢都不一樣，口味也是完全不同等級。一樓外賣的很難吃、三樓的最貴但是好吃。
◎ 上海南翔饅頭店
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(2022/6/19)
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