獅子頭是江蘇揚州地區經典傳統名菜,圓滾滾的樣子像徵團園,吉祥如意又好吃,經常出現在年菜和筵席上,也很適合加到火鍋裡。除了上館子,如果想在家裡吃到美味的獅子頭,本貓大推台北市的隱藏版小店「正宗揚州獅子頭」。
台北市中華路二段309巷33號。0963-514465。
※ 15:00~21:00,無休
※ 有現炸熟食與冷藏,主要是外帶,有少量座位可以內用
※ 賣完為止,過年前建議一定要預訂
※ 獅子頭冷藏可放3天左右,冷凍可放三個月
※ 獅子頭白菜滷便當外帶:1粒120元,2粒170元
【貓大爺推薦美食】
這家「正宗揚州獅子頭」原本開在建國南路近濟南路口、「蜀魚館」隔壁、「帝寶」豪宅後方,店面非常小很不起眼,但是憑藉著好口味,很快吸引了一批死忠客人,沒有預訂還很難買到。
現在搬到「南機場夜市」,店內空間大多了,繼續提供舊雨新知美味的獅子頭。
搬到「南機場夜市」後,菜單有大粒和小粒的盒裝獅子頭,也有串起來的零嘴獅子頭(可可以現吃),另外有白菜滷獅子頭套餐(外帶便當)和罕見的養生窩窩頭。新產品是獅子頭漢堡和捲餅(都是75元)。
獅子頭早在隋代就列為揚州四大名菜之一,當時稱葵花大斬肉。屬於淮揚菜系,在台灣多納入江浙菜的分類。
任培德老闆早年在美國開餐廳,跟揚州來的師傅學習獅子頭,退休回台灣,開個小店賣獅子頭和窩窩頭。
老闆選用黑豬肉現捏肉丸子,現場炸給客人的熟食獅子頭。 如果買冷藏的可以放3天,冷凍起來大大概可以三個月。建議還是現吃或冷藏口感較好。
在過年前,店家會特製超大顆獅子頭,將一般6顆的份量減為4顆,但是總重量是一樣的,尺寸大了不少,這樣看起來更為圓滿吉利,4顆超大的價錢和6顆一樣。
現炸的獅子頭香噴噴,零嘴的獅子頭串可以逛夜市邊走邊吃。
「正宗揚州獅子頭」買回家可以蒸熱了單獨當一道菜,也可以丟進火鍋,甚至泡麵。買小粒的更適合煮酸菜白肉鍋取代川丸子,小粒的加進泡麵也蠻不錯的。
任老闆自己滷了一鍋獅子頭白菜滷,提供客人外帶套餐,分2粒和1粒,另外附一碗白飯。
獅子頭配白菜滷乃是絕配,這樣雖然簡單卻好吃。
獅子頭外表酥香,不易散掉,尺寸夠大。
裡面口感軟綿,肉汁充份鎖在裡面,大顆飽滿的獅子頭就是好吃。
新推出的產品是這個獅子頭漢堡,是用獅子頭一樣的原料但改用鐵板煎,並不會油膩。
麵包表皮微煎過,夾著獅子頭肉排配上番茄、起司、生菜,獅子頭肉排不會像漢堡排那樣拍打緊實,但也更多肉汁,意外合拍好吃耶!
新產品炸獅子頭捲餅是將炸好的大顆獅子頭直接切半.包進捲餅內,加入蔬菜蘿蔔以及老闆自己炒的炸醬,風味獨特,可以整捲帶走也可以請老闆切段。
店家還有賣罕見的窩窩頭,這本是中國北方的庶民食物,簡單、紮實、好攜帶、方便充饑,因為費工及飲食習慣改變,現在台灣幾乎失傳了。傳統窩窩頭很乾硬,任老闆做的是改良版,添加枸杞、葡萄乾、堅果等十多種配方,帶點微甜,健康養生。窩窩頭畢竟比較乾,想嚐鮮的可以先買一顆試試看能否接受?
總之,這家「正宗揚州獅子頭」真的很美味,比許多館子都好吃,吃過回不去。買回家簡單覆熱立刻是一道好菜,加到火鍋甚至泡麵中都美味,逢年過節更是桌上佳餚。獅子頭漢堡新奇好吃,逛夜市可以來一顆。
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(2024/1/30更新)
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