【台北南機場夜市美食】正宗揚州獅子頭工作室 2024：現炸獅子頭大顆又美味，還有罕見的窩窩頭 6134

獅子頭是江蘇揚州地區經典傳統名菜，圓滾滾的樣子像徵團園，吉祥如意又好吃，經常出現在年菜和筵席上，也很適合加到火鍋裡。除了上館子，如果想在家裡吃到美味的獅子頭，本貓大推台北市的隱藏版小店「正宗揚州獅子頭」。

台北市重慶南路3段82巷27弄3號。0963-514465。（搬家，照片為南機場夜市舊址）

※ 15:00~21:00，無休

※ 有現炸熟食與冷藏，主要是外帶，有少量座位可以內用

※ 賣完為止，過年前建議一定要預訂

※ 獅子頭冷藏可放3天左右，冷凍可放三個月

※ 加大獅子頭每粒60元，每盒6粒=350元

※ 小粒獅子頭每盒15粒x20元=每盒300元

【貓大爺推薦美食】

這家「正宗揚州獅子頭」原本開在建國南路近濟南路口、「蜀魚館」隔壁、「帝寶」豪宅後方，店面非常小很不起眼，但是憑藉著好口味，很快吸引了一批死忠客人，沒有預訂還很難買到。後來搬到南機場夜市，現在再搬到重慶南路巷內，靠近福州街，繼續提供舊雨新知美味的獅子頭。

搬到「南機場夜市」後，菜單有大粒和小粒的盒裝獅子頭，也有串起來的零嘴獅子頭（可可以現吃），另外有白菜滷獅子頭套餐（外帶便當）和罕見的養生窩窩頭。新產品是獅子頭漢堡和捲餅（都是75元）。

獅子頭早在隋代就列為揚州四大名菜之一，當時稱葵花大斬肉。屬於淮揚菜系，在台灣多納入江浙菜的分類。

任培德老闆早年在美國開餐廳，跟揚州來的師傅學習獅子頭，退休回台灣，開個小店賣獅子頭和窩窩頭。

老闆選用黑豬肉現捏肉丸子，現場炸給客人的熟食獅子頭。 如果買冷藏的可以放3天，冷凍起來大大概可以三個月。建議還是現吃或冷藏口感較好。

在過年前，店家會特製超大顆獅子頭，將一般6顆的份量減為4顆，但是總重量是一樣的，尺寸大了不少，這樣看起來更為圓滿吉利，4顆超大的價錢和6顆一樣。

現炸的獅子頭香噴噴，零嘴的獅子頭串可以逛夜市邊走邊吃。

「正宗揚州獅子頭」買回家可以蒸熱了單獨當一道菜，也可以丟進火鍋，甚至泡麵。買小粒的更適合煮酸菜白肉鍋取代川丸子，小粒的加進泡麵也蠻不錯的。

任老闆自己滷了一鍋獅子頭白菜滷，提供客人外帶套餐，分2粒和1粒，另外附一碗白飯。

獅子頭配白菜滷乃是絕配，這樣雖然簡單卻好吃。

獅子頭外表酥香，不易散掉，尺寸夠大。

裡面口感軟綿，肉汁充份鎖在裡面，大顆飽滿的獅子頭就是好吃。

店家還有賣罕見的窩窩頭，這本是中國北方的庶民食物，簡單、紮實、好攜帶、方便充饑，因為費工及飲食習慣改變，現在台灣幾乎失傳了。傳統窩窩頭很乾硬，任老闆做的是改良版，添加枸杞、葡萄乾、堅果等十多種配方，帶點微甜，健康養生。窩窩頭畢竟比較乾，想嚐鮮的可以先買一顆試試看能否接受？

總之，這家「正宗揚州獅子頭」真的很美味，比許多館子都好吃，吃過回不去。買回家簡單覆熱立刻是一道好菜，加到火鍋甚至泡麵中都美味，逢年過節更是桌上佳餚。獅子頭漢堡新奇好吃，逛夜市可以來一顆。

◎ 貓大爺南機場夜市美食特輯

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(2024/1/30更新)

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