滷肉飯可說是台灣人的鄉愁記憶,而焢肉飯(爌肉飯、控肉飯、炕肉飯)就是滷肉飯的升級版。當經濟條件好轉,不只吃得到肉燥,還可以吃得起一塊油潤透亮、滷的軟爛的爌肉,真是一種幸福。尤其工人、農人需要補充營養和體力,吃上一碗焢肉飯就有一天的體力。
好吃的焢肉用三層肉最好,半肥半瘦,肥的部位要入口即化不油膩、瘦的部味要軟爛入味不柴,鹹甜得宜乃是上品。台北市有很多美味的焢肉飯,本文推薦幾家給大家參考。有些滷肉飯店也有好吃的焢肉,除了本文介紹的店家外還可以參考這一篇:
※ 焢肉飯的正確寫法其實應該是「炕肉飯」,但寫成焢肉飯或控肉飯已經變成約定成俗,很難改正。一來大家不知道「炕」字要怎麼唸?輸入法要打什麼?真的打了「炕肉飯」,Google搜尋關鍵字可能還找不到想要的資料?「炕」其實唸ㄎㄤˋ,但唸"抗"肉飯跟台語的"控"肉飯音又不一樣,你硬跟人家說"抗"肉飯,大家應該聽不懂吧?語言文字是會演變的,不會一成不變。
【一甲子餐飲】【米其林必比登推介】
台北市萬華區康定路79號。(02)2311-5241。
※ 09:00~19:00,週日店休
萬華「清水祖師廟」門前的老店,經營超過60年。油亮的焢肉燉的軟爛入味,週圍配的小菜都不馬虎,有滷豆干、小黃瓜片、酸菜與辣炒蘿蔔乾,開胃下飯,是碗很有台灣味道的焢肉飯。如果在台北只想吃一碗焢肉燉,推薦這一家當代表。
◎ 一甲子餐飲
【西門町黃記老牌燉肉飯】
台北市漢口街二段25號。(02)2361-0089。
※ 10:00~19:00,週日店休
西門町老店,店面雖然陳舊,但是燉肉飯、雞腿飯都很好吃,很有古早味。
◎ 黃記老牌燉肉飯
【小王煮瓜】【米其林必比登推介】
台北市萬華區華西街153號。(02)2370-7118。
(華西街觀光夜市)
※ 09:30~20:00,週二店休
「華西街夜市」名店「小王清湯瓜仔肉」,1975年創業,2019年得到「米其林必比登」之後改名為「小王煮瓜」並翻新裝潢。店家以黑金香菇滷肉飯聞名,黑金焢肉飯也很鹹香入味,獨門瓜仔肉湯有古早味。
◎ 小王煮瓜
【晴光商圈黃記魯肉飯】
台北市中山區中山北路二段183巷28號。(02)2595-8396。
(捷運新蘆線中山國小站)
※ 12:00~21:30,週一店休
晴光商圈的老牌排隊店家,焢肉和蹄膀好吃,其它小菜不錯,得到「米其林必比登」。
![【懶人包】貓大爺台北市精選焢肉飯特輯 2024:油油亮亮、閃閃動人的焢肉飯,讓人無法抗拒的台灣味(10家)6257 【懶人包】貓大爺台北市精選焢肉飯特輯 2024:油油亮亮、閃閃動人的焢肉飯,讓人無法抗拒的台灣味(10家)6257](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/05/1651737510-bf5870cae58ff27ce56a073c27ea503f.jpg)
飾演五郎的松重豐私下來台灣玩又再回去店裡吃,可見是真愛
【大稻埕原味魯肉飯】
台北市大同區永昌街19號。(02)2556-7237。
※ 11:30~20:00,週日休息
日劇《孤獨的美食家》來台北拍攝的店,滷肉飯是傳統手切肉條,烘肉是將三層肉滷的軟爛入味,建議點焢肉飯加價將白飯升級滷肉飯,兩種美味一次滿足。
◎ 原味魯肉飯
【焢大王】
台北市中山區吉林路352號。(02)2599-5164。
※ 11:00~14:00,17:00~20:30,週日店休
吉林路上樸實無華的小店,賣焢肉飯和滷排骨飯,還可以雙拼,兩種美味一次滿足。
◎ 焢大王
【司機俱樂部】
台北市松山區南京東路五段399號之2。(02)2749-3971。
※ 11:30~14:00,17:30~04:30,週日店休
早年以服務計程車司機吃飯聞名,只今仍然保持便宜大碗、高CP值的傳統,經濟實惠。
◎ 司機俱樂部
【梅滿美食】
台北市大同區庫倫街13巷2弄2號。(02)2596-2348。
※ 06:30~13:30,週六日店休
台北老市區大龍峒的隱藏版美食。有滷肉飯、焢肉飯、排骨酥湯、魷魚羹麵等古早味料理,平易近人。
◎ 梅滿美食
【金峰滷肉飯】
台北市羅斯福路一段10號之1。( 02)2396-0808。
※ 09:00~01:00,無休
「金峰滷肉飯」位在「中正紀念堂」附近,地點極佳,觀光客眾多,生意極好。焢肉切片略薄了些,本貓感覺以前比較美味。
◎ 金峰滷肉飯
【同場加映:板橋老芋無刺虱目魚專賣店】
新北市板橋區金門街215號。(02)2675-0007。
※ 11:00–20:30,週四店休
◎ FB粉專:老芋無刺虱目魚專賣店
※ 店家有配合Uber Eats,也可加入LINE 好友,地域範圍內及滿額可以直接外送(含樹林工業區、土城工業區)
門牌是板橋,其實靠近樹林。無刺虱目魚非常好吃,焢肉飯和滷肉飯也都美味,還可以焢肉和滷肉雙拼。
【同場加映:板橋龍恩焢肉飯】
新北市板橋區莒光路42號。(02)2551-9468。
※ 10:30~16:30
板橋地區知名焢肉飯,曾經得過全國焢肉飯比賽冠軍,在三重、新莊、中和一帶有分店。
◎ 龍恩焢肉飯
好吃的焢肉飯還有很多,慢慢來發掘補充。
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◎ 貓大爺新蘆線美食 (上):松江南京站、光華商場、忠孝新生站
◎ 貓大爺新蘆線美食 (中):行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站
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(2022/5/5)
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