【懶人包】貓大爺日本料理特輯（壽司、割烹及平價日本料理，47家）4418

日本料理是非常有特色的美食，尤其是生魚片和握壽司，在台灣也廣受歡迎。台日之間地理相近、運輸食材方便，又有歷史文化牽絆，近年來許多日本師傅到台灣服務，整體水平提高很多，在台北就可以吃到非常不錯的日本料理。

本文談的「日本料理」是狹義用法，指提供壽司、割烹為主的日式餐廳，高價日本料理通常提供無菜單料理（Omakase，師傅配菜），通常都需要預約，價格不斐。

【高價日本料理】（★ 為本貓愛店）

高檔日本料理大致分成壽司及割烹料理兩大領域，有些店壽司比重高，有些割烹比重高，兩者菜單內容會有所差異。

（壽司割烹）

◎ 吉兆割烹壽司【米其林1星】

◎ 謙安和【米其林1星】（和知軍雄主廚）

◎ 祥雲龍吟【米其林2星】（裨田良平主廚）

◎ 海峽會辰壽司割烹（鍾譽謙主廚）★

◎ 燈燈庵（廣中新輝主廚）★

◎ 山花割烹（林昆田主廚）

◎ 美福飯店晴山日本料理

◎ 新都里瀧四

◎ 和蒔日本料理（卓文仁主廚）★

（壽司）

◎ 野村壽司【米其林1星】（野村裕二主廚）　

◎ 明壽司 【米其林1星】（高啟明主廚）★

◎ 海峽會辰壽司 （阪口琢磨主廚）★

◎ 松濤鮨

◎ 鮨十兵衛

◎ 無一壽司

(吉兆割烹壽司的鮪魚中腹)

【吉兆割烹壽司】【米其林1星】

台北市忠孝東路四段181巷48號。(02)2771-1020。

※ 午餐12:00~14:30，晚餐18:00~22:30（週日休息）

2008年創立的台北日本料理知名店家，壽司與割烹料理都有可觀，雖然沒有日籍主廚但仍得到「米其林1星」肯定。

◎ 吉兆割烹壽司

(謙安和的青魽握壽司)

【謙安和】【米其林1星】

台北市安和路一段127巷4號。(02)2700-8128。

（信義安和站1號出口）

※ 週日、週一休息

和知軍雄主廚過去是「西華飯店鮨小馬」的料理長，師承日本「米其林三星」名廚神田裕行，擁有很多老客人。

◎ 謙安和

(野村壽司的漬鮪魚中腹握壽司)

【野村壽司】【米其林1星】

台北市仁愛路四段300巷19弄4號。(02)2707-7518。

（捷運信義安和站）

※12:00~14:00、18:00~22:00（週一休息）

◎ FB：https://www.facebook.com/nomurataipei/

台北知名的壽司店，野村裕二的板前功力倍受肯定，得到「米其林1星」有其實力。

◎ 野村壽司

【明壽司】【米其林1星】

台北市中山區雙城街25巷6-3號。0922-072453。

※ 12:00~14:30，18:00~22:00

※ 週一、週六18:00~22:30

※ 中餐每人2500元或3500元，晚餐每人4500元

食材新鮮，尤其擅長熟成與醃漬，份量飽足，價位相對較便宜。

◎ 明壽司

(裨田良平主廚非常親切)

【祥雲龍吟】【米其林2星】

台北市中山區樂群三路301號5樓。(02) 8501-5808。

（捷運劍南路站3號出口，步行約5分鐘）

※ 營業時間: PM 6:00~PM 10:00。週一休息。

※ 套餐每人 6500元 +10%起。

※ 用餐和拍照請遵守店家規定（官網詳述）。

日本名廚山本征治「米其林3星」名店來台灣開分店，裨田良平主廚也很爭氣的得到「米其林2星」肯定。擅常運用在地食材做出新的感受，料理手法細膩，價格不斐，是吃巧的餐廳。特別一提的是侍酒相當有水平 。

◎ 祥雲龍吟

【海峽會辰壽司日本料理】

台北市松山區敦化北路167號B1。

※ 12:00~14:30；18:00~23:00

專攻高端餐飲的「海峽會」新推出「辰壽司」，聘請日本米其林星級師傅阪口琢磨，食材由日本空運來台，吃得到鮪魚赤身、中腹、大腹，北海道羽立紫海膽、馬糞海膽、北寄貝，還有龍蝦、黑喉、日本和牛、美國和牛、玉子燒等等，原汁原味呈現高檔日本料理，絕對有預約米其林的實力。

◎ 海峽會辰壽司

◎ 海峽會辰壽司割烹

(松濤鮨的小鯽魚)

【松濤鮨】

台北市士林區承德路四段192-1號B1。(02)2880-1880

※11:30~14:00；17:30~21:30（週日休息）

※ 預約制，午餐1500元起，晚餐2500元起／收一成服務費

刀工細膩，食材新鮮，還有整塊阿里山大檜木當成桌面，雖然位置不熱鬧又在地下室，卻是日料老饕不可錯過的好店。

◎ 松濤鮨

【鮨十兵衛】

台北市大安區安和路二段23巷5號。0981-018018。

（捷運信義安和站）

※午餐12:00~14:30，晚餐18:30~21:30 

※預約制、週一休息

※午餐價位：2000、3000元（加10%服務費）

※晚餐價位：3000、4000、5000元（加10%服務費） 

食材大多自日本空運，生、熟食都有不錯的表現，份量多吃很飽，台籍師傅對自己很有自信。

◎ 鮨十兵衛

(燈燈庵結合美食與藝術)

【燈燈庵日本料理】【訂位】

台北市敦化南路二段81巷20號。(02)2705-0101。

※ 平日午餐：楓套餐$1,380元、櫻套餐$1,980元、假日午餐增加：山茶花套餐$2,380元

※ 晚餐：山櫻套餐$2080元、紅梅套餐$2,680元

※ 預約制燈套餐$3,980元

※ 外加10%服務費

◎ 燈燈庵官網：www.toutouan.com.tw

日本「燈燈庵」海外唯一分店，並派廣中新輝主廚來台坐陣。餐點結合廚藝、陶藝、花藝、茶藝，美味又高雅。

◎ 燈燈庵

(和蒔日本料理可以吃到不一樣的食材，卓文仁主廚)

【和蒔日本料理】

台北市中山區林森北路119巷22號。02-25427700。

（七條通巷內）

※ 週日休息

※午間套餐1600元；晚間套餐2600元，加10%服務費

將原住民食材與日本料理結合，特色是使用備長炭炙燒，是很獨特又創新的日本料理店。

◎ 和蒔日本料理

(無一壽司的河豚白子)

【無一壽司】

台北市中山區長春路258巷26號。(02)2515-2651。

※ 11:30~14:30，17:30~21:30，週日休息

※ 預約制無菜單料理

※ 午餐：2000元、3000元、4000元

※ 晚餐：2500元、3500元、4500元 

一間沒有名氣的壽司小店，但阿翔師很認真在經營，許多食材來自日本，份量十足，誠意滿滿。 

◎ 無一壽司

(美福飯店晴山日本料理，黑鮪魚大腹肉)

【中價及平價日本料理】

◎ 小六食堂 ★

◎ 百魚鮮食屋

◎ 板橋鰭跡壽司屋

◎ 上引水產

◎ EN壽司

◎ 家福壽司

◎ 巢鴨壽司

◎ 多田壽司屋

◎ 今日壽司屋

◎ 微風建一食堂

◎ 三味食堂

◎ 三鱻食堂

◎ 小巷亭

◎ 神旺飯店澄江日本料理

◎ 老爺酒店中山日本料理

◎ 躼腳日本料理

◎ 豚馬日本料理

◎ 陶膳日本料理

◎ 崧成日本料理

◎ 梅村日本料理

◎ 大和日本料理

◎ 福顏日夲料理 

◎ 麗都日本料理  

◎ 平山家日本料理

◎ 西門町無名日本料理

◎ 屏東旭川壽司屋

◎ 屏東蔡壽司

(小六食堂的CP值超高：王芳樹主廚)

【小六食堂】

台北市中山區松江路259巷8號。(02)2506-0065。

※ 電話訂位僅限週三上午10:00~11:30接電話

※ 無外帶服務 

※ 午間有超值丼飯。晚餐有無菜單套餐800元起

被稱為千元以下CP值最高的日本料理店，不好訂位。小小的店面，卻常常有令人驚奇的新鮮食材，800元無套餐料理就可以吃的飽足，熟客都常問老闆王芳樹：「小樹師傅你是有沒有要賺錢啊？」

◎ 小六食堂 

(躼腳日本料理熟鮭魚親子丼)

【板橋鰭跡日本料理】

新北市板橋區文化路二段410巷10號。

※ 11:00~14:00、17:00~20:00，無休

※ 免收服務費、冰水和熱茶可免費喝，味噌湯可以續

※ 升級套餐可享所有飲料喝到飽

板橋江子翠站旁巷中的平價料理，有海鮮丼和握壽司套餐，便宜卻有質感，升級套餐還有飲料喝到飽。

◎ 板橋鰭跡壽司屋

【迴轉壽司】

◎ 金澤美味壽司

◎ 藏壽司

◎ HAMA壽司

◎ 丸壽司

◎ 小高玉

◎ 海壽司

(金澤迴轉壽司堅持人工捏握壽司)

【金澤美味壽司】

忠孝東路4段45號 11樓。

（Sogo忠孝館11F）

※ 11:00~21:00

※ 現場取號碼牌候位，人不必在現場等

◎ FB：https://www.facebook.com/maimon.taiwan/

來自日本石川縣金澤市的「金澤美味壽司」位在「SOGO忠孝館」11樓，開幕第一天就擠爆了！店家自日本北陸富山灣及東京豐洲市場輸入新鮮漁貨，也使用部分台灣海鮮。如富山灣的特產螢烏賊、白蝦，這邊都能吃到！店家堅持使用傳統手工捏握壽司，不像許多店家用機器人捏，醋飯品質相當好，就像在日本料理店用餐一樣。

◎ 金澤美味壽司（迴轉壽司）

(藏壽司轉蛋機的畫面)

【藏壽司】

台北市館前路12號5樓。

※ 平日：11:00~22:00；週末假日：10:30~22:00 

※ 可用App預約座位

※ 用餐限時一小時。若無排隊客人就不會限制。

◎ 藏壽司FB：https://www.facebook.com/kurasushi.guanqian/ 

經濟的迴轉壽司，餐點種類多樣，最厲害的是結合轉蛋機，每吃5盤可以轉一次，讓人一直吃一直吃，適合家庭帶小孩用餐。

◎ 藏壽司

(迴轉壽司吃起來有趣，此為HAMA壽司) 

【捷運美食】

◎ 貓大爺板南線美食 1：西門町美食

◎ 貓大爺板南線美食 2：台北車站、善導寺站、西門站

◎ 貓大爺板南線美食 3：忠孝復興站、微風廣場商圈

◎ 貓大爺板南線美食 4：忠孝敦化站、國父紀念館站

◎ 貓大爺板南線美食 5：市政府站、永春站、昆陽站、南港站

◎ 貓大爺淡水線美食：中山站、雙連站、劍潭站、士林站、北投站

◎ 貓大爺信義線美食：東門站、大安站、信義安和站、世貿站

◎ 貓大爺松山線美食：北門站、小巨蛋站、南京三民站、松山站

◎ 貓大爺新店線美食：古亭站至碧潭站與景美夜市

◎ 貓大爺文湖線美食 (上)：大直站、劍南站、內湖區、南港區

◎ 貓大爺文湖線美食 (中)：南京復興站、中山國中站、松山機場站

◎ 貓大爺文湖線美食 (下)：大安站、科技大樓站、六張犁站、萬芳醫院站

◎ 貓大爺新蘆線美食 (上)：松江南京站、光華商場、忠孝新生站

◎ 貓大爺新蘆線美食 (中)：行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站

◎ 貓大爺新蘆線美食 (下)：大橋頭站、延三夜市、新莊、蘆洲、三重

◎ 貓大爺南勢角線與中和、永和美食

◎ 貓大爺新北市環狀線美食：大坪林站至頭前莊站段

【夜市美食】

◎ 貓大爺寧夏夜市及圓環美食特輯

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◎ 貓大爺艋舺夜市、華西街夜市與萬華美食特輯    

◎ 貓大爺饒河街夜市美食特輯

◎ 貓大爺臨江街夜市美食特輯

◎ 貓大爺遼寧街夜市美食特輯

◎ 貓大爺師大夜市及師大商圈特輯

◎ 貓大爺公館夜市及台大商圈特輯

◎ 貓大爺基隆廟口夜市小吃與基隆美食特輯

◎ 貓大爺板橋黃石市場美食特輯

◎ 貓大爺桃園觀光夜市特輯

◎ 貓大爺花蓮東大門夜市特輯

【美食特輯】

◎ 貓大爺台北及台中米其林餐廳全輯

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(2021/2/14更新)

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