【懶人包】貓大爺日本料理特輯(壽司、割烹及平價日本料理,47家)4418

美食專題懶人包
【懶人包】貓大爺日本料理特輯(壽司、割烹及平價日本料理,47家)4418

辰壽司的鮪魚大腹

日本料理是非常有特色的美食,尤其是生魚片和握壽司,在台灣也廣受歡迎。台日之間地理相近、運輸食材方便,又有歷史文化牽絆,近年來許多日本師傅到台灣服務,整體水平提高很多,在台北就可以吃到非常不錯的日本料理。

本文談的「日本料理」是狹義用法,指提供壽司、割烹為主的日式餐廳,高價日本料理通常提供無菜單料理(Omakase,師傅配菜),通常都需要預約,價格不斐。

【高價日本料理】(★ 為本貓愛店)

高檔日本料理大致分成壽司及割烹料理兩大領域,有些店壽司比重高,有些割烹比重高,兩者菜單內容會有所差異。

(壽司割烹)

◎ 吉兆割烹壽司【米其林1星】

◎ 謙安和【米其林1星】(和知軍雄主廚)

◎ 祥雲龍吟【米其林2星】(裨田良平主廚)

◎ 海峽會辰壽司割烹(鍾譽謙主廚)★

◎ 燈燈庵(廣中新輝主廚)★

◎ 山花割烹(林昆田主廚)

◎ 美福飯店晴山日本料理

◎ 新都里瀧四

◎ 和蒔日本料理(卓文仁主廚)★

(壽司)

◎ 野村壽司【米其林1星】(野村裕二主廚) 

◎ 明壽司 【米其林1星】(高啟明主廚)★

海峽會辰壽司 (阪口琢磨主廚)★

◎ 松濤鮨

◎ 鮨十兵衛

◎ 無一壽司


(吉兆割烹壽司的鮪魚中腹)

【吉兆割烹壽司】【米其林1星】

台北市忠孝東路四段18148號。(02)2771-1020

午餐12:00~14:30,晚餐18:00~22:30(週日休息)

2008年創立的台北日本料理知名店家,壽司與割烹料理都有可觀,雖然沒有日籍主廚但仍得到「米其林1星」肯定。

吉兆割烹壽司


(謙安和的青魽握壽司)

【謙安和】【米其林1星】

台北市安和路一段1274號。(02)2700-8128

(信義安和站1號出口)

週日、週一休息

和知軍雄主廚過去是「西華飯店鮨小馬」的料理長,師承日本「米其林三星」名廚神田裕行,擁有很多老客人。

謙安和

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(野村壽司的漬鮪魚中腹握壽司)

【野村壽司】【米其林1星】

台北市仁愛路四段300194號。(02)2707-7518

(捷運信義安和站)

12:00~14:0018:00~22:00(週一休息)

台北知名的壽司店,野村裕二的板前功力倍受肯定,得到「米其林1星」有其實力。

野村壽司

明壽司

明壽司的松葉蟹

【明壽司】【米其林1星】

台北市中山區雙城街256-3號。0922-072453

12:00~14:3018:00~22:00

週一、週六18:00~22:30

中餐每人2500元或3500元,晚餐每人4500

食材新鮮,尤其擅長熟成與醃漬,份量飽足,價位相對較便宜。

辰壽司

辰壽司的鮪魚中腹

【海峽會辰壽司日本料理】

台北市松山區敦化北路167號B1。

※ 12:00~14:30;18:00~23:00

專攻高端餐飲的「海峽會」新推出「辰壽司」,聘請日本米其林星級師傅阪口琢磨,食材由日本空運來台,吃得到鮪魚赤身、中腹、大腹,北海道羽立紫海膽、馬糞海膽、北寄貝,還有龍蝦、黑喉、日本和牛、美國和牛、玉子燒等等,原汁原味呈現高檔日本料理,絕對有預約米其林的實力。

海峽會辰壽司

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辰壽司割烹的熟成赤身

海峽會辰壽司割烹

(松濤鮨的小鯽魚)

【松濤鮨】

台北市士林區承德路四段192-1號B1。(02)2880-1880

※11:30~14:00;17:30~21:30(週日休息)

預約制,午餐1500元起,晚餐2500元起/收一成服務費

刀工細膩,食材新鮮,還有整塊阿里山大檜木當成桌面,雖然位置不熱鬧又在地下室,卻是日料老饕不可錯過的好店。

◎ 松濤鮨

鮨十兵衛

鮨十兵衛的海膽軍艦壽司

【鮨十兵衛】

台北市大安區安和路二段235號。0981-018018

(捷運信義安和站)

※午餐12:00~14:30,晚餐18:30~21:30 

※預約制、週一休息

※午餐價位:20003000元(加10%服務費)

※晚餐價位:300040005000元(加10%服務費) 

食材大多自日本空運,生、熟食都有不錯的表現,份量多吃很飽,台籍師傅對自己很有自信。

鮨十兵衛

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(燈燈庵結合美食與藝術)

【燈燈庵日本料理】

台北市敦化南路二段8120號。(02)2705-0101

平日午餐:楓套餐$1,380元、櫻套餐$1,980元、假日午餐增加:山茶花套餐$2,380

晚餐:山櫻套餐$2080元、紅梅套餐$2,680

預約制燈套餐$3,980

外加10%服務費

日本「燈燈庵」海外唯一分店,並派廣中新輝主廚來台坐陣。餐點結合廚藝、陶藝、花藝、茶藝,美味又高雅。

燈燈庵

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(和蒔日本料理可以吃到不一樣的食材,卓文仁主廚)

【和蒔日本料理】

台北市中山區林森北路11922號。02-25427700

(七條通巷內)

週日休息

午間套餐1600元;晚間套餐2600元,加10%服務費

將原住民食材與日本料理結合,特色是使用備長炭炙燒,是很獨特又創新的日本料理店。

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(無一壽司的河豚白子)

【無一壽司】

台北市中山區長春路25826號。(02)2515-2651

 11:30~14:3017:30~21:30,週日休息

 預約制無菜單料理

 午餐:2000元、3000元、4000

 晚餐:2500元、3500元、4500元 

一間沒有名氣的壽司小店,但阿翔師很認真在經營,許多食材來自日本,份量十足,誠意滿滿。 

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(美福飯店晴山日本料理,黑鮪魚大腹肉)

【中價及平價日本料理】

◎ 小六食堂 ★

百魚鮮食屋

板橋鰭跡壽司屋

◎ 上引水產

◎ EN壽司

◎ 家福壽司

◎ 巢鴨壽司

◎ 多田壽司屋

◎ 今日壽司屋

◎ 微風建一食堂

◎ 三味食堂

◎ 三鱻食堂

◎ 小巷亭

◎ 神旺飯店澄江日本料理

◎ 老爺酒店中山日本料理

◎ 躼腳日本料理

◎ 豚馬日本料理

◎ 陶膳日本料理

◎ 崧成日本料理

◎ 梅村日本料理

◎ 大和日本料理

◎ 福顏日夲料理 

◎ 麗都日本料理  

◎ 平山家日本料理

◎ 西門町無名日本料理

◎ 屏東旭川壽司屋

◎ 屏東蔡壽司

(小六食堂的CP值超高:王芳樹主廚)

【小六食堂】

台北市中山區松江路259巷8號。(02)2506-0065

電話訂位僅限週三上午10:00~11:30接電話

無外帶服務 

午間有超值丼飯。晚餐有無菜單套餐800元起

被稱為千元以下CP值最高的日本料理店,不好訂位。小小的店面,卻常常有令人驚奇的新鮮食材,800元無套餐料理就可以吃的飽足,熟客都常問老闆王芳樹:「小樹師傅你是有沒有要賺錢啊?」

◎ 小六食堂 


(躼腳日本料理熟鮭魚親子丼)

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【板橋鰭跡日本料理】

新北市板橋區文化路二段410巷10號。

※ 11:00~14:00、17:00~20:00,無休

※ 免收服務費、冰水和熱茶可免費喝,味噌湯可以續

※ 升級套餐可享所有飲料喝到飽

板橋江子翠站旁巷中的平價料理,有海鮮丼和握壽司套餐,便宜卻有質感,升級套餐還有飲料喝到飽。

板橋鰭跡壽司屋

【迴轉壽司】

◎ 藏壽司

HAMA壽司

小高玉

海壽司

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(金澤迴轉壽司堅持人工捏握壽司)

【金澤美味壽司】

忠孝東路445 11樓。

Sogo忠孝館11F

11:00~21:00

※ 現場取號碼牌候位,人不必在現場等

來自日本石川縣金澤市的「金澤美味壽司」位在「SOGO忠孝館」11樓,開幕第一天就擠爆了!店家自日本北陸富山灣及東京豐洲市場輸入新鮮漁貨,也使用部分台灣海鮮。如富山灣的特產螢烏賊、白蝦,這邊都能吃到!店家堅持使用傳統手工捏握壽司,不像許多店家用機器人捏,醋飯品質相當好,就像在日本料理店用餐一樣。

(迴轉壽司)

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(藏壽司轉蛋機的畫面)

【藏壽司】

台北市館前路125樓。

平日:11:00~22:00;週末假日:10:30~22:00 

可用App預約座位

 用餐限時一小時。若無排隊客人就不會限制。

經濟的迴轉壽司,餐點種類多樣,最厲害的是結合轉蛋機,每吃5盤可以轉一次,讓人一直吃一直吃,適合家庭帶小孩用餐。

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(迴轉壽司吃起來有趣,此為HAMA壽司) 

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(2021/2/14更新)

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