天冷就想吃火鍋!現今全台都愛吃火鍋,一般大致分三大類:麻辣鍋、涮涮鍋與酸菜白肉鍋(酸白菜火鍋)。今回本貓就來介紹酸菜白肉鍋。
酸菜白肉鍋發源於東北,據說最早是明代居住在東北的朝鮮族傳入中國的。隨著滿清入關統治中國才逐漸傳遍各地,到現在東北各地仍是吃這種火鍋為主。
傳統東北酸菜白肉鍋使用特殊造型的銅製炭鍋,下方燒著炭火,上面有個高高的煙囪,煙囪頂部有個活動閥可以間接調整火力。整個鍋子就充滿懷舊的感覺啊!但這種鍋也有許多缺點,主要是鍋子窄不好撈料裝湯,空氣不流通會有二氧化碳中毒風險,現在許多店家都使用改良鍋具了。
【東北酸菜白肉鍋】
◎ 泰和樓
◎ 新店山東小館(1977)
◎ 萬有全涮羊肉
◎ 大連風味館(1999)
◎ 唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳(1976)(吃到飽)
◎ 北平同慶樓(1949)
◎ 台電勵進餐廳(1966)(吃到飽)
◎ 金稻子
◎ 北平楊順順小館
【其它】
◎ 四平小館
◎ 東門餃子館(1961)
◎ 台中老舅的家鄉味
◎ 左營劉家火鍋
【泰和樓酸菜白肉鍋】
台北市大安區杭州南路二段61-20號。(02)2391-3688。
(捷運古亭站6號出口)
※ 11:00~14:00,17:00-20:30,無休
來自新店名店「山東餃子館」第三代,菜單滿滿一張A4紙,除了酸菜白肉鍋美味外,蒸籠麵點類表現不俗,還有多道熱炒菜,價錢經濟實惠。
◎ 泰和樓酸菜白肉鍋
【山東小館】
新北市新店區中央路133巷19號。(02)2219-3541。
(小碧潭站)
※ 11:00~14:00、17:00~21:00,週三店休
※ 開車可停IEKA停車場再步行前往
新店最強酸菜白肉鍋,1977年創立,蒸餃、熱炒菜一流,價錢經濟實惠,聚餐好地方。
◎ 山東小館
【萬有全涮羊肉】
台北市南京東路三段223巷8號。(02)2719-6621。
(捷運南京復興站)
※ 11:30~14:30,17:00~22:00,無休
1952年創立的「萬有全」賣火腿臘肉出名,跨界開起火鍋店也是有模有樣,改良式的東北酸菜鍋清香怡人,搭配有品質的涮肉片。不能錯過的是燒餅夾肉,餐後還有冰淇淋。
◎ 萬有全涮羊肉
【大連風味館】
台北市大安區復興南路二段175-1號。
(捷運科技大樓站)
※ 11:00~14:00,17:00~21:00,週一休息
1999年開業,酸菜夠味。燻肉大餅是特色必點,裝進沾了醬料的燻肉以及蔥絲,就完成一個燻肉大餅了。
◎ 大連風味館
【唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳/涮羊肉餐廳】(吃到飽)
台北市中山區松江路283號2樓。(02)2502-6762。
(捷運行天宮站)
※ 11:30~14:00,17:30~21:30,無休
※ 平日午餐每人558元+10%,晚餐及假日全天698元+10%(只吃蒙古烤肉不吃火鍋598+10%)
※ 110公分以下免費,110-140公分半價
老牌蒙古烤肉餐廳老店重開,並且加入酸菜白肉火鍋,而且還是吃到飽。食材捨得用,價位合理。老店吃懷舊風味。
◎ 唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳(吃到飽)
【老東北家鄉特色料理】
台北市中山區民權東路一段12巷13號。(02)2541-2626。
※ 11:30~14:00,17:00–21:00,週一二店休
東北老鄉來台灣開的小館,賣酸菜白肉鍋、東北家鄉菜及少見的朝鮮菜。鍋包肉及拔絲地瓜必點。
【北平同慶樓】
台北市大安區敦化南路二段168號。(02)2739-6611。
※ 11:00~14:00,17:00~21:00
※ 烤鴨要預約
1949年創業、70多年老店,賣烤鴨與酸菜白肉鍋。酸菜鍋表現中規中矩,最大亮點是鍋貼。
◎ 北平同慶樓
【台電勵進火鍋】(吃到飽)
台北市和平東路一段75巷。(02)2393-4780。
※ 11:00~13:00,17:00~20:00,週日休息
※ 僅接受大桌訂位,一般客人皆為現場排隊
※ 人數到齊始可進場,但可先拿號碼牌
※ 用餐時間90分鐘,不收服務費
※ 肉丸子、排骨酥、豬皮凍只提供一份,續點每份150元
※ 火鍋與單點菜色都可以自由點(可以吃火鍋加點單點菜色,也可以不吃火鍋吃單點菜)
1966年創立的吃到飽火鍋,曾經是東北酸菜白肉火鍋代名詞,懷舊氛圍強烈,但近年冷盤小菜大縮水頗有遺憾,往事只能回味。
◎ 台電勵進餐廳
【長白小館】
台北市大安區光復南路240巷53號。(02)2751-3525。
(捷運國父紀念館)
※ 11:30~14:00,17:00~21:00,週一店休
老牌的酸菜白肉火鍋店,日本《孤獨的美食家》電視劇也來拍攝。蔥油餅、韭菜盒子都是必點。

長白小館2024/11菜單
【金稻子】
台北市中山區吉林路171號。(02)2541-9527。
※ 11:30 ~14:00,17:15~21:45,週一店休
※ 週六日晚上分兩輪,17:15~19:00,19:00~21:45
東北老奶奶帶著女兒及夥計們一起開的店,主要賣東北酸菜白肉鍋以及一些東北家常菜。近年感覺比較粗了些。
◎ 金稻子酸白菜火鍋
【無敵水餃】
台北市松山區虎林街164巷3號。(02)2725-2515。
(永春站4號出口)
※ 11:30~14:00,17:30~21:00,週日店休
※ 特色私房菜需3天前預約
※ 冷凍食品有提供宅配服務,訂購電話:(02)2725-2515
表面上看起來只是一家水餃店,但其實還有酸菜白肉火鍋及私房菜(須預訂)。搶鍋麵、炸黃金餃及炸蔥油餅必吃。
【北平楊順順小館】
台北市中山區合江街43號。(02)2509-9032。
※ 11:00~14:00;17:00~21:00,週三店休
※ 東北酸菜白肉鍋650元(預約)
經濟實惠的小館,除了熱炒菜和麵點,居然還有便宜的酸菜白肉鍋,很划算。
◎ 北平楊順順小館
【美食特輯】
◎ 貓大爺泰精選特輯Thai SELECT:泰國官方認證泰國菜餐廳
◎ 貓大爺精選台北街頭香港餐館特輯:茶餐廳、燒臘便當、粥粉麵飯
(2024/11/20)
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