【懶人包】西餐桌上永遠的主角,貓大爺精選牛排館特輯 (2024,27家) :慶生、節日、約會、求婚必看 5060

美食專題懶人包

(國賓飯店 A CUT ) 

牛排是西餐桌上永遠的主菜,也是國人每逢情人節、生日、約會、求婚時用餐的首選。

牛肉的香嫩甜美是無法取代的美味。本篇集合多家美味牛排館,分享給和本貓一樣愛吃牛排的你。(★為本貓愛店)

【高價位牛排館】

台北國賓飯店 A Cut 牛排館   ★

歐華酒店地中海牛排館

台北晶華酒店Robin’s牛排屋

Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館(微風南山)

Sea to Sky

勞瑞斯肋眼牛排館 Lawry’s

茹絲葵牛排館   Ruth’s Chris  

雅室牛排

教父牛排【米其林1星】

台北君悅飯店寶艾西餐廳

台北喜來登飯店安東廳

維多麗亞酒店168牛排館

168牛排館敦南新館

誠品行旅飯店 In Between 西餐廳

台北花園酒店 Prime One 牛排館

台北圓山飯店牛排館

華泰飯店驢子餐廳  L’IDIOT

Wildwood Live Fire Cuisine

LAZO藍佐牛排(竹北)

【中低價位牛排館】

Le Blanc 樂邦牛排

亨利客原味碳烤牛排

瀧厚炙燒熟成牛排

棧直火廚房   

德州鮮切牛排

大直佳佳牛排

大塊牛排

牛魔王牛排館

【懶人包】西餐桌上永遠的主角,貓大爺精選牛排館特輯 (2024,27家) :慶生、節日、約會、求婚必看 5060

(A Cut 牛排)

【台北國賓飯店 A Cut 牛排館】

台北市中山區中山北路二段63B1(02)2571-0389

  11:30-14:0018:00-21:30

這是「牛排教父」鄧有癸擔任顧問創立的餐廳,但是現任主廚凌威廉已經走出自己的新風格,乾、濕熟成牛排都非常美味。裝潢很有夜店風格,堪稱台灣第一的牛排館。 

台北國賓  A Cut  牛排館

【懶人包】西餐桌上永遠的主角,貓大爺精選牛排館特輯 (2024,27家) :慶生、節日、約會、求婚必看 5060

(歐華酒店地中海牛排館溼式熟成牛排)

【歐華酒店地中海牛排】

台北市中山區林森北路646號。(02)2585-3258

11:30~14:3018:00~22:00

郭榮宗主廚(George Kuo)對牛排的瞭解及烹調在台灣數一數二,牛排外酥內嫩、鮮甜多汁。「歐華酒店」知名度不高,卻是內行老饕的選擇。

歐華酒店地中海牛排館 

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(台北晶華酒店Robin’s牛排屋的單人26oz戰斧牛排)

【台北晶華酒店Robin’s牛排屋】

台北市中山北路2393號。(02)2523-1321

(台北晶華酒店2F

※ 午餐12:00~14:30,晚餐18:00~22:00

◎ 晶華酒店官網:http://www.regenttaipei.com/

◎ 晶華酒店FBhttps://www.facebook.com/RegentTaipei

※ 可以僅取用沙拉及甜點自助區,每人1450+10% 

「台北晶華酒店」的「Robin’s牛排屋」2020年初重新裝潢,由日本大師橋本夕紀夫設計,耳目一新。餐點除了美味大份量主餐外,還可以享用吃到飽沙拉吧及超犯規的甜點吧、還有哈根達斯冰淇淋也是無限享用,絕對吃到撐。大胃王吃飽吃滿,女孩兒一定會被甜點吧融化!很適合約會或慶祝重要日子。

台北晶華酒店Robin’s牛排屋

【懶人包】西餐桌上永遠的主角,貓大爺精選牛排館特輯 (2024,27家) :慶生、節日、約會、求婚必看 5060

【雅室牛排仁愛圓環店】

台北市仁愛路四段105巷1號。(02)2775-3011。 

※ 11:30~15:00、17:30~22:00,無休

這家1994年開業的老牌牛排館有不錯的口碑,最特別的是龍蝦鮮美好吃,幾乎客人都是點牛排+龍蝦,享受海陸套餐。生日、約會、慶祝都適合來。

雅室牛排仁愛圓環店

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(安東廳由法式餐廳改為牛排館)

【台北喜來登酒店安東廳】

台北市忠孝東路一段12號2F。(02)2321-1818

午餐 11:30 AM-2:30 PM;晚餐6:00-9:30PM

「安東廳」過去一直都是法式餐廳,2018年改為牛排館。環境高雅安靜,乾、濕式牛排皆有可觀,適合約會、求婚。

台北喜來登飯安東廳

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(寶艾西餐廳的座位區中央有噴泉,超浪漫)

【台北君悅酒店寶艾西餐廳】

台北市松壽路2號。(02)2720-1234

午餐 11:30 AM~下午2:00 PM

晚餐 6:00 PM~晚上9:00 PM (週日至週四)

晚上 6:00 PM~晚上9:30 PM (週五至週六)

週日早午餐:上午 11:00 AM~下午2:00 PM

服裝請勿穿短褲及脫鞋

餐廳中居然有噴泉!堪稱最浪漫的牛排館,據說求婚成功率100%,要脫單就靠它了。 

君悅飯店艾西餐廳

(168牛排館的美國頂級肋眼牛排,濕式熟成) 

【維多麗亞酒店168牛排館】

台北市敬業四路168 4樓。(02)6602-5678

(維多麗亞酒店,捷運劍南站) 

「牛排教父」鄧有癸擔任顧問成立的牛排館,多年來仍然維持相當水平,牛排以濕式熟成為主。本館裝潢走英式典雅風格,敦南新館裝潢時尚,適合約會。 

維多麗亞酒店168牛排館     

168牛排館敦南新館 

【懶人包】西餐桌上永遠的主角,貓大爺精選牛排館特輯 (2024,27家) :慶生、節日、約會、求婚必看 5060

【教父牛排】

台北市樂群三路58號。( 02)8501-1838

2018米其林1星】

 官網:http://dannyssteakhouse.com.tw/index.php

「牛排教父」鄧有癸以鐵板燒起家,擅長濕式熟成,輔導創立多家牛排館。自創的「教父牛排」得到「米其林1星」。吳曉芳主廚是鄧的得力助手,也是少數的女主廚。 

教父牛

【懶人包】西餐桌上永遠的主角,貓大爺精選牛排館特輯 (2024,27家) :慶生、節日、約會、求婚必看 5060

(26oz 乾式熟成肋眼牛排)

【微風南山:Smith & Wollensky   史密斯華倫斯基牛排館】

台北市信義區松智路1747樓。(02)2345-5647

營業時間:

用餐區:週日~週四 11:30am~10:00pm;週五~週六 11:30am~11:00pm

酒吧區:週日~週四 11:30am~1:00am;週五~週六 11:30am~2:00am

樂團表演:週三~週六 8:30pm~12:00am

酒吧區不提供訂位,沒有低消,可以點用餐區的餐點

FBhttps://www.facebook.com/smithandwollenskytaipei

網址:https://www.smithandwollensky.com.tw/

「微風南山」47樓的「Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館」來自紐約,是股神巴菲特每年舉辦慈善午餐的指定餐廳,也是電影《穿著PRADA的惡魔》女老闆米蘭達的愛店。牛排大塊、外酥內嫩,完全美式作風,巧克力蛋糕更是驚豔必點!窗外是101大樓,景觀一流。酒吧區有LiveBand現場表演,氣氛相當好!

史密斯華倫斯基牛排館

【懶人包】西餐桌上永遠的主角,貓大爺精選牛排館特輯 (2024,27家) :慶生、節日、約會、求婚必看 5060

【Wildwood Live Fire Cuisine】

台北市松壽路9號4F。(02)2722-8886。

(新光三越信義新天地A9館4樓)

※ 11:30~15:00、17:30~21:30

名廚林明健的「Wildwood Live Fire Cuisine」以原木燒烤及創意醬汁聞名,龍眼木燻香濃郁,榮獲米其林餐盤推薦。餐廳戶外區是欣賞「台北101大樓」的絕佳位置。

Wildwood Live Fire Cuisine

【懶人包】西餐桌上永遠的主角,貓大爺精選牛排館特輯 (2024,27家) :慶生、節日、約會、求婚必看 5060

(亨利客牛排有超高CP值,12盎司紐約客只要875元) 

【亨利客原味炭烤牛排】 

台北市信義區和平東路三段215號。(02)8732-6332 

※    11:30~14:0017:30~21:30(週一休息) 

   不收服務費 

週六、日、例假日用餐時間90分鐘 

※    當日壽星本人打6 

   官方FBhttps://www.facebook.com/henry.steak/  

只要6700元就可以享用到Prime等級牛排,在平價牛排中有不錯的表現,還不收服務費,是想省錢的好選擇。

   亨利客原味碳烤牛排 

【懶人包】西餐桌上永遠的主角,貓大爺精選牛排館特輯 (2024,27家) :慶生、節日、約會、求婚必看 5060

Le Blanc樂邦牛排】

台北市大安路一段183號。(02)2700-7770

(捷運大安站步行約6-10分鐘)

11:30~23:00 

獲得「米其林餐盤」的牛排館,只賣10oz美國特級肋眼牛排(1000+10%)及波士頓活龍蝦(1400+10%)兩種主餐,主餐有水平,套餐薯條無限量供應。用餐氣氛輕鬆,蠻適合初次約會。 

  ◎ Le Blanc

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瀧厚炙燒熟成牛排

台北市松山區民生東路五段99。(02)2761-0068

※ 11:30~14:30,17:00~22:00,無休

低消一份主餐就可以享用飲料、咖啡、湯品自助吃到飽

外觀裝潢走英國學院式古典風格,有點「霍格華滋學院」的味道。10oz美國肋眼牛排只要650元,套餐可享湯品、飲料、咖啡喝到飽,年輕人慶生約會聚餐好地方。

瀧厚炙燒熟成牛排


(J&J私廚的戰斧牛排)

【西餐廳及其它】

有些西餐廳和私廚餐廳也吃得到不錯的牛排。

J&J私廚   

Have a good day(西餐)

【牛排部位】(攝於168牛排館)

一般牛排館提供的部位,以肋眼、沙朗和菲力最多。後腰部的沙朗油脂較多,菲力較精瘦,前胸的肋眼油花適中,尤其肋眼的上蓋肉部份(又稱老饕牛排)是精華。肋眼下方是牛小排,肋眼和沙朗中間是丁骨。

(牛排部位的說法,美英略有不同,台灣通常照美國說法)

 

【牛肉等級】(攝於超越原味碳烤牛排)

通常台灣進口較多的是美國牛肉及澳洲牛肉,第三是紐西蘭牛肉。美國牛肉分級較簡單,一般高檔牛排館使用Prime等級,其它使用Choice等級。澳洲牛肉則是以A?來代表,一般以A9最高級,A9以上非常稀少。 

另外日本和牛分為ABC三級,每一級再分五等級,如A5就是最高等級。

 

(西華飯店Toscana乾式熟成牛肉塊)

【牛肉熟成教室】 

早年台灣吃牛排只在乎牛排的鮮嫩度,近年來才開始重視所謂的「熟成」。「熟成」(Aging)是提升牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy)的連續性過程。一般分為「乾式熟成」(Dry Aging)和「濕式熟成」(Wet Aging)兩種。   

肉類(含魚類)其實並不是現宰最好吃,如牛隻屠宰後肌肉很快會變僵硬,如果這個階段烹煮肉會非常硬。牛肉在屠宰後一天開始進行熟成。這是靠著本身的天然酵素作用,將牛肉的蛋白質分解成風味極佳的胺基酸,脂肪變成帶香味的脂肪酸,隨著熟成時間的增加,牛肉更加軟嫩,最後讓牛肉呈現更濃郁美好的風味。 

(國賓飯店 A CUT 牛排館的熟成室)

牛與人體一樣,75%都是水份,「乾式熟成」會讓水份流失,相較於「濕式熟成」的牛肉,多汁性略差,但風味更濃郁。 

「乾式熟成」有點像風乾火腿,會讓牛肉有股濃郁的香氣,這需要嚴格控制溫度和濕度,一般大約需要21天左右的熟成期。乾式熟成牛肉需要削掉表面風乾的部份,損耗率可能在三成以上,只取用裡面的部位,因此成本較高。「濕式熟成」則是將肉包在真空包裝內讓它自然熟成,需要大約30~50天左右,口感較為軟嫩多汁而且香甜。 

【牛排害怕吃到血水?】 

許多人吃牛排害怕吃到血水,因此不敢叫熟度太低的,但牛肉在屠宰過程中應該都已把血水處理掉了,我們看到的多半是肌紅素(或稱肌紅蛋白),是肌肉組織中的蛋白質,如果有做好「靜置」的動作,三分熟也不太會流出紅水。一般牛排還是叫三到五分熟,軟嫩一點較好吃。 

【懶人包】西餐桌上永遠的主角,貓大爺精選牛排館特輯 (2024,27家) :慶生、節日、約會、求婚必看 5060 

(A Cut 凌威廉主廚有出版"熟成牛排聖經"一書)

無論那一種牛排做法都有其美味的地方,最重要的是找到適合自己口味的餐廳。

【捷運美食】

貓大爺板南線美食 1:西門町美食

貓大爺板南線美食 2:台北車站、善導寺站、西門站

貓大爺板南線美食 3:忠孝復興站、微風廣場商圈

貓大爺板南線美食 4:忠孝敦化站、國父紀念館站

貓大爺板南線美食 5:市政府站、永春站、昆陽站、南港站

貓大爺板南線板橋美食 6:板橋站、新埔站、江子翠站、府中站

貓大爺淡水線美食:中山站、雙連站、劍潭站、士林站、北投站

貓大爺信義線美食:東門站、大安站、信義安和站、世貿站

貓大爺松山線美食:北門站小巨蛋站、南京三民站、松山站

貓大爺新店線美食:古亭站至碧潭站與景美夜市

貓大爺文湖線美食 (上):大直站、劍南站、內湖區、南港區

貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場站

貓大爺文湖線美食 (下):大安站、科技大樓站、六張犁站、萬芳醫院站

貓大爺新蘆線美食 (上):松江南京站、光華商場、忠孝新生站

貓大爺新蘆線美食 (中):行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站

貓大爺新蘆線美食 (下):大橋頭站、延三夜市新莊、蘆洲、三重

貓大爺南勢角線與中和、永和美食

貓大爺新北市環狀線美食:大坪林站至頭前莊站段

【夜市美食】

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【美食特輯】

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(2021/8/8更新)

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