雞湯是咱台灣人的湯,滋補又養顏,大家從小喝到大。現在「忠青商行」推出新品牌「青嬌膠原麵館」正是主打雞湯,本貓趕快來喝喝。

青嬌膠原麵館
台北市中正區濟南路二段9號。(02)332-6292。
(捷運善導寺站)
※ 11:00~21:00,無休
◎ 青嬌膠原麵館粉專
【貓大爺推薦美食】

青嬌膠原麵館
台北市濟南路上、立法院附近的「忠青商行」很受市場喜愛,今年又在濟南路靠近杭州南路推出全新品牌「青嬌膠原麵館」。如果搭捷運可至善導寺站,開車的話對面就有收費停車場。

青嬌膠原麵館
「青嬌」有兩層樓,座位數共可容納約30人。裝潢走台式復古風格設計,營造出輕鬆又帶文青感的用餐氛圍。

劉忠誠、林竺青夫婦是餐飲界的金童玉女
「忠青商行」創辦人劉忠誠、林竺青夫婦都喜歡喝雞湯,就以雞湯做為主軸開了這間「青嬌膠原麵館」。

2025/5菜單
「青嬌」主打「黃金雞燉湯」,並有黃金白菜豆腐雞、黃金山藥、黃金菇菇等三種口味選擇。雞湯可以單點,也可選擇搭配拌麵或上海菜飯,或是也可以點「黃金雞燉手工湯麵」。
「黃金雞燉湯」選用母玉米雞,走江浙式的雞湯路線,搭配金華火腿、扁尖筍等食材,以慢火煨燉8小時,將所有精華鎖進湯裡,風味濃郁並飽含膠原蛋白,喝起來細緻滑順,稍稍有點黏唇但不油膩,健康又美味。湯裡有紹興手工雞腿肉捲,口感Q彈鮮嫩。

黃金白菜豆腐雞
香濃的雞湯表面會結出天然的膠膜,證明真材實料,裡面有雞腿肉捲以及豆腐,這豆腐吸飽雞湯,建議大口送進嘴巴,一咬下去雞湯就在口中爆發,味道更鮮明。

黃金山藥
山藥的口感和雞湯的濃郁互相加乘,不但口感好而且健康,一碗的份量蠻足的。
另外店家自製的辣椒醬還分兩種不同的風味,喜歡辣味的朋友一定要試。

濃芋排骨湯
另外一個主力產品是濃芋排骨湯,這是以豚骨慢燉6小時,加入帶肉豬膝骨、大甲芋頭心製成的芋泥。一樣可以單點,也可以搭配上海菜飯或乾拌麵,或是點湯麵。
豬排骨選用高檔的豬膝骨(棒棒腿)部位,肉質細緻不油而且充滿肉香。高湯裡加入大甲芋頭心製成的芋泥,口感細緻綿密,還有一些芋頭絲,喝起來濃郁滑順。芋頭控會很喜歡。

濃芋排骨湯加青香上海菜飯
點湯品可以加價搭配上海菜飯或是乾拌麵。這菜飯做的爽口怡人,配雞湯很搭。
有人爭論上海菜飯的青江菜葉到底該是鮮綠還是悶黃?其實前「天香樓」主廚保師傅早就開示過,餐廳為求賣相好,喜歡做成鮮綠。家庭烹飪沒那麼講究,菜葉和米飯一起悶煮久了菜葉自然就變黃了。

黑蔥油乾拌麵
乾麵不僅黑蔥油醬很香,使用的細麵特別挑選過,非常有軔性,就算外送或擺久了還是一樣好吃。

小菜
來「青嬌」用餐一定不要錯過小菜。這些小菜都是店家自己精心製作,每日會供應10款左右。
影片連結:https://youtube.com/shorts/WqxyVlZehyg?si=cTJhsS8K0qP2TJdY
這裡的小菜不僅是配襯,而是有一般菜餚的水平,但做成個人小份方便食用。本貓大推排骨酥,另外如怪味雞、雞肉香腸、百香青木瓜、蜜芋頭等都有大餐廳的水平。

炸金條
「青嬌」還有特別的炸金條,是將年糕用春捲皮包起來油炸,外脆內軟,可當小菜也可以當點心,本貓本來就喜歡吃年糕,這個可以吃10條。

小菜櫃
總之,雞湯是台灣湯品的代表,台灣人的餐桌上少不了它。「青嬌膠原麵館」以雞湯為主軸,滋味鮮濃美味、充滿膠質,而且一個人就可以來喝不必揪人。芋頭排骨湯也很有特色,芋頭控不要錯過。除此小菜也意外精彩,有大餐廳的水平。雞湯成本原本就高,加上小菜好好吃,消費會比一般小麵店要高一點,但的確在質感上高出不少。想要給自己小小補一下的時候就來「青嬌膠原麵館」唄。
(2025/5/31)
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