【台北善導寺站美食】青嬌膠原麵館 2025：來碗充滿膠原蛋白的黃金雞燉湯吧！8小時慢火煨燉，一個人就可以享受，小菜強大不要錯過 6959

雞湯是咱台灣人的湯，滋補又養顏，大家從小喝到大。現在「忠青商行」推出新品牌「青嬌膠原麵館」正是主打雞湯，本貓趕快來喝喝。

台北市中正區濟南路二段9號。(02)332-6292。

（捷運善導寺站）

※ 11:00~21:00，無休

◎ 青椒粉專

【貓大爺推薦美食】 

台北市濟南路上、立法院附近的「忠青商行」很受市場喜愛，今年又在濟南路靠近杭州南路推出全新品牌「青嬌膠原麵館」。如果搭捷運可至善導寺站，開車的話對面就有收費停車場。

「青嬌」有兩層樓，座位數共可容納約30人。裝潢走台式復古風格設計，營造出輕鬆又帶文青感的用餐氛圍。

「忠青商行」創辦人劉忠誠、林竺青夫婦都喜歡喝雞湯，就以雞湯做為主軸開了這間「青嬌膠原麵館」。

「青嬌」主打「黃金雞燉湯」，並有黃金白菜豆腐雞、黃金山藥、黃金菇菇等三種口味選擇。雞湯可以單點，也可選擇搭配拌麵或上海菜飯，或是也可以點「黃金雞燉手工湯麵」。

「黃金雞燉湯」選用母玉米雞，走江浙式的雞湯路線，搭配金華火腿、扁尖筍等食材，以慢火煨燉8小時，將所有精華鎖進湯裡，風味濃郁並飽含膠原蛋白，喝起來細緻滑順，稍稍有點黏唇但不油膩，健康又美味。湯裡有紹興手工雞腿肉捲，口感Q彈鮮嫩。

香濃的雞湯表面會結出天然的膠膜，證明真材實料，裡面有雞腿肉捲以及豆腐，這豆腐吸飽雞湯，建議大口送進嘴巴，一咬下去雞湯就在口中爆發，味道更鮮明。               

山藥的口感和雞湯的濃郁互相加乘，不但口感好而且健康，一碗的份量蠻足的。

另外店家自製的辣椒醬還分兩種不同的風味，喜歡辣味的朋友一定要試。

另外一個主力產品是濃芋排骨湯，這是以豚骨慢燉6小時，加入帶肉豬膝骨、大甲芋頭心製成的芋泥。一樣可以單點，也可以搭配上海菜飯或乾拌麵，或是點湯麵。

豬排骨選用高檔的豬膝骨（棒棒腿）部位，肉質細緻不油而且充滿肉香。高湯裡加入大甲芋頭心製成的芋泥，口感細緻綿密，還有一些芋頭絲，喝起來濃郁滑順。芋頭控會很喜歡。

點湯品可以加價搭配上海菜飯或是乾拌麵。這菜飯做的爽口怡人，配雞湯很搭。

有人爭論上海菜飯的青江菜葉到底該是鮮綠還是悶黃？其實前「天香樓」主廚保師傅早就開示過，餐廳為求賣相好，喜歡做成鮮綠。家庭烹飪沒那麼講究，菜葉和米飯一起悶煮久了菜葉自然就變黃了。

乾麵不僅黑蔥油醬很香，使用的細麵特別挑選過，非常有軔性，就算外送或擺久了還是一樣好吃。

來「青嬌」用餐一定不要錯過小菜。這些小菜都是店家自己精心製作，每日會供應10款左右。這裡的小菜不僅是配襯，而是有一般菜餚的水平，但做成個人小份方便食用。本貓大推排骨酥，另外如怪味雞、雞肉香腸、百香青木瓜、蜜芋頭等都有大餐廳的水平。

「青嬌」還有特別的炸金條，是將年糕用春捲皮包起來油炸，外脆內軟，可當小菜也可以當點心，本貓本來就喜歡吃年糕，這個可以吃10條。

總之，雞湯是台灣湯品的代表，台灣人的餐桌上少不了它。「青嬌膠原麵館」以雞湯為主軸，滋味鮮濃美味、充滿膠質，而且一個人就可以來喝不必揪人。芋頭排骨湯也很有特色，芋頭控不要錯過。除此小菜也意外精彩，有大餐廳的水平。雞湯成本原本就高，加上小菜好好吃，消費會比一般小麵店要高一點，但的確在質感上高出不少。想要給自己小小補一下的時候就來「青嬌膠原麵館」唄。

◎ 貓大爺板南線美食 2：台北車站、善導寺站、西門站

◎ 貓大爺推薦美食餐廳特輯

(2025/5/31)

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