【台北善導寺站美食】青嬌膠原麵館 2026：米其林必比登！超香濃的蟹黃麵、充滿膠原蛋白的黃金雞湯，一個人就可以享受，小菜強大不要錯過 7437

雞湯是咱台灣人的湯，滋補又養顏，大家從小喝到大。「忠青商行」推出的新品牌「青嬌膠原麵館」正是主打雞湯，2026年登上「米其林必比登」，本貓大推薦。

台北市中正區濟南路二段9號。(02)3322-6292

（捷運善導寺站）

※ 11:00~21:00，無休

◎ 青嬌膠原麵館粉專

【貓大爺推薦美食】【米其林必比登】

影片連結：https://youtube.com/shorts/OWhIDdQJYaM?si=JS0C9jzKIEDDL7WD

台北市濟南路上、立法院附近的「忠青商行」很受市場喜愛，2025年又在濟南路靠近杭州南路推出全新品牌「青嬌膠原麵館」。如果搭捷運可至善導寺站，開車的話對面就有收費停車場。

◎ 忠青商行

「青嬌」有兩層樓，座位數共可容納約30人。裝潢走台式復古風格設計，營造出輕鬆又帶文青感的用餐氛圍。

「忠青商行」創辦人劉忠誠、林竺青夫婦都喜歡喝雞湯，就以雞湯做為主軸開了這間「青嬌膠原麵館」。

「青嬌」主打「黃金雞燉湯」，經8小時慢燉，熬出金黃色充滿膠質的雞湯，再推出多種套餐選擇，搭配黑蔥油拌麵或上海青香菜飯。

「青嬌」不斷研發新菜單，例如今年新推出的蟹黃麵非常厲害，還有東坡肉、麻婆豆腐、油蔥雞、蹄花麵等，可以多去幾次吃不一樣的餐點。

「青嬌」真材實料，餐點都很有質感，價錢算是蠻合理的。

來「青嬌」用餐一定不要錯過小菜。這些小菜都是店家自己精心製作，很有品質。

「黃金雞燉湯」選用母玉米雞，走江浙式的雞湯路線，搭配金華火腿、扁尖筍等食材，以慢火煨燉8小時，將所有精華鎖進湯裡，風味濃郁並飽含膠原蛋白，喝起來細緻滑順，稍稍有點黏唇但不油膩，健康又美味。

雞燉湯套餐可以選擇搭配黑蔥油乾拌麵或是上海清香菜飯。乾拌麵的黑蔥油醬很出色，使用的細麵特別挑選過，非常有軔性，就算外送或擺久了還是一樣好吃。

山藥的口感和雞湯的濃郁互相加乘，不但口感好而且健康，一碗的份量蠻足的。上海青香菜飯做的爽口怡人，配雞湯很搭。

有人爭論上海菜飯的青江菜葉到底該是鮮綠還是悶黃？其實前「天香樓」主廚保師傅早就開示過，餐廳為求賣相好，喜歡做成鮮綠。家庭烹飪沒那麼講究，菜葉和米飯一起悶煮久了菜葉自然就變黃了。

「青嬌」新推出的蟹黃麵，是蟹肉乾拌麵淋上蟹黃醬，蟹黃醬裝在牛排醬或咖哩常用的容器內，上桌後再淋到麵上拌開，光聞到就非常香了！

不只是麵上有蟹肉，在蟹黃醬內也包含打成醬泥的蟹肉，一整個濃郁鮮香，而且完全沒有腥味！整碗麵非常開胃，吃完一碗還會想再續一碗，在別處很難吃到這麼好吃的蟹黃麵啊！大推必吃！

「青嬌」的絲瓜蛤蜊雞湯很優秀，一般是用鹽水讓蛤蜊吐沙，但店家找到用海水吐沙的供應商，不但沙子吐的乾淨還不會讓湯頭死鹹，煮起來吐水比例也較低，不會把雞湯稀釋掉，小小的細節卻讓這雞湯更加鮮美好喝。

來「青嬌」用餐一定不要錯過小菜。這些小菜都是店家自己精心製作，不僅是陪襯，而是有五星級大飯店的水平。像是干鍋花椰菜、乾煸四季豆和雞汁娃娃菜都是單點菜等級，但做成小份方便人數少食用。本貓還大推排骨酥、梅釀番茄。

「青嬌」還有特別的炸金條，是將年糕用春捲皮包起來油炸，外脆內軟，可當小菜也可以當點心，本貓本來就喜歡吃年糕，這個可以吃10條。

總之，雞湯是台灣湯品的代表，台灣人的餐桌上少不了它。「青嬌膠原麵館」以雞湯為主軸，滋味鮮濃美味、充滿膠質，搭配乾拌麵或菜飯都好吃。蟹黃麵非常濃郁，百吃不膩，饕客必吃。小菜意外精彩，有大餐廳的水平。而且一個人就可以來吃，不必揪人，I人友善。價位大概和百貨公司美食街差不多，但在質感上高出不少。「米其林必比登」選到「青嬌膠原麵館」，本貓雙爪雙腳贊成。

◎ 貓大爺板南線美食 2：台北車站、善導寺站、西門站

◎ 貓大爺推薦美食餐廳特輯

◎ 忠青商行

【2026米其林必比登新入榜店家】

◎ 青嬌膠原麵館    

◎ 有有1969 

◎ 開囍滷肉飯

◎ 武田咖哩

◎ 新店碧潭橋頭鵝肉

◎ 新店北鴨鴨肉羹

【好物推薦】

◎ 貓大爺x無線全球通World eSIM（超過100國上網服務）

◎ 貓大爺x絹絲谷乳酪蛋糕與黑巧克力

(2026/7/23更新)

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