【台北松江南京站美食】上海故事：大顆小籠湯包！老派江浙菜餐廳，菜色眾多、價位平實，適合帶長輩用餐 4976

台北市中山區松江路101號。(02)2503-3688。

※ 11:30~14:00；17:30~21:30 

※ 八寶鴨等大菜需預訂，適合多人用餐（8~10人） 

◎ 臉書：https://www.facebook.com/sh25033688/（有菜單）

浪奔、浪流、萬里滔滔江水永不休  《上海灘》

上海有很多故事，但是今天本貓要講的「上海故事」是間餐廳，不講上海灘的那個故事。

在天母有間老牌餐廳「方家小館」，主打江浙菜，號稱「天母鼎泰豐」。後來到信義路捷運大安站附近開了分店。後來分店改名「上海故事」，然後搬到松江路現址，轉眼也開了十多年。

「上海故事」位在大樓深處，穿過門房和電梯。餐廳座位不算多，有包廂。

「上海故事」主要提供江浙菜（含上海菜）為主。江浙菜在早年兩蔣時代相當風行，因為老蔣是浙江人，也任用不少同鄉，因此這是許多黨政軍要員的家鄉菜，被暱稱為「官菜」。隨著時代改變以及消費者的口味，後來就加入許多受歡迎的菜色，並不侷限在江浙菜，例如川菜宮保雞丁、客家菜客家小炒這邊都點得到，這點是市場使然，本貓倒是覺得沒關係，融合各種菜系也挺好，好吃最重要。

菜色很多是這邊的優點，如八寶鴨、砂鍋花三鮮等大菜需要預約（最好一桌人分享）。 

小籠湯包是江浙菜的代表菜之一，也是台灣聞名國際的代表美食。「上海故事」的小籠湯包個頭明顯比別家要大得多，有些店真的是「小」籠湯包。

外皮薄而不易破、豬肉餡本身帶有肉香、湯汁鮮香不油膩，是蠻不錯的小籠湯包，建議必點。

炒鱔糊是一道很有江浙風味的菜餚，這裡有兩種烹飪方式：清炒鱔糊或寧式鱔糊，後者有加韭黃一起炒，本貓點的是寧式鱔糊。上桌後要拌一拌，做的中規中矩，調味稍減，不會太重鹹。

傳統上海本幫菜口味重甜重鹹，號稱「濃油赤醬、重糖色豔」，東坡肉可謂代表。上海週邊的無錫有一道名菜無錫排骨，也是重甜重鹹開胃下飯。「上海故事」做的很軟爛，但是有減糖減鹽，還是有肉香，蠻適合長輩用餐。 

上海人愛吃河鮮少吃海鮮，清炒蝦仁是道名菜，看起來很單純，其實是手工繁複的菜。店家選用河蝦不用一般海蝦，先將新鮮蝦子手工剝殼，蝦仁一定要瀝乾水份，裹蛋白和太白粉再去炒，吃起來清脆鮮美還帶點滑口，可以先吃原味再沾一點醋增添酸香，這家做的蠻不錯的。店家也有豆苗蝦仁不同的版本。

雪菜是種很外省色彩的菜，它帶有特別的香氣，在江浙菜中很常見，配上細嫩的春筍不錯吃。如果到冬天，就換成雪菜冬筍了。

上海菜飯是上海的特色料理，砂鍋內的青江菜顏色碧綠，米飯略帶一點鍋巴焦香，香氣十足爽口開胃。傳統做法有較重的豬油香，現代台灣流行減油，但本貓還是懷念帶點豬油的版本。

上海菜飯要好吃最好是現做的，因此青江菜還能保持一點綠色。有些店家的上海菜飯菜色偏咖啡黃，那是因為保溫過久，菜葉才會從綠轉黃。在家庭吃不會太講究，但在上海餐館吃的正統上海菜飯，青江菜要綠色的才好。這點本貓是跟上海老先生討教過的。

醃篤鮮是江浙菜代表名湯，醃是指醃肉（家鄉肉），篤是上海話「小火慢燉」的意思，鮮是指鮮肉，也就是老肉燉鮮豬肉的意思。家鄉肉不一定好取得，可用金華火腿代替。湯底以雞湯為主，通常加入青江菜、百頁結、竹筍當配料。

「上海故事」的醃篤鮮湯頭喝起來溫順不油，很暖胃，而且還可以免費加湯，CP值高，建議必點。如果人多就預訂砂鍋花三鮮。

豆沙鍋餅是江浙館子常見的中式甜點，好的鍋餅要做得薄、豆沙餡香、吃起來不油膩，「上海故事」做得不錯。

總之，「上海故事」的餐點眾多，選擇度高，菜色大多中規中矩，雖說不會太驚豔，但絕對很安全，是口碑穩定的老店。菜色做的軟爛並且減鹽減糖不油膩，仍然保有香氣，適合帶長輩來用餐。價錢也蠻經濟實惠，均消大概在600~700元就可以吃很飽。有聚餐宴客的需求，「上海故事」是五星飯店之外平價的選擇。  

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(2022/4/19)

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