【泰國曼谷美食】痣姐熱炒 Jay Fai 2025：帶護目鏡炒菜的曼谷傳奇，路邊小店得到米其林一星，觀光客朝聖名店 7140

曼谷旅遊與美食 2025-11-17

曼谷「痣姐熱炒」（Raan Jay Fai）可說是全泰國最傳奇的一間餐館，一個外觀普通的街邊小店卻得到《曼谷米其林指南》1星的高評價，還登上「Netflix」的「街邊食物」（Street Food）影集（第一集），成為全世界觀光客到曼谷的夢幻神店，本貓也來朝聖。

痔姐熱炒Jay Fai 2025

337-261 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200泰國

（Raan Jay Fai，地鐵MRT Sam Yot站，步行10~15分鐘）

※ 09:00~19:30，週日、一、二休息

※ 電話：092-724-9633

※ email：[email protected]

※ 強烈建議提早先用E-Mail訂位，現場排隊可能要等上3~4小時。點餐之後現點現做，入座後還需要等待才會上菜

※ 只收現金不可刷卡，每人均消在1200泰銖以上

【曼谷米其林1星】

影片連結：https://youtube.com/shorts/vIh_K9Cy7w0?si=PmztA93zSjB9JMGG

痣姐得到米其林1星

老闆娘「痣姐」（Supinya Junsuta）出生於1945年，今年已經81歲，還是每天親自掌杓。她有華人血統，因為臉上有痣，被泰國詩琳通公主（Maha Chakri Sirindhorn，九世皇蒲美蓬的次女，現任泰皇的妹妹）取了綽號「痣姐」。

痣姐早年曾從事縫紉業，後因工廠失火，改行跟隨母親賣雞肉麵，並承繼父親的小飯館，這間店大概已有85年以上的歷史，但是從痣姐接手之後才開始漸漸紅起來，直到2017年得到「米其林1星」，更是登上世界的舞台。

她炒菜時都戴上大大的護目鏡，成為非常特殊鮮明的意象，加上她的料理美味有特色，讓她的名聲傳播到全世界。

痔姐熱炒Jay Fai 2019

「Jay Fai」是間小吃店，開在曼谷舊城區，靠近唐人街，可搭地鐵MRT 到Sam Yot站，在步行10~15分鐘左右。

痔姐熱炒Jay Fai 2019

在疫情前，「痣姐熱炒」非常熱門，店門口很多來世界各地的觀光客，現場候位可能要等上4~5小時都有可能！

疫情後的現在沒有之前誇張了，營業時間也提早到上午09:00開始，早上11:00多排隊的人並不算多，但12:00之後人就很多了。到了現場先向店員報名，會登記姓名及人數，會給個號碼，可以預估一下大概要等多久。如果可以，越早到店門口越容易吃到。

如果想吃，強烈建議一定要先用E-mail預約。店內只有一位年輕女生會英文，她只能利用晚上下班時間處理E-Mail。有預訂好位子，就可以從從容容、游刃有餘的去用餐。

痔姐熱炒Jay Fai

店內不大，桌數不多。因為現點現做，而且就只有痔姐一個人在煮，就算入座後也需要再等待一會兒才會上菜。

痣姐使用傳統炭爐做菜很辛苦

「Jay Fai」最特別之處是痣姐堅持使用傳統的炭爐來炒菜，不使用瓦斯爐。用炭爐炒起來的菜會多添一股炭香，這是瓦斯爐或電磁爐做不到的事，因此「Jay Fai」的美味別人難以摹仿。但因為兩個炭爐的爐火很旺、溫度很高又可能有媒灰，所以痣姐才會一直戴著護目鏡炒菜，成為個人強烈的特色。

再者，痣姐堅持每道菜都是自己親手炒，確保菜色都是最完美的狀態出個客人，只在炒好之後交給助手裝盤，這份對料理的執著讓人肅然起敬。因為都是痣姐親手炒，入座點完菜後還是要等待很久才會上菜，要有心理準備。

第三個特色，「Jay Fai」用料非常實在，她在接受採訪時說，接手小店後，不想就這樣平凡下去，因此特別下重本採買高級的蟹肉和大蝦食材，做出高級料理，因此價錢不便宜。因為份量很大，很難1~2個人去吃，最好有3~4位（超過4位不好安排座位），每人均消可能在1200泰銖左右，只收現金不能刷卡，所以身上現金最好多帶一點。

「痣姐熱炒」在當地的評價不高，Google Map只有3.6分，批評者主要是覺得太貴了，加上很難排隊吃到，但「米其林」評審著眼的是廚藝與美味程度，痔姐的確有特出之處。對於老饕來說，還是值得專程去吃一次。尤其痔姐年事以高，還會做多久不知道，趁可以吃到就趕快去吃啊！