創立於1949年的永康街「高記上海料理」曾是台北屬一屬二的餐廳，門庭若市，生意好的不得了，那時「鼎泰豐」還不知道在那呢！（鼎泰豐1972年創立）
然而2020年因建築法規問題，永康街原址無法繼續營業，休業一陣子後，在新生南路與信義路另覓新址，於2021年春節後重新開張營業，老店得以延續。2024年再度於永康商圈開設分店，回到美食一級戰區。本貓就來介紹這間超級老店。
(永康街高記舊址)
高記新生店：台北市新生南路一段150號。(02)2751-9393。
高記信義小館：台北市中正區信義路二段 195 號 1 樓。(02)2351-4556。
※ 10:00~21:30，週末 08:30~21:30
※ 加10%服務費
※ 不開放訂位，只能現場候位（取號碼牌）
(新生店外觀)
新的店址距離永康商圈不遠，在新生南路靠近信義路口，過信義路就是大安森林公園了。
(新生店內部)
「高記」創辦人高四妹是浙江人， 16 歲隻身離開家鄉到上海拜師學藝。1949 年舉家遷移來到台灣，在台北永康街開業，從路邊攤販慢慢發展到店面經營，創辦人還曾被邀請到總統府製作上海點心招待官員與外賓。
第二代高賢福接手後將「高記永康總店」擴大增建，並將產品多元化，推出上百種精緻點心和菜餚。第三代則將大鐵鍋煎製的生煎包，改良為直接上桌的小鐵鍋，現點現煎，更能保持鮮度與熱度。
(廚房，前方正忙著做招牌鐵鍋生煎包)
「高記」以上海及江浙菜為主，尤其以上海常見小點聞名，如小籠湯包、生煎包、油豆腐細粉等，炒菜類及大菜並不多。
高記信義小館
一家店能不能紅？除了要努力，還得要有那個命。
如是貓聞：1992年美國《紐約時報》記者想來台灣採訪美食，尋求外交部幫忙，外交部承辦人員原本想帶去吃當時很紅的「高記」，但是電話打去店裡，恰巧老闆出國探親去了，店員就敷衍回答：「老闆不在，不知道！」就把電話掛了。承辦人員想想那就改去吃附近的「鼎泰豐」好了，美國記者點了蟹粉小籠湯包和元盅雞湯，一吃之下驚為天人，回去在1993年1月將《鼎泰豐》評選為「世界十大美食餐廳」（太誇張），這份意外的大禮，讓「鼎泰豐」聲名大噪，成為世界級知名餐廳，一直紅（賺）到現在。
雖然這只是個傳說，但當年真正紅的店確實是「高記」。「高記」錯過了這次送上門的大好機會（員工訓練很重要），但仍然傳承下來，至今已超過70年。雖然現今的評價早已不復當年，仍然是台北代表性老店之一。
◎ 鼎泰豐
(2021/2價目表，部份)
「高記」賣的是上海平價點心小吃，但後來也像「鼎泰豐」一樣往觀光客方向改變，價錢略高，但不像「鼎泰豐」那麼貴。
(蔥燒鯽魚)
蔥燒鯽魚是江浙菜著名冷盤，製作費時費工，但也可以看出店家做盆頭小菜的功力。「高記」做的算是一般，本貓比較喜歡「蔡萬興」和「開開看」。
◎ 蔡萬興老店
◎ 開開看
(上海鐵鍋生煎包，220元)
「高記」的「上海鐵鍋生煎包」多年來一直是招牌，反而比小籠湯包名氣更響，幾乎是大家去用餐必點的菜色，因此需要等待比較久。
(內包豬肉餡)
吃起來的確好吃，老麵外皮有軔性，內餡也香。但「高記」賣到10顆220元+10%（一顆24.2元。），價錢是較貴，但這就是品牌的力量！
(富貴東坡肉，600元)
東坡肉是道江浙名菜，據說是南宋大文豪蘇東坡所創。這回吃到「高記」的東坡肉，賣相比本貓數年前去吃好很多，風味也不錯，有進步。
(配荷葉餅)
這東坡肉是配荷葉餅（刈包）夾著吃，刈包可以中和一點重口味，降低油膩感，增加口感變化，確實是東坡肉的好朋友。
(中式漢堡)
吃起來還不賴，三層肉夠軟爛入味，醬汁鹹甜到位。上海本幫菜講究「濃油赤醬」，一定要重口味才夠力。
(蝦仁燒賣)
燒賣中規中矩。
(小籠湯包)
「高記」的蒸類大致還不差，但就四平八穩。
(蒸餃)
以前「高記」開業大廚的後人曾經開了一間「珍瓏」小店，湯包、蒸餃、油豆腐細粉都好好吃，可惜收了，有道是「美食當吃直需吃，莫待歇業吃不著！」（貓大爺嘉言錄）。
(寧式鱔鰗，420元)
鱔鰗是江浙名菜，分為清炒鱔鰗和寧式鱔餬（韭黃鱔鰗）。 「高記」做的算是一般。
(雪菜百頁)
這道是江浙名菜，做的不錯。
(油豆腐細粉)
(醃篤鮮)
醃篤鮮是本貓很愛喝的江浙名湯，「醃篤鮮」是老火腿慢燉鮮豬肉之意，「高記」的雞湯底清香，老火腿、豬肉及百頁豆腐都好吃。
(高記酸辣湯)
這酸辣湯蠻有古早味，比預期好，點來配蒸籠類不錯。
(水蓮)
水蓮是本貓喜歡的青菜，清香又帶點脆口。
(店家的招牌老菜色)
總之，「高記上海料理」走過70年歲月，算是有守住老店的招牌，相當不易，但離它全盛時期差距不小，價錢有點觀光客價位，只是吃些小點小菜，每人均銷大概要700~800元以上。口味對本貓來說少了一些亮點，但仍是安全平穩也是懷舊的店。
當年「高記」火紅時「鼎泰豐」尚未出世，如今「鼎泰豐」如日中天，「高記」卻呈現老態，要如何振作就考驗現在接班人的功力了。
◎ 鼎泰豐
(2024/5/25更新)
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- 【台北南京復興站美食】大膽牛腩麵：香港人來台灣開的地道清湯牛腩麵與美味鮮蝦雲吞，思念香港美食的好地方 6240
- 【台北龍山寺站美食】周記肉粥：萬華剝皮寮對面60餘年老店的肉粥與紅燒肉 4123
- 【台北松山站美食】陳董藥燉排骨羊肉：饒河街夜市名店，米其林加持，滋補藥燉排骨與藥燉羊肉 6271
- 【台北南京復興站美食】香港茶水攤：這家茶餐廳不僅菜色超多選擇，還賣潮T，猴塞雷啊！6184
- 【台北南京復興站美食】吳哥窟柬泰雲料理小館：海南雞＋椒麻雞超狂雙拼飯，主菜份量不打折，柬泰雲特色小吃和便當簡餐，還有賣鹽酥雞 6142
- 【台北中山國小站美食】隱食家 Inns+：E人I人都喜歡！精緻時髦的家常台菜餐酒館，連年米其林必比登推介 6531
No Comments