【新北新店大坪林站美食】肉骨潘巴生肉骨茶專賣 2026：米其林入選，馬來西亞國民美食在台灣，經典肉骨茶湯和乾燒肉骨茶都不要錯過 7419

馬來西亞和新加坡都有肉骨茶（Bak Kut Teh），是它們的國民特色美食，但兩者的風味完全不一樣。新北的大坪林站有一家「肉骨潘巴生肉骨茶專賣」得到「米其林入選」。本貓來為各位介紹。

台灣新北市新店區寶安街22號。(02)2918 9812

（捷運大坪林站）

※ 平日11:30~14:00、17:00~21:00，週六日11:00~21:00

※ 內用可加湯

【米其林入選】

影片連結：https://youtube.com/shorts/jJZU74oNWy8?si=UX9Y8L18KZAjkDoP

新店這家「肉骨潘巴生肉骨茶專賣」位在捷運大坪林站附近，從地圖看起來距離2號出口最近，但那邊只有樓梯。如果和本貓一樣要吃「維X力」和「循X寧」的朋友可以走有手扶梯的1號或3號出口。

「肉骨潘」的店面不大，寶安街這條路因為路面縮減並不是交通要道，車子較少。店內坐位不算多，尖鋒時間容易坐滿，附近的人會來買外帶。這家老闆來自馬來西亞肉骨茶的發源地：巴生市（Klang），將馬來西亞式的肉骨茶帶到台灣。

巴生位在吉隆坡西邊，距離大約40公里，車程約1小時多，它是個靠海的港口城市，早年就是福建移民聚集的地方。福建移民把藥燉排骨帶過去，加入當地的香料與藥材就演變成肉骨茶。而另一邊從潮州到新加坡的移民則發展出了新加坡肉骨茶，潮州人酷愛胡椒，藥材味沒有那麼重（如胡椒豬肚湯、泰式輠條湯都是典型潮州風味），因此兩地肉骨茶的風味完全不一樣。馬來西亞人常調侃新加坡的肉骨茶是胡椒湯，原因就是如此。

「肉骨潘」有賣湯的肉骨茶和乾燒肉骨茶兩大系列。肉骨茶的配料有梅花排骨、豬蹄膀、豬腳、豬肚和小腸等不同選擇，第一次來建議選擇綜合肉骨，什麼都吃得到。也可以加價升級套餐，多了飯類及飲料。

基本的湯肉骨茶是馬來西亞傳統的肉骨茶，大概發明於20世記初，至今僅約100年。「肉骨潘」的版本應該是有針對台灣口味改良過，湯頭藥材味道比較沒有那麼重，但本貓卻蠻喜歡這樣的調整，喝起來很順喉。一方水土養一方人，有時你做的太道地，台灣人反而不太能接受。

湯裡面的配料蠻多的，豬排骨和豬腳都燉的很軟爛入味，豬肚和小腸也處裡的乾淨無腥。

乾燒肉骨茶大約是2010年代左右創新改良的吃法。據「肉骨潘」員工的說法，正是他們老闆的父親以前在巴生時合作的店員，一天心血來潮做的。他將原本的藥膳湯底加入乾辣椒、魷魚乾、羊角豆（秋葵）與黑醬油等配料，在大火砂鍋中收汁濃縮而成，使風味更為鹹香濃。

乾燒的做法因為更加香濃入味，會比湯裡的肉更加香濃。這種做法一出立刻大受歡迎，立刻風靡市場，每一家肉骨茶都推出乾燒的口味。只是可惜這個員工後來沒有繼續營業，沒有享受到發明這道菜的紅利。

「肉骨潘」的版本很入味，還會附上一碗湯。兩相比較，本貓多愛乾燒一點點。

光吃肉可是不行，這道蠔油蔥拌菜不錯。

光吃肉骨茶有點單調，可以配飯。不過本貓感覺這油蔥飯的味道不夠香濃，香氣沒有表現出來。「肉骨潘」還有南洋式的油條，比較短、口感較Ｑ，喜歡這一味可以點來配肉骨茶。

總之，「肉骨潘巴生肉骨茶專賣」的整體表現算不錯，肉骨茶真材實料，湯的和乾燒的都好吃。只是這家的口味有針對台灣調整過，它的藥材味不會很重，但是讓台灣人很容易接受，另外板橋「萬得富爸爸肉骨茶王中王」的藥材味就比較重，比較接近馬來西亞的風味（新北市米其林必比登），大家都可以試試，看看自己比較喜歡哪一種。 

◎ 萬得富爸爸肉骨茶王中王

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