「唐宮蒙古烤肉」於1976年開業,已有48年歷史,是兩、三代人的回憶。2021年一場大火造成停業,甚至傳出可能不再經營,讓許多人覺得惋惜。幸好峰迴路轉,2024年7月25日終於在原址重新開幕,本貓當然要來回味。
※ 「唐宮」目前是試營運階段,正式開幕可能會到9月。試營運階段內外場人力以及流程還在磨合,有服務不週之處大家就多包涵。
影片連結:https://youtube.com/shorts/WIqWPXxgpEI?si=PZl8FDBDj7HUSs1A
【唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳/涮羊肉餐廳】
台北市中山區松江路283號2樓。(02)2502-6762。
(捷運行天宮站)
※ 11:30~14:00,17:30~21:30,無休
※ 平日午餐每人558元+10%,晚餐及假日全天698元+10%(只吃蒙古烤肉不吃火鍋598+10%)
※ 110公分以下免費,110-140公分半價
※ 可一人用餐不加價,但可能拼桌
【貓大爺推薦美食】
【唐宮訂位規則】
每月1日中午12:00,開放到次月底訂位。
「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」位在松江路與錦州街交叉口的2樓,大樓入口在錦州街上,捷運可搭到「行天宮站」附近,交通很方便,吃飽還可以去「行天宮」拜拜。
「唐宮」的建築格局比較老舊,桌椅比較擠一點,就是很傳統懷舊的感覺,不僅年輕人肉控適合來,也可以帶長輩來回味。剛一開幕就馬上有好多老客人回流了,目前僅有電話訂位,只好努力打。
所謂「蒙古烤肉」,其實蒙古沒有這種東西。1951年,相聲大師吳兆南在台北市新店溪畔的螢橋地區開設烤肉店維生,把牛、羊、雞、豬肉加上蔬菜,再淋上醬油、麻油、大蒜、辣椒、檸檬汁、鳳梨等10多種配料,放在大鐵盤上炒來吃。因為是根據家鄉北京烤肉所改良,原本吳兆南想將此新式料理取名為「北京烤肉」,但因為當時兩岸敵對的政治氛圍,取名北京或北平都不妥,突發奇想乾脆叫它「蒙古烤肉」。
台北蒙古烤肉早年以「中泰賓館」最火紅,停業後部份員工轉去「成吉思汗蒙古烤肉」,「唐宮」的創業老闆陳詠富就是在「成吉思汗」從學徒幹起,跟著第一代老闆尹有志學習,因為表現特出深受尹老闆器重。「成吉思汗」結束後,最代表性的一家就是「唐宮」了。如今陳詠富老闆帶著第二代子女一起打拼,重新擦亮「唐宮」的招牌。
重新開幕的「唐宮」結合了蒙古烤肉與酸菜白肉鍋,是吃到飽餐廳。現在台北已經很少地方吃得到蒙古烤肉了。除了「唐宮」,另外只有「大戈壁」和「美琪」。
「唐宮」的蒙古烤肉有雞肉、鹿肉、櫻桃鴨肉、豬肉、羊肉及牛肉,搭配10種蔬菜、還有數種醬料,自行裝碗後依序放到廚房櫃台,師傅就會幫你炒。試營運時尚未採用號碼夾,大家各自看好自己的碗,不要拿錯。
配菜有空心菜、高麗菜、豆芽菜、洋蔥、青蔥、胡蘿蔔、青椒、香菜、番茄、九層塔等。一般來說,吃蒙古烤肉不能全部都是肉類,還是要有蔬菜類去一起炒比較柔和也增加味道及口感。
蒙古烤肉好不好吃?除了看師傅技術,醬汁也很重要。「唐宮」提供醬油、蝦油、薑汁、料理酒、鳳梨、檬檸汁、辣椒、蒜頭、麻油、辣油。一般來說,醬油為基底,可以多一些(2匙),其它可以依喜好加一點(半匙到1匙),加檸檬汁可以去腥提味,鳳梨也是。
看著師傅在巨大圓型鐵板上烤肉,拿著長筷子在滿室煙霧中晃動著俐落熟練的身影,很療癒啊,尤其是最後要裝碗的動作更是帥氣。據說這爐的溫度可以達到攝氏350度,師傅著實辛苦。
肉品經大鍋炒後會縮水,拿的時候不妨稍多一點。另外就是用餐尖峰時間會排隊等著取肉,一次多炒一點,甚至大家分享比較好。等到用餐時間進到中段,排隊就會減緩。
吃「唐宮」必吃燒餅,要吃這現烤燒餅直接跟服務員點。因為要現烤,可能需要等待一會兒。
燒餅剖開後可以夾蒙古烤肉,香酥美味。因為供不應求,以一人一個燒餅為準。因為現烤需要時間,建議一座下來就先點燒餅。
吃「唐宮」另一個重點就是酸菜白肉鍋,這裡還是堅持用傳統的炭爐紫銅鍋。
酸菜白肉鍋有提供牛、羊、豬等肉品吃到飽,最驚訝的是牛肉居然是給牛小排!
牛小排是很棒的部位,肉質及油脂很平衡,是火鍋的好朋友,成本也較高。「唐宮」大器提供牛小排吃到飽,真是愛肉者的福音,多吃幾盤就回本啦。
火鍋另外還可以點魚丸、魚餃、金針菇等。魚丸好吃!
胡麻醬和腐乳醬很棒,建議沾這兩種。另外有台灣人普遍愛的沙茶醬及蒜泥、蔥花、香菜等配料。一般來說,胡麻醬、腐乳醬、沙茶醬這三種主要沾醬的路數不同,不宜混在一起,可以單獨裝碗來沾。
甜點有剉冰及燒仙草(熱),並有粉粿,雖然簡單,但是吃完烤肉和火鍋,來碗冰品還是不錯。水果新鮮有誠意。
飲料就一般平價吃到飽用的飲料機,沒有咖啡類。冰淇淋是用明治的,有8種口味。
總之,「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」老店能夠重開,對於許多老客人來說是大好消息。「唐宮」保有老味道也保有人情味,食材捨得用(尤其用牛小排),價位也合理。缺點是空間較擠,食物種類較少,但好吃其實比較重要。蒙古烤肉現在已不流行,但對許多老客人來說吃的是情懷。目前還在試營運,人力及出餐方面還在調整,希望它越做越上軌道,繼續帶給大家美好的回憶。
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(2024/7/27)
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