【台北中山站美食】肥前屋 2026：肥前屋肥來了！七條通1970年創立饅魚飯名店震憾回歸，「針線包」不見了，再現懷念的老味道 7318

台北市美食 2026-03-11

全台灣最知名鰻魚飯「肥前屋」，突然在2025/6/29宣佈永久停業，震憾美食圈。幸好2026/3/11重新試營運，並未將品牌出售，繼續傳承50多年的好味道，本貓特來開箱。

台北市中山區中山北路一段121巷13-2號。(02)2561-7859

※ 11:30~14:30，17:30~20:30，週二休息

※ 試營運到3月底，午餐前11:15和晚餐前17:15發放號碼牌，每餐期限量200份小份鰻魚飯（大份算2份），號碼牌發完為止，無現場排隊，可以外帶

※ 只接受現金

肥前屋

本貓很喜歡吃日式蒲燒鰻魚飯。台北市七條通巷內的「肥前屋」是全台灣最知名的饅魚飯，由日籍老闆町田世文於1970年創立，已有50年以上的歷史，是二、三代人的共同回憶。之前老老闆透露年紀大了，小孩不想接，因此想收掉算了，現在看起來應該是小孩想通了。（這麼好的品牌很值錢啊！）

◎ 貓大爺精選鰻魚飯特輯

肥前屋試營運公告

「肥前屋」以平價實惠聞名，多年來一直是台北市排隊人氣名店。因為排隊的人實在太多，並不接受訂位。試營運期間（試營運到3月底）每天午餐前11:30和晚餐前17:15發放號碼牌，每個餐期限量200份小份鰻魚飯（大份算2份），客人可以選擇內用或外帶（一樣是排隊領號碼牌），號碼牌發完為止，不能再現場排隊。

肥前屋試營運本貓熱血衝到第6號

「肥前屋」試營運期間因為很熱門，想要吃到最好提早到達排隊。本貓大約10:10抵達，排到第6號。早一點到不僅提早進去用餐，也較有機會點到限量的配菜餐點，尤其是烤鰻魚肝，數量很有限。

肥前屋座位區

「肥前屋」歇業期間重心裝潢，店面變得乾淨明亮，空間比以前寬敞不少，客人多時可能會和人併桌。

肥前屋2026/3試營運菜單

試營運期間菜單較簡化，除了鰻魚飯，還有日式定食及小菜。有些受歡迎的菜色未來會回歸，例如鰻魚玉子燒。以前品項真的蠻多的，其實廚房備料、烹調壓力也大，不如趁機簡化品項，把拿手的菜色最到好，也是好事。

烤蒲燒鰻魚

「肥前屋」老闆町田世文的父親是移民到日本的台灣人，母親是日本人，町田世文在日本九州長崎市長大，19歲來到台灣，長崎在日本古代屬於「肥前國」，因此店名取為「肥前屋」。

「肥前屋」多年來走大眾食堂路線，並不是吃裝潢氣氛，但也不會太精緻，就是提供庶民大眾便宜吃飽的地方。

烤鰻肝

傳統鰻魚要用炭烤，炭烤的香氣是無法取代的，「肥前屋」和很多店家都改成用瓦斯或紅外線爐烤鰻魚，總是少了一味。畢竟現在環保法規嚴格，想要用炭烤的成本就會非常高（還包含油煙排氣和過濾），想要便宜吃到鰻魚飯，這也是莫可奈何的事。

肥前屋屬關東烤法

「肥前」地理上屬於廣義關西，但「肥前屋」的串鰻魚是關東式的串法，關西式喜歡整條串著烤。關東式是做成短串先蒸再烤。

大份鰻魚飯上桌

日本人很愛吃饅魚飯，尤其在夏季的「土用丑日」時節更要吃饅魚飯。因為饅魚有豐富的營養，可以預防中暑、避免食欲不振等。

做饅魚飯是相當費工的事，饅魚要現殺、串好、烤熟、沾醬，工序很多，所以日本人說學做饅魚飯是一輩子的事：「學串鰻三年、學剖鰻八年、學烤鰻一輩子。」

按照關東烤法，鰻魚要反覆進行沾醬、烤、沾醬、烤的動作，因此製程需要花較長的時間，並且要一直顧著以免烤焦，是很費工的料理，美味需要時間等待。

大份和小份鰻魚飯比較

饅魚飯是「肥前屋」的招牌，分成大份和小份，大份的是兩大片鰻魚，小份的是一大片鰻魚，盒子和飯量則是相同的，都會附一碗湯。（想吃多一點飯可以點兩份小份的，價差才20元，何況還多一碗湯）

歇業前的後期，老老闆年紀大了不管事，餐點水平出現不穩定，有時醬汁太淡，最重要的是沒有特別處裡饅魚刺的問題，很多民眾抱怨吃到「珍線包」。這次回歸，第一天試營運鰻魚烤得仔細，口感香綿、醬汁也很勻，更重要的是有特別加強處理魚刺，「珍線包」沒有了，此外白飯的品質也可以。整體有回到多年前的水平，以這樣的價錢來說是很不錯的。