台北市大安區復興南路二段175-1號。
(捷運科技大樓站)
※ 11:00~14:00,17:00~21:00,週一休息
![大連風味館](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/02/1677502955-baed7da858b8c55643e6de129ab7f3ae.jpg)
大連風味館
以前本貓在臉書分享東北酸菜白肉鍋時,有個網民跑來留言嗆說:「我去東北玩過,東北根本沒有酸菜白肉鍋!你們都在胡說八道!」本貓只能說腦殘無藥醫,這麼一個明顯的事實擺在那邊都還有人不相信?腦殘的人無法講道理溝通,只能祝他幸福。
今兒個本貓再來分享一間老牌的東北酸菜白肉鍋:「大連風味館」,天冷吃火鍋最棒啦!
![大連風味館](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/02/1677502957-d24ccd86bb629cf7a1ae9d2661c839da.jpg)
大連風味館店面
「大連風味館」開在復興南路上,離捷運科技大樓站很近,有兩個店面。
![大連風味館](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/02/1677502960-d605880ab3a67c4641c42a9cc128034a.jpg)
大連風味館另一個店面
老闆娘崔詠梅是大陸東北大連嫁來台灣的媳婦,婚後先生在大陸經營成衣生意失利,她就開始學做家鄉麵食,夫妻倆重新創業,於1999年開了這家「大連風味館」。
![大連風味館](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/02/1677503758-1827022a53714bd7ba8eb9b412ecef35.jpg)
2023/2菜單
菜單有兩張,一張是酸菜白肉鍋的菜單,包含加點火鍋料。
![大連風味館](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/02/1677503761-468301d6acd14c87824804bd4116328a.jpg)
2023/2菜單
另一張是其他單點菜色。
![大連風味館](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/02/1677502962-8e3ec7546fd4c2ba162f1bf007e1419c.jpg)
沾醬
點完菜後可以先去拿醬料。醬料很簡單,就只有一種腐乳醬,可以加一些蔥花和醬油。他們家的腐乳醬挺夠味的,合本貓的口味。
![大連風味館](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/02/1677502970-4e5f6158b40132e07f82bac8671b677d.jpg)
酸菜白肉鍋中鍋
酸菜白肉鍋上桌了。它們家的火鍋是改良式的銅鍋,傳統銅鍋中間有高高的煙囪,但是鍋身很窄很難撈,一般的湯勺會太寬還得用特殊的窄湯勺,鍋內東西放多了又容易溢出來,其實不是很理想。「大連風味館」變成盆狀的鍋就方便多了。有些傳統不一定要墨守成規,改進了更好。
![大連風味館](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/02/1677502968-839b8fb1b44e76ba91c8fbf95104152c.jpg)
酸菜白肉鍋中鍋
酸菜白肉鍋中已經有許多火鍋料,包含白肉、酸白菜、凍豆腐、川丸子、花枝丸、魚丸等等,蠻豐富的。
「大連風味館」最棒的地方就是他們家的酸白菜醃的相當夠味,酸香明顯且怡人。老闆娘選用選用韓國產的大白菜,講求天然發酵,以手工醃漬滿一個月才能上桌,酸白菜在湯裡久煮不退味,湯頭酸中還帶點甘甜。在嘴裡嚼起來有自然的酸香。坊間有些酸菜白肉鍋的酸度不足,或是感覺酸味像是直接加醋在湯裡,酸白菜嚼起來索然無味(可能是發酵時間太短),那些本貓都不喜歡。
![【台北科技大樓站美食】大連風味館:酸菜白肉鍋真材實料,酸香風味迷人,堅持手工製作,還有燻肉大餅、蔥油餅必點 5554 【台北科技大樓站美食】大連風味館:酸菜白肉鍋真材實料,酸香風味迷人,堅持手工製作,還有燻肉大餅、蔥油餅必點 5554](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/02/1677502980-26360b8cc6bbfb6dd5b4e7e71fabd42c.jpg)
豬肉
覺得肉片不夠多可以加點一份豬肉,這是瘦的豬肉片,和湯裡白肉的三層肉不同,燙一燙沾腐乳醬好吃。
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燻肉大餅
燻肉大餅是「大連風味館」自毫的招牌菜色,是老闆娘回東北拜師學習的。乾烙的餅做成如中東口袋餅一般,打開袋口,裝進沾了醬料的燻肉以及蔥絲,就完成一個燻肉大餅了。
![大連風味館](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/02/1677502974-209889fb47d8a866d895cfaae1d50157.jpg)
燻肉大餅DIY
大餅是手工剛烙好出爐的,可以稍放放一下再包,小心燙手(等拍完照應該就差不多了)。
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燻肉大餅
餅皮吃起來是比較濕潤帶彈性的,有淡淡天然的麵香,醬汁很香不會死鹹。這大餅有特色但稱不上驚豔。本貓更喜歡「萬有全」的燒餅夾肉,香酥迷人。
◎ 萬有全火鍋
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蔥油餅
蔥油餅需要預訂才有。蔥油餅算蠻大一張,餅皮和燻肉大餅的皮不一樣,但風格一樣是比較濕潤比較有彈性,裡面蔥放得多,而且很鮮綠。吃起來口感有點濕軟,本貓喜歡更香酥的風格,覺得這家還好。
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炒青菜
吃多肉類總要炒個青爽的青菜,還行。
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店家有賣冷凍水餃
總之,「大連風味館」的酸菜白肉鍋的確好吃,酸白菜夠味,讓整鍋有了靈魂。(那些不夠酸的酸菜鍋總是感覺少了點什麼。)店家創業故事背後有許多辛苦與堅持,例如堅持酸白菜要自己醃不去批現成的,堅持麵點類要自己發麵、醒麵、擀麵,這份誠意是值得稱讚的。在台北想要吃個夠味的酸菜白肉鍋,「大連風味館」肯定要收入名單。
◎ 貓大爺文湖線美食 (下):大安站、科技大樓站、六張犁站、萬芳醫院站、貓空站
◎ 貓大爺精選火鍋與冬令進補特輯(麻辣鍋、涮涮鍋、酸菜白肉鍋、薑母鴨、羊肉爐、麻油雞)
【延伸閱讀】
(2023/2/27)
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