【台北古亭站美食】台電勵進餐廳：1966年創立，東北酸菜白肉火鍋代名詞，50年老店懷舊氛圍，每人499吃到飽不收服務費，冷盤小菜大縮水有遺憾，往事只能回味 5263

台北市和平東路一段75巷。(02)2393-4780。

※ 11:00~13:00，17:00~20:00，週日休息

※ 僅接受大桌訂位，一般客人皆為現場排隊

※ 人數到齊始可進場，但可先拿號碼牌

※ 用餐時間90分鐘

※ 肉丸子、排骨酥、豬皮凍只提供一份，續點每份150元

※ 火鍋與單點菜色都可以自由點（可以吃火鍋加點單點菜色，也可以不吃火鍋吃單點菜）

台灣人超愛吃火鍋。若是說到有高高煙囪的東北酸菜白肉鍋，本貓認為台北市最有名的老店肯定是「台電」員工福利餐廳「勵進餐廳」！

「勵進餐廳」屬於「台灣電力公司」的福委會管轄，也開放對外營業。

原來，這間創立於1966年的老字號餐廳，是前行政院長孫運璿在當「台電」總經理時，因為懷念大學時到同學陳鑄家裡吃到的酸菜白肉鍋，就請陳鑄來辦員工餐廳，原名叫「成吉思汗廚房」，因為這間餐廳位在「台電核火工程處」的「勵進廳」，後來就叫「勵進餐廳」了。

陳鑄又邀請當時在國防部餐廳工作的石筱軍及葉玉梅夫婦到「成吉思汗廚房」分掌內廚及外場，後來石筱軍成為第二代老闆，現在傳到石家第三代老闆。

這間平房本身也很有歷史，就像是傳統軍營餐廳的感覺，裝潢簡單，大家聚在一起吃熱呼呼的酸菜白肉鍋，人聲鼎沸、熱熱鬧鬧，別有一番懷舊風味！加上經營將近60個年頭，是許多人的回憶。

「勵進餐廳」曾經數度傳出要結束營業，幸好都保留下來。例如2007年10月因當時物價高漲，老闆想要提高一成售價，但是台電福委會並不准許，老闆一度說不想做了！正因為這家餐廳受到台電福委會管制，因此多年來價錢調漲不多，算是物美價廉。

「勵進餐廳」是火鍋吃到飽，價格低廉，每人499元不收服務費，非常受到大眾的歡迎，生意非常好，天冷的季節經常一位難求啊！

「勵進餐廳」其實也有單點菜，菜色還蠻多的，只是大家多半來吃火鍋，這部份可能很多人還不知道呢！

這酸菜白肉鍋是東北名物，所謂白肉是經過去油的豬肉，看起來肥肥的吃起來卻不會油膩！酸菜由傳統的大白菜改為高麗菜。因為台灣人比較沒吃那麼酸，湯頭改為比較清爽的口感。

傳統的酸菜白肉鍋都是用黃銅色的火鍋，但「勵進餐廳」用的是自行打造的火鍋，一樣有高慫的煙囪及調節火力的閥門，鍋子底部比較大，比較好撈料也比較穩。

客人坐定之後，店員會來幫客人開鍋，並且送上一輪菜色：牛肉、豬肉、羊肉、蔥油餅、涼拌粉絲加豬皮凍、排骨酥加炸豬肉丸子等。鍋底裡面有小螃蟹。

排骨酥、炸豬肉丸子、豬皮凍續盤要加價，其它都是吃到飽，客人可以到大廳自助取用。要注意豬血和青菜都沒有主動送上桌。

這白肉很神奇，看起來油，但因為經過去油處理，吃起來不會油，不知不覺就吃了幾盤。

肉類方面有豬肉（白肉）、牛肉和羊肉。都切的大片且薄，放入滾燙的湯中涮一下，沒有血紅色就可以吃了。肉片可以無限續加自助，肉食動物可以開懷大吃！

在東北地方除了白肉，其實多吃羊肉，在台灣才有牛肉。

這家酸菜還算不錯，有發酵的酸香。但傳統酸菜要用大白菜來做比較好吃，改成高麗菜總是怪怪的。

◎ 推薦馬祖的高梁酸白菜（可以自己買回家做酸菜白肉鍋）

酸菜、凍豆腐和豬血可以無限續加。但要注意的是，第一輪上的菜裡面並沒有豬血和青菜，在自助櫥櫃中卻是有的，別忘記了。以前會主動提供，現在不會，既然是吃到飽，店家何妨第一輪還是提供？

蔥油餅炸的薄脆不油，不錯吃。想要再續，就去廚房窗口跟店員說就可以了。

以前炸丸子和排骨酥是分為兩盤上桌，現在是合併在一盤，份量大縮水。

以前的排骨酥給的很大器，炸的漂亮好吃，現在炸的好醜，數量還少一半以上。

炸丸子倒是炸的還好，但也是少一半數量。

更感嘆的是豬皮凍！以前給的好大方而且很好吃，現在只給薄薄三片！（大家自行比對照片）

冷盤小菜本是「勵進餐廳」一大特色，雖稱不上極品美味，卻是很多顧客來此一定要嘗的！現在大縮水，真是好時光一去永不回，往事只能回味！

早年吃「勵進」，戴著小帽的石老闆經常出現，他會給客人許多”指導”，教大家應該如何吃這火鍋，如果沒有照著老杯杯的指導去吃，老人家會不高興。例如冷盤小菜炸丸子、排骨酥和豬皮凍都是直接吃冷的，但台灣人喜歡吃熱的，很多人會喜歡丟進湯裡熱一下再吃，萬一被老杯杯看到了就會過來”糾正”，這也形成「勵進」的特色，如今老老闆已經仙逝，就再看不到這個景像了。　　

沾醬佐料有12種可以自行選擇搭配。如果不知道該怎麼配，牌子上有教學。

另外要提醒一下大家，雖然「勵進餐廳」吃到飽火鍋很便宜，但是飲料有點貴，拿了烏梅汁和麥茶2瓶要價200元！

總之，「勵進餐廳」在過去可說是經濟實惠的吃到飽火鍋，經營超過50年是很多人的回憶。受限於價錢不能隨便漲，現在物價又飆升，最後只好食材縮水（主要是冷盤小菜），而且現在冷盤小菜的水平比以前差很多，蠻可惜的。以前火鍋選擇並不多，現在滿街都是火鍋，而且食材選項通常很豐富（可能還有冰淇淋），相形之下「勵進餐廳」的競爭力就弱了（年輕人可能會覺得選項少又沒有冰淇淋和汽水）。但本貓並不完全責怪店家，本貓覺得台電應該適度放寬價錢規定，讓店家能回復以前水平。否則現在滿街都是火鍋的情況下，來這邊用餐就剩下那獨特的懷舊氣氛了。

時光一去永不回，往事只能回味！

◎ 貓大爺新店線美食：古亭站至新店站與景美夜市

◎ 貓大爺精選火鍋特輯（麻辣鍋、涮涮鍋）

◎ 貓大爺精選東北酸菜白肉火鍋特輯

◎ 貓大爺精選台北市老派懷舊中餐廳

(2022/9/17更新)

 

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