茶餐廳是香港餐飲文化很重要的一環,幾乎是香港庶民生活的縮影。台北有許多間茶餐廳,最具代表性的可說是「祥發茶餐廳」,鄧相合主廚來自以前的「中泰賓館」(現改建為「文華東方酒店」),歷史悠久、平價道地,是本貓愛店。
台北市漢中街35-1號。(02)2361-9392。
※ 11:00~22:30,週一二店休
※ FB:https://www.facebook.com/fat95921/
【貓大爺推薦美食】

西門店
「祥發」最早開在市民大道四段靠近敦化路口,後來搬家,曾經在大安路有一家分店,現在僅有西門町漢中街一間。

二樓座位區
「祥發」西門店有兩層樓,一樓坐位不多,主要是坐二樓,有開放座位和卡座。

二樓卡座區
卡座是香港餐廳的特色,雖然有點擠,但像是到了香港。

鄧相合主廚
人稱「鄧叔」的香港人鄧相合主廚是個傳奇,他從餐飲業打雜工開始,後來成為「中泰賓館」大廚。「中泰賓館」歇業後他在1996年開了「祥發」,現在年逾70歲仍然堅守崗位。

鄧相合主廚年輕時的照片
鄧相合主廚年輕時很帥啊!當年邰智源、小s、中信集團辜家都是他的常客。

2025/6菜單
茶餐廳是香港特殊有趣的餐飲文化。香港因為店租超貴,店家只好拉長營業時間並且什麼都賣,從中餐賣到西餐、從早餐賣到宵夜。通常有飯類、粥粉麵類、精緻熱炒菜、港式點心、燒臘、煲類、原盅蒸飯、三文治、意粉(義大利麵)、蛋塔、波蘿包、飲品、甜品等等,中西合璧,令人眼花潦亂。
「祥發」的菜單很豐富,讓人選擇障礙!想要全部吃上一輪蠻困難的。

鮮蝦雲吞湯麵
鮮蝦雲吞麵是香港代表性的庶民小食,分成撈麵和湯麵,撈麵是乾麵另外附碗小湯,湯麵就是一般作法。鮮蝦雲吞的蝦香非常的濃,吃起來新鮮有彈性,蝦仁還帶有一點焦香,和一般台式的雲吞味道就是不一樣,硬是要得。
湯頭充滿蝦子的鮮香,但是不會太鹹而且一點都不油,香港人熬蝦頭的確有一套。撈麵的麵條鹼水味不明顯,麵條的口感彈性不錯,完全有香港的水平。

干炒牛河
干炒牛河是很基本的港式餐點,「祥發」炒來中規中矩,河粉略帶一點鑊氣,牛肉片也不會死鹹,。

嘟嘟滑雞煲
「煲」類料理是廣(港)式料理的重要特色,煲類做不好可是砸招牌的。「祥發」的煲類都還不錯,本貓吃過如嘟嘟滑雞煲、魚香茄子煲、芋泥滑雞煲都好吃。這煲類料理上桌時還很燙,主要是鐵鍋的部位,小心別燙到!

揚州炒飯
炒飯粒粒分明,帶一點鑊氣,可以。

生抽蝦
「祥發」不只可以一兩個人來吃,也可以4到6人來吃合菜(再多人座位不好喬)。這裡有幾道廣式餐廳瘩的菜,如生抽蝦就是一道名菜。「祥發」的生抽蝦炸的酥脆,連殼都可以吃,香氣適中不會太鹹。

魚子燒賣
茶餐廳菜單裡當然要包含幾樣港式點心。魚子燒賣一份四顆,個頭略小,但是口感和味道都很好,好食!

蒸港式蘿蔔糕
「祥發」有煎的臘味蘿蔔糕,也有蒸的蘿蔔糕。蒸的蘿蔔糕也很好吃,不但口感棉密,上面的醬汁調味很開胃。

豉汁排骨
豉汁排骨風味很標準,推推!

杏仁凍豆腐
杏仁凍豆腐是「祥發」的招牌甜點,本貓喜歡!

香港著名的黑白淡奶,其馬克杯拿來當裝飾品
吃完餐可別錯過香港特色飲料。店內有淡奶馬克杯的裝飾,淡奶是蒸餾過的牛奶。經過蒸餾,淡奶的水份比鮮牛奶少一半。常被用於製作甜品,以及沖調咖啡及奶茶等飲料,要做鳶鴦或絲襪奶茶一類,用淡奶味道才道地。加了糖的淡奶就是煉乳。

祥發訂製的奶茶杯
總之,「祥發茶餐廳」的菜色多樣、種類豐富、口味有相當水平及穩定度、價錢合理,是台北市代表性的茶餐廳。這幾年台北開了很多茶餐廳,「祥發」依舊保持著競爭力。無論三五同事好友或是一個人都可以來用餐。不必去香港,也可以在台北嚐到地道美味!(台灣講"道地",香港講"地道")
(2025/5/31更新)
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