【宜蘭蘇澳美食】稻香園：合鴨米農家無菜單料理 2592

 

宜蘭縣蘇澳鎮城東路199巷1號。0956-895265。

※ 11:30~14:00。17:30~19:00。（週日晚上休息） 

※  不接受訂位，到了就吃。

台灣最美的風景是人（當然，最醜的也是）。即使在現代功利的社會中，仍然有一些充滿理想的小農，堅持他們對土地的感情，不用農藥及化學肥料，而是用心種出最健康、最永續經營的食材。

 

(稻香園)

蘇澳的「稻香園」，以鴨、稻共棲栽作方式生產「合鴨米」，並推出創意農家料理，客人吃的食物從產地到餐桌都一目瞭然。

 (弟弟負責種田)

「稻香園」是由一對兄弟共同經營的餐廳。弟弟負責農作，有著廿餘年農作經驗，以鴨、稻共棲栽作方式生產自然無毒的「合鴨米」，除對環境友善外，生產的稻米也香Q好吃。 

(弟弟在田間堆肥)

弟弟和飯店或旅遊業者合作辦導覽活動，農田及穀倉可以參觀，瞭解「合鴨米」的種植方式與特色。

 

(合鴨簡介)

「合鴨米」為採用鴨、稻共棲的栽作方式所生產的稻米。也就是放鴨子在田裡自由活動啦！利用鴨子好動、雜食本性，啄食如福壽螺、負泥蟲等害蟲，減少農藥施用；鴨子的排泄物又可作為稻作之肥料，補充氮、磷、鉀及其他微量元素，一次解決慣行農法施用化學藥劑與化肥的問題。

 

(合鴨是混出來的)

合鴨是經由法國正番鴨、北京鴨、台灣白菜鴨及綠頭野鴨四個品種，經多年選育而成。合鴨的體型小、活動力大而且不吃到稻苗，生長期又與稻苗成熟之生長期相近，當稻作即將結穗，合鴨已長大為成鴨，為最適共棲作的鴨種。

 

(合鴨米好吃的原因)

合鴨生長於田間，活動充足，因而特別健壯。又因以田間害蟲為食，鴨體不含任何藥物殘留。稻田因沒有使用農藥，又無施作化學肥料，使得土地保持乾淨有機，讓人和土地和諧共榮，可以世世代代傳承下去。

 

(穀倉)

(倉庫內的合鴨米)

(合鴨米)

透過弟弟帶領的田地導覽，可了解農家採有機方式栽種作物與培養地力，也可以參觀碾米作業，了解新米的選購祕訣。

 (哥哥展示自製的熟成豬肉)

參觀完農田及穀倉後就來到旁邊哥哥的「稻香園」餐廳，哥哥負責掌廚料理，並且有和旅遊及飯店業合作安排DIY課程。

 

(台灣一般很少在做這樣的熟成豬肉，和火腿不一樣)

這裡用餐採用無菜單料理，依季節食材變化。客人來到餐廳自行跟老闆點菜，一個人都可以來吃喔！老闆有點隨興，很有人情味，大家投緣就好。

(熟成豬肉)

熟成豬肉做成像客家豬肉的風味，鹹香濃郁，很下飯。

(炒時蔬)

(蘋果時蔬沙拉)

這道菜算是店內的招牌沙拉，蘋果切絲搭配時令蔬菜，再淋上特調紅酒醋醬汁，中西合璧。建議蘋果絲要跟蔬菜夾在一起吃，彼此的味道融合一體，清香開胃。

(煙燻雞鴨雙拼)

煙燻雞鴨雙拼是這裡的招牌菜。

(煙燻合鴨)

合鴨的肉質不錯，因為活動量大，肉質Q彈，就像放山雞的概念。

(雞肉飯)

雞肉飯是到這裡必吃的，很有懷舊的風味。

(蕃茄炒皮蛋)

這道蕃茄皮蛋也是店內常見菜色，很配飯喔！本貓從小喜歡把蕃茄蛋汁淋在飯上吃。

(老闆示範製作醃漬蛋)

醃漬蛋是老闆自豪的強項，有DIY課程教客人如何做。

(醃蛋)

(合鴨湯)

合鴨很清爽，帶點鹹香。 

 

(喝瓶懷舊的彈珠汽水吧)

總之，介紹愛護台灣的人事物是本貓最想寫的主題。「稻香園」以合鴨米及創意農家菜為主軸，經營出自己的特色也兼顧友善土地的理想，堪稱農友模範。無菜單料理的菜色好吃，在傳統中看見創新，整體來說很值得欽佩及鼓勵。如果來到蘇澳想找有特色的在地餐廳，就去「稻香園」吧！

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(2016/1/24)